Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Напукани коледни сладки
1ч.ч брашно
1ч.ч.какао
1/2 ч.ч.захар
Масло President
Сол, 2бр  ванилии
2бр.яйца
Пудра захар за овалване
Брашното се пресява със солта и какаото, прибавят се разбитите яйца със захарта и маслото, прави се тесто, което остава за 1час в хладилника. От него се оформят малки топчета, които се овалват в пудра захар. Пекат се на 180гр. за 10-12мин.

Салата със земна ябълка / гулия /

Необходими съставки:

    земна ябълка
    4 броя
    моркови
    1 брой
    ябълки
    1 брой
    копър
    1/2 връзка
    слънчогледови семки
    2 супени лъжици
    лимон
    1/2 брой

Свински пържоли с портокалов сок
Необходими продукти:
свински бут - 500 г без кост
сол
черен пипер
кимион
олио
портокали - 1 бр.
лимони - 1/2
чесън - 2 скилидки
соев сос - 1 с.л.
мед - 1 с.л.
горчица - 1 ч.л.
риган - щипка
вода - 150 мл
Начин на приготвяне:
Първо нарязваме месото на пържоли и го начукваме. Овкусяваме с черния пипер и кимиона и оставяме за половин час в хладилника. Загряваме олиото в тигана и запържваме пържолите от двете страни. Когато са готови ги вадим и оставяме настрани.

Намачкваме скилидките чесън и добавяме към него изцедения портокал и половината лимон, соевия сос, меда, горчицата и щипката риган.

Разбъркваме всичко и доливаме 150 мл. вода. Изсипваме в тигана и щом заври връщаме пържолите в тигана.

Покриваме с капак и оставяме да врат 10 минути, като пържолите се обръщат. Сервираме ги с резенчета портокал, залети с получения сос.

Капама

Необходими съставки:

    свинско месо
    500 грама
    телешко месо
    500 грама
    сурова наденица
    500 грама
    пилешко месо
    1 пиле
    сланина
    200 грама
    кисело зеле
    1 зелка
    ориз
    1 1/2 чаена чаша
    червено цвекло
    1 глава
    червено вино
    1 чаена чаша
    дафинов лист
    10 листа
    червен пипер
    2 чаени лъжици
    кимион
    1 чаена лъжица

На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентични сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа. Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, ½ от кубчетата червено цвекло, ½ от ориза и поръсвате с половината от подправките. Нареждате няколко лентични сланина, ½ от месото и ½ от суровата наденица, а в средата и ½ пиле. Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките. Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле. Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок.
Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука! След като гювечът е вече във фурната я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте на се пече около 5 часа.

Коледен кекс с тиква, ябълки и глазура от карамел

Необходими съставки:

    яйца
    4 броя
    захар
    1 чаена чаша
    ябълки
    1 чаена чаша
    настъргани
    тиква
    1 чаена чаша
    настъргана
    орехи
    1/2 чаена чаша
    стафиди
    1/2 чаена чаша
    олио
    2/3 чаена чаша
    брашно
    2 чаени чаши
    бакпулвер
    2 чаени лъжици
    хлебна сода
    1 кафена лъжица
    канела
    1/2 чаена лъжица
    ванилии
    1 брой
    захар
    1 чаена чаша
    прясно мляко
    1/2 чаена чаша
    краве масло
    1/4 чаена чаша

Настъргвате ябълките и тиквата на дребно ренде, а орехите нарязвате на дребно. Добавяте ги, заедно със стафидите към добре разбърканата смес и отново разбърквате. Изсипвате готовата кексова смес във форма за кекс, която намазвате предварително с мазнина  и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Кексът е готов, когато като го „боцнете” с клечка за зъби по нея не остава нищо. След като сте изпекли коледния кекс го изваждате от фурната и след като поизстине го отделяте и от формата за печене. Оставяте готовия коледен кекс настрана, докато изстине напълно и се залавяте с приготвянето на глазурата от карамел.
Глазурата от карамел я приготвяте като  изсипете захарта в по-дълбока тенджерка и след като я сложите на котлона бъркайте старателно докато се разтопи. След това сваляте тенджерката от огъня и добавяте към разтопената захар маслото след което разбърквате много старателно. Накрая добавяте и прясното мляко и отново разбърквате много старателно, докато се получи хомогенна смес. Оставяте готовата карамелена глазура  да изстине, за да може да се сгъсти и за да не попие с кекса.

Пържоли в зелев лист

Необходими съставки:

    кисело зеле
    1/2 брой
    пържоли
    1/2 кг
    черен пипер
    1/2 чаена лъжица
    червен пипер
    1/2 чаена лъжица
    кимион
    1/2 чаена лъжица


Поръсвате всяка пържола със сместа от подправки, след което я увивате в листата от кисело зеле възможно най-стегнато. На дъното на гювеч слагате 2 листа кисело зеле, а върху тях нареждате завитите пържоли. Добавяте в гювеча ¼ чаена чаша зелев сок.Слагате гювеча задължително в студена фурна. След като сложите гювеча с пържолите във фурната включвате на 220 градуса и след като достигне температурата, намалявате на 180 градуса и ги оставяте още минимум час.

Медвнки за елхата

Необходими продукти:
2 бр. яйца
1 ч.ч захар
¾ ч.ч мед
¾ ч.ч масло
3 ч.л канела
 бакпулвер
брашно - колкото за тесто

Начин на приготвяне
Смесвате захарта и меда, после и яйцата, маслото, канелата и постепенно брашното. Омесвате тесто, разточвате го с дебелина около 1 см и  правите бисквитки в различни формички – звезди, елхички.... като не забравяте да сложите по една дупчица в горния край на всяка сладка и ги печете до готовност. След като са готови, трябва да изстинат и са готови за закачане на елхата.

Зелеви сарми в гювеч

Необходими съставки:

    кайма
    500 грама
    ориз
    1/2 чаена чаша
    лук
    1 брой
    олио
    1/2 чаена чаша
    кисело зеле
    1 кг
    червен пипер
    1 чаена лъжица

Лукът се нарязва на много ситно и се изсипва в сгорещеното олио, добавя се и малко вода (около ¼  кафена чаша). След като лукът поомекне добавяте и ориза и се разбърква няколко пъти. Поръсвате червения пипер, добавяте ½ чаена чаша вода и се оставя да ври на слаб огън, докато сместа поеме напълно водата. Сваляте сместа за сарми от огъня и изчаквате да се охлади.
След като сместа изстине добавяте и суровата кайма, като подправяте с черен пипер и сол на вкус (около ½ чаена лъжица).
Завивате сарми с приготвената смес, като поставяте около една супена лъжица от сместа в единия край на листото и завивате сармите като малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагате няколко листа кисело зеле и върху тях нареждате плътно завитите сарми. Добре е да ги наредите възможно най-плътно една до друга, за да не се развият и разпаднат докато врат. В гювеча се долива вода докато покрие сармите и се слага в задължително студена фурна, след което фурната се включва на 180 градуса и се варят около час-час и половина.

Капама

1 зелка
2-3 суджука
Пилешко месо
Свинско месо
1 малка чашка ориз
2 зърна бахар
1 ч.л. червен пипер
3 дафинови листа

Зелето се нарязва да дребно и се реди малко зеле малко месо като и ориз. Всичко се нарежда поръсва с подправките и се завива с няколко листа зеле. Така затварям каления гювеч и във фурната за 3 часа.

Мандаринов сладкиш

300 г брашно
 200 г захар
 3 бр. яйца
 2 бр. мандарини (сокът и кората)
1 ч.ч. прясно мляко
 1/2 ч.ч. олио
10 г бакпулвер

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Добавят се олиото и прясното мляко. Брашното се смесва с бакпулвера. Добавят се постепенно към сместа. Накрая се сипват сокът от мандарини и ситно нарязаната кора. Тестото се изсипва във форма с диаметър 28 см. Пече се на 180С градуса, 30 минути. След като изстине се поръсва с пудра захар.

Щолен с рикота
500 г брашно
200 г захар ( ползвам кафява)
125 г меко масло President + 100 г разтопено масло President за намазваане отгоре
15 г бакпулвер
2 яйца
250 г рикота

125 г филирани  бадеми
250 г сушени плодове ( стафиди, сушени смокини, червени боровинки, фурми, череши...)
100 мл ром
25 г пртокалови корички
25 г лимонови корички  ( Аз не обичам и двата вида, по тази проичина ги пропуснах)
1 ч.л канела
1 ч.л ванилов екстраакт
Пудра захар за поръсване

Сушените плодове се накисват в рома от предишната вечер.
Преди да се добавят в тестото се изцеждат , подсушават и овалват в половината брашно.
В  голяма купа се разбиват яйцата със захарта и ванилията. Добавят се мекото масло, рикотата, бадемите и цитрусовите коричи. Останалото брашно се разбърква хубаво заедно с бакпулвера и канелата. Поетапно се добавя към яйчената смес. Слагат се и сушените плодове. Когато разбъркването стане невъзможно се прехвърля на плота и се доомесва с ръце.
Тестото става доста лепкаво, но така трябва да бъде, за да не стане сух и сбит щолена.
Разделя се на две части и се оформят два щолена. Ако искате да им придадете класическа форма, това става като тестото се разстеле на плота на дебела кора, прегъва се през средата и се прехлупва, като горната част не покрива изцяло долната.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, без вентилатор за 60 минути или до готовност.
Още горещи се намазват обилно с разтопено масло и се поръсват с пудра захар.
Оставят се върху решетка да се охладят напълно за няколко часа, след което се завиват плътноо в прозрачно домакинско фолио, поставят се в съд с плътно затварящ се капак и се съхраняват на сухо и студено място( може и в хладилник, ако няма друга опция)

Да ви е сладко!

Бохча 😋
питки - 2 бр. готови (около 500 г всяка)
свинско месо - 400 г (от джолан или врат)
гъби - 150 г
чушки - 1 бр. зелена капия + 1 бр. червена капия
доматен сос - 50 мл
лук - 2 глави кромид
черен пипер
сол
риган - 1 щипка
мащерка - 1 щипка
кимион - 1 щипка
бяло вино - 100 мл
заквасена сметана - 250 г
зехтин - 2 с.л.
кашкавал - 200 г
Първо сварете свинското месо до готовност, след което го накъсайте на парчета.
Загрейте зехтина и запържете нарязан на ситно лука и двете чушки, пържете до златисто и добавете нарязаните гъби, запържете за кратко и добавете месото, сипете виното и покрийте с капак.
Задушавайте до изпаряване на течността наполовина, добавете сметаната, разбъркайте и оставете на котлона още няколко минути, докато се посгъсти.
Трябват ви две питки, аз купих готови, вие ако прецените може да си омесите домашни.
Изрежете питките отгоре като капаче и издълбайте средата, като основата и стените и трябва да са цели.
Намажете дъното на питките с доматен сос и разпределете приготвената смес в тях.
Настържете кашкавала поравно върху всяка бохча, сложете ги върху скарата на фурната и ги запечете на 180 градуса до разтопяване на кашкавала.

Идея: Капачетата може да сложите до питките и да запечете и тях, а при сервиране да ги захлупите. Средата от бохчите сложете върху вестник на хладно и проветриво място и изсушете за галета.

Коледна салата-торта

Сварени картофи - 5 бр. средно големи
Сварени моркови - 4 бр. средно големи
Твърдо сварени яйца - 3 бр.
Колбас - 300 гр.

Кренвирши - 2 бр.
Кисели краставички - 1 буркан
Печени чушки - 1 буркан
Маслини обезкостени - 300 гр.
Царевица - 300 гр.
Сирене - 200 гр.
Кашкавал - 200 гр.
Майонеза - 2 опаковки

Крема сирене - 1 опаковка

Лютеница - 1 бурканче

Пасираме картофите и делим сместа на две части. Половината оцветяваме с червен пипер.В кръгъл поднос започваме да оформяме основата на тортата- салата с половината от неоцветената картофена смес. Върху нея изсипваме нарязан колбас, кисели краставички- на кубчета, печен пипер и мажем с майонеза. После пак сипваме картофено пюре този път от червеното. Върху него нареждаме нарязани моркови и сварени яйца, настъргваме кашкавала .Мажем с лютеница. Продължаваме с картофен блат , като върху него натрошаваме сирене и добавяме царевицата.Така редуваме продуктите докато свършат. Завършваме с картофи.

Идеята е да се образуват сравнително еднакви по дебелина редове с различни цветове,

става много красиво.Мажем тортата с майонеза и украсяваме с маслини, кренвирши, краставички, шприцоваме крема сирене и част от оцветената картофена смес.

На Коледа ще преям с руска салата домашно производство.
Сварени картофи, бланширани моркови, колбас, кисели краставички, кашкавал, царевица, грах, варени яйца, майонеза и лимонов сок. Всичко се реже на дребни парченца, обърква се с майонеза и се овкусява с лимонов сок.

Свинско руло
Необходими продукти:

свинско контра филе - 1кг
моркови - 3 бр.
картофи - 500 гр.
лук - 1 глава
копър - 1/2 връзка
печурки - 250 гр.
масло - 100-150 гр
червен пипер
черен пипер
сол

Започва се с разрязването на месото. С остър нож се промушва от външната страна контрафилето около 1.5 см и внимателно се започва да се прорязва, така че да се образува правоъгълник. Поставете го върху алуминиево фолио. Посолете от двете страни със сол и черен пипер.
За плънката е нужно да се нарежат гъбите на филийки и да се запържат в масло с малко сол и черен пипер. Разтелете ги върху месото и навийте внимателно на руло. Завържете и стегнете рулото с конец, за да не се отпусне и отвори по време на печенето. Завийте го във фолиото и го поставете в тава за печене. Пече се около час и половина на 180 градуса.
През това време нарежете зеленчуците - картофите, морковите и лука. Смесете и овкусете със сол, черен и червен пипер. Запечете ги леко на тиган с масло. Добавете ги към сложеното в средата свинско руло и допечете до неговото зачервяване.
След като го извадите от фурната поръсете с копър.
Преди сервиране на печеното свинско, отстранете конеца, нарежете на филийки и поднесете с част от зеленчуците.