За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 19 май 2024, 01:25 ч.
Последно мнение: 13 юли 2024, 11:20 ч.

28 861
748

пеп-4o - Top Creator

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
  
  Ако белтъците са се втечнили, можете да опитате допълнително разбиване, за да видите дали ще се сгъстят. Друг вариант е добавянето на смлени бисквити, ядки или сушени плодове за приготвяне на десертни топчета.
- Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
  
  Да, тестото за паста трябва да почине, за да се отпусне и да получи гладка текстура. Обикновено е добре да го оставите на стайна температура за около 30 минути преди оформянето му.
- Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
  
  Оптималната пропорция е 1:2 между белтъците и захарта. Следователно, за 6 белтъка, точното количество захар трябва да бъде приблизително 12 супени лъжици. Използването на твърде много захар може да причини проблеми с текстурата на целувките.
- Как да съхранявам сирене, за да не пожълтява и мирише лошо?
- Какъв сос мога да приготвя за равиоли, пълни с много зеленчуци?

Doli

Редовен потребител

# 270 8 юни 2024, 07:04 ч.

Цитат на: mariat в сб, 08 юни 2024, 06:48

Цитат на: Doli в сб, 08 юни 2024, 00:31

Аз правя пърленките в тиган/гладък или оребрен/на котлона и на парти грил с приставка за скара.

Доли, как изглежда това нещо?

Виж целия пост

peych

Top Creator

# 271 8 юни 2024, 07:58 ч.

Скрит текст:

Цитат на: vici75 в пт, 07 юни 2024, 23:21

Има ли някаква тънкост при правене на пърленки? Колкото рецепти съм правила, все подметки стават. Уж обикновено тесто с мая. Не е кой знае каква философия, обаче не се справям. ПО принцип меся, втасва, разточвам, отгоре слагам кашкавал или сирене или и двете, с чесънче, подправки на вкус, запичам (на фурна на 200 градуса грубо) и стават сухи като подметка. Къде бъркам? Хляб не ядем в нас по принцип. От време на време правя на сина, но смотани ми стават. Вероятно защото не правя често и опита ми се губи.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_5.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_8215.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_3.html

Виж целия пост

Кубратова

Потребител

# 272 8 юни 2024, 08:05 ч.

Цитат на: vici75 в сб, 08 юни 2024, 01:52

Благодаря. Ще пробвам и по двете рецепти, тази която ми пусна и тази на Мики. На твоята ще сложа кашквал отгоре. . Аз мисля че печенето ми прецаква пърленките. И пиците ми не са ок. Сякаш фурната ми е слаба. Но ще наглася на най-високата темп.

И според мен е от фурната. Пробвай от същото тесто да изпечеш на котлон, както е казала Доли, както и другите препоръчани теста - и на фурна, и на котлон. Аз на Мики страницата в раздел "тестени" направо спрях да я отварям, и на Морена - също...вече приех застрашителни размери, пък ме изкушават и наистина всички са много сполучливи.
Напоследък повече пека пърленките на фурна, че слагам по 3 тавички наведнъж, но преди време съм ги пекла и на котлон, пак си стават много хубави.
Аууу, Пейч, докато съм писала, си метнал едни изкушения и ти, та чак стиснах очи да не се изкуша още на ранина! И при тебе са едни чудеса, да не смееш да влезеш... Simple Smile

Виж целия пост

Станислава5642

Потребител

# 273 8 юни 2024, 08:51 ч.

В срок до днес ,но дали да рискувам да я ползвам ?

Виж целия пост

smilinglady

Ентусиаст

# 274 8 юни 2024, 08:59 ч.

Ако е съхранявана правилно, не би трябвало да има проблем според мен

Цитат на: Станислава5642 в сб, 08 юни 2024, 08:51

В срок до днес ,но дали да рискувам да я ползвам ?

Виж целия пост

Станислава5642

Потребител

# 275 8 юни 2024, 09:02 ч.

Да, съхранявала съм я в хладилник

Виж целия пост

marchеva14

Пристрастен

# 276 8 юни 2024, 12:56 ч.

Цитат на: Станислава5642 в сб, 08 юни 2024, 09:02

Да, съхранявала съм я в хладилник

Нищо и няма, ако не е отворена има дълг срок на годност

Виж целия пост

Fortuna

Редовен потребител

# 277 8 юни 2024, 15:10 ч.

Аз да споделя неволите си.
Реших да направя сладолед със сметана и кондензирано мляко (докато течеше тук дискусията и аз си мислех как ще изненадам домочадието, ММ ми пратил рецепта от Интернет за същия сладолед по месинджър 😃). Речен-сторено.
Купих метална кутийка кондензирано мляко от Лидл и кутийка сметана 36%масленост пак от там.
Започнах да разбивам сметаната с миксер, но не стана твърда. Сетих се, че съветвате да се охлади, сложих в хладилника. Охлади се. После пак започнах да я разбивам, уж малко и в един момент се отдели маслото 🙄. Понеже съм рогато, със силиконова шпатула се опитах да направя сместа еднородна, не стана, реших, че може да се получи нещо като сложа кондензираното мляко (че и ванилов екстракт сложих). Да, ама не, бърках със шпатулата, с лъжица, не става. Омръзна ми да се занимавам и го метнах в една кутия и хайде във фризера. Даже го разбърках един, два пъти, пробвах, но не е еднородно и има вкус на масло.
Къде сбърках? Трябваше ли да изстудя бъркалките на миксера? На каква скорост трябваше да разбивам(аз на висока)? Сега може ли да го поправя или да си слагам по лъжица в кафето, че да не го хвърлям?
П. П. Разбивала съм и друг път тази сметана, че дали и от другата лидълска не съм, но не съм имала проблеми.

Виж целия пост

zvаnchе

Потребител

# 278 8 юни 2024, 15:13 ч.

Пребила си сметаната.
Никога не съм охлаждала бъркалките. Знам, че се препоръчва, но и без тази стъпка става. Единственото, което трябва да правиш при разбиване на сметана, е тя да е охладена и да внимаваш да не я преразбиеш.

Виж целия пост

Fortuna

Редовен потребител

# 279 8 юни 2024, 15:22 ч.

Благодаря, zvanche. Уж внимавах.
Явно е много тънък момента, в който сметаната е готова и в следващия е пребита. Нямам много опит, може би заради това.

Виж целия пост

bilqna_69

Редовен потребител

# 280 8 юни 2024, 15:24 ч.

Според мен е трябвало веднага да си отцедиш маслото и да си спретнеш бисквитки с него. Пробвай за кафето и ще видиш. Аз си пия кафето с мед, но сега последният буркан се оказа от тези, дето имат отгоре восък . Уж го отделих колкото можах, но продължавам хем да пия кафе, хем дъвка да примлясквам Satisfied

Виж целия пост

peych

Top Creator

# 281 8 юни 2024, 16:05 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Fortuna в сб, 08 юни 2024, 15:10

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/06/blog-post.html

Пребила си сметаната. Аз не използвам лидълска. Само тази от снимката в рецептата и никога не съм имал проблеми.

Виж целия пост

zenata

Потребител

# 282 8 юни 2024, 16:21 ч.

На ръчния миксер бъркалките? Никога не ги охлаждам, проблеми със сметаната нямам. За сладолед предпочитам да не разбивам предварително сметаната, а да сложа сместа по-течна в машината и си се сгъстява сама. За мен така сладоледът е по-екусен.

Виж целия пост

Mikkey

Top Creator

# 283 8 юни 2024, 16:59 ч.

Цитат на: vici75 в сб, 08 юни 2024, 01:52

Пърленките се пекат на по-висока температура, 200С е малко, както виждаш при мен и двете са печени над 220С, даже втората с кашкавала се пече на 260-270С и става супер мекичка и сочна отвътре, с препечена коричка и с топящ се кашкавал.

Фортуна, вече са ти казали, че си избила сметаната. Самата сметана трябва да е добре охладена, т.е да е престояла в хладилник, поне 10-12 часа. За бъркалките не е задължително, въпреки, че като се сетя го правя.
Разбиваш на висока степен, но за кратко, като започне да се сгъстява, като пяна за бръснене е готова. Не е нужно да стане супер твърда. Идеята на разбиването на сметаната специално за сладоледите е да се вкара повече въздух и да стане по-кремообразен.

Виж целия пост