За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 381
  • 742
# 495
Соевият сос няма да се вкисне, ще го изразходите с времето, просто в по-малки количества. Едно шишенце като си купя, го търкалям из къщи по сума месеци, нищо му няма.
За овкусяване на мръвки, на ориз, на зеленчуци, аз и на дробчета харесвам да ръсна малко след като са вече в чинията. Просто съобразявате че той ви е вместо сол, а не да слагате и двете.
На мен на моменти ми идват шантави идеи и съм си добавяла по малко и в купичката със супа топчета, понеже не беше достатъчно солена и без това. Допадна ми комбинацията, макар че определено не е за всеки.
Виж целия пост
# 496
Мики, нека приемем, че всичко друго е еднакво като количество. Само яйцата.
Някои хора смятат яйцето като течност, но според мен не е съвсем така, защото то е лепкаво и не разводнява колкото друга течност. Струва ми се, че нищо не се разваля от повечко яйца.
Виж целия пост
# 497
Аз да питам пак за яйцата...?
Намаляват ронливостта на тестото.
Виж целия пост
# 498
Скрит текст:
Извинете,
Аз да питам пак за яйцата...?

Здравейте кулинари,
Честита Нова година! Здраве и вдъхновение!

Имам въпрос: как влияе яйце на дадена рецепта?

Тоест, преди време правих много вкусни меденки, но по технически проблем, вече нямам рецептата. Гледах на Джемма, но там е с олио и 2 яйца. Намерих друга (на dessert valley), която е с масло и 1 яйце. Брашно и сода - еднакво количество.

Та, в този смисъл, как се отразява дали е 1 яйце или 2?

За много години на всички. Живи, здрави и много щастливи моменти.
"По принцип яйцата свързват (слепват) всички останали продукти заедно. Когато са разделени, обаче, белтъците и жълтъците имат съвсем различни функции.
Белтъкът се използва като набухвател – когато протеините в белтъка бъдат нагряти, те се издуват. Но да използвате само белтъци, вместо цели яйца, за да има сладкишът ви повече обем, не е решение. При нагряване, другата функция на протеините е да „избутат“ влагата, в резултат на което се получава обемен, но крайно сух сладкиш.
Жълтъкът, от друга страна, осигурява плътност и сочност. Но ако използвате само жълтъци, сладкишът ви ще бъде не просто сочен, а направо мокър.
Затова е хубаво да бъдат балансирани внимателно, в зависимост от резултата, който търсите. Друго, което е добре да запомните – яйцата се миксират най-пълноценно, когато са на стайна температура, а не извадени от хладилник."
Виж целия пост
# 499
Соев сос винаги имам в шкафа, а купувам сигурно само два пъти годишно. Мариновам крилца, ребра, пилешко- соев сос, мед и лимон. Децата си слагат на сушито.
Виж целия пост
# 500
Благодаря за отговорите!

Значи ще имам време да го употребя, въпреки, че ще е със зор при мен Sad

Комбинацията със захар/мед и лимон ще бъде изпробвана със сигурност...
Виж целия пост
# 501
Здравейте, как е най-удачно да се съхрани тиква във фризер?   Дали сурова или сварена направо? Благодаря Simple Smile
Виж целия пост
# 502
Здравейте, как е най-удачно да се съхрани тиква във фризер?   Дали сурова или сварена направо? Благодаря Simple Smile
Зависи за какво ще се ползва сварената, може да се разкашка.
Аз замразявам сурова, дори настъргана и с нея правя тиквеник по никое време Simple Smile
Виж целия пост
# 503
За тиквеник сурова настъргана, за кремсупи или където трябва да е на пюре съм замразявала сварена. Гледам на пара да я сваря когато ще е така и течността няма да се използва, за да не разводнявам излишно тиквата, но всякак става.
Виж целия пост
# 504
Аз съхранявам сурова тиквата във фризера.
Настъргвам и си правя пакети точно за един тиквеник или за една доза мъфини.
За крем супа нарязвам на парчета.
Виж целия пост
# 505
Сигурно пак става като се замрази сурова и се вари след това.
На мен ми е просто по-лесно тази която ще се вари, да я сваря наведнъж и да си я замразя на порции, отколкото да варя няколко пъти след това. Признавам си че само мързелът ми ме е спирал да пробвам и другия вариант Grinning
Виж целия пост
# 506
Сурово замразената тиква е леко по-водниста след размразяване. Но то важи за повечето плодове/зеленчуци това.
Виж целия пост
# 507
Сурово замразената тиква е леко по-водниста след размразяване. Но то важи за повечето плодове/зеленчуци това.
Принципно е така. Но улучих една тиква, от която очаквах да е по-влажна след размразяване (съхранявах я настъргана), а тя се оказа суха, ама чак повече от оптималното за тиквеник. Не беше цигулка, а балка, те са и по-сухи, но други балки са бивали малко разводнени.
Виж целия пост
# 508
Мога ли да направя майонеза с олио и яйце без лимон или лимонтузу? Нямам в момента😕
Виж целия пост
# 509
  Може, но поне малко оцет нямате ли?
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия