За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 29 165
  • 746
# 210 13 дек. 2021, 13:12 ч.
Каква може да е причината палачинките отвътре да остават сурови? Пробвала съм доста рецепти с различни брашна, с прясно мляко, с кисело, с вода, с бакпулвер или без, като спазвам стриктно пропорциите. Пробвала съм и на око, същата работа. Имаше един кратък период, когато ми се получаваха, особено едни овесени с извара. Подозирам, че е от котлона, но ако го намаля с една степен, стават сухи и твърди, а вътре пак са малко сурови.
Виж целия пост
# 211 13 дек. 2021, 13:37 ч.
Да не ги правиш много дебели?
Виж целия пост
# 212 13 дек. 2021, 13:49 ч.
Винаги ползвам червена боя на прах за Червено кадифе. Забелязала съм, че ако се добави малко повече какао в сместа, цветът не изпъква.






Виж целия пост
# 213 13 дек. 2021, 14:20 ч.
4μΕ, и на мен ми звучи като да са дебелички. Мен хич не ме бива в палачинките. ММ ги прави тънки като вестник, аз със същата смес ги правя като омлет Simple Smile

Имам нужда от идея. Long story short имам един крем-карамел с тиква, който трябва да бъде префасониран на нещо. Принципно бих пробвала да направя пай с тиква и да го вложа в плънката, но нямам повече тиква за сега. С какво да го омешам, за да придобие някаква текстура?
Виж целия пост
# 214 13 дек. 2021, 14:20 ч.
Цитат на: Dara888 в пн, 13 дек 2021, 13:37
Да не ги правиш много дебели?

Не, имам и средни, и тънки. Снимах една от днешните, маркирала съм къде си стои сурово.
Виж целия пост
# 215 13 дек. 2021, 14:27 ч.
Сещам се поне за няколко причини за "дебелият" вид на палачинките- сместта ти е гъста;зависи от видът на брашното - тъмните брашна водят до по- глетав резултат; слагаш много смес в тигана.
Виж целия пост
# 216 13 дек. 2021, 14:34 ч.
Цитат на: 4μΕ в пн, 13 дек 2021, 14:20
Цитат на: Dara888 в пн, 13 дек 2021, 13:37
Да не ги правиш много дебели?

Не, имам и средни, и тънки. Снимах една от днешните, маркирала съм къде си стои сурово.

