Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Време е за любимите коледни рецепти на вашето семейство!

На тема "трапезата за Коледа" оставаме до 20 декември включително.

✔ Напомняме ви, че можете да участвате във всички етапи на играта и да публикувате неограничен брой постове с вашите рецепти!

✔ Повече постове значи повече споделени идеи за кулинарната общност на BG-Mamma, а така увеличавате и шансовете си за томболата!

Благодарим ви, че участвате в нашата празнична тема!

Друсан кебап с лук по Врачански
ПРОДУКТИ : свинско месо - 600 г от бут, свински ребра - 500 гр., наденица / суджук/ - 1 бр., праз 2 стърка, лук - 4 глави, олио - 5 с.л., сол, червен пипер - 1 к.л., бибер - 1/2 с.л., черен пипер - 1/2 к.л., чубрица - 1 ч.л., магданоз - пресен
Начин на приготвяне : Свинското месо е добре да е шарено, с малко мазнинка в него. Нарязва се на средно големи парчета, нарязват се ребрата и суджука на парчета. Слага се в тиган със загрята мазнина да се пържи. Разбърква се, поръсва се със сол на вкус, след което се прибавя лукът, нарзан на полумесеци, нарезаният праз лук,. Като поомекнат мръвките сместа се сипва в широка тава и се пече в печка на дърва.  Периодично къкрещият кебап се разбърква. Когато месото е готово, а лукът се карамелизира, се прибавят чубрицата, червеният и черният пипер и бибера. Друсания кебап с лук се сервира с наситнен пресен магданоз върху порцията.

Коледни бисквити с масло Président

масло Président- 250 г
пудра захар - 150 г
яйца - 2 бр.
брашно - 2 ч.ч.
ванилия - 2 бр.
бакпулвер - 1 ч.л.
канела - за декорация (по желание)

Маслото Président трябва да бъде със стайна температура. Когато е размекнато, се разбива с миксера, докато стане на пяна. Пудрата захар се пресява и се добавя към маслото.
Разбива се с миксера, докато сместа побелее. След това се добавят и яйцата едно по едно. Сместа се разбива хубаво. Към брашното се прибавят бакпулверът и ванилията. Всичко се пресява заедно. Към масления крем се прибавя постепенно брашното, като вече се бърка с лъжица, а не с миксера.
Накрая се доизмесва тестото до меко тесто и се разделя на две части.
Тестото се разточва на кора с дебелина около 5 мм. Изрязва се под формата на кръг.
По желание - украса с канела. Формичка за сладки се мокри леко с вода и се потапя в канелата. След което се притиска леко върху изрязана сладка, така че да остане отбелязана формата.
Пече се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за 5-6 мин.

Задължително Пълнена пуйка
пуешко месо - 1 пуйка, по - голяма + дреболиите й
праз - 3 стръка
гъби - 200 г, нарязани
ориз - 350 г
сушени кайсии - 100 г
стафиди - 100 г, от Златна стафида
сини сливи - 100 г сушени
чесън - 1 с.л. пресован
галета - 1 с.л.
кимион - 1 к.л. смлян
черен пипер - 1 к.л.
бял пипер - 1 к.л.
чубрица - 1 ч.л.
розмарин - 1 к.л.
риган - 1 к.л.
мащерка - 1 к.л.
бяло вино - 150 мл
дафинов лист - 2 броя
сол
зехтин - или олио
Почистете пуйката, като запазите дреболиите й. Натъркайте я с малко сол, зехтин и пресования чесън отвън и вътре. Вътре я полейте с 1/2 от бялото вино и я сложете за 1 час да се овкусява, като от време на време я обръщате.

В голям тиган загрейте малко олио и задушете накълцания праз, гъбите и дреболийките на пуйката. Щом всичко омекне, добавете подправките. След това сипете предварително изплакнатия ориз и разбъркайте, докато всичко се разпредели равномерно.

Долейте останалото вино, разбъркайте и щом се изпари, долейте чаша топла вода. Разбъркайте, докато оризът поеме всичката течност. След това долейте 2 чаша вода и отново изчакайте и тя да се абсорбира. Свалете плънката от котлона и към нея прибавете накълцаните сушени плодове. Оставете плънката да се охлади.

След това напълнете пуйката с плънката и я зашийте. Сложете я в намазнена тава, върху парчета лук, за да не залепне. Намажете обилно цялата пуйка със смес от 1-2 ч.л. червен пипер и зехтин. Долейте в тавата 2 ч.ч. топла вода.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да се пече в загряна слаба фурна. Печенето отнема около 5 часа. Готовата пуйка се изважда, отстранява се фолиото и с помощта на лъжица се полива с получения в тавата сос. Върнете я във фурната, докато хване апетитен загар.

