Арабска кухня-изпитани рецепти

  • 274 251
  • 726
# 255 5 май 2009, 10:33 ч.
Как приготвяте  кус-куса? За този който е сред макаронините  изделия ли говорим, или греша?
Виж целия пост
# 256 5 май 2009, 11:47 ч.
за арабски кускус говорим! има няколко рецепти на предните страници за оригиналните на4ини на готвене!
Виж целия пост
# 257 5 май 2009, 13:25 ч.
Цитат на: marsy в вт, 05 май 2009, 11:47
за арабски кускус говорим! има няколко рецепти на предните страници за оригиналните на4ини на готвене!
    Прегледах всички постове, но не видях нищо същественно  относно приготвянето му, има си тънкости, крайния   резултат  е почти сух, мек и гранулиран кускус!

Виж целия пост
# 258 5 май 2009, 14:00 ч.
Цитат на: Didona007 в чт, 16 апр 2009, 21:24
Кус-кус по тунизийски
   
За Магреба,това е манджа,която в някои семейства се яде всеки ден.
Месо-агнешко,телешко или пиле,може и риба,а и постно става.
Една голяма глава лук,която се нарязва на по-едри парчета.
Запържва се лука с месото,колкото да му изчезне кръвта и лука да омекне.
Добавят се 2с.пълни лъжици доматено пюре и се  запържваш съвсем малко.
Долива се вода 4 пръста  под височината на тенджерата.
Сол на вкус,чер.пипер,червен пипер и кориандър.
Ако е с телешко,ще ти трябва малко повече време,за да уври.
Кус-куса,предварително се смесва с малко мазнина,
да се умазни добре и после  се слага и малко вода,
напръсква се,за да се измокри,но не много.
Не трябва да е слепнат!Трябва да се отделят зрънцата едно от друго!
Поставя се в горната решетъчна тенджера,за да се готви на пара.Когато месото е полуготово, се добавят зеленчуците.
Слагат се моркови-нарязани на едри парчета,ако не са толкова дълги на 2,
лук,нарязан на едро,чесън на скилидки,една глава,картофи-цели,може и зеле,придава страхотен вкус и
нахут,ако няма,се замества с грах,тиква или тиквички.Всичко трябва да е на едри парчета!
На среден огън да ври,като 1 или 2 пъти,кус-куса,се разбърква,за да не се слепи.
След,като всичко е готово ,в един голям съд се изсипва кус-куса и пак се разбърква,след,което се
сипва от салцата,но не всичката и започва да се смесва с кус-куса.Не трябва да е много мокър!!!
Ако го стане мокър го оставяш на страна,да поеме и чак после пак се бърка отново.
После във всяка чиния се слага кус-кус,месо,зеленчуци и пържени чушки.
Да ви е сладко!!!


Цитат на: Maria-i в вт, 05 май 2009, 13:25
Цитат на: marsy в вт, 05 май 2009, 11:47
за арабски кускус говорим! има няколко рецепти на предните страници за оригиналните на4ини на готвене!
    Прегледах всички постове, но не видях нищо същественно  относно приготвянето му, има си тънкости, крайния   резултат  е почти сух, мек и гранулиран кускус!


Мария-пуснах ти пак рецептата на Дидона-като в червено отбелязах как точно се процедира с кус куса Peace
Виж целия пост
# 259 5 май 2009, 14:40 ч.
Цитат на: мързел в вт, 05 май 2009, 14:00
Цитат на: Didona007 в чт, 16 апр 2009, 21:24
Кус-кус по тунизийски
   
За Магреба,това е манджа,която в някои семейства се яде всеки ден.
Месо-агнешко,телешко или пиле,може и риба,а и постно става.
Една голяма глава лук,която се нарязва на по-едри парчета.
Запържва се лука с месото,колкото да му изчезне кръвта и лука да омекне.
Добавят се 2с.пълни лъжици доматено пюре и се  запържваш съвсем малко.
Долива се вода 4 пръста  под височината на тенджерата.
Сол на вкус,чер.пипер,червен пипер и кориандър.
Ако е с телешко,ще ти трябва малко повече време,за да уври.
Кус-куса,предварително се смесва с малко мазнина,
да се умазни добре и после  се слага и малко вода,
напръсква се,за да се измокри,но не много.
Не трябва да е слепнат!Трябва да се отделят зрънцата едно от друго!
Поставя се в горната решетъчна тенджера,за да се готви на пара.Когато месото е полуготово, се добавят зеленчуците.
Слагат се моркови-нарязани на едри парчета,ако не са толкова дълги на 2,
лук,нарязан на едро,чесън на скилидки,една глава,картофи-цели,може и зеле,придава страхотен вкус и
нахут,ако няма,се замества с грах,тиква или тиквички.Всичко трябва да е на едри парчета!
На среден огън да ври,като 1 или 2 пъти,кус-куса,се разбърква,за да не се слепи.
След,като всичко е готово ,в един голям съд се изсипва кус-куса и пак се разбърква,след,което се
сипва от салцата,но не всичката и започва да се смесва с кус-куса.Не трябва да е много мокър!!!
Ако го стане мокър го оставяш на страна,да поеме и чак после пак се бърка отново.
После във всяка чиния се слага кус-кус,месо,зеленчуци и пържени чушки.
Да ви е сладко!!!


