Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

  • 13 897
  • 239
# 225
Сладки с бутер тесто, ябълки и канела от wind and fog

Лан, разгъвам лист бутер тесто щедро го наръсвам с канела, после върху канелата равномерно разпределям настъргана на едро ренде и леко изцедена ябълка(ако не се изцеди пуска много сок), върху нея ръся накълцани орехови ядки, след тях кафява захар - няколко лъжици. Завивам на руло, режа на парчета около 1- 1.5 см. Върху хартия за печене ги слагам легнали, мажа с разбито яйце и върху всяко охлювче слагам кафява захар. На 200 градуса във фраера и са готови.


Допълнение:
За бутерките - единственото, което забравих да кажа, че у дома обичаме зелени, леко кисели ябълки. Най често пазарувам грени смит.


Дара, аз правя и солени - с каквото има в хладилника-котидж или крема сирене, някаква мръвчица, кашкавал, дори ситно нарязана печена чушка. Варианти да искаш.  Солените ги правя за закуска, сладките за глезотия. Вятъра обича сладко, а готовите неща от магазина са надрундени с какви ли не гадости. Приготвените вредности в къщи са по-здравословни и икономически по-изгодни. Лошото е, че като направя и аз хапвам.
Тили, аз към ябълката съм добавяла и банан.
Да добавя само, че който обича сладко да ръси повече захар върху бутер листа. Аз не прекалявам и охлювчетата са съвсем леко сладки.
Виж целия пост
# 226
Доматена супа по рецепта на Ули

Ето тази правя откакто я публикува авторката и с нея проядох доматена супа изобщо Simple Smile като аз чуквам яйцата директно в тенджерата накрая, не запичат в гювечета.
https://piknik13.wordpress.com/2010/09/23/%D1%82%D0%B0%D0%B9%D0% … %B0-%D1%81%D1%83/
Виж целия пост
# 227
Идеи от colibri за арпа фиде/орзо/критараки

Добри, децата го харесват с пиле. Сварявам пилето, да има доста бульон. В тиган запържвам орзото, овкусявам със сол и черен пипер, след това добавям две чаши бульон и го оставям почти да изври. След това месото, орзото и още една чаша бульон и слагам във фурната да се запече и да си поеме течността. Майка ми го харесват и с телешко месо. Трябва общата течност да е три пъти повече от орзото, както при ориза.

Преди доста години до офиса ни имаше място за готова храна и там с него правеха салата, минали през тигана моркови на жулиени, тиквичка на жулиени, лук, на ивици, пиперка, гъби и после за малко в тигана с орзото, да са се объркат и овкусят. Беше много вкусно. Пишеха, че е гръцка салата, но на мен повече ми напомня на китайско Simple Smile. Сиси може да каже дали е имало такава гръцка салата.

В Германия много обичат нуделсалат, която може да се направи с орзо. Сварен грах (от консерва), царевица от консерва, кисели краставички, ситно нарязан колбас, може пиперка, овкусява се със сол, черен пипер, горцичица и майонеза, може и малко от маринатата на киселите краставички да се сложи. Виждала съм да добавят и нарязани на две чери домати.
Виж целия пост
# 228
Лимонов кекс от ТиЛи

Виж целия пост
# 229
Баница - пица от Dorchester

Плънката е предварително запечено на тиган мляно месо + в тенджерка задушени гъби и червени пиперки на ситно, всичко се смесва да остане без вода и се добавя малко мазнина. След това всяка кора до половината се маже с мазнина, сгъва се на две и се маже с доматен сос (аз имам овкусен с босилек от ДМ), поръсва се равномерно с плънка и шепа стърган кашкавал. Навива се и се реди като вита баница. С 400 гр. месо и 400 гр. гъби навих 6 кори, с които напълних дъното на електрическата тенджера. Пекох 20 минути, след което залях със смес от яйце, още малко кашкавал и половин чаша прясно мляко и пекох още 20 минути.
Виж целия пост
# 230
Кекс с ябълки, стафиди и моркови от rapiela

Обещания кекс за Тетка
1ч.ч.- 200 милилитра, старите чаени
Продуктите/ по реда на записване/  се разбъркват с телена бъркалка без много старание.Първолакът го прави сам.
2 яйца
1ч.ч. захар
1 ч.ч.кисело мляко
1/2 ч.ч.мазнина/ олио, масло,кокосово масло, от гроздови семки, може и смесено/
2 прахчета ванилия
2ч.ч.брашно
10г едно пакетче бакпулвер/ предпочитам Йоткер/

Това са базовите продукти.Накрая се добавя канела, 1морков и една ябълка/средна големина/, настъргани и добре изцедени с ръце и шепа набъбнали и изцедени стафиди.
Кексът се пече на 180 градуса до суха клечка.

С това тесто правя и сладкиш със сливи, със смокини, с локум и орехи, с какао....малки кексчета.
Виж целия пост
# 231
Пилешки кюфтенца от Азалия
 
Пържола бут смляна, аз си взимам няколко кг и меля, правя на порции и замразявам. Та мляното месо 600 гр, 1 яйце, 100 гр извара кремообразна, 30 гр овесени ядки, подправки и сух лук. Хубаво се меси и остава да престои 15-20 мин да се сгъсти.Разбира се, може и всичко на око, но аз отмерих, за да видя колко калории излиза един кюфтак. От това правя 15-16 средни кюфтенца и пека на фраера за 10-12 мин. Много са сочни и са вкусни дори и студени и понякога следобяд като прегладнея хапвам от тях.
Виж целия пост
# 232
Пилешка шунка от марулета

Пилешко филе овкусявам с каквото харесваме и оставям за една нощ в хладилника. Аз слагам сол, много малко черен пипер, много малко пушен червен и намазвам с мазнина - олио,зехтин. След това пека за 17 минути на 250 гр, изключвам фурната и не отварям 4 часа. Последният път престоя в хладилника една нощ и един ден, пекох вечерта,докато гледахме тв и не пипнах фурната цяла нощ. Рецептата я имам от сестра ми, която я е взела от Зоната.
Виж целия пост
# 233
Арпа фиде с тиквички и Frischkäse от Mößbauer-Effekt

Вечерята ще ни е аламинут - арпа фиде с тиквички и Frischkäse. Крема сирене би трябвало да е на български.
Арпата сварявам алденте. Няколко минутки трябват, бърза е. Пакет от 500 грама ни е за една вечеря.
В дълбок тиган запържвам голяма глава стар лук и голям морков на ситно. Като омекнат, слагам връзка пресен лук на ситно и 3 малки тъмни тиквички, настъргани с кората, както и няколко скилидки чесън през пресата. Обръщам ги 1-2 минутки, докато променят цвета си. Тъмните тиквички не са сочни, нямат нужда от изцеждане. Слагам вътре 2 големи пакета фришкезе (по 300 g са), половин минута бъркам докато се стопи, слагам също сол и черен пипер. Изсипвам арпата, обърквам добре заседно с 300 грама настъргана моцарела или гауда и това е. Търпи и накъсано бяло пилешко месо, ако имам слагам и това.
Виж целия пост
# 234
Моркови на фурна от TuЛи

Морковите са съвсем елементарни и мързеливи. Нарязвам по дължина, овкусявам по избор, пека.
Конкретно днес- босилеково олЮ- на дъното на тавичката, сложих морковите, ръснах червен пипер, чесън на прах и щипка индийско орехче, разбърках добре. Във фурната за 30- ина минути на 190 градуса, горен и долен реотан, готово.
Вървят супер за гарнитура, така и с разни сосове от фъстъчено масло, чеснов, сусамов сос и т.н.
Виж целия пост
# 235
Бътър Чикън от TuЛи

Пилето- аз вече правя всичко на око в уок тиган. Не мога да намеря рецептаТА, която стриктно следвах стъпка по стъпка в началото, но може би тази се доближава най- много до това, което правех
https://www.allrecipes.com/recipe/174543/slow-cooker-butter-chicken/
Правех го в слоукукъра, на бавно готвене, цял ден заминаваше, докато стане. Рецепти в нета бол, избираш и действаш.
Иначе- запържвам пилето (ползвам пържоли от бут, които нарязвам на хапки), вадя го, запържвам лук, добавям подправките, слагам сосовете (при мен има разни кокосови за къри, както и за бътър чикън), връщам пилето, да клокне, като киселото мляко слагам накрая. Както знаете, последните години съм фен да заменям кисело мляко с маскарпоне, където преценя, че резултатът може да си заслужава и... всеки сам си преценя да пробва или не. Grinning Откак за близка приятелка веган правих с нахут и кокосово мляко, започнах да слагам и нахут към пилето, пак накрая, компенсирам с повечко от готовите сосове.
Отделно- в тиган с капак приготвям "чист" ориз- басмати или жасминов. Това е.

Само за ориентир- сосовете, които ползвам за пилето.
Виж целия пост
# 236
Тайната заливка за мусака на Reunion

 
Да ви кажа един хинт за мусаката, по-скоро за заливката и. Оказа се, че нямам мляко и я направих с 6 яйца, готварска сметана, 5 лъжици брашно и около 50-80 мл. газирана вода. Толкова лека, пухкава и сочна нокога не ми се е получавала. От сега нататък само така ще я правя.
Виж целия пост
# 237
Морковена торта без брашно, споделена от Thirteen#


Бързо се приготвя, няма амнайсехиляди продукти, лекичка за десерт или следобедно кафе.
Аз сложих малко кис.мляко при крема сиренето, че гъстичко ми дойде.
Виж целия пост
# 238
Козунак без брашно от Dorchester

 Имай предвид, че не ползвах брашно и вероятно затова е мокър. Има хуск, има и бакпулвер.

Позлвах 1,5 ч.ч. материал от прецедени бадеми от 2,5 дози бадемово сирене
За следващ път ще е с брашно предполагам пак толкова Simple Smile Може да се наложи малко вода да се добави за да докара до малко по-гъсто от кексово тесто.
Та значи:

1,5 ч.ч. бадемово или ядково брашно
1 бакпулвер
4 с.л. еритритол кристали   
1 с.л. хуск на люспи   
2 прахчета ванилия   
1 ч.л. махлеб на прах
1 щипка сол
- разбърках тези съставки, към тях добавих:
3 яйца XL   
1 есенция ром сложих аз - трябва да бъде 1/2      
настъргана кора от 1 лимон   
50 гр кълцани орехи   
1 с.л. меко масло гхи   

Всичко обърках с лъжица и изсипах в малка правоъгълна кексова форма върху намаслена хартия за печене.
Отгоре ръснах още 1 с.л. еритритол кристали (той загоря) и наредих половинки белени бадеми. Пекох на слаба фурна (степен 2 от 4, отгоре и отдолу, без вентилатор, градуси нямам аз) - 40 минути.



Виж целия пост
# 239
Ризото с гъби от бъръльо-бъръльо
 
Мисте, моето ризото си е моя измислица-премислица. Задушавам в зехтин гъби с малко чесън и черен пипер, мащерка, после приготвям ориза (признавам си без бой, какъвто имам) в тиган - да се оцъкли в малко зехтин, после наливам на порции чаша цяло вино и вода/бульон. Бъркам на слаб огън, доливам, бъркам, доливам. Като стане креместо, добавям гъбите и ръскам пармезан на око. На котлона съм с чаша бяло вино. Joy
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия