Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

родопски зелник
1 пакет одрински кори,  между тях се реди задушеното зеле , праз лук, целина ,сол,черен пипер .

Едно от постните ястия за Бъдни вечер е тиквеник. Вкъщи много го обичаме.

Продукти:

Една тиква
1 пакет кори за баница
250 гр. захар. Захарта може да варира в зависимост от сладостта на тиквата.
200 гр. смлени орехи
1 с. л. канела

Около 50 мл. олио
Пудра захар

Тиквата, обелена и настъргана се запържва с канелата. Разбърква се докато тиквата поомекне и се маха от котлона. Добавят се захарта и орехите. Разбърква се добре. Вземат се два листа от корите и горния се намазва с малко олио, добавя се от плънката и се навива на руло. Слага се в намазнена с олио тава. Така докато свършат корите. Така нареденият тиквеник се намазва с малко олио и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се до готовност. Изпеченият тиквеник се оставя да изстине, след което се поръсва с пудра захар.

Весели празници!

Най-любимото ни ястие за Бъдни вечер е зелеви сарми, пълнени с боб.
Рецепта:
500 г бял боб
листа от кисело зеле
2 глави лук
500 мл зелев сок
100 мл олио
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. джоджен
сол и черен пипер на вкус
Бобът се сварява и се подправя с джоджена и чубрицата. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио. Поръсва се с червения пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Добавя се към боба, заедно със сол, черен пипер и олио. Навиват се сарми и се подреждат в глинен гювеч, заливат се със зелев сок. Пекат се на 200 градуса час и половина.
Весели празници и добър апетит!

Постни банички с кисело зеле

• 3 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. топла вода
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. олио
• 1 с.л. оцет
За плънката:
• 1/2 бр. кисела зелка
• 2 стръка праз лук
• 2 глави лук
• 4 с.л. олио
За поръсване:
• 1 ч.ч. олио

От 2 ч.ч. брашно, водата, солта, олиото и оцета се забърква тесто. Постепенно се добавя от останалата част от брашното, докато се получи меко и еластично тесто. Разделя се на 8-10 части и всяка поотделно се омесва още малко. Разточват се малки питки, намазват се с олио, покриват се с кърпа и се оставят за 15-20 минути. да почине тестото.
През това време се приготвя плънката. Двата вида лук се нарязват и се задушават в олиото. След като омекнат, се добавя нарязаното зеле и се оставя на котлона до готовност.
Всяка от питките се разточва леко, след което се разтяга с ръце, в началото в средата, а след това се слага върху кухненска кърпа и започват да се разтягат краищата, докато е възможно. Кората се поръсва с олио и плънка. Навива се руло с помощта на кърпата, като постепенно се повдига. След това се навиват банички на охлюв и се слагат в намазнени и набрашнени купички за печене. Отгоре се поръсват с останалата част от мазнината. Слагат се в предварително загрята на 200*С фурна и се пекат до зачервяване.

Зелеви сърмички.   Запържваме лука, след това добавяме ориза и накрая каймата.
Поръсваме с черен пипер, кимион, чубрица и червен пипер.
Разстиламе в чиния зелево листо, добавяме 1-2 супени лъжици от пълнежа, завиваме листо и го поставяме в тавата.
По този начин си приготвяме, колкото сърми са ни нужни.
Когато всички зелеви сърми са подредени в тавата, добавяме половин литър вода.
Печем в предварително загрята фурна на 200° за 1 час.
Лук – 1 гл.
Кайма – 600 гр.
Ориз – 300 гр.
Зехтин
Сол
Черен пипер
червен пипер
Кимион
Чубрица  Запържваме лука, след това добавяме ориза и накрая каймата.Поръсваме с черен пипер, кимион, чубрица и червен пипер.Разстиламе в чиния зелево листо, добавяме 1-2 супени лъжици от пълнежа, завиваме листо и го поставяме в тавата.
По този начин си приготвяме, колкото сърми са ни нужни.
Когато всички зелеви сърми са подредени в тавата, добавяме половин литър вода.Печем в предварително загрята фурна на 200° за 1 час.

Ошав за Бъдни Вечер
ПРОДУКТИ : сушени плодове - 500 г сливи, ябълки, кайсии, череши..., мед - 100 г, захар - 100 г, канела - 1 пръчка, по желание, ванилия - 1 пакетче
ПРИГОТВЯНЕ : Измийте сушените плодове и ги накиснете в студена вода поне за 12 часа. След това прецедете водата им през гъсто сито и ги сложете заедно с нея да врат, като добавите и захарта и канелата. Щом плодовете омекнат, прибавете меда и ванилията. Ошавът за Бъдни вечер се поднася охладен, в голяма стъклена купа.

