Мами вегетарианки, да се преброим и споделим - 2

mystic, клик на снимката за по-голяма и гледай какво пише в Ingredients.
Тук са задължени да пишат пълния състав, както и Nutrition Facts. Без това не могат да се продават продуктите.



Мигла, добре дошла.

Е да, направо си го пише.
Жалко, че в състава на европейские продукти не се споменава.

И сега кво? Хвърли ли го пармезана? 

Ми не... Седи в хладилника неразопакован. 18 долара и кусур съм дала, как да го хвърля. 
Ще го подаря на някой съсед. Ако обясня за какво става дума, предполагам, че няма да ме гледат много странно. 

Писах на производителите на Био сирене (българското) дали е подходящо за вегетарианци и има ли ренет. Ето отговора на латиница е, но не ми се преписва 

Zdravejte g-jo ...,
 
otgovarjam Vi za bio sireneto.
V proizvodstvoto se izpolzvat 3 osnovni sastavki:
1.Bio krave mljako s naturalna maslenost (ne se otsmetanjava i ne se homogenizira) - taka kakto e izdoeno ot kravite. Edinstvenata prerabotka na mljakoto predi podsirvaneto e pastjorizacia pri 65 gradusa Celzij
 
2. Maja za sirene - izpolzva se hlandska maja na firmata DSM - mojete da prochetete poveche za majata na: http://www.dsm.com/en_US/html/dfsd/enzymes-fromase.htm
Dobavja se v saotnochenie 8-12 ml./100 litra mljako. Roljata na majata e da koagulira (da preseche) mlechnijat beltak - kazein. Tozi proces e v osnovata na proizvodstvoto na pochti vsichki poznati sirena. Do predi 50 - 60 godini majat se e pravela osnovno ot stomahcheta na bozaechti jivotni - teleta, agneta, praseta. V nachi dni majata za sirene se pravi ot bakterii ili gabichki v laboratorni uslovija - tja e s po-goljama sasirvachta sila i e po- prechistena. Takava e i majata Fromase na firmata DSM, kojato izpolzvame za bio sireneto. Majata e podhodjachta za vegetarianci i e GMO - free.
 
3. Mlechnokisela zakvaska - zkavaskata sadarja dva mikroorganizma: Streptococcus thermophillus i Lactobacillus bulgaricus v saotnochenie, koeto se opredelja opt majstora na sireneto - baj Encho Kostov. Zakvaskata se pravi na mjasto v mandrata i se dobavja zaedno s majata v kolichestvo 50-110 ml/100 l. mljako. Zakvaskite sachto sa GMO free. Zakvaskata pridava lek mlechnikosel vkus i aromat na sireneto. Njakoi proizvoditeli ne izpolzvat zakvaska, a samo maja. 
 
Dobavja se i CaCl (kalciev hlorid) - 20-40 ml/100 l. mljako. 
 
Sled podsirvaneto sireninanta se narjazva, presova se, za da se izcedi surovatkata, sled tova se narjazwa na kubcheta 10/10/10 cm. i se narejda v tenekii za osoljavane i zreene. Zreeneto prodaljava 60 dni, kato se smenja temperaturata v zavisimost ot procesa na zreene. Izvajda se ot tenekiite i se vakuumira neposredstveno predi ekspedicijata po magazinite.
 
Tova e proizvodstvenija proces, nadjavam se da sam Vi bil polezen. Nadjavam se da e podhodjachto za vegeteraianci, zachtoto e moje bi naj-kachestvenoto bjalo salamureno sirene, proizvejdano v Bulgaria v momenta.
 
Ne znam kakvo e renet.
 
S naj-dobri pojelanija,
 
Dr. S. Apostolov
Manager
FOA BIOSELENA
4300 Karlovo
36, Vassil Karaivanov str.
tel.: 00359 335 92038
fax: 00359 335 91642
www.bioselena.com

Много изчерпателен отговор ти е дал г-н Апостолов, чак ми се дояде на мен това саламурено сирене 

Кюбит, този пармезан е по-скъп и от оригинален иалиански бе 

Мактуб, струва си да го "преведем" писмото. Веднъж нещо да се окаже читаво.

Maktub, благодаря много за споделената информация    

mystic, $12 за паунд (без малко половин кило) е цената. Не знам колко е в Италия, но в Германия беше в пъти по-евтино. Сигурно и при вас е така.  Тук се оправдават, че е внос. То и бг сиренето тук е внос, но е да не кажа по-евтино отколкото в БГ.

Maktub, мерси, че сподели тази информация.    Само с бг сиренето не знаех как да процедирам, но сега ще си купувам от това.

не знаех, че има такава тема.

но, така или иначе, вегетарианка съм от повече от 10 години, но иначе съм 'родена' такава. никога не съм обичала месо и съм го консумирала насила почти.
ям млечни продукти.

и двете бременности си изкарах без месо. не съм имала проблеми. допълнителни витамини също не взимах.

дъщерите ми са мършоядки, но може и да им дойде акъла в главите. голямата вече задава доста въпроси. отказа сама кренвирши, което много ме радва.

ще ви чета назад постепенно, защото сте доста продуктивни.

Виждали ли сте това?
Не знам дали би ви било интересно да обменим рецепти,но аз напоследък съм в голяма дупка:хем постя,хем искам сама да готвя за семейството,хем вече ме налегнаха университетските трепети и не ми остава време да измислям рецепти.Та съм в търсене на идеи за разнообразно меню.

dimitriana, а защо постиш? За мен 40 дневния пост по начина, по които се практикува от повечето мои познати е по-скоро вреден отколкото да носи ползи на организма  Не искам да влизам в спорове, просто ми е интересно защо го правиш?

Ми не мога да го обясня логично.Просто когато ме кръстиха започнах да постя (някъде преди 15 години).Организмът ми е свикнал да имам такъв ритъм-преди Коледа и Великден.Също много голямо значение имаше,че кръстницата ми е много религиозна и тя пости дори всяка сряда и петък.Единствено си позволих да наруша целите пости когато бях бременна и в началото на кърменето,защото живеех при свекървата и беше много трудно сама да си избирам менюто.То и това че не ям месо я ужасяваше-представям си ако и плесна и едни 40 дни пости как ще реагира.
Иначе и аз не постя съвсем стриктно-не ям само неща от животински характер-ям си мазнини,ядки,варива-голям кеф ми е.Освен това ставам много мъдра от постите. После се причестявам и цоп-обратно при грешниците.

Ето сега измъдрих нещо малко гадно,ама ще го споделя с вас.Да си вегетарианец далеч не е чак толкова благородно,защото млякото (и производните) се взимат от бозайници,които раждат.А щом раждат това означава,че те се множат,но те не могат да стават безкрайно много,та трябва да се убиват по някакъв начин.Не казвам,че задължително трябва да се ядат или поне не доставени в наелонови опаковки на нищо неподозиращите за чувствата им потребители,но като цяло ритъмът им на размножаване едва ли не задължава да бъдат убивани.
В същото време ние вегетарианците хапваме малко повечко храна (поне аз),защото все някой зеленчук,плод или пълнозърнеста филийка се намира в устата ни (хората ядящи месо се засищят за по-дълъг период от време-предполагам заради задържането на месото в стомасите им).Та ние сме гаднярите,който изяждат витмините,въглехидратите и още купища полезности на хората по света,дето набиват мръвка и го дават по-икономично.
Да не броим как си изтъркваме зъбите,а това е много скъпо и неразумно.Как може да очакваме от света да живее без месо?То не е посилно финасово за всеки.

Не ме нападайте-това е полушега.

Вредно може да бъде постенето единствено, когато набиваш основно бял хляб, картофи, маргарин и сладко. Някой хора така постят, но ако се храниш здравословно, не виждам къде е вредата.

За много хора само това става за ядене като постят  Наблюдавала съм постенето на около 10-тина човека и съм се ужасила какво количество от тези продукти изяждат  Да не говорим, че поста освен телесен трябва и да е духовен, но това вече е друга тема

dimitriana, успех с поста и кърменето (мисля, че беше от кърмещите майки  ) 

Ами основното при поста е именно духовното, т.е. въздържанието да кали волята. После идва ред на тялото - да се очисти.