За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 10-та тема

Публикувана: 8 окт. 2022, 21:42 ч.
Последно мнение: 28 юни 2024, 18:29 ч.

43 509
597

peych - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за неуспех при приготвянето на кисело зеле?
Как да консервирам недозрял боб?
Как да консервирам чушки от сорта чорбаджийски?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за неуспех при приготвянето на кисело зеле?
  
  Неуспехът при приготвянето на кисело зеле може да се дължи на неправилни количества съставки, неподходящи условия за ферментация, неправилно съхранение или използването на неподходящо зеле.
- Как да консервирам недозрял боб?
  
  Недозрелите зърна боб могат да бъдат консервирани чрез затварянето им в буркани с вода и стерилизиране им в тенджера под налягане за около 35-40 минути. След това оставете бурканите да се охладят, като ги обърнете, за да сте сигурни, че са херметически затворени.
- Как да консервирам чушки от сорта чорбаджийски?
  
  Един метод за консервиране на чушки от сорта чорбаджийски е чрез потапянето им в марината, приготвена чрез смесване на равни части вода и оцет, заедно със сол, захар, копър, чесън и моркови. Друг вариант е печенето им до омекване, нарязването им и след това заливането им с гореща марината. От съществено значение е да изберете метод за запазване на хрупкавостта на чушките и стриктно да следвате стандартните процедури за консервиране в буркани.
- Какви съставки са необходими за приготвяне на кисело зеле?
- Как да приготвя мариновани червени чушки с оцет и чесън без стерилизация?

Krotinia

Потребител

# 120 7 ян. 2023, 12:38 ч.

Честит Ивановден!
Лятна манджа - пиперки, домати, моркови, тиквички и лук

Виж целия пост

пеп-4o

Ветеран

# 121 7 ян. 2023, 15:47 ч.

Оха, сега отваряш и ядеш Simple Smile

Пейч, ще ми позволиш този път да не съм съгласна с теб. Доверявам се на големия си собствен опит и вкус, вместо на комерсиални сайтове, преливащи от реклами и никакви надеждни източници. Самата аз в началото много съм мариновала меса с вино или оцет, но поне от 6-7 години не го правя и не намирам разлика при замразеното месо. За питомно път никак

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 122 7 ян. 2023, 18:20 ч.

Въпрос на вкус.
По лесно ми беше с линкове да изразя мнението си, но ще трябва да обясня. Преди много време, баща ми /лека му пръст/ гледаше зайци. Консервирахме в буркани. Месото задължително се киснеше в оцет или вино. Това заради специфичната му миризма. Въпреки, че бяха домашно гледани, а не диви.
Консервирали сме свинско, телешко, агнешко, патешко. При тях нямаше предварително накисване, само на заешкото. Та затова си позволих да снимам рецептата и да я публикувам тук.
Така, че всеки сам да си преценява.

Скрит текст:

Цитат на: Krotinia в сб, 07 яну 2023, 12:38

Честит Ивановден!
...

Благодаря! Наздраве!🥂

Виж целия пост

пеп-4o

Ветеран

# 123 7 ян. 2023, 21:51 ч.

Може да е от порода, 30на год гледаме зайци (мъж ми, как ли не аз, аз съм по прибирането Simple Smile

и сега ме чакат 4 да режа и приготвя за буркани ) и сума народ са яли, никой не е гъкнал, че мирише някак си. А и това е едно много нежно месо, с него захранихме нашите деца, сега малкото човече.
Наздраве, жив и здрав да си!

Виж целия пост

Morkovelka99

Ентусиаст

# 124 8 ян. 2023, 13:58 ч.

И аз съм яла от двама човека домашни зайци никакви миризми не съм усещала.Аз съм ги готвила не е да кажеш вече сготвени.
Преди 15+ години мъжа на една братовчедка ходеше за диви и ги киснеха задължително в оцет, това са ми детски спомени обаче си спомням, че тя се оплакваше, че страшно много миришат и не се влизало в банята им.После правеха луканки от тях.
Сега пак имам братовчед ловец доста прасета убиват, обаче не съм питала киснат ли месото.
Та наистина може миризмата да идва от породата.

Виж целия пост

Бор_яна

Ентусиаст

# 125 8 ян. 2023, 14:01 ч.

Мъжките възрастни животни имат мирис в месото. Марината не е задължително оцет.

Виж целия пост

Fortuna

Редовен потребител

# 126 9 ян. 2023, 06:27 ч.

Нищо не ми мирише на мен/нас. Нито дърт глиган, нито див заек (предпочитам го дори пред питомен, на последния ми е тричаво месото). ММ е ловец близо 30 години, никога не съм киснела дивеча, освен в чиста вода веднага след като го донесе. И агнешко/шилешко/овнешко ядем, и ярешко ядем , не ни мирише. Та явно е и до нос и субективно усещане.

Да покажа домашните наденици, забравих дали ги показах тук.

Виж целия пост

snow_angel

Потребител

# 127 9 ян. 2023, 07:10 ч.

Е то всяко месо има специфична миризма на конкретното животно. И добре че, иначе като американците всичко ще ни има "вкус на пилешко" 😂 Фортуна, хората, които (като мен, например) са израстнали с истинска храна от село, са свикнали с по-силните аромати на месо, на плодове, на зеленчуци... Бройлера до ден-днешен ако ще го правя на супа ми е "умито" и няма вкус. Естествено на грил с подправки е ок, там "нормално" пиле няма как да стане. Но дивеча си има миризмата, която не е лоша, но я има.

Виж целия пост

bubolina73

# 128 9 ян. 2023, 16:06 ч.

Чорбата на зелето отгоре е станала бяла.Какво да го правим?

Виж целия пост

Бор_яна

Ентусиаст

# 129 9 ян. 2023, 16:41 ч.

Нищо ,цъфти, миеш и готвиш.Чорбата прецеждаш. Тя вероятно и не е добра толкова за пиене.

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 130 9 ян. 2023, 18:20 ч.

Скрит текст:

Цитат на: bubolina73 в пн, 09 яну 2023, 16:06

Чорбата на зелето отгоре е станала бяла.Какво да го правим?

Трябва да се пресече. Надявам се зелето да не е омекнало.

Виж целия пост

bubolina73

# 131 9 ян. 2023, 19:47 ч.

Благодаря.Зелето си е твърдо, чорбата е хубава на вкус и вид.Две бидончета направихме по един и същ начин и едновременно, на едното нищо му няма, другото побеля.

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 132 9 ян. 2023, 19:52 ч.

Скрит текст:

Цитат на: bubolina73 в пн, 09 яну 2023, 19:47

Тук съм описал всичко.

Виж целия пост

Бор_яна

Ентусиаст

# 133 9 ян. 2023, 19:54 ч.

Аз за чорбата имах предвид ,че може да е по-кисела от желаното , при мен е вече, защото бе топло и рано го сложих, но като се прецеди да не дразни цъфтежът, нищо и няма ,не е вредна.

Виж целия пост