Постни сърми с кисело зеле

зеле - 1 малка кисела зелка
ориз - 1 ч.ч.
праз - 1 стрък
олио - 1/2 ч.ч.
кимион - 1/2 ч.л. счукан
черен пипер - 1/2 ч.л.
чубрица
сол

Воала 🥂

Коледна погача , уникално пухкава и вкусна.
-около 1кг.и 400гр.брашно/зависи от брашното/;-500мл.прясно мляко;-200гр.кисело мляко;-4бр.яйца/два жълтъка се отделят за намазване/;
-5-6с.л.олио;-1с.л.и 1/2 сол;-1с.л.захар
-11гр.пакетче суха мая/или 1 кубче прясна/
-125гр.масло ( по възможност президент)за намазване на платките
Замесва се меко и еластично течно. Оставя се да втаса. Вариантите за оформяне са доста. Като съотношение сложност и ефект аз избирам разделяне на 9 топки, после се разточват и слагат 3 по 3 една върху друга, с масло между тях. Получените три платки се делят по на осем триъгълника и се завиват на кифлички. Нареждат се в тавата и отново втасва. Намазва се с отделените жълтъци и малко от останалото масло, поръсва се със сусам или други семена. Пече се на 180 гр за 40-50 минути. Да ви е сладко

Свински джолан в гювеч
ПРОДУКТИ : свинско месо - 1 бр. заден джолан, картофи - 5 - 6 бр., праз - 2 стръка, моркови - 2 бр., гъби - 5 бр., чушки - 2 бр. зелена и червена пиперка, сини сливи - 1 шепа, сушени, домати - 1 к.ч. смлени, люти чушки - 1 бр. сушена, чесън - 1/2 глава, червено вино - 100 мл, вода - 100 мл, олио, сол, червен пипер - пушен, дафинов лист - 2 листчета, салвия - 3 - 4 листчета, бахар - няколко зърна, черен пипер - няколко зърна, универсална подправка - готов микс за свинско месо
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Започваме с подготовката на свинския джолан. За целта използвах заден джолан с кожа. Първоначално го измих и накиснах във вода за около час. След това го подсушаваме, правим прорези по кожата, посоляваме го и обтриваме с микс от подправки за месо. Оставяме така джолана за няколко часа в хладилника, за да поеме ароматите от подправките. Отделно обелваме картофите и нарязваме на едри парчета. Същото правим и с морковите. Праз лука, гъбите, зелената и червената пиперка също се нарязват също на едро. В купа поставяме нарязаните зеленчуци, прибавяме смлените домати (може да са и от консерва) и сушени сини сливи. Най-добре сливите да са без костилка. Подправяме зеленчуците със сол и червен пипер. Прибавяме зърната черен пипер и бахар. Прибавяме малко олио и разбъркваме хубаво. На дъното на глинен гювеч поставяме свинския джолан. Около него нареждаме подготвените зеленчуци. Отгоре слагаме една суха люта чушка и половин глава чесън, срязана напречно. Прибавяме две дафинови листенца и няколко от сушена салвия. Заливаме ястието с малко червено вино и вода. Слагаме гювеча в студена фурна. Печем около четирийсет минути на 250 градуса, след което градусите се намаляват на 200. Печем още около два часа и половина, или докато месото започне да се отделя от кокала.

Родопски пататник с точени кори

ЗА ТЕСТОТО
брашно - до 2 ч.ч.
хладка вода - 130 мл
олио - 1 с.л.
сол - 1 щ.
оцет - няколко капки

ЗА ПЛЪНКАТА
картофи - 1 кг.
Ориз - 1 кафена чашка (накиснат във вряла вода за няколко минути)
лук - 1 гл.,
джоджен - на вкус, сушен
сол - на вкус
олио - 100 мл. ( ако се сложи масло олиото се намаля)
краве масло - бучка около 100 гр. (по желание, може да се пропусне, но с него е по-вкусно)

Начин на приготвяне:

В малка купа наливаме хладка вода, добавяме 1 кафена лъжичка сол, оцет и брашно за умерено тесто. От тестото правим две топки, които оставяме да престоят 10 минути. Обелваме картофите и ги настъргваме на едро ренде. В дълбок съд слагаме плънката от настърганите сурови картофи, лука, маслото, солта и джоджъна. Разточваме първата кора с дебелина ок. 0,5 см и я разстиламе в тава, намазана с олио. След това върху кората разстиламе равномерно плънката. Разточваме втората кора, която поставяме над плънката. Завиваме краищата на долната кора към горната и слагаме да се пече върху печка на дърва или ако нямате такава в електрическа фурна на долен нагревател без вентилатор. След изпичане на долната кора тавата се обръща на специален дървен кръг, или върху по-голяма тава, така  както обръщаме палачинка и се връща обратно в тавата, за да се изпече от другата страна. Така са правели пататник нашите стари баби. По този начин се получава много хубав загар и вкусна коричка на пататника.
По желание в плънката може да се добави натрошено сирене и/или яйца.

