Трябва да се чака час, ако е почнала вече да загрява. Иначе - както си искаш. Ако се е стоплила, без друго няма да ти даде да пуснеш непосредствено веднага нещо различно от допичане, докато не изстине хубаво.
Виж целия пост
Машина за хляб - 13 част
- Публикувана: 22 дек. 2008, 09:37 ч.
- Последно мнение: 27 ян. 2009, 18:27 ч.
# 645
19 ян. 2009, 16:44 ч.
# 646
19 ян. 2009, 18:53 ч.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=250588&pid=10097353
здравейте вчера правих хляб с грис наложи ми се да изляза за малко но бях поставила всички продукти без брашното и маята в контейнерчето след 15 мин . се върнах гриса беше набъбнал но реших да продължа с хляба .За моя изненада хляба стана по добър от предния път когато веднага включих да се меси и пече .
Виж целия пост
здравейте вчера правих хляб с грис наложи ми се да изляза за малко но бях поставила всички продукти без брашното и маята в контейнерчето след 15 мин . се върнах гриса беше набъбнал но реших да продължа с хляба .За моя изненада хляба стана по добър от предния път когато веднага включих да се меси и пече .
# 647
19 ян. 2009, 19:29 ч.
пина, много ти благодаря за включването! Голям мерак ми е този козунак и много ми се иска да го уцеля, но нямам достатъчно опит, че да карам на око. Моето тесто беше лепкаво, определено се мажеше под бъркалките. После си стана хубаво постепенно, но явно е трябвало да има още малко брашно. Ще наблюдавам тези дни програмата ми за бял хляб, тя е най-базова, 3.3 е, нямам по-къса 
Другите са за тесто и за кекс... Така че ще трябва явно да си издебна момента, когато вече не премесва, за да го оплета козунака.
И да те питам, защото казваш, че не бива да се меси повече. Как правиш топките и усукваш? Не го натискаш изобщо, а просто късаш 3 топки и плетеш плитка? С опъване става, така ли?
Благодаря ти много, както и на мама Цоцоланка, че те докара отново в темата.
Разбираемо е, че не може все да е навъртате за всички нови хора, които изникваме тук постоянно и да обяснявате едни и същи базови неща, но за нас сте безценни!
Виж целия пост
Другите са за тесто и за кекс... Така че ще трябва явно да си издебна момента, когато вече не премесва, за да го оплета козунака.И да те питам, защото казваш, че не бива да се меси повече. Как правиш топките и усукваш? Не го натискаш изобщо, а просто късаш 3 топки и плетеш плитка? С опъване става, така ли?
Благодаря ти много, както и на мама Цоцоланка, че те докара отново в темата.
Разбираемо е, че не може все да е навъртате за всички нови хора, които изникваме тук постоянно и да обяснявате едни и същи базови неща, но за нас сте безценни!
# 648
19 ян. 2009, 19:38 ч.
Пина 
.Много добре обяснаваш .Всичко уж разбрах ще видим като почна 
.
Ти с Мулинекс ли си - по обясненията за време на печене и премесване на моят Мулинекс ми прилича
И да се присъединя към въпроса на Милена
А това за консистенцията на тестото си е точно така - оцелиш ли го веднъж после все си следиш брашното.Аз вече хлебчетата на око ги правя ако искате вярвайте 
Голям мерак ми е козунака, но още не смея да се престраша.
Виж целия пост
.Много добре обяснаваш .Всичко уж разбрах ще видим като почна .Ти с Мулинекс ли си - по обясненията за време на печене и премесване на моят Мулинекс ми прилича
И да се присъединя към въпроса на Милена
И да те питам, защото казваш, че не бива да се меси повече. Как правиш топките и усукваш? Не го натискаш изобщо, а просто късаш 3 топки и плетеш плитка? С опъване става, така ли?
Голям мерак ми е козунака, но още не смея да се престраша.
# 649
20 ян. 2009, 09:28 ч.
Пина, добре си се завърнала в темата! Нали виждаш колко липсваш на всички, така че не изчезвай за толкова дълго пак.
А колко мами съм препратила към "твоите манджи"..
и колко овации съм пожънала с твоя прекрасен козунак!
Виж целия пост
А колко мами съм препратила към "твоите манджи"..
и колко овации съм пожънала с твоя прекрасен козунак!
# 650
20 ян. 2009, 10:18 ч.
нека и аз като нова да се запиша за тази тема- обичам много хляб и ще я следя , докато реша и аз да си купя и да се ориентирам към модел!
Виж целия пост
# 651
20 ян. 2009, 10:54 ч.
Ах, момичета, наистина ми става чак неудобно 
В тази тема, не само аз съм раздавала ценни съвети, но явно сега съм сама на хоризонта 
Но се и радвам, че успявам да съм полезна!
Моята машина е Аляска, но от първия модел, по- късно го спряха и пуснаха друг, с една бъркалка, моята е с 2 бъркалки.
