За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 12 авг. 2025, 14:47 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2025, 22:37 ч.

35 245
757

пеп-4o - Top Creator

Top Creator

# 240 21 септ. 2025, 15:12 ч.

Di Soleil, възможно е проблемът да е от материала на формата ти, защото казваш, че е нова. Знаеш ли каква марка е, пише ли някъде по нея или на картонената опаковка да пише?
Но е напълно възможно и от новата ти фурна да е, пробвай да промениш градусите, с 10-20С надолу/нагоре, докато нацелиш правилните. Ако според теб, стои, като леко неизпечен, значи трябва да ги намалиш с 10С и да пробваш дали ще се изпече по-добре. Може също да увеличиш леко времето на печене... с 5-10-15 минути. Друг вариант е да пробваш да изпечеш кекса в друга по-ниска форма, като запазиш градусите и времето, което си пекла досега. Например вземаш кръгла форма, слагаш в средата стъклена или метална чашка и процедираш по същия начин. Може и без да слагаш нещо в средата. Така ще разбереш дали е от новата ти форма.

Виж целия пост

Top Creator

# 241 21 септ. 2025, 15:31 ч.

На мнението на Мики съм, различното от преди когато е ставал добре кексът са формата и фурната, в тях се съсредоточи. Нова фурна си е... трябва да я опознаеш. Формата пък... да залепва само в една част... или фурната не пече там или формата не е наред. Пробвай в друг съд, да видиш как ще е.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 242 21 септ. 2025, 16:06 ч.

Рецепта за кьопоолу? Не консерва, за разядка. Може ли да се пасира? Не ми харесва ня едро.
Някой пекъл ли е чушки и патладжан във фурна с еър фрайър програма? Патладжана надупчен или нарязан се пече? На каква температура горе-долу?

Виж целия пост

Пристрастен

# 243 21 септ. 2025, 16:08 ч.

Di Soleil, пробвай няколко варианта, за да разбереш къде е проблемът. Като начало, може да направиш кекса в старата форма (ако си я запазила), за да видиш в този случай какъв ще бъде резултатът. Ако кексът се получи, най-вероятно има проблем с новата форма. При новата форма, може да коригираш времето на печене (според мен е най-добре, ако има вариант печене само отдолу, да се пусне в началото 10 мин. допълнително по този начин). Освен това, след като извадиш кекса от фурната, не бързай да го обръщаш. Изчаквай го малко повече да изстине, преди да го сложиш на решетката.

Виж целия пост

Top Creator

# 244 21 септ. 2025, 16:29 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Di Soleil в нд, 21 сеп 2025, 14:47

Не ми се отлепва кекса напоследък и се чупи. Какво правя неправилно?
Правя от години един кекс, който става сочен, а не сух. Винаги се е отлепвал от формата. Бях спряла да го правя. Междувременно имам нова фурна и нова форма. Откакто възобнових правенето все се чупи, защото една част остава на формата. Формата и метална, уж незалепваща, за разлика от старата ребрата са малко по-тънки. Такава е:

Намазнявам с олио и слагам брашно.
Горещия кекс оставям на решетка около 10 минути. След това почуквам от всички страни, отлепям с нож, обръщам. Ако усетя, че не пада продължавам процедурата. Обръщам пак и тогава кекса пада, но една част най-горната, само в едната половина остава във формата. Сто някак влажна и сочна, но е изпечена.
Почнах да се съмнявам, че го държа прекалено много на решетката и с охлаждането се подмокря вътре.
Или пък да слагам прекалено много олио и брашно на формата? Обикновено подготвям формата и тогава бъркам сместа. Това олио и брашно престояват известно време.
Ще се радвам на съвети, защото кекса е много вкусен, но не става за гледане.

Здравей!
Когато сменях моята форма за кекс преди около 4 години имах подобен проблем. Новата форма /също незалепваща/ се оказа по лека. Бях свикнал автоматично да го правя със старата форма и всичко си беше наред. Увеличих времето за печене с около 10 минути при новата и всичко стана тип топ. Кексът си излизаше като при старата.
Аз добре разтръсквам формата с кекса когато поизстине и като видя че се отлепя от стените го обръщам върху дъска /тава, подложка/.
Новата форма беше с около 2-3 см с по широко дъно.
При старата кекса

При новата форма

Виж целия пост

D

# 245 21 септ. 2025, 19:23 ч.

Току що изпекох един за проба и отново се счупи. Формата е на Zenker, също като старата, но и на мен тази ми се струва по-тънка и лека. Увеличих времето, дори го завъртях един път докато се пече, извадих го на напълно суха клечка, старах се много да го отделя, почуквах, похлопвах и ето го … отново винаги точно тази част не се отлепва. А мислех да го нося на работа 😫

Както се вижда един тънък слой остава.
Съединих го и го залях с шоколад отгоре, хем да се залепи, хем да има някакъв вид.
Ще си купя друга форма, започвам да си мисля, че тя не е наред. Във фурната не се съмнявам, пека и други сладкиши и няма проблем освен с този кекс. Направо 😤😤😤😤

Виж целия пост

Редовен потребител

# 246 21 септ. 2025, 20:28 ч.

Не я хвърляй, опитай друга рецепта! А защо не пробваш без вентилатор печенето?

Виж целия пост

D

# 247 21 септ. 2025, 20:37 ч.

Цитат на: bilqna_69 в нд, 21 сеп 2025, 20:28

Не я хвърляй, опитай друга рецепта! А защо не пробваш без вентилатор печенето?

Да, имам един обикновен сух кекс ще пробвам с него. Пека всичко на този режим освен брауни и става добре. Ще пробвам

Виж целия пост

Top Creator

# 248 21 септ. 2025, 20:55 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Di Soleil в нд, 21 сеп 2025, 20:37

Цитат на: bilqna_69 в нд, 21 сеп 2025, 20:28

Не я хвърляй, опитай друга рецепта! А защо не пробваш без вентилатор печенето?

Да, имам един обикновен сух кекс ще пробвам с него. Пека всичко на този режим освен брауни и става добре. Ще пробвам

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_6205.html

Виж целия пост

Top Creator

# 249 22 септ. 2025, 10:11 ч.

Цитат на: stenly в нд, 21 сеп 2025, 16:06

Рецепта за кьопоолу? Не консерва, за разядка. Може ли да се пасира? Не ми харесва ня едро.
Някой пекъл ли е чушки и патладжан във фурна с еър фрайър програма? Патладжана надупчен или нарязан се пече? На каква температура горе-долу?

Пека ги в еърфрайера. Надупчен патладжана. Можеш да пасираш, аз го обичам ситно накълцан. Олиио, сол, чесън, печените зеленчуци. Може да сложиш и печен домат.

Виж целия пост

Z

Потребител

# 250 22 септ. 2025, 17:59 ч.

Патладжанът го пека на котлона, беля горещ и намачквам с вилица. Пасиран не ми харесва.

Виж целия пост

Top Creator

# 251 22 септ. 2025, 18:15 ч.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/07/blog-post_27.html

Ако имаш машинка за месо, ги смели с нея. В чопъра става също, но не до гладкост, а да останат чушките на малки парчета. Слагаш всички продукти и завърташ за малко. Виж снимката.

Това също се получава много добре.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 252 22 септ. 2025, 19:36 ч.

Направих кьопоолу. 1 голям патладжан, 4 червени пиперки и 2 домата консервни (забравих сорта). Доматите не бяха едри, те този сорт не са. Подправки на вкус. Стана вкусно и течно.. Wink

Wink

Като много гъста супа. Другият път мисля, ще спестя домати.
Сетих, се Рома е сортът

Виж целия пост

marchеva14

Пристрастен

# 253 22 септ. 2025, 22:09 ч.

Цитат на: Di Soleil в нд, 21 сеп 2025, 19:23

Току що изпекох един за проба и отново се счупи. Формата е на Zenker, също като старата, но и на мен тази ми се струва по-тънка и лека. Увеличих времето, дори го завъртях един път докато се пече, извадих го на напълно суха клечка, старах се много да го отделя, почуквах, похлопвах и ето го … отново винаги точно тази част не се отлепва. А мислех да го нося на работа 😫
......................................Направо 😤😤😤😤

Тази форма или направо същата на zenker също я имам, ползвам я редовно и не ми е създавала проблеми, това категорично, но само да те попитам дали добре е намаслена формата. Ясно е, че почти е невъзможно да се сложи хартия за печене, но слагам меко масло направо го намазвам с пръстите на ръката и най-вече в гънките на формата. Пробвай, за мен няма добро омасляване

Виж целия пост

D

# 254 23 септ. 2025, 03:57 ч.

Да, много добре с олио и брашно. После се вижда ако не е.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Нискокалорични рецепти и идеи

2 607
14

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

32 776
737

Готварски рецепти и съвети

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – СЕДМА ТЕМА

1 185
24

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.