"Тортено предизвикателство" Юли 2008

Красота  на всички!

matzo ball, моят мъж каза - и аз почвам да правя торти при такъв награден фонд 

аз само да спомена, че на 2-ри сме на РД, т.е. няма да мога да стоя цял ден на компа, но сутринта съм на линия, по обед и по-късно вечерта  ако има въпроси, обещавам всичко да си кажа    мисля, че няма да е проблем 

 

van4eee, май се измъкна от дуела, а и ще си поспинкаш на 3-ти 

Аха!!! Много съм хитричка, нали???
Ама пък, я си представи дотогава колко много ще съм плюла по другите и какво отмъщение ме чака????? А и вече разярих журито.... та не се знае......
И кажи на мъжо ти че пачките са разпределени.... изобщо да  не си слага лигавника и да се намества на масата.....

Лелееееее пак аз последна .
Ама такъв кеф не съм изпитвала друг път.Срахотно е всичко направено

Тандури 

Тандури, добре е станало - всичко е ясно, удобно...какво повече:) Благодаря ти!

Момичета,браво на всички!!!Тортите са превъзходни!!!

Тандори,много,много здрави ръце ти желая! 

 сега да ви ударя една критика-как не ви беше срам да разрязвате тия красоти...,а даже и да ги изядете.. На мен би ми било неудобно да ям от тези торти,бих само си ги гледала...

Поздравления на всички участвали!!! Страхотно сте се справили!
Специални благодарности на Тандури за старанието, отделеното време и положения труд за да изглежда всичко фантастично  . Обезателно ще участвам в следващото предизвикателство.
След такова вдъхновение няма да ми е трудно да измайсторя тортата за рождения си ден. Започвам......

1 АВГУСТ
Обсъждане на тортите на Barcela и Sillsav.


Малко за правилата на обсъждането ( това ще пускам с всеки постинг за обсъждане):
Форматът на обсъждане ще е свободен, само моля, както наблюдателите, така и участниците, да проявяват такт при обсъждането! Събрали сме се да научим нещо, а това става като първо видим къде грешим, НО конструктивната критика е разрешена, нападките НЕ!
В първият постинг на всяко обсъждане ще пускам описанието на изработилите тортата точно както са ми го пратили.
Няколко съвета към обсъждащите:
- Моля, уточнявайте към кой е отправен въпроса ви!
- Преди да зададете въпрос, убедете се, че авторката не е отговорила на същия или подобен въпрос. Имаме само по 1 ден за 2 торти, времето не е много, така че постарайте се въпросите да не се повтарят!
- Моля, не обсъждайте други торти и не задавайте въпроси на други участници докато дискусията за настоящите тече!
Благодаря на всички ви за разбирането!


BARCELA
Тортата на Barcela можете да видите тук:
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606312054650/

Описанието на Barcela:
Тортата я правих с готови блатове.Кремовете са два: крем ганаш и крем рафаело но без кокосови стърготини само с кондензирано мляко и масло.Чаршафа и цветята са по рецептата за руска мастика на Gushankа.Ако трябва да напиша още подробности няма проблем, пък ако това засега е достатъчно ще чакам въпроси на 1.08.

SILSAV
Тортата на Sillsav можете да видите тук:
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606315297067/

Описанието на Sillsav:
Покритието е  шоколадов фондан -с бял Кату, но не ми стигна то си личи, а и за първи път го правя.
Като основа за покритието съм ползвала самия крем.
Фигурките са направени  от руската мастика на Гушанка, оцветих ги с течни бои с четка за рисуване. Като "лепило" за слепване на елементите ползвах глюкоза. Подковата седи изправена "благодарение" на клечки за зъби.Не съм ползвала инструменти, освен нож, с който изрязвах фигурките и пръчица за дупките за очите и за точките на калинката. Не съм гледала от никъде за направата на фигурките, надявам се гълъбите да ви приличат на такива.
Крем- този на Пепи, със сметана, крема сирене,масло и пудра захар.
Блатовете са пандишпановите на Наталина, в едните добавих мак, в другите какао.
Няма подпори за етажите. Блатовете са сиропирани с компот.

Преди да започна с коментарите и въпросите към двете участнички искам да уточня, че нещата, които ще напиша са само и единствено с цел да се подобри начина им на работа и да доведе до още по-добри резултати от вече постигналите! Събрали сме се тук да си кажем нещата, които по принцип трудно се обсъждат. Коментарите ми са изцяло добронамерени и се надявам да бъдат приети като такива!
П.С За успокоение искам да ви кажа, че такава "дисекция" ще направя и на собствената си торта, не искам някой да се чувства ощетен.

Коментар и въпроси към Barcela:

-Коментари
Като начало искам да кажа, че цветята много ми харесаха! Това, че изсветляват отвътре навън наистина е добър похват за обем. Добре оформени цветове( самите цветя), чудесна структура! Браво! Струва ми се обаче, че цветята и особено листата биха спечелили още ако самото захарно тесто беше още малко по-тънко разточено. Листата не ми допадат твърде много, изглеждат твърде изкуствени на фона на хубавите цветя. Barcela, определено имаш ръка за тези неща, моят съвет е да продължаваш да опитваш, гледай снимки на истински цветя и съм сигурна, че ще направиш много по-хубави. Ако трябваше да степенувам, най-много ми допадат розите, после калиите, накрая крем-а в средата ( такова е цветето, нали?). Самият "крем" е хубав, но ако не беше продължила шарката до края на целите листа щеше да стои по-естествен. Струва ми се също така, че ако беше използвала друг цвят за семенника щеше да е още по-сполучлив, също така бих ти предложила да го оваляш в цветна захар, за да създаде илюзия за истински. Малко по-къси дръжки на тичинките също биха или по-добре. Както казах и преди това- гледай снимки на истински цветя! Определено имаш талант за правене на такива!
За калиите- същото нещо за тичинките, малко допълнителен цвят ( оранжево) или кристали някакви за създаване на обем биха ги направили да изглеждат още по-истински. Формата е много добра, чудесно си се справила!
Централният букет на горния етаж е добре аранжиран! Харесва ми! Трите рози м/у двата етажа и трите калии според мен развалят симетрията. Обикновено когато горният етаж има цветя, които се спускат по-приятно за окото би било тези, които се спускат надолу да са  в" поддържаща роля". Иначе изработката на самите рози и калии е много добра! Освен това ми се струва, че едните калии като " гледат" в една посока, другите три отдолу, които " гледат" в обратната отново пречат на композицията. Определено бих махнала сините и оранжеви цветя отстрани, не ми се вързват нито цветово, нито композиционно. Този тип " изкуствено" изглеждащи цветя се съчетават според мен само с подобни, до "истински" изглеждащите цветя не само се губят, но и развалят композицията.
Харесва ми идеята за " дървени" кафяви топчета, подчертава цветята от основната композиция! АКо искаш да си сигурна, че правиш еднакви по големина топчета- разточваш тесто, режеш с малка формичка и правиш на топче. Така имаш равно количество тесто винаги.
Чудесно си се справила с покритието! Гладко, еластично, снежно бяло, идеално според мен!
Съветът ми е, за да не ти се получават такива "гънки" по покриването да слагаш в хладилника тортата намазана само с крем, за да стегне добре ( а дори може би и да замразиш малко самите блатове) за да може, когато тръгнеш да я разстилаш да не ти се разтича крема и да ти образува гънки. Когато покриваш тортата с фондан трябва да го правиш с лек натиск отгоре надолу по обиколката на цялата торта симетрично. Какво имам предвид- не да загладиш едната страна и тогава да заглаждаш другите, а да движиш паралелно по обиколката. Помагай си с ръка като разтваряш " плисетата", които се образуват, така няма да ти се нагърчва фондана. Друг момент е, че според мен трябва да да разточваш по-дебел лист тесто. Като цяло обаче си запазила добре структурата на тортата и ми харесва изпълнението! Изработката на цветята е много добра, единствено композицията ме притеснява, но вече обясних.

Въпроси към Barcela:
- Би ли споделила дали си срещнала някакви трудности при работата с мастиката?
- Как постигна този бял цвят?
- С какво разточва захарното тесто- с пудра захар или нишесте? Розите?

Благодаря на Barcela за чудесната торта, надявам се няма да ми се сърди за това, че се проявих като многознайко!
Почакайте само да стигна до моята, ще видите тогава какъв ферман ще ви напиша 

Коментари и въпроси към Sillsav

- Коментари
Първо искам да кажа, че идеята ти ми харесва! Просто не мога да си представя, какви проблеми си имала да покриеш тази торта с това покритие обаче. Определено има нещо, което не е наред с него. Не съм правила тази рецепта, не мога да кажа дали е от самото покритие или нещо ти си пропуснала, но тортата ти като визия губи заради некачественото покритие. Ако го беше покрила с обикновен фондан щеше да скочи няколко нива по-високо като представителност. Не мога да дам друг съвет за покритието, освен когато приготвяш торта да го правиш поне няколко дни предварително, да се пробваш да разточиш и покриеш обикновена купичка или тенджерка, за да видиш как покрива, за да не ти се получава така. Убедена съм, че грешката не е в начина ти на покриване, защото ако аз работех с такова покритие, сигурна съм, че нямаше и толкова да успея да покрия тази торта. Браво, за това, че не си се отказала и си ги направила въпреки всичко! Определено имаш правилен подход към нещата! Сигурна съм, че като намериш правилното за теб покритие за работа ще постигнеш забележителни резултати!
Това, което ми се струва ( но мога само да гадая като не съм опитвала тортата) е, че е сиропирана малко повече отколкото трябва. Съветът ми е, когато сиропираш блатове задължително да слагаш подпори за втория етаж. Това допълнително е допринесло за свличането на част от крема ти.
Чудесно изпълнение на подковата, калинката и сърцето! Браво! Розите също ми допадат, само бих ги разположила по малко по-различен начин. Височината на гълъбите не е голяма и розите ги скриват. Гълъбите са добър първи опит, може би бих уголемила малко размера на фигурките като цяло. Ако порисуваш с четка отгоре в/у гълъбите и им направиш малко по-големи опашки би станало още по-добре! Бих махнала голямото сърце, което е в средата на горния етаж.
Както казах- идеята ми харесва, ако беше използвала друго покритие ми се струва, че щеше тортата ти да бъде наистина чудесна! Практика му е майката, като с всичко! Чакам с нетърпение да видя следващата ти торта, защото наистина се вижда, че имаш творчески възможности!

- Въпроси към Sillsav:
- Би ли споделила как точно направи покритието? Може би можем да помогнем с нещо, което се е объркало или пък да се предпази някой друг от грешка с него?

Благодаря, че ме изслушахте, надявам се, че коментарите ми ще бъдат разбрани правилно!

Много ми харесаха и цветята на Barcela и гълъбчетата на Sillsav. Barcela малко само трябва да се изтънят ръбчетата на листата иначе формата ми хареса.
Ха сега щото преди никой не ми отговори да питам пак - и към двете участнички - вкусно ли беше покритието на тортите? Като си сервирате парче торта ще изядете ли покритието или ще го оставите настрана?
Barcela има ли подпори тортата и какви?

Извинявам се че публикувах коментара си като гост-просто не забелязах че не съм си влязла в акаунта , а вече бях написала коментара и щеше да ми се загуби.
Barsela извинявай и за ника   

Аз почти нямам какво да добавя, след Тандури и Рая, но да се изкажа все пак 

Барсела, поздравления    . Не знам коя по ред торта ти е това, но цветята ти са доста сполучливи, браво  .  Ще се повторя в много от нещата  . Харесва ми много белия цвят на покритието, разкажи как го постигна. Цветята както казах са много "живи", сигурна съм че с още малко практика, ще станеш супер спец. Единственото, което повечко ми се набива в очите са малко по-дебелите тичинки вътре,а и както са казали момичета, на тези изпипани цветя, листата им идват малко грубички. Много ми харесва тортата погледната отпред, но най-горната композиция, ми се струва една идея малко претруфена, може би едно-две цветя по-малко щяха да са по-добре. Иначе съчетанието на цветовете много ми допада, особено на този искрящо бял фон  . Нещото, което ми се струва най не на място са стилизираните цветя по долния кант, може би камъчетата там щяха да са далеч по-добро решение. За гънките по покритието, с времето и практиката ще му хванеш цаката, Тандури е дала много полезни съвети, и аз си записвам в тефтера  В заключение ще кажа, че в началото като видях снимката в малкия формат ми направи много силно впечатление цветово и композиционно много ми допадна, чак си казах " Брей от къде се появи това момиче"  , което идва да покаже, че наистина имаш усет, което е най-важното, а дребните неща лесно ще се изчистят от самосебе си с повечко практика   

За Силсав ще се включа допълнително 
Само искам да помоля всички- момичета моля ви публикувайте размерите на тортите ( вкл. височината), че така не мога да се ориентирам, а и имам нужда да видя кой размер как стои, колко украса понася, особено за многоетажните торти- какви диаметри комбинирате като етажи и кое как изглежда...мерси
Също така кажете по една-две думи за вкуса, кое ви се е получило, кое не, каква е била идеята на избора на конкретния блат или крем, опитахте ли нещо ново като вкус и получи ли се според очакванията ви   

Bracela, чудесни рози! Горният етаж с букета е направен с много вкус!
Въпросите: Преливащите цветове как се получават?
И един за Рафаело-то без кокос: как беше на вкус, а на консистенция /наложи ли се да компенсираш липсата на кокоса чрез някоя от другите съставки?

SILSAV, много ми хареса композицията с подковата, детелината и калинката. Имаш художнически усет, впечатли ме как с малко цвят си придала достоверност на подковата! Въпросите са ми за покритието и неравностите, понеже ми е проблем, с който постоянно се боря  та: преди да нанесеш покритието поотделно то и самата торта бяха ли с гладка консистенция?

Тандури, коментарите ти са за показно! Много добронамерени и съдържателни. Не мога да направя такъв, нямам и тази висота да погледна на нещата, особено от дизайнерска гледна точка, затова само ще попитам каквото сега ми хрумва, а в течение на деня и друго може да излезе.

Bracela, поздравления! Искам да попитам, листенцата на розите чакаш ли ги да поизсъхнат преди да ги слепиш, или сглабяш всяко следващо щом е готово?

SILSAV, има много нежност в композицията отгоре:)) С такова покритие съм работила, но без вода и захар, само с разтопен шоколад и глюкоза...трудно се разточва натънко без да се стопи и скъса, обикновено не ми стига за поставените цели за покриване...Винаги съм спасявала положението като закърпвам някакви измислени декорации отстрани...Напоследък го ползвам предимно като част от тесто за моделиране на цветя, заедно с ММФ. Тук Ванчето като стане, )) ще каже повече. Чудя се само дали някакъв шприцован айсинг би се захванал за това, ако човек реши да промени нещата след този етап...