Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Обожавам разядка, която се приготвя от много добре сварен и стрит зрял боб, чесън на прах, зехтин, сол и пушен червен пипер. Пропорциите са на око 🙂

Доматен сос разядка по рецепта на съфорумка:
2 глави кромид лук се запържват(задушават по желание) с 3-4 моркова.След като омекнат сипвам при тях две консерви домати.Оставам да поври сместта около 20 мин.След това слагам сол и 1с.л. без връх брашно за сгъстяване.Махам съда от котлона и слагам 1-2 глави чесън.След това пасирам сместта хубаво и връщам на котлона само да кипне.Като изстине леко се слага задължително 1 ч.л. захар.След това се овкусява по желание.Може да се добави още сол, черен пипер, желателно е и малко оцет.

Постен сладкиш с орехи и ябълки
Продукти : брашно - 4 ч.ч., бакпулвер - 5 ч.л., олио - 1 ч.ч., захар - 1 и 1/2 ч.ч., вода - 2 ч.ч., канела - 2 ч.л., стафиди - 2 ч.ч., орехи - 2 ч.ч. смлени, пудра захар - 3 с.л.Настъргани 3 бр. ябълки
Начин на приготвяне : Брашното се смесва с бакпулвера и малко олио и се замесва тесто. Захарта се разтваря в топлата вода и се добавя в брашното. Добавят се канелата, стафидите, орехите, настърганите и изстискани ябълки и останалото олио. Замесва се гладко тесто. Излива се в постлана с хартия за печене тава., Сладкиша се пече за около 45 мин или до суха клечка на 170°C. Постентния сладкиш с орехи се поръсва с пудра захар или кокосови стърготини.

Постна содена питка за трапезата на Бъдни вечер

брашно   - около 3 ч. ч.
 сол - 1 ч.л.
 сода за хляб - 1 ч.л.
 оцет - 1 с.л.
 олио - 5 с.л.
 хладка вода - 1 ч.ч.

 Брашното се пресява и се прави кладенче. Вътре в него се слагат огасената в оцета сода, солта и олиото и постепенно се добавя 1 ч. ч. хладка вода. Замесва се меко тесто. Оставя се да почива 10 минути. Оформя се питка. Тавата се намазва с олио. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. Намазва се питката с олио и се пече 30-35 минути на 180 градуса. За украса върху питката отделете малко тесто, преди да я оформите. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

Постни празнични бисквити

чай - 1 ч.ч. с аромат на плодове
захар - 1 ч.ч.
олио - 1/3 ч.ч.
сода - 1 ч.л. равна
брашно - 3 - 3, 5 ч.ч.
ванилия - 1 прахче
джинджифил - 1 ч.л. равна

Смесете чая със захарта и олиото, добавете 2 ч.ч. брашно, смесено със содата. Постепенно добавяйте останалото брашно, докато се получи меко и хомогенно тесто.

От тестото вземайте малки топченца и оформяйте сладки с диаметър 5-6 см. Друг вариант е да разточите тестото с дебелина 2 см и да изрежете желаните формички бисквити.

Изпечете бисквитите в умерено загряна фурна до златисто. Готовите бисквити може да покриете с глазура от шоколад или пудра захар, размита с малко мазнина и 1 ч.л. вода.

Тиквички, картофи и домати на фурна

• 2 бр. тиквички
• 4 бр. картофи
• 6 бр. домати
• мащерка
• черен пипер, сол
• зехтин

Тиквичките и картофите се обелват и заедно с доматите се нарязват на кръгчета. Разбъркват се със зехтин, подправките и солта. Подреждат се в намазнена тава, като се застъпват. Отгоре се сипва тънка струйка зехтин. Пекат се в предварително загрята на 200С градуса фурна, около 30 минути.

Ние обичаме боб, затова слагам рецептата

боб - 500 г
моркови - 2 бр.
лук - 2 глави
домати - 3 с.л., от консерва
целина - 1 резен
чушки - 1 бр., сушена
олио - 1/2 ч.ч.
сол - на вкус
джоджен - на вкус
чубрица - на вкус
червен пипер - 1 ч.л.

Накисваме боба за 6-8 часа, отцеждаме го и заливаме с чиста вода, слагаме да заври.

Изхвърляме първата вода и наливаме нова гореща вода.

След около 30 минути добавяме сушената чушка, морковите и целината нарязани на дребно, олиото и варим до омекване на боба.

Добавяме доматите и овкусяваме боб чорбата с джоджен, чубрица, сол и червен пипер.

Неизменна част от трапезата на Бъдни вечер са 2 разядки, които много бързо се изяждат с топлата содена питка.
Чесновата разядка е счукан чесън, счукани орехи, малко вода, сол, оцет. Тази разядка винаги се е правила вкъщи на Бъдни вечер и количествата на продуктите са "на око".
На рецептата за разядката от сушени чушки попаднах преди няколко години в нета. Сухите чушки се накисват в топла вода. Когато набъбнат с нож/лъжица се обира месестата част (за по-лесно чушките могат да се минат през блендер с люспата), добавя се счукан чесън, олио, оцет, сол. Количествата пак са "на око".

Постна питка с тиква
500 г тиква, почистена и нарязана на кубчета
3 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
1 ч. л. сушен риган
1 щипка чесън на прах
2 с. л. зехтин
200 мл пшенична бира или газирана вода
100 г тиквени семки
Тиквата се поръсва със зехтина, 100 мл вода и малко сол и се пече около 30 мин. във фурната на 190° С, докато омекне и водата се изпари, като се разбърква от време на време. Намачква се с вилица.
Брашното се пресява с бакпулвера, добавят се солта, содата, чесънът и риганът.
Към тиквата се прибавя бирата и се разбърква. Сипват се при брашното и с лъжица бързо се оформя лепкава топка. С мокри ръце се заглажда леко и се сипва в тавичка, намазана със зехтин и поръсена с брашно. Поръсва се с тиквените семки и се пече в загрята фурна на 180° С около 40 мин. Охлажда се върху решетка. Може да се поднесе с мед.

Мързеливи зелеви сарми

1 малка кисела зелка
1 ч.ч. ориз
50 мл олио
2 моркова /по желание/
2 големи глави лук
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
черен пипер на вкус
100 г стафиди /по желание/
вода, зелев сок

В дълбока тенджера се задушават нарязаните на ситно лук и моркови. След това се добавя нарязаната зелка, малко вода и малко от зелевия сок. Трябва да къкри, докато зелето поомекне. Когато зелето се задуши се слагат  червен пипер, чубрица, стафидите. След като покъкри още 5-7 минути се прехвърля в тавичка и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

 Пълнени чушки с ориз и стафиди

Продукти: 1ч.ч. ориз, 1 стрък праз лук, 1 ч.ч. нарязани орехи, 1 ч.ч. ситно нарязани гъби, 1 ч.ч. доматен сос,1/2 ч.ч. стафиди, ¼ ч.ч. олио, настърганата кора от 1 лимон, магданоз, сол и черен пипер на вкус

Приготвяне: Сложете ситно нарязания лук в тиган с малко вода и солта. Като омекне добавете олиото и ориза с чаша вода. След изпаряването на водата прибавете всички други продукти. С така получената смес напълнете измитите и изтърбушени чушки. Сложете в тавичка, добавете 3 чаени чаши вода и се печете до приготвянето им.

Тиквички с ориз
2,3 малки тиквички
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
7-8 с. л. олио или зехтин
1 чаша ориз (около 150 грама)
2,5 чаши вода (зеленчуков бульон)
7-8 зърна черен пипер
1 ч. л. сол
 Копър и магданоз за поръсване
Лукът и чесъна се нарязват на ситно и се запържват в зехтина. Оризът се измива под течаща вода и се добавя в тигана. Запържва се докато стане прозрачен. Добавят се тиквичките, зърната черен пипер и се налива водата (бульона). Овкусява се със сол.
Оризът се готви около 25-30 минути под капак докато поеме течността. Копъра и магданоза, нарязани на ситно, се добавят в последната минута преди сервиране за да останат свежи.

ПОСТНИ ЧУШКИ / ПИПЕРКИ ПЪЛНЕНИ С ОРИЗ
ПРОДУКТИ : чушки 10 броя, ориз 1 чаена чаша, праз 3 стръка, чесън 4 скилидки, домати 4 броя, дафинов лист 3 броя, червен пипер 1 чаена лъжица ,олио 1/2 кафена чаша, брашно 2 супени лъжици
Начин на приготвяне : Първата стъпка от рецептата за постни чушки с ориз е подготовката на плънката. Почистете и измийте добре ориза, а праза / лука почистете и нарежете на ситно. В дълбок тиган, или в тенджера изсипете подготвеното олио, след което към него добавете праза / лука и нарязания на ситно чесън и разбъркайте добре за около минута. Към тях добавете и ориза и отново разбъркайте на слаб огън. След като оризът набъбне и стане прозрачен, добавете ½ чаена лъжица сол и червения пипер и разбъркайте. Към сместа с ориза добавете 1 чаена чаша вода и оставете да къкри под капак на слаб огън докато поеме водата. Идва моментът, в който трябва да напълните чушките със сместа. За целта използвайте чаена лъжица и пълнете всяка чушка не догоре, а на ¾ от обема ѝ, тъй като при печенето оризът ще набъбне и ако чушките са препълнени ще прелеят или ще се спукат. Отворите на напълнените чушки потопете в брашно., В тавата, в която ще печете чушките изсипете консервата домати, или нарязаните на кубчета домати, ако ползвате пресни. Добавете останалата ½ чаена лъжица сол, две супени лъжици олио и дафиновите листа и разбъркайте. Добавете още една чаша вода и наредете напълнените чушки в тавата. Печете постните чушки с ориз в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 90 минути, но ги сложете на най-долното ниво на фурната, за да не изгорят по време на печенето. Постните чушки пълнени с ориз са готови, когато доматения сос се е сгъстил, а оризът се е сварил. За всеки случай може да пробвате отделни зрънца от ориза, за да сте сигурни.

Постно ястие за Бъдни вечер:
сушени чушки с боб, постна питка, печена тиква с орехи

Постни лозови сърми
20 броя пресни лозови листа
1/2 ч.ч.ориз
1/4 ч.ч. олио
1 глава кромид лук
чубрика,сол,черен и червен пипер

Измиваме и попарваме листата за 5 минути.В тиган сипваме олио,в което запържваме ситно нарязаният лук.След 2-3 минути добавяме ориза,след което доливаме малко вода.Щом водата изври,добавяме подправките.След като сместа поизстине малко,слагаме на всеки 1 лозов лист,1 к.л. от сместа.Готовите сърми,нареждаме в тенджера,поливаме с малко олио и добавяме малко вода.Слагаме една чиния,която да ги притиска.Готвим 20 минути.