Коледни напукани шоколадови сладки

Продукти:

200 г натурален шоколад
60 гр масло
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
3 яйца
шипка сол
1 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. пудра захар за овалване
ч.ч = 250 мл.

Разтопяваме шоколада на водна баня заедно с маслото. Пресяваме сухите съставки. Разбиваме яйцата със захарта на пухкава пяна и към тях прибавяме охладения разтопен шоколад. След това прибавяме и брашното с бакпулвера, солта и ванилията. Трябва да се получи мека и леко лепкава смес, която оставяме да престои в хладилника за поне 1 час, така сместа се стяга и се работи много лесно с нея. След като е престояло в хладилника и се е стегнало започваме да правим топчета с размера на орех или малко по-големи, овалваме ги в пудрата захар и ги печем на 170 градуса за не повече от 12-13 минути.

Кисело зеле със свинско

свинско месо - 1 кг
кисело зеле - 2 бр.
черен пипер
червен пипер
олио - 2/3 ч.ч.
вода - 2 ч.ч.
дафинов лист - 2 - 3 листа

Начин на приготвяне

Месото се почиства и се нарязва на хапки. Зелките се измиват, нарязват се и заедно с месото се слагат в херметическа тенджера.

Овкусяват се с черен и червен пипер, 2-3 дафинови листа и олио. Прибавят се 2 ч.ч. олио и се вари около 45 минути.

След това всичко се изсипва в тава и се пече около 20 минути /или докато изври останалата вода/ в предварително загрята до 250 градуса фурна.

Печена пуйка за Коледа

1 цяла пуйка
краве масло Président  - 250 гр
чесън - 2 малки глави
моркови - 3 бр.
лук - 2 глави кромид
бира - 500 мл
мащерка - 2 стръка прясна
червен пипер - 2 с.л.
черен пипер - 1 к.л.
сол - 1 ч.л.
салвия - 5 - 6 пресни листа
розмарин - 3 стръка пресен
мандарини - 2 бр.

Отлепете кожата на пуйката - започнете от гърдите към бедрата, след това и от гърба.

Смесете маслото със солта, черния пипер, мащерката и червения пипер.
Намажете с тази марината пуйката отвън, отвътре и под кожата.
Нарежете морковите и лука и ги сложете на дъното на голяма тава.
Сложете върху тях пуйката по гръб, добавете стръкове розмарин, прясната салвия, цели главички чесън и разделени на парчета мандарини.
Налейте отстрани бира и вържете краката на пуйката здраво с подходяща връв.

По възможност остава така денонощие или минимум два часа.
Покрийте я с алуминиево фолио, сложете я да се пече на около 150 °C в предварително загрята фурна до готовност.
От време навреме се полива с отделения сос по време на печенето. Махнете фолиото около 15 минути преди да я извадите, за да хване лек загар.

Оставете месото да отпочине за около 2 часа преди да бъде поднесено.

Масленки

Продукти:
краве масло - 1 пакет
пудра захар - 1 к.ч.
орехи - 1 шепа смлени
ванилия
брашно - 3 к.ч.
пудра захар за овалване
В купа с брашно смесваме меко масло, пудра захар, ванилия, смлени орехи на ситно и замесваме меко тесто. Използваме лъжичка, за да оформим масленки с приблизително еднаква големина с формата на топче. Нареждат се в тава. Печем в загрята фурна 160 градуса - 12 минути. Изваждат се и се овалват в пудра захар.

На Коледа не може без нещо сладко.

Коледно пънче

Блат: 5 яйца 100 г захар 80 г брашно 30 г какао 1/2 равна чаена лъжичка бакпулвер 2 с. л. мляко 1 щипка сол

Крем: 200 мл сладкарска сметана за разбиване 200 г маскарпоне ванилия

Ганаш: 200 мл готварска сметана 200 г (черен) шоколад или кувертюр

Разбиват се отделно белтъци с една трета от захарта и щипка сол до пухкави връхчета. Жълтъците се разбиват до побеляване с останалата захар. Прибавя се млякото и се пресява брашното и какаото заедно с бакпулвера на 3 пъти като се разбърква. Добавят белтъците като се разбърква внимателно за да не спаднат.
Сместа се разпределя на равен пласт в тавата и се пече на 170 градуса за 15 мин.
Още горещ блата се обръща върху навлажнена кухненска кърпа и се завива внимателно на руло. Прибира се в хладилника да се охлади.
Ганашът се прави, като се загрява сметаната до кипване и се добавя начупения шоколад.
За крема се разбива сметаната до сгъстяване и се добавя маскарпонето.
Завитият блат се развива и се намазва с крема равномерно по цялата дължина.
Отрязват се двата края под ъгъл и се аранжира да се получи вид на отрязана цепеница с разклонения.
Измазва се със стегналия ганаш и се минава с нож или лъжица за да излежда грубо като кора на дърво.
Прибира се в хладилник да престои поне 4-5 часа.

Кокошка "Капама"
Продукти: Една кокошка, парче сланина(около 100гр.), 1гл.лук, 2домата(или1/2ч.ч.от консерва), парче целина, 2моркова, 2чушки, 1с.л.домстено пюре, 5с.л.олио, 3с.л.масло, 1гл.чесън, 2даф.листа, 2-3зърна бахар, черен пипер, 1с.л. препечено брашно, 1/2ч.ч.бяло вино, 1/2ч.ч. вода, 1ч.л.сол, магданоз
Приготвяне:
Почистената и измита кокошка нарязваме на порции.Запържваме до златисто от двете страни. На дъното на гювеч нареждаме парченца сланина, върху нея порциите месо.Върху тях слагаме зеленчуците на едри парчета, чесъна на скилидки.Добавяме подправките, а брашното и солта разбиваме във виното и водата, и заливаме продуктите. Поливаме с мазнината от пърженето, слагаме капака на гювеча и печем на 180° 2ч.
Готовото ястие поръсваме с магданоз.
Приятен апетит!

Бисквитени топченца
около 500 г  бисквити,125 г масло, какао,1 ч.ч. пудра захар, смлени ядки,  прясно мляко (количество до получаване на подходяща консистенция).
Бисквитите се натрошават в купа и се разбъркват с ядките, пудрата захар и какаото,прибавя се разтопеното масло  и след това прясното мляко до получаване на хомогенна смес. Оформят се топчета и се овалват в шоколадови пръчици, кокосови стърготини или смлени ядки,а може и да се покрият с разтопен шоколад. Оставят се в хладилника, за да се стегнат.

Тъй като ММ има имен ден на Коледа,задължително пълня един гювеч с месо-свински пържоли,бутчета,крилца. Овкусявам ги с подправки,между тях нареждам по някой лист кисело зеле,наливам една чаша бира вътре и слагам на 140-150 градуса за 3 часа. Става идеално!

Баница със сирене и масло
1 пакет кори
400гр.сирене
1 кофичка кис.мляко
4 яйца
1с.л сода бикарбонат
Масло за намазване на баницата
Разтапяме маслото и разбиваме яйцата,кис.мляко,сиренето и сода бикарбонат.
Мажем корите с разтопено масло и ръсим със приготвената смес .Печем на 180 гр.отгоре отдолу във фурната.

Коледни сладки със масло

Пилешко руло с босилково песто и пюре от целина

• 2 бр. пилешко филе
• 1/2 ч.л. сол
• 2 с.л. зехтин
За пестото:
• 50 г нарязани орехи
• 1/2 връзка босилек
• 1 ч.л. зехтин
• 30 г сирене Пармезан
За пюрето:
• 1 глава целина
• 1 бр. малък картоф
• 1/4 ч.л. сол
• 1 ч.л. масло
• 30 мл течна сметана
За гъбите:
• 80 г гъби печурки
• 1 ч.л. масло
• 1 щипка сол
• черен пипер

Целината и картофът за пюрето се почистват, режат се на малки кубчета и се заливат с вода. Посоляват се и се варят 15-20 минути. Отцеждат се и се пасират. Прибавят се маслото и сметаната, сместа се пасира до получаването на пюре с гладка консистенция. Пестото се приготвя, като орехите и босилекът се счукват в хаванче. Прибавя се зехтинът и настърганият пармезан. Пилешкото филе се реже през средата, но не до края. Овкусява се със сол и се начуква леко, за да се изтъни. По същия начин се приготвя и другото филе. Пестото се разпределя върху месото и се навива на стегнато руло. Забожда се с клечка за зъби, за да не се отвори по време на пърженето.
В тигана се загряват 2 с.л. зехтин. Пилешките рула се пържат в сгорещената мазнина от всички страни. Когато се зачервят приятно, се налива малко вода, съдът се похлупва и рулата се задушават 10 минути. Капакът се маха и се запържват за кратко. Месото се изважда в чиния. В същия съд се слага маслото и в него се запържват нарязаните на четвъртинки гъби. Рулата се режат по диагонал. В чинията се слага от пюрето, след това се подрежда нарязаното пилешко руло. Отстрани се слагат гъбите.