За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 6 ян. 2022, 22:42 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2022, 19:27 ч.

28 809
749

пеп-4o - Ветеран

Пристрастен

# 735 24 фев. 2022, 21:30 ч.

Скрит текст:

Цитат на: 2в1 в чт, 24 фев 2022, 21:10

За ганаша си има пропорции шоколад-сметана, в зависимост от това какъв шоколад се ползва - черен (1:1), млечен (2:1) и бял (3:1).

Нашата заквасена сметана не мисля, че може да стане да се разбие до фаза за шприцоване освен, може би, ако не се смеси с прясна сметана (Лесидрен предлагат такава, която е с 50% масленост).
От Берьозка съм купувала заквасена сметана, която беше с 30% масленост. Тя, може би, би се разбила, но не съм пробвала, за да съм сигурна.

При мен се получи с "Добротица" . Тя също е 30% и натурална. Добавих и пудра захар.

Виж целия пост

Потребител

# 736 25 фев. 2022, 11:56 ч.

Пейч, за пръв път чувам за тази Добротица и не съм я засичала магазините в нашия град Hands Thumbsup

Hands Thumbsup

. Вероятно може да има и други производители, които предлагат сметана с по-висока масленост, но да са с капацитет, с който да предлагат само на местно ниво.
Лесидренската сметана не е заквасена. Тя е като каймак, ако тръгнеш да я разбиваш с миксер за секунди става на масло. Аз я добавям към някои кремове и само тогава разбивам с миксер и то за кратко, колкото да се смесят, на много ниска степен.

Виж целия пост

Станислава5642

Потребител

# 737 25 фев. 2022, 12:10 ч.

Цитат на: Morena в чт, 24 фев 2022, 16:32

Цитат на: Витаминче_ в чт, 24 фев 2022, 15:52

Цитат на: Smulan в вт, 22 фев 2022, 11:26

Аз за шоколадова заливка си правя ганаш - 150гр. шоколад, 100гр. сметана, 1 супена лъжица олио. Загрявам сметаната до точка на кипене, махам от огъня и изсипвам парчетата шоколад вътре. Бъркам до хомогенна смес. На края слагам олиото за лъскавина на ганаша и пак разбърквам добре. Като поизстине малко, но да е още течен, заливам тортата. Аз го предпочитам с тъмен шоколад, но и с млечен се получава добре.

Знам, че е малко назад вече, и се извинявам, че връщам към това мнение, но ми стана интересно:

Аз пробвах един път, за тарталети с шоколад. Ами, това нямаше сгъстяване! Остана си течно на вода до край!
Вашите сгъстяват ли се?!
Извинявайте че ви връщам назад, но каква сметана ще е най добре да взем аи какъв шоколад за да стане както си трябва?
Благодаря

Виж целия пост

Пристрастен

# 738 25 фев. 2022, 13:07 ч.

Скрит текст:

Цитат на: 2в1 в пт, 25 фев 2022, 11:56

Пейч, за пръв път чувам за тази Добротица и не съм я засичала магазините в нашия град Hands Thumbsup

Hands Thumbsup

. Вероятно може да има и други производители, които предлагат сметана с по-висока масленост, но да са с капацитет, с който да предлагат само на местно ниво.
...

Кой си няма фирмен магазин................

Виж целия пост

Ала-Бала

Редовен потребител

# 739 25 фев. 2022, 13:21 ч.

О, тези направиха магазин в София, близо до офиса ми. Кайма взимах и съм доволна, ще пробвам имлечните им продукти.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 740 25 фев. 2022, 14:06 ч.

На тези купувам киселото и прясното мляко и ми харесва.

Виж целия пост

Z

Потребител

# 741 25 фев. 2022, 14:09 ч.

пробвала съм навремето киселото мляко и не ми хареса

Виж целия пост

Редовен потребител

# 742 25 фев. 2022, 15:54 ч.

На 50км са ми, а не съм ги ѝ чувала.....нямат пазар при нас. Както и да е, за друго влязох.
Моля за рецепта, съвети за начин на направа на пълнени картофи, с уговорката, че никога не съм яла подобни, не съм ѝ виждала на живо 👌. Търся уау ефект, да се хареса от домашните любимци и да добавя още нещо към скучното ежедневно меню. Та, моля, за най-вкусните ви предложения 🌸

Виж целия пост

Редовен потребител

# 743 25 фев. 2022, 17:35 ч.

Цитат на: 2в1 в пт, 25 фев 2022, 11:56

Пейч, за пръв път чувам за тази Добротица и не съм я засичала магазините в нашия град Hands Thumbsup

Hands Thumbsup

. Вероятно може да има и други производители, които предлагат сметана с по-висока масленост, но да са с капацитет, с който да предлагат само на местно ниво.
Лесидренската сметана не е заквасена. Тя е като каймак, ако тръгнеш да я разбиваш с миксер за секунди става на масло. Аз я добавям към някои кремове и само тогава разбивам с миксер и то за кратко, колкото да се смесят, на много ниска степен.

Ето ти списък с магазините им. https://dobrotitsa.bg/nashite-magazini/

Млечната им сметана също е много хубава. Само, че като се отвори трябва да се ползва цялата, защото няма консерванти и вкисва бързо. В последните месеци купувам от тях прясно и кисело мляко. Супер са. Особено прясното, сравнено с това на Олимпус е доста по-гъсто и вкусно.

Виж целия пост

Потребител

# 744 25 фев. 2022, 18:24 ч.

Mikkey, видях ги, но най-близкият ми е на 60-70 км. Ще си карам с наличните при нас марки Hands V

Hands V

.

Виж целия пост

# 745 25 фев. 2022, 18:35 ч.

Моля за изпитани рецепти с бутер тесто и тънкости за работа с него, ако има такива.

Виж целия пост

Почетен член

# 746 25 фев. 2022, 18:48 ч.

Цитат на: monesia в пт, 25 фев 2022, 18:35

Моля за изпитани рецепти с бутер тесто и тънкости за работа с него, ако има такива.

Рецепти много - да увиваш разни неща в него като меса например; сладки или солени плънки да му слагаш; ръсиш със захар или разни семена... Кроасани - чисти или с плънка...
Тънкости... да работиш бързичко с него и се пече непременно в добре загрята фурна. Ако го режеш, да не е с влачене на ножа.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 747 25 фев. 2022, 18:54 ч.

Цитат на: monesia в пт, 25 фев 2022, 18:35

Моля за изпитани рецепти с бутер тесто и тънкости за работа с него, ако има такива.

Няколко солени и сладки рецепти с бутер тесто.

Виж целия пост

Потребител

# 748 25 фев. 2022, 18:55 ч.

Цитат на: monesia в пт, 25 фев 2022, 18:35

Моля за изпитани рецепти с бутер тесто и тънкости за работа с него, ако има такива.

Най-важните неща Морена ги е написала, плюс да се работи с много студено тесто. Ако го оформяш на части или не го печеш цялото наведнъж - остатъкът да стои в хладилника, там се и размразява ако е било замразено а не на стайна температура. Трябва да си е стегнато маслото в него (не че винаги е масло ама да предположим че е). Затова и много загрятата фурна - за да започне да се изпича и разлиства преди да се стопи и изтече мазнината между слоевете му.
Много остър нож се ползва за да не смачкваш слоевете да се слепят където е рязано.
Иначе за всичко става - слагаш върху него или завиваш каквото ти е кеф и печеш, все става - и сладко, и солено. Носи на поръски с разни семенца, ким както соленки, абе на вкус и на цвят каквото искаш. Само плънката да не е особено влажна, друга особеност няма.

Виж целия пост

Ветеран

# 749 25 фев. 2022, 19:27 ч.

Цитат на: polly в пт, 25 фев 2022, 15:54

На 50км са ми, а не съм ги ѝ чувала.....нямат пазар при нас. Както и да е, за друго влязох.
Моля за рецепта, съвети за начин на направа на пълнени картофи, с уговорката, че никога не съм яла подобни, не съм ѝ виждала на живо 👌. Търся уау ефект, да се хареса от домашните любимци и да добавя още нещо към скучното ежедневно меню. Та, моля, за най-вкусните ви предложения 🌸

на Добротица харесвам млякото, но сиренето не е нашето. Ама и ние сме капризни, харесваме като домашното, намерили сме си такива марки + от Турция.
Поли, за картофите виж тези сандвичи https://pep-4o.blogspot.com/2012/03/blog-post_26.html
Освен това едни, които в Турция хапвах винаги и се каня да снимам някой ден за блога, ако стигнат до снимка Simple Smile

Simple Smile

Надупчени, завити в хартия за печени и ал фолио, печени във фурната, докато омекнат (попипваш с пръст) Първо са в хартия , да нямат допир с фолиото, че напоследък много ползваме.
През това време си приготвяш плънка - нарязани колбас/шунка, кашкавал/любими сирена, кисели краставички, маслини, сварени гъби, хрупкав пържен лук... ей такива неща - не всичките, аз си харесвам с шунка и кашкавал основно, подправки - чубрица, риган, черен пипер и масло
Изваждаш готовите картофите, цепваш отгоре по дължината и вадиш/изчегъртваш с лъжичка от горещия омекнал картоф. Смесваш с нарязаната плънка и пълниш в картофа. Ако успееш да извадиш от врелия картоф, няма нужда от запичане, защото кашкавала и сирената и маслото се разтопяват от горещината, ако не - връщаш ги във фурната и запичаш за кратко, да се разтопят. Този е от Одрин https://www.facebook.com/photo/?fbid=10207981224168109&set=p … 10207981226368164

Заповядайте в новата тема! https://www.bg-mamma.com/?topic=1414994

Виж целия пост

Препоръчани теми

Суха мая за хляб

888
9

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 50

67 177
739

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

24 532
736

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.