В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!

ПРОДУКТИ
3 яйца
1 кофичка айран
40 г мая или 1 суха мая
1 каф. лъж. сол
3 с. л.олио или краве масло
около 1 кг брашно
ПРИГОТВЯНЕ
Замесва се тесто от горепосочените продукти . Оставя се да втаса.  След това се разделяна 4 части. От всяка част се разточва тънък лист във формата на кръг, с дебелина 1-2 мл. Намазва се с разтопено краве масло или олио.Поръсва се със сирене.
Всички така приготвени 4 листа се налагат един върху друг. Полученият кръг се разрязва на 16 части, всяка от които се навива на фунийка.
 Фунийките се нареждат  в обилно намазана с олио тава.След като отново втаса се намазва с жълтък и се поръсва със сусам. Пече се в предварително загрята фурна.

Банички
2,5 чч брашно
1 яйце (може и без него)
1 чч натрошено сирене
1 чч кисело мляко
1/2 чл сода

Меко краве масло
Настърган кашкавал

Слагаме содата в киселото мляко и прибавяме към останалите съставки (без маслото и кашкавала). Омесваме хубаво (като кайма). Намазняваме ръцете с масло, късаме и оформяме топки от тестото. Редим ги в намазнена с масло тава. Отгоре им правим лека дупчица с пръст и поставяме в нея парченце масло. Поръсваме с настъргания кашкавал и печем в силна фурна.

Споделям рецепта за 2 питки рибки за предстоящия празник Нукулден
1кг брашно
500мл Прясно мляко
1кубче мая
1с.л захар
1с.л сол
4с.л олио
3 яйца
Пресяваме брашното
В купичка натрошаваме маьта и добавяме захарта,изчакаваме да удвой обема си
След това го добавяме към брашното,добавяме солта и олиото,фладкото прясно мляко и яйцата и месим след като втаса оформяме
можем с разбит жълтък и печеМ

УЛИЧНИ РОГЧЕТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр брашно
2 яйца
3 с. л. олио
300 гр кисело мляко със стайна температура
1 пак. суха мая
1 ч. л. сода за хляб
щипка сол
1 ч. л. захар

200 гр краве сирене за пълнеж

100 мл олио за намазване
 
В купа смесвам брашното, маята, солта и захарта. Правя кладенче и чуквам двете яйца, добавям олиото и киселото мляко, с угасената сода в него.
Аз не активирам маята предварително, но който желае може да го направи.
Омесвам с помощта на лъжица и после на ръка меко тесто. Оформям тестото на топка, намазвам с малко олио и оставям в хладилника да втаса.
Като цяло тестото приготвям по този начин, когато ще втасва цяла нощ в хладилника. Препоръчвам да го приготвите от вечерта. Вадите сутринта, оставяте на стайна температура за около 10 - 15 минути и оформяте.Намазвам тава с размер 26 х 30 см обилно с олио.Натрошавам сиренето.Втасалото тесто разделям на четири равни части.От тук нататък работя само с намазнени ръце и плоскост. Олиото в рогчетата трябва да е в достатъчно количество.Всяка топка разточвам на кора с дължина - дължината на тавата и ширина около 10 см. Дебелината на кората е около 5 мм. Намазвам обилно с олио. Можете да използвате и масло - това е ваше желание.
В средата на кората слагам обилно количество сирене.Похлупвам двата края на кората върху сиренето и слагам фитила в тавата.Обръщам така фитила, че ръбчето да остане отдолу.Оставям и малко разстояние между фитилите, защото те увеличават обема си.
Намазвам фитилите обилно с олио.
Слагам тавата на топло място и изчаквам около половин час или докато рогчетата отново втасат до увеличаване на обема двойно.
Втасалите рогчета срязвам по средата. Ако искате по-малки порции, срежете на три части.
Намазвам отново обилно с олио.
Загрявам фурната предварително до 175 градуса.
Печенето на рогчетата при мен продължи около 35 - 40 минути.

Тиквеник
1 пакет кори за баница
1 малка тиква
щипка сол
4 с.л захар
80 гр масло
200 гр смлени орехи
пудра захар

Тиквата се почиства, обелва и настъргва. Към нея се прибавя солта и се оставя за няколко минути. След което се изстисква добре. Добавя се захарта. Маслото се разтапя. Взима се една кора за баница и се намазва с масло, отгоре се слага още една кора. Тиквената плънка се разпределя върху късата страна на корите и се завива два оборота. Орехите се разпределят върху останалата част от кората и се продължава завиването на пура. Процедурата се повтаря до свършване на корите. Нареждат се в застлана с хартия за печене тава. Пече се на 180 градуса за 30 минути. Поръсва се с пудра захар.

Неделен тутманик

Ползвам рецепта от интернет. Винаги става пухкав и много вкусен.
Продуктите:
4 яйца
Щипка сол
350-400 гр. Кисело мляко
1 пак. Бакпулвер
150 мл. Олио
Около 300 гр. Брашно
200 гр. Сирене
Масло за намазване

Ароматна питка ,,Роза,,приготвена в хлебопекарна.
1 ч.ч.прясно мляко
1 ч.ч.кисело мляко
1 щипка сода
3 яйца
1 ч.л-чка сол
1 ч.л-чка захар
1 пакетче суха мая/Йоткер/
200 г.разтопено масло
700 г.черно брашно/или 500 г.черно и 200 бяло/
Начин на приготвяне
В контейнера,първо поставяме прясното мляко,яйцата,сол,захар,а содата я разбъркваме със киселото мляко,в чаша и след това я изсипваме,при другите продукти.Добавяме отгоре,около 400 г.брашно и изсипваме маята.Пускаме,хлебопекарната на режим Тесто.По време на месенето,изсипваме по малко,другото брашно,докато се оформи ,,топка,, която като се пипа със ръка,тестото не трябва да лепне.
След като втаса тестото,го изваждаме,и разделяме на 9 топки.Разточваме топката,около 5 на 10 см.,намазване хубаво,със разтопеното масло,навиваме на руло и така със всичките 8 топки,ги подреждане 4 отдоло в контейнера и 4 отгоре.Като последната 9 топка.пак разточваме и намазване със масло,навиваме на руло и режеме на филийки,със който украсяваме отгоре питката,и след като се изпекът,те стават като рози:).Питката може да се намаже със жълтък,и поръси със мак или сусам.По желание,при месенето,се слага сирене или кашкавал ,и става страшно вкусно .

Бърз тутманик

2 ч.ч. брашно
3 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. натрошено сирене
1 ч. ч. рендосан кашкавал
1/2 ч. ч. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
масло за намазване

Смесваме киселото мляко и содата да се угаси. В голяма купа разбиваме яйцата, добавяме олиото, кисело мляко със содата и брашното. Разбъркваме хубаво. Добавяме сиренето и рендосания кашкавал и объркваме.Намазваме с олио малка тавичка, набрашняваме я. Изсипваме сместа и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30-40 минути или до готовност.  Намазваме тутманика с масло, както е горещ.

Преди няколко дни имах рожден ден и направих домашна торта "Гараш"
Продукти: 250 гр. масло Президент, 3 чаени чаши смлени орехи, 2 чаени чаши пудра захар, 7 яйца, 1 пакетче ванилия, 50 милилитра арменски коняк.
Приготовление: Разбивам с миксер маслото и захарта и добавям жълтъците един по един. Добавям коняка и ванилията. След като сместа е достатъчно хомогенна, разделям на 2 части. В първата част добавям смлените орехи и белтъците, разбити на сняг. Това е блата, който пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. След като се охлади, гарнирам с крема/втората част от сместа/. Гарнирах с шоколадови кръгчета и оставих в хладилника. Резултатът е този.

ИКОНОМИЧНИ КАТМИ

Продукти:
топла вода 1 л.
брашно - 4 ч. ч.
мая - 50 гр.
захар - 1 ч.л.
сол - 1 ч.л
масло за мазане на готовите катми

Приготвяне:

В част от водата се разтваря маята, прибавя се захар и сол по 1 ч.л. и малко брашно и се оставя да втаса. Добавя се останалото количество вода и пресятото брашно до получаване на гъстота като боза. С черпак се гребе от тази смес и се пече на сач или тефлонов тиган без мазнина. Обръщат се от двете страни. Готовите изпечени катми се подреждат в чиния една върху друга като всяка се намазва обилно с масло.

Мини банички - 5 броя

Продукти:
70 г. разтопено масло
2 яйца
200 г. сирене
5 броя кори за баница

Приготвяне:
Яйцата се разбиват, добавя се натрошеното сирене и се бърка. Една кора се сгъва на две, маже се с масло, слага се 1/5 от плънката, навива се и се нарежда в намаслена тавичка. Пече се до зачервяване на 200 градуса.

Триъгълни банички
• 12 фини кори за баница
• 5 бр. яйца
• 200 г сирене
• 6 с.л. олио
• бучка масло
• 1 разбито яйце за намазване

Сиренето се натрошава и се смесва с яйцата.
Всяка от корите се сгъва откъм широката страна на половина и в средата се разстилат около 2 с.л. от сместа. Кората се загръща от двете страни и се получава правоъгълник, който се сгъва на две и после на триъгълник. Триъгълните банички се подреждат в правоъгълна тава с размери 28х38 см намазана с масло.
Олиото се загрява и се сипва по 1 с.л. на две триъгълни банички. Отгоре се намазва с допълнително разбитото яйце  и се пече в загрята фурна на 180-200 С до златисто. След като изстинат, могат да се разрежат на по-малки триъгълници, като хапки.

Кренвиршки

За тестото - 350 мл. топло прясно мляко, кубче прясна мая , 1 с.л. захар , 1 с.л. сол, 1 яйце и 1 белтък , жълтъка за намазване отгоре, 1 ч.л. прясно мляко , 4 с.л. олио и около 650 гр. брашно за меко тесто .
За пълнежа - 15 мини - кремвирши ,лютеница по желание и малко масло за намазване на тестото .
Разтваряте маята в малко мляко със захарта и брашно за рядка каша. Смесвате яйцата , солта, олиото и млякото и месите меко тесто с брашното. Като удвои обемът си го оформяте на топки около 13-15 бр. Всяка топка разточвате в кръг или елипса, поставяте 1 ч. л. лютеница в единия край и върху нея кренвирша. В другият край правите разрези и навивате рулца, които поставяте в тавата на фурната върху хартия за печене или намазнена. Изчаквате оце веднъж да втасат и ги намазвате с яйцето. Печете на 180 гр. до готовност - около 30 мин.

Мързеливки

1ч.ч кис мляко
1 ч.л сода
100гр масло
2 1/2 ч.ч брашно
1 ч.ч сирене
кашкавал за поръсване
и масло за намазване

Омесва се меко тесто и се оформя на топки като леко се потупват отгоре за да станат плоски. Всяка топка се намазва с масло и се поръсва с кашкавал. Подреждат се в намазнена тавичка и се пекат в умерено загрята фурна около 180°
Приятен апетит!

Баница със сирене:
1 пакет готови кори за баница
1 пак. масло 125 гр. разтопено
300 гр. сирене
1/2 ч.ч. кисело мляко

Смесваме сиренето и киселото мляко. Разтилам две кори и между тях слагам масло, отгоре от плънката и завиваме на руло. Подреждаме в кръгла тава. Печем на 200° окоро 40 минути.