[/quote
Тази палачинка е далеч от тънка, опитай с по-рядка смес,  ако се налага след първите няколко палачинки добавяй
още течност в сместа,  аз за около 20 палачинки добавям поне още 100 мл. мляки в процеса на приготвяне, защото самата смес се сгъстява.
Виж целия пост
# 217 13 дек. 2021, 15:12 ч.
Може би не си личи от снимката, но палачинката действително не е дебела.
Скрит текст:
Сравнена с клечка за зъби
По метода на изключването явно проблемът е в гъстотата на сместа, защото съм пробвала с различни брашна - бяло, пълнозърнесто, нахутено и т.н. и всеки път е сурова, а също така и не слагам много смес в тигана.
Благодаря за мненията, ще опитвам пак!
Виж целия пост
# 218 13 дек. 2021, 15:19 ч.
Благодаря момичета ще прибера блата. Правила съм хиляда пъти това кадифе. Обаче сега ми възниква друг проблем. Забелязах при печенето, че се надигна едва след 25тата минута печене при което се образува вулканче и се пукна. Друг път все има някаква шапка, но сега си беше голяма. Реших все пак да я разрежда и о изненада всичкото червено се е концентрирало в средата и в горната част на блата. Сега ще изпека нов блат но ми се иска да избегна това чудо.
Виж целия пост
# 219 13 дек. 2021, 15:24 ч.
Цитат на: 4μΕ в пн, 13 дек 2021, 15:12
Може би не си личи от снимката, но палачинката действително не е дебела.
Скрит текст:
Сравнена с клечка за зъби
По метода на изключването явно проблемът е в гъстотата на сместа, защото съм пробвала с различни брашна - бяло, пълнозърнесто, нахутено и т.н. и всеки път е сурова, а също така и не слагам много смес в тигана.
Благодаря за мненията, ще опитвам пак!
За мен това си е "дебеличко",  пробвайте с по- рядка смес, така че да се разстеле само с едно разклащане на тигана, дори и да останат дупчици не е проблем,  и в процеса на правене добавяйте още течност, ако се сгъсти сместа от чакането да се изпече.
Виж целия пост
# 220 13 дек. 2021, 15:34 ч.
4μΕ, пробвай по тази рецепта https://bg-mam.ma/p/474201/14211130
Наистина е много добро съотношението на продуктите и няма някой, на който да не му се получават по нея - давала съм я на доста познати. Много е важна добрата рецепта, защото с някои смеси не може да се направи тънка палачинка, без да се разкъса.
И още нещо - намали степента на котлона, защото на силна степен загарят, без да се изпичат вътре.
Виж целия пост
# 221 13 дек. 2021, 15:40 ч.
Цитат на: dan4e rk в пн, 13 дек 2021, 15:19
Благодаря момичета ще прибера блата. Правила съм хиляда пъти това кадифе. Обаче сега ми възниква друг проблем. Забелязах при печенето, че се надигна едва след 25тата минута печене при което се образува вулканче и се пукна. Друг път все има някаква шапка, но сега си беше голяма. Реших все пак да я разрежда и о изненада всичкото червено се е концентрирало в средата и в горната част на блата. Сега ще изпека нов блат но ми се иска да избегна това чудо.
Данче, погледи тук как е тази рецепта, само информативно-ТОРТА "ЧЕРВЕНО КАДИФЕ"
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/01/blog-post_23.html
Скрит текст:
Виж целия пост
# 222 13 дек. 2021, 15:45 ч.
Скрит текст:
Цитат на: dan4e rk в пн, 13 дек 2021, 15:19
Благодаря момичета ще прибера блата. Правила съм хиляда пъти това кадифе. Обаче сега ми възниква друг проблем. Забелязах при печенето, че се надигна едва след 25тата минута печене при което се образува вулканче и се пукна. Друг път все има някаква шапка, но сега си беше голяма. Реших все пак да я разрежда и о изненада всичкото червено се е концентрирало в средата и в горната част на блата. Сега ще изпека нов блат но ми се иска да избегна това чудо.

https://ipeychev9.blogspot.com/2020/12/blog-post.html


Скрит текст:
Цитат на: 4μΕ в пн, 13 дек 2021, 13:12
Каква може да е причината палачинките отвътре да остават сурови? Пробвала съм доста рецепти с различни брашна, с прясно мляко, с кисело, с вода, с бакпулвер или без, като спазвам стриктно пропорциите. Пробвала съм и на око, същата работа. Имаше един кратък период, когато ми се получаваха, особено едни овесени с извара. Подозирам, че е от котлона, но ако го намаля с една степен, стават сухи и твърди, а вътре пак са малко сурови.

 Според мен палачинката от снимката има набухвател и я печете на силен огън. Затова бързо са запича отвън, а вътре остава сурова. По надолу са три рецепти за палачинки, които стават великолепно.
https://ipeychev9.blogspot.com/2018/02/french-crepes.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/07/blog-post_20.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_9880.html


Това е катма, тя е с набухвател и има мехурчета по повърхността
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_2358.html
Виж целия пост
# 223 13 дек. 2021, 16:02 ч.
Записвам си рецептите и ще пробвам една по една. На първо четене открих две мои грешки- не изчаквам сместа да постои повече време и котлона го включвам на 6-7 степен от 9, а видях на едно място, че трябва на 5-та.
Виж целия пост
# 224 13 дек. 2021, 16:07 ч.
Скрит текст:
Цитат на: 4μΕ в пн, 13 дек 2021, 16:02
Записвам си рецептите и ще пробвам една по една. На първо четене открих две мои грешки- не изчаквам сместа да постои повече време и котлона го включвам на 6-7 степен от 9, а видях на едно място, че трябва на 5-та.

Да палачинките не обичат силната температура. Аз понякога ги правя дори на 4 -та степен, от 9 възможни. Преди изсипването на палачинковата смес в тигана,  намазвам фино дъното му с мазнина - олио или краве масло. Успех!
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало