НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 28 861
  • 748
# 255 7 юни 2024, 17:48 ч.
Има и друго, за да се задържат тия мехурчета достатъчно докато стегне, ще има значение и консистенцията - както посочи и ти, в купените далеч не е само какаото ами има и емулгатори и какво ли не. Аз бих пробвала с купен шоколад висок процент и с разбиването с миксера, колкото да видя какво ще стане. Това ако имаш такъв контейнер за вакуумиране, ми звучи съвсем осъществимо за вкъщи.
Виж целия пост
# 256 7 юни 2024, 18:02 ч.
Цитат на: natka в пт, 07 юни 2024, 17:48
Има и друго, за да се задържат тия мехурчета достатъчно докато стегне, ще има значение и консистенцията - както посочи и ти, в купените далеч не е само какаото ами има и емулгатори и какво ли не. Аз бих пробвала с купен шоколад висок процент и с разбиването с миксера, колкото да видя какво ще стане. Това ако имаш такъв контейнер за вакуумиране, ми звучи съвсем осъществимо за вкъщи.
Това може да го опитам със 70-85% купешки да го разтопя да видя какво ще стане по някой от методите коментирани по горе, само за опита.
Иначе за постоянна употреба купешки няма как.....
Виж целия пост
# 257 7 юни 2024, 20:09 ч.
Аз харесвам на Лидл от техните марки един 85%, поне за моя вкус е идеален и може и да ти свърши работа за такава проба. Повече ми харесва от Линдор и подобни пак висок процент, погледни го ако не си го пробвала, съставът му също мисля че беше нелош. Виж този който е 81% от същата марка го подмини, той е тричав, явно са го осакатили откъм мазнина и е гаден и на вкус. От другата им марка Фин-нещо-си имат 74 или 75% да беше, той е доста по-сладък и едва ли търсиш това като вкус.
Виж целия пост
# 258 7 юни 2024, 22:01 ч.
Доли, само печени съм виждала, но моите от ДМ са натрошени, но не смлени и са много вкусни. Нямам идея колко са твърди и дали може да ги натрошиш по някакъв начин.
Виж целия пост
# 259 7 юни 2024, 23:21 ч.
Има ли някаква тънкост при правене на пърленки? Колкото рецепти съм правила, все подметки стават. Уж обикновено тесто с мая. Не е кой знае каква философия, обаче не се справям. ПО принцип меся, втасва, разточвам, отгоре слагам кашкавал или сирене или и двете, с чесънче, подправки на вкус, запичам (на фурна на 200 градуса грубо) и стават сухи като подметка. Къде бъркам? Хляб не ядем в нас по принцип. От време на време правя на сина, но смотани ми стават. Вероятно защото не правя често и опита ми се губи.
Виж целия пост
# 260 7 юни 2024, 23:34 ч.
Пробвай по някоя без да слагаш сирене отгоре, само подправки евентуално. Да видиш кога реално се изпича, защото ми звучи като да ги печеш твърде дълго. То им трябва много кратко печене по принцип.
Виж целия пост
# 261 7 юни 2024, 23:37 ч.
Зависи и от фурната и режима на печене, градуси, ниво на тавата...
Ако може, дай малко подробности. 
Виж целия пост
# 262 7 юни 2024, 23:47 ч.
Цитат на: vici75 в пт, 07 юни 2024, 23:21
Има ли някаква тънкост при правене на пърленки? Колкото рецепти съм правила, все подметки стават. Уж обикновено тесто с мая. Не е кой знае каква философия, обаче не се справям. ПО принцип меся, втасва, разточвам, отгоре слагам кашкавал или сирене или и двете, с чесънче, подправки на вкус, запичам (на фурна на 200 градуса грубо) и стават сухи като подметка. Къде бъркам? Хляб не ядем в нас по принцип. От време на време правя на сина, но смотани ми стават. Вероятно защото не правя често и опита ми се губи.
Вики, пробвай тази рецепта за пърленки. Ще станат и на фурна, печеш на 220С, за 10-15 минути максимум. И не ги разточвай съвсем на тънко.

Тези хачапури по мегрелски също са разкошни, с кашкавал са точно, може да им добавиш чесън и/или подправки.
Виж целия пост
# 263 8 юни 2024, 00:02 ч.
Мики, благодаря ти. Ще пробвам. От твоите рецепти до сега всичко ми се е получвало. Уикенда ще пробвам.

Иначе фурната ми е на газ. На средно ниво пека. Пробвах да пека веднъж на 180гр, те така сурови си бяха след 45 мин. За това вдигах градусите на 200. Но и на 200 от долу са ми чисто бели/сурови. Трябва да сложа тавата на дъното на фурната, без скара че да се зачервят. Отгоре пък ми остават бели.

Мики, сякаш това което си представям да стане е като по втората рецепта. СИна ходил на някакъв бг ресторант и там си поръчал пърленка. Снимал ми я. Ами тя като пица, само че вместо пицените салтанати, отгоре имаше само кашкавал и сирене (за сиренето не съм сигурна). Тъничка и мекичка вика била, а и на такава ми приличаше.
Виж целия пост
# 264 8 юни 2024, 00:25 ч.
То е точно това, в много заведения у нас сервират такива. Реално си е основа за пица но или само с масло след изпичането, или гарнирана с там сирене и/или кашкавал. Там ги пекат в пещ, разбира се, или поне фурна за пици. Ако правят и пици в заведението, те са от същото тесто, съвсем просто хлебно. Ако си имаш изпитан метод за печене на пица, действай по него.
По описаното, предполагам че имаш предвид нещо такова
https://mangiare-ili-kulinarni-strasti.blogspot.com/2014/11/blog-post.html
Виж целия пост
# 265 8 юни 2024, 00:31 ч.
Аз правя пърленките в тиган/гладък или оребрен/на котлона и на парти грил с приставка за скара.
Виж целия пост
# 266 8 юни 2024, 01:09 ч.
Natka, точно това е. Само не знам колко е 1/4 от кубче мая. При нас се продават на калъпчета по 100гр.
Виж целия пост
# 267 8 юни 2024, 01:48 ч.
42 грама е поне повечето марки свежа мая тук, за килограм брашно я водят, ако това ти е ориентир. Ако на маята пише спрямо брашното колко да слагаш, ориентирай се по това пък, да не би да има разлика някаква. Ако се съмняваш, просто сложи по-малко мая за всеки случай - по-добре да втасва по-дълго отколкото да прекалиш с маята.
Абе правиш си тесто за пица каквото си си свикнала ако правиш такова нещо по принцип де. Не е нужно да е нещо повече, то на пърленката най-хубавото е коричката, тя си е просто хляб иначе. В заведенията обикновено замесват тестото от по-рано а не да месят и след малко да го пекат, можеш от предната вечер и в хладилника да ти втасва бавно.
Ако имаш някоя тежка дебела тава, нагрей я във фурната и метни тогава пърленката, също помага. За печенето си важат всички съвети които са за пица.
Виж целия пост
# 268 8 юни 2024, 01:52 ч.
Благодаря. Ще пробвам и по двете рецепти, тази която ми пусна и тази на Мики. На твоята ще сложа кашквал отгоре. . Аз мисля че печенето ми прецаква пърленките. И пиците ми не са ок. Сякаш фурната ми е слаба. Но ще наглася на най-високата темп.
Виж целия пост
# 269 8 юни 2024, 06:48 ч.
Цитат на: Doli в сб, 08 юни 2024, 00:31
Аз правя пърленките в тиган/гладък или оребрен/на котлона и на парти грил с приставка за скара.
Доли, как изглежда това нещо?
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало