Въпреки че вече бях сложила една? Има ли друга възможна причина да не помръдва тестото час и половина, освен маята? За 1ви път ми се случи...
Козунаци 2026
- Публикувана: 30 март 2026, 12:34 ч.
- Последно мнение: 3 май 2026, 19:55 ч.
# 330
10 апр. 2026, 12:55 ч.
Виж целия пост
Ами въпреки че има вече мая... друг начин, ако маята е виновна няма.
# 331
10 апр. 2026, 12:56 ч.
Рецептата е на Морена, с 3те втасвания, захарта е 155гр (харесваме го по-сладък), мазнина 80гр (50/50 олио и масло), 500гр брашно. Измесвам в хлебопекарна, използвах суха мая (френската, червената опаковка, в срок). И в стаята е доста топло.
Виж целия пост
# 332
10 апр. 2026, 13:02 ч.
Ами те пускаха линк за френската мая и аз поне разбрах, че бежовата/старата опаковка е за козунаци, червената е за по леко тесто, което пък значи, че трябва да сложиш повече от нея.
Захарта ти не е прекалено много.
Виж целия пост
Захарта ти не е прекалено много.
# 333
10 апр. 2026, 13:10 ч.
Пускам и една снимка как изглеждаше "тестото". Понеже изобщо нямаше вид на втасало тесто, пуснах машината да измеси още 10мин и снимката е направена след измесването, забравих да снимам преди това, но нямаше голяма разлика. 
Виж целия пост
# 334
10 апр. 2026, 13:14 ч.
На снимката ми изглежда доста мокро и като да му трябва още малко месене.
Виж целия пост
# 335
10 апр. 2026, 13:20 ч.
Един бърз въпрос - козунака го поставяме в студена фурна или във вече загрята? Нещо ми убягва този момент
Виж целия пост
# 337
10 апр. 2026, 13:28 ч.
Козунака ми е готов, сплетен, сложен в тавичката, където ще се пече. В стаята е около 23 градуса, не върви отопление. Мога ли да го сложа в хладилника и да го опека утре или да не рискувам?
Виж целия пост
# 338
10 апр. 2026, 13:30 ч.
На мен добре ми се надигна маята (стартерът), но засега (1 час) тестото само леко се е надигнало, не е удвоило дори обема. Засилих радиатор, да видим...
Виж целия пост
# 339
10 апр. 2026, 13:32 ч.
Аз го слагам в загрята, даже предпочитам да изчакам повечко, да съм сигурна че е загряла хубаво.
Виж целия пост
Един бърз въпрос - козунака го поставяме в студена фурна или във вече загрята? Нещо ми убягва този момент
Аз го слагам в загрята, даже предпочитам да изчакам повечко, да съм сигурна че е загряла хубаво.
# 340
10 апр. 2026, 13:33 ч.
Мая/квас, сода и бакпулвер бухват в загрята фурна.
Сега.. някои слагат в студена фурна, ако не е съвсем втасало маяно/квасно тесто, но това е изключение от правилото.
Мони, за пръв път ли правиш козунак? Тестото след достатъчно измесване трябва да е гладко, а твоето изобщо не е. Козуначеното тесто иска повече месене от хлебно например.
Това ако е козунак с мая, от сега до утре е страшно много време особено за оформено втасване.
Виж целия пост
Един бърз въпрос - козунака го поставяме в студена фурна или във вече загрята? Нещо ми убягва този момент
Сега.. някои слагат в студена фурна, ако не е съвсем втасало маяно/квасно тесто, но това е изключение от правилото.
Мони, за пръв път ли правиш козунак? Тестото след достатъчно измесване трябва да е гладко, а твоето изобщо не е. Козуначеното тесто иска повече месене от хлебно например.
Козунака ми е готов, сплетен, сложен в тавичката, където ще се пече. В стаята е около 23 градуса, не върви отопление. Мога ли да го сложа в хладилника и да го опека утре или да не рискувам?
# 341
10 апр. 2026, 13:47 ч.
И аз замесих с трите втасвания, че с тази суха мая ми е много хиксово всичко.
Ползвам френската от мнооого години. Преди, на пакетчето отзад си пишеше ясно 11 гр. мая за 1 кг. брашно. Онзи ден загледах - пише за до1 кг. брашно.
Имах малък фал със смеската от мая, брашно и мляко за първото втасване, направих я много гъста, ама го установих след като беше престояла 20 минути. Добавих още малко мляко и щипка захар, та шупна добре.
Ето го при мен в процеса на месене вече към финала. Не е най-гладкото, като го гледам сега на снимките. Интересно, "на живо" ми изглеждаше по-добре..., май съм за корекция на очилата.
Много ми помогна съветът "остави го да почине" на Сисли (то и в рецептите си го пише, и другите опитни момичета са го казвали). Но преди десетина дни тук го коментирахме, та най-сетне ми влезе в главата. Измесих тестото с олиото първоначално и виждах, че е по-течно. Предишни години какво правех - блъсках още брашно. Сега изчаках 10 минути, пуснах месене отново и наистина има разлика - започна да се оформя топка и започнах да си влагам маслото.
Виж целия пост
Ползвам френската от мнооого години. Преди, на пакетчето отзад си пишеше ясно 11 гр. мая за 1 кг. брашно. Онзи ден загледах - пише за до1 кг. брашно.
Имах малък фал със смеската от мая, брашно и мляко за първото втасване, направих я много гъста, ама го установих след като беше престояла 20 минути. Добавих още малко мляко и щипка захар, та шупна добре.
Ето го при мен в процеса на месене вече към финала. Не е най-гладкото, като го гледам сега на снимките. Интересно, "на живо" ми изглеждаше по-добре..., май съм за корекция на очилата.
Скрит текст: 
Много ми помогна съветът "остави го да почине" на Сисли (то и в рецептите си го пише, и другите опитни момичета са го казвали). Но преди десетина дни тук го коментирахме, та най-сетне ми влезе в главата. Измесих тестото с олиото първоначално и виждах, че е по-течно. Предишни години какво правех - блъсках още брашно. Сега изчаках 10 минути, пуснах месене отново и наистина има разлика - започна да се оформя топка и започнах да си влагам маслото.
# 343
10 апр. 2026, 13:50 ч.
Не правя козунаци за пръв път, знам как изглежда тестото по принцип, но не съм експерт и понеже това ми се случва за 1 път, не знам къде е грешката. Всяка година ги правя по един и същ начин - една и съща рецепта, пропорции, програма за измесване.
Виж целия пост
# 344
10 апр. 2026, 14:04 ч.
5 с . л - маково семе
100 - 120 мл - прясно мляко
2- 3 шепи напоени предварително в ром - стафиди
100 г смлени на едро - орехи
1 - белтък разбит на сняг
1 с . л - високомаслено какао
2 - с . л - кристална захар или на вкус
1 капачка - ром
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/04/blog-post_10.html
Виж целия пост
Иска ми се да направя плънка с мак, но не намирам рецепта. Някой може ли да ми помогне?
100 - 120 мл - прясно мляко
2- 3 шепи напоени предварително в ром - стафиди
100 г смлени на едро - орехи
1 - белтък разбит на сняг
1 с . л - високомаслено какао
2 - с . л - кристална захар или на вкус
1 капачка - ром
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/04/blog-post_10.html
Препоръчани теми