Свински пържоли на скара с бирена марината
свинско месо - от врат - 1 кг.
бира - 300 мл.
зехтин - 3 с.л.
черен пипер - шарен на зърна - 1 ч.л.
захар - 1 ч.л.
чесън - на прах - 1/2 ч.л.
сол - на вкус
Нарежете месото на пържоли с дебелина около 1.5 см. Смелете пипера и натрийте с него месото от всички страни.
В подходяща тавичка сипете бирата, зехтина, чесъна, захарта и малко сол. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките за маринатата. Сложете свинските пържоли и ги оваляйте добре отвсякъде. Оставете ги за поне 2 часа в хладилник.
Загрейте скарата добре. Намажете я с малко мазнина, ако е необходимо и изпечете пържолите до готовност от двете страни. Времето е относително, но щом получат приятен загат и следи от скарата са готови.
Внимавайте, да не ги препечете, за да не станат сухи.

4 до 20 декември - Коледни специалитети
Коледен щолен-Необходими продукти;200 г.прясно мляко
1 пак.суха мая
170 г.захар
200 г масло
настъргана кора половин лимон/може и портокал/
200 грама ядки/бадеми и лешници/
100 г,боровинки/сушени/
100 г.захаросани плодове
2 суп.л-ци ром
1/2 ч.л-чка течна ванилия
600 г.брашно,За гарниране100 г.масло +150 г.пудра захар
Начин на приготвяне"
В купа слагаме затопленото мляко захарта, лимоновата кора, ванилията, рома,малко от разтопеното масло,брашно,маята и месим,като постепенно добавям по малко от маслото и брашното а накрая, плодовете и ядките.Оставяме на топло,тестото да втаса.В хлебопекарната става също
Готовото тесто го оформяме с намаслени ръце,в форма за кекс,покрита с хартия за печене.
Пече се на 170 градуса.
След като се изпече, се намазва с маслото и поръсваме със пудра захар.

Гъби с ориз

500 гр. гъби /използвах печурки/
1 ч.ч. ориз /200 гр./
1 малка глава лук
1 средно голям морков
1/5 връзка копър
1 с.л.  доматено пюре
1  зеленчуков бульон
Олио
Сол на вкус
Гъбите почистих, измих и нарязах на половинки, а след това на шайби с дебелина 0.5 см. Ориза измих и оставих да се отцеди добре.
В касерола загрях 1.200 мл. вода, сложих  бульон и варих 1 минута.
В голям керамичен тиган загрях 4 с.л. олио. Задуших лука и моркова, като леко посолих. Когато омекнаха и морковът , добавих ситно нарязаните дръжки на копъра и гъбите. Готвих докато останаха на мазнина, след което прибавих доматеното пюре и след 1 минута и ориза. Готвих 1-2 минути и започнах да наливам по малко от горещия бульон, като разбърквах често. Степента на котлона бе 4 от 6 на моята печка, като на финал намалих на 3-та степен и сложих леко открехнат капак. Когато ястието пое целия бульон и оризът бе готов, отстраних от котлона и поръсих със ситно нарязаната листна част на копъра.

Вкусно кисело зеле с кървавица по Галишки
ПРОДУКТИ : зеле - 1 средно голяма зелка прясно, кървавица - 400 г сурова, олио - 1/2 ч.ч., сол, черен пипер, домати - 1 бр., червен пипер - 1 с.л. сухи чушки - 2бр.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Почистете зелето и го нарежете на ситно. Овкусете със сол и намачкайте с ръце, докато зелето поомекне. Обелете домата и го настържете с помощта на ренде. Прибавете го към зелето. Загрейте мазнината и запържете зеленчуците при непрекъснато бъркане. Прибавете червения пипер и овкусете с черен пипер. Разбъркайте. Изсипете сместа в подходящ съд за печене. Налейте 2 ч.ч. топла вода /ако е необходимо, по време на печене добавете още/. Нарежете кървавицата на парчета, сложете я върху зелето , сложете отгоре сухите чушки и изпечете до готовност в загрята фурна. По време на печенето обърнете кървавицата, за да се изпече от всички страни.

Тиквеник с Одрински кори.
тиква - 1 кг обелена,кори - 1 пакет,орехи - 1/2 ч.ч. на парченца,захар - 1 ч.ч.,канела - 2 с.л. на прах,олио - за поръсване.
Настъргвам тиквата на едро ренде и я смесвам със захарта, канелата и орехите.
Оставям я за малко да пусне сок.
Две кори, поръсвам ги с олио и разпределям малко количество от плънката отгоре в единия край.
Навивам ги на руло и ги слагам в намазнена тавичка. Същото и с останалите кори.
Пека в предварително загрята на 180 °C фурна за около 60 минути.
Поръсвам с пудра захар изстиналия тиквеник  и с канела.