Разкажи тогава по детайлно какво прави с това тесто, да търсим грешката. Да не би пък да си го премесила?
Виж целия пост
Козунаци 2026
- Публикувана: 30 март 2026, 12:34 ч.
- Последно мнение: 3 май 2026, 19:55 ч.
# 345
10 апр. 2026, 14:08 ч.
# 346
10 апр. 2026, 14:18 ч.
Вече казах за рецепта и пропорциите в общи линии. Слагам първо мокрите, после сухите съставки. Пускам на програма за тесто с мая - 1.30ч (като това включва месене и втасване в машината). Досега винаги съм месила на тази програма и никога не е ставало такова тестото (все си ползвам суха мая). Затова и предположих, че в нея би следвало да е проблема. Ще си знам занапред, да си активирам и нея, макар че е писано, та писано това тук, но явно като не съм имала проблем досега, съм сметнала за ненужно да го правя.
Виж целия пост
Разкажи тогава по детайлно какво прави с това тесто, да търсим грешката. Да не би пък да си го премесила?
# 347
10 апр. 2026, 14:21 ч.
Добре, ама негодноста на маята не оправдава вида на тестото... месила ли си повече евентуално?
И това тесто не е сега нали така.
Виж целия пост
И това тесто не е сега нали така.
# 348
10 апр. 2026, 14:30 ч.
Не е сега, вчера беше. Но исках да знам къде би могла да е грешката, в случай че се повтори. Утре ще правя нова доза, всъщност нова първа 
а трябваше да е втора.
Относно измесването - след като приключи програмата от 1.30ч и не приличаше на нищо тестото, я пуснах за още 10мин месене и снимката е след тях.
Виж целия пост
а трябваше да е втора.Относно измесването - след като приключи програмата от 1.30ч и не приличаше на нищо тестото, я пуснах за още 10мин месене и снимката е след тях.
# 349
10 апр. 2026, 16:00 ч.
Сега пека, тестото хубаво се надигна, втаса, но сглупих накрая и в една тава правоъгълна сложих и двата козунака, нали нямам форми. Тестото е 660 гр брашно, и понеже двете козуначета изпълниха тавата и се слепиха по средата, там клечката не е суха още, вече 45 минути пека. Покрих с фолио, не са изгорели отгоре, но това дълго печене ме тормози, накрая да не станат сухи?
Виж целия пост
# 350
10 апр. 2026, 16:04 ч.
Нели, не са с хартия помежду им, така ли? И да станат сухи, следващия път ще е по добре, но няма как сурови (там където е) да ги оставиш.
Аз довечера ще замеся (да кажем по бабешкия метод...) два с по 350г брашно, с мая и ще втасва тестото в хладилника, а утре към обяд ще ги пека - за подаръци са. Ще зарадя и твърд Квас за утре за този за семейното събиране в неделя. И квас за хляб ще трябва да заредя (пак за събирането ни), той утре вечер ще иде в хладилника оформен, а козуначенеото квасно тесто ще втасва в по хладна стая за нощта и сутринта в неделя ще ги пека. След неделя още ще правя.
Виж целия пост
Аз довечера ще замеся (да кажем по бабешкия метод...) два с по 350г брашно, с мая и ще втасва тестото в хладилника, а утре към обяд ще ги пека - за подаръци са. Ще зарадя и твърд Квас за утре за този за семейното събиране в неделя. И квас за хляб ще трябва да заредя (пак за събирането ни), той утре вечер ще иде в хладилника оформен, а козуначенеото квасно тесто ще втасва в по хладна стая за нощта и сутринта в неделя ще ги пека. След неделя още ще правя.
# 351
10 апр. 2026, 16:06 ч.
Не са с хартия помежду им. Ами бяха мънинки и раздалечени, а като втасаха, се слепиха. Във фурната хептен. Нищо де, вадя вече. Ще снимам как изглеждат отвън
Виж целия пост
Нели, не са с хартия помежду им, така ли? И да станат сухи, следващия път ще е по добре, но няма как сурови (там където е) да ги оставиш.
Не са с хартия помежду им. Ами бяха мънинки и раздалечени, а като втасаха, се слепиха. Във фурната хептен. Нищо де, вадя вече. Ще снимам как изглеждат отвън
# 352
10 апр. 2026, 16:08 ч.
Аз да споделя, че малко се съмнявам в съдържанието на протеин по етикетите. Правих със СМ за пица, по етикет 13.8. Да, ама никакъв отпор после при оформяне, никакъв. Знам как като ластик ми се е връщало тестото. Че даже и със СМ екстра. А сега едно лесно третиране, като за новак 
Някой с подобни наблюдения.
Иначе си станаха козунаците, но странно, не"ластично" тесто ми се получи.
Маята и аз я активирам. Напоследък ползвам червената суха френска и съм доволна. А бежовата отдавна не съм. я виждала. И аз мислех, че червената е новата опаковка, а то какво се оказа от дадения по-горе линк, че има доста вида софинстант.
Виж целия пост
Някой с подобни наблюдения.
Иначе си станаха козунаците, но странно, не"ластично" тесто ми се получи.
Маята и аз я активирам. Напоследък ползвам червената суха френска и съм доволна. А бежовата отдавна не съм. я виждала. И аз мислех, че червената е новата опаковка, а то какво се оказа от дадения по-горе линк, че има доста вида софинстант.
# 353
10 апр. 2026, 16:14 ч.
Ето ги моите. Дупчиците, дето се виждат, са от клечката. 
Пеках около 50 минути.
Много, много благодаря специално на Морена за рецептата и съветите и на Сисли за почиването.
Много помага и то.
Как ще бъдат с конци иили без, ще видя в неделя, но засега ми харесват. За първи път правя изобщо.
Виж целия пост
Пеках около 50 минути. Много, много благодаря специално на Морена за рецептата и съветите и на Сисли за почиването.
Много помага и то. Как ще бъдат с конци иили без, ще видя в неделя, но засега ми харесват. За първи път правя изобщо.
# 354
10 апр. 2026, 16:25 ч.
Конкретно пицата на СМ (дето го дават и доста силно) ми е правило впечатление с хляба, че поема по малко вода предвид протеина и силата му. Та и аз съм се чудила, колко са верни етикетите. Пък и от реколта до реколта, от партида до партида, отлежаване...
Има и друг момент... заради условията в дома (за които казвах че човек дори не се замисля, освен за Температурата) брашно от едно чувалче ми се държи по различен начин. И още - по топлите продукти по малко течности поемат и обратно. Тесто с по голяма хидратация е по разтегливо и обратно.
Виж целия пост
Аз да споделя, че малко се съмнявам в съдържанието на протеин по етикетите. Правих със СМ за пица, по етикет 13.8. Да, ама никакъв отпор после при оформяне, никакъв. Знам как като ластик ми се е връщало тестото. Че даже и със СМ екстра. А сега едно лесно третиране, като за новак
Някой с подобни наблюдения.
Иначе си станаха козунаците, но странно, не"ластично" тесто ми се получи.
Маята и аз я активирам. Напоследък ползвам червената суха френска и съм доволна. А бежовата отдавна не съм. я виждала. И аз мислех, че червената е новата опаковка, а то какво се оказа от дадения по-горе линк, че има доста вида софинстант.
Някой с подобни наблюдения.
Иначе си станаха козунаците, но странно, не"ластично" тесто ми се получи.
Маята и аз я активирам. Напоследък ползвам червената суха френска и съм доволна. А бежовата отдавна не съм. я виждала. И аз мислех, че червената е новата опаковка, а то какво се оказа от дадения по-горе линк, че има доста вида софинстант.
Има и друг момент... заради условията в дома (за които казвах че човек дори не се замисля, освен за Температурата) брашно от едно чувалче ми се държи по различен начин. И още - по топлите продукти по малко течности поемат и обратно. Тесто с по голяма хидратация е по разтегливо и обратно.
# 355
10 апр. 2026, 16:27 ч.
Морена, Мдааа, малко по-мекичко го оставих, умишлено. Може от това да е.
Виж целия пост
# 356
10 апр. 2026, 16:52 ч.
И аз съм почти готова вече. Голямо благодаря на всички, които отделяте от времето си и помагате със съвети.
То е ясно, но и аз ще споделя, че всичко е важно – от рецептата, през брашното, маята, печенето, та до това да получиш насока, особено, когато идва лично от авторите на рецептите или пък от тези, които имат повече опит от теб.
Днес общо взето всичко се получи, като изключа малкия фал с първото втасване, който оправих лесно. Този път не ми се наложи да ми втасват козунаците четири часа. Ползвах съвета на Мики да сложа съдинка с гореща вода. Тестото втасвах в микровълновата, а после и сплетените козунаци. Пак се повтарям, но и почивките при работата прибавям към геймчейнджърите. Използвах рецептата на Морена с трите втасвания, спазвах я много стриктно.
Сега съм ги сложила да се пекат – хора, за първи път едно, че се надигнаха повече от друг път при печенето, но и друго забелязах – не ми хванаха толкова бързо загар, че да се чудя с какво да покривам и как да допичам. А пека по един и същ начин и в една и съща фурна вече за трети път.
Благодаря, момичета
Виж целия пост
То е ясно, но и аз ще споделя, че всичко е важно – от рецептата, през брашното, маята, печенето, та до това да получиш насока, особено, когато идва лично от авторите на рецептите или пък от тези, които имат повече опит от теб.
Днес общо взето всичко се получи, като изключа малкия фал с първото втасване, който оправих лесно. Този път не ми се наложи да ми втасват козунаците четири часа. Ползвах съвета на Мики да сложа съдинка с гореща вода. Тестото втасвах в микровълновата, а после и сплетените козунаци. Пак се повтарям, но и почивките при работата прибавям към геймчейнджърите. Използвах рецептата на Морена с трите втасвания, спазвах я много стриктно.
Сега съм ги сложила да се пекат – хора, за първи път едно, че се надигнаха повече от друг път при печенето, но и друго забелязах – не ми хванаха толкова бързо загар, че да се чудя с какво да покривам и как да допичам. А пека по един и същ начин и в една и съща фурна вече за трети път.
Благодаря, момичета
# 357
10 апр. 2026, 16:54 ч.
Знам за метода в хлебопекарна, първо мокрите, после сухите, но някъде четох че маслото постепенно слагам като се поомеси малко тестото, или в случая с хлебопекарната отпада.
Виж целия пост
# 358
10 апр. 2026, 16:57 ч.
Без значение с какво се меси, винаги важи.
Виж целия пост
Знам за метода в хлебопекарна, първо мокрите, после сухите, но някъде четох че маслото постепенно слагам като се поомеси малко тестото, или в случая с хлебопекарната отпада.
# 359
10 апр. 2026, 16:57 ч.
Мазнината се добавя при вече замесено тесто при козунаците, няма проблем това да се направи и в машината.
Виж целия пост
Препоръчани теми