Цитат на: Maria-i в вт, 05 май 2009, 13:25
Цитат на: marsy в вт, 05 май 2009, 11:47
за арабски кускус говорим! има няколко рецепти на предните страници за оригиналните на4ини на готвене!
    Прегледах всички постове, но не видях нищо същественно  относно приготвянето му, има си тънкости, крайния   резултат  е почти сух, мек и гранулиран кускус!


Мария-пуснах ти пак рецептата на Дидона-като в червено отбелязах как точно се процедира с кус куса Peace
    За навлажняването и мазнината знам,но не се ли поставя в/у памучно платно, после в решетъчна тенджера  като смесваме  появилите се бучки с  малко сух кускус,  използваме  дланите  като  търкаме  една  в друга. Поправи ме ако греша.


Виж целия пост
# 260 5 май 2009, 14:48 ч.
нека да добавя и допълнението за да има пове4е яснота!можеш да комбинираш с тикви4ки,пипер, зеле, моркови, картофи и алабаш(наве), нахут и лук, цели глави(средни)! друг вариант- тиква,пипер, зеле, моркови, нахут, картоф, лук, и стафиди! ние не запържваме лук, а с едно 4ерпа4е зехтин слагаме месото, салцата((доматено пюре от консерва), големи две лъжици) и подправките- 1 с.л хариса, 4ервен сладък пипер, табел-керуия, някои слагат и канела, както ние за телешкото и ангешкото!
мое мнение: пиперът го харесваме запържен в зехтин и добавен ,както и рибата, ако не  бяла и без кости! нахут се приготвя предварително, после се добавя в соса!вие имате в консерви готов!
 ина4е за кускуса добре е обяснила дидонка,само е забравила солта при омесването на кускуса! ако нямаш тяхното смен , сложи малко краве масло в кускуса за аромат! меси добре кускуса,претривай го през пръстите за да не се слепят зрънцата! това е и да пуснеш снимки!

не се слага  другаде освен в кискесата,като преди това се е омесило добре в една тава, с зехтин ,сол и малко вода! като се меси се пресипва пак в платото за да не изпада през дупките и пак внимателно се слага в кискесата! само с ръце се претрива и то обикновено няма проблем, защото мазнината ве4е е минала около всяко зрънце и дори да се долепени, малки бу4ки лесно се разбиват!
Виж целия пост
# 261 5 май 2009, 16:32 ч.
Цитат на: marsy в вт, 05 май 2009, 14:48
нека да добавя и допълнението за да има пове4е яснота!можеш да комбинираш с тикви4ки,пипер, зеле, моркови, картофи и алабаш(наве), нахут и лук, цели глави(средни)! друг вариант- тиква,пипер, зеле, моркови, нахут, картоф, лук, и стафиди! ние не запържваме лук, а с едно 4ерпа4е зехтин слагаме месото, салцата((доматено пюре от консерва), големи две лъжици) и подправките- 1 с.л хариса, 4ервен сладък пипер, табел-керуия, някои слагат и канела, както ние за телешкото и ангешкото!
мое мнение: пиперът го харесваме запържен в зехтин и добавен ,както и рибата, ако не  бяла и без кости! нахут се приготвя предварително, после се добавя в соса!вие имате в консерви готов!
 ина4е за кускуса добре е обяснила дидонка,само е забравила солта при омесването на кускуса! ако нямаш тяхното смен , сложи малко краве масло в кускуса за аромат! меси добре кускуса,претривай го през пръстите за да не се слепят зрънцата! това е и да пуснеш снимки!

не се слага  другаде освен в кискесата,като преди това се е омесило добре в една тава, с зехтин ,сол и малко вода! като се меси се пресипва пак в платото за да не изпада през дупките и пак внимателно се слага в кискесата! само с ръце се претрива и то обикновено няма проблем, защото мазнината ве4е е минала около всяко зрънце и дори да се долепени, малки бу4ки лесно се разбиват!
      Мерси за пояснението,но каква роля има платото,защото отворите на  кискесата  не са ситни.






      [/list][/list]
      Виж целия пост
      # 262 5 май 2009, 20:00 ч.
      ролята е да се омеси добре, ако обурудването е  за бг кухня и обикновена тава става по дълбока! тука са  едни големи глинени или метални съдове, като полусфера, не успях да намеря снимки!
      това е тенджерата
      като  казвам плато, нямам предвид  4иниите -платата за  мезетата! по скоро е тава!
      Виж целия пост
      # 263 5 май 2009, 20:13 ч.
      Ох много е вкусен кус-кус-а. Но аз не мога да го приготвям, та или си купуваме готов или си поръчваме в ресторант.
      Но може да опитам една от предложените рецепти. Peace
      Браво!!! Спретнали сте страхотна темичка! Party
      Виж целия пост
      # 264 13 юни 2009, 15:30 ч.
      толумбички



      Ето това намерих в един сайт

      продукти

      2чаши брашно

      1ч.л мая

      1 с.л пудра захар

      1ч.л сол

      3 с.л нишасте

      1 чаша топла вода

      начин на приготвяне

      Смесват се всички продукти  -докато се получи смес с гъстота на смес за кекс  и се оставя за30-45 минути.След това  се сгорещява  олио и се намаля- ако имате шприц за крем прекарвате сместта през него за да се получи формата и се пускат в олиото.Ако нямате шприц и с найлоново пликче с отрязан връх става.След като се изпържат толумбичките се вадят и поръсват или със захарен сироп или с мед.

      Виж целия пост
      # 265 19 юни 2009, 23:17 ч.
      запис
      Виж целия пост
      # 266 22 юни 2009, 21:48 ч.
      Момичета страхотни рецепти сте споделили - тази събота ще по наобиколя Женския пазар за продукти и най вече за подправки.
      И още нещо което не е много по темата - може ли да ми препоръчате арабски ресторант в София? Ама такъв дето да си оближеш пръстите ...
      Виж целия пост
      # 267 20 юли 2009, 22:54 ч.
      Патладжани на фурна

      Патладжани - в зависимост за колко човека готвите

      200-300 грама кайма

      3 глави лук

      2 -3 домата

      Ако патладжаните са малки се режат на 2 ,като всяка част се разполвяват почти до края,ако са големи се режат като картофи за пържене.Това е единият начин,другият начин е ако са съвсем мънички само се разполовяват.И се запържват леко.
      Лука се нарязва на ситно и се запържва с каймата.
      В тава се нареждат патладжаните и ,ако са дребни се пълнят с лука и каймата и се затварят,ако ли патладжаните се разтрилат  и върху тях се слагат нарязаните на кръгчета домати и най отгоре лука с каймата.Добавя се сол и черен пипер на вкус.Запича се във фурна.

      Виж целия пост
      # 268 27 юли 2009, 00:39 ч.
      Момичета, да попитам при вас.
      Днес хапнах един ливански сладкиш (или поне в ливански ресорант) - много вкусен!.
      Представляваше следното нещо:
      ред шам фастък, запечен с нещо като трохички и овкусен интересно.
      Следваше нещо като млечен крем, много леко, овкусено с розова вода и кокос.
      Въпреки всички тези сладости, сладкиша беше лекичък.
      Изглеждаше като ориенталски вариант на чийзкейк Simple Smile
      Някоя от вас да е попадала на подобен сладкиш?
      Знаете ли рецепта, или поне името може ли да ми каже някоя от вас?
      Виж целия пост
      # 269 30 юли 2009, 01:25 ч.
      мадлюка или мадлюа

      продукти

      половин кг кадаиф

      една чаша шам фъстък-смелен

      половин кг запържени бадеми

      палмово масло или масло

      1 ч. лъжичка канела

      сметана



      Кадаифа се смила ,в месомелачка ,като към него се добавя малко масло.След това се запича на слаб огън в тава или тенджера,като се внимава температурата да еднаква във всички части.
      Постепенно се омесва със захар и масло  и така докато ,като опитате усетите ,че е достатъчно сладко,през цялото това време се бърка за да не загори.И така докато не усетите при натиск,че маслото излиза на повърхността.
      Оставя се да изтине и след това се украсява със сметана и бадеми и шам фъстък.




      Виж целия пост

      Препоръчани теми

      Започнете да пишете...

      Страница 1 от 1

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Уважаеми потребители,
      BG-Mamma и bTV Ви канят да се включите в кратко онлайн проучване относно Вашия опит с платформата VOYO.
      Молим да отделите няколко минути и да отговорите на всички въпроси, свързани с използването на VOYO и предпочитанията Ви към видео съдържание по заявка, за да участвате в нашата игра за спечелването на награда.
      Благодарим Ви предварително!

      Начало