За премесването - значи, ако тестото си втасва спокойно, в някоя купа и се вземе за оформяне, разбира се, се премесва, пак само с няколко движения. После се късат топки (парчета) тесто. От всяко правя фитил - с пръсти подгъвам единият край навътре и започвам да търкалям с ръце, с лек натиск, докато се издължи.
В случай, че вадим от машината - тя нали си има 2 премесвания по време на втасването? Те са съвсем кратки, но са достатъчни. Вадим тестото и веднага късаме топки и оформяме фитили. Допустимо е да се премеси леко, но е важно да се внимава. Цялото оформяне е добре да се прави с лек натиск, защото при по- голямо натискане или месене ще се извади въздуха от тестото, ще спадне обема му и ще се сбие.
Като пиша това, нямам предвид съвсем леко да се гали! Дано не оставям погрешно впечатление! Трябва да се избегне само сериозното месене, било с брашно или мазнина. Може да се завърти и да се натисне 2-3 пъти с длан (както обичайно се меси), но не и да се подметне и да се меси с минути.
Хайде после да показвате снимки на постиженията!
Виж целия пост
В тази тема, не само аз съм раздавала ценни съвети, но явно сега съм сама на хоризонта Но се и радвам, че успявам да съм полезна!
Моята машина е Аляска, но от първия модел, по- късно го спряха и пуснаха друг, с една бъркалка, моята е с 2 бъркалки.
За премесването - значи, ако тестото си втасва спокойно, в някоя купа и се вземе за оформяне, разбира се, се премесва, пак само с няколко движения. После се късат топки (парчета) тесто. От всяко правя фитил - с пръсти подгъвам единият край навътре и започвам да търкалям с ръце, с лек натиск, докато се издължи.
В случай, че вадим от машината - тя нали си има 2 премесвания по време на втасването? Те са съвсем кратки, но са достатъчни. Вадим тестото и веднага късаме топки и оформяме фитили. Допустимо е да се премеси леко, но е важно да се внимава. Цялото оформяне е добре да се прави с лек натиск, защото при по- голямо натискане или месене ще се извади въздуха от тестото, ще спадне обема му и ще се сбие.
Като пиша това, нямам предвид съвсем леко да се гали! Дано не оставям погрешно впечатление! Трябва да се избегне само сериозното месене, било с брашно или мазнина. Може да се завърти и да се натисне 2-3 пъти с длан (както обичайно се меси), но не и да се подметне и да се меси с минути.
Хайде после да показвате снимки на постиженията!
# 652
20 ян. 2009, 12:44 ч.
Да уточна, че машината премесва, когато е на програма за хляб. Ако ползвате програма месене и втасване (около 1:20 минути е) си премесвате тестото преди оформяне.
офф: Чета всеки ден в темата, но виждам че "новата смяна" е на ниво и не се намесвам много
Виж целия пост
офф: Чета всеки ден в темата, но виждам че "новата смяна" е на ниво и не се намесвам много
# 654
20 ян. 2009, 14:06 ч.
Аз да се пооплача 
в последно време, не знам какво стана дали придобих повечко увереност и вирнах носа в хлебопроизводството ……., но хляба ми не става така, както беше не бухва достатъчно, и един стой като недооформен. Явно някъде бъркам. Гледах маята да не е стара, брашното си е същото не съм го сменяла уж количеството на продуктите е, както преди, но резултата не е задоволителен. Ядем си го хлебчето, но не със същото удоволствие. Та смятам да пробвам козунак и да се възползвам от препоръките на по – опитните мами (дано поне с това се справя).
Виж целия пост
в последно време, не знам какво стана дали придобих повечко увереност и вирнах носа в хлебопроизводството ……., но хляба ми не става така, както беше не бухва достатъчно, и един стой като недооформен. Явно някъде бъркам. Гледах маята да не е стара, брашното си е същото не съм го сменяла уж количеството на продуктите е, както преди, но резултата не е задоволителен. Ядем си го хлебчето, но не със същото удоволствие. Та смятам да пробвам козунак и да се възползвам от препоръките на по – опитните мами (дано поне с това се справя). 
# 655
20 ян. 2009, 14:25 ч.
Да ви кажа, днес най-после се доверих на мама Цоцоланка и сложих една четвърт от живата мая и пак стана супер хляба.
Виж целия пост
# 656
20 ян. 2009, 14:48 ч.
Това и е хлябът от днес който стана супер на вкус и вече е изяден, но пак ми е много къдрав. Какво ще кажат по-опитните мами. Къде е проблемът В този има и жива мая и айран и овесени ядки и грис. Според моята баб която е на 86г. и меси от седем годишна, става така заради живата мая и казва да я намаля. За 1 кг. хляб сложих една четвърт. По-напред в темата някой каза, че е така от айрана
Виж целия пост
Това и е хлябът от днес който стана супер на вкус и вече е изяден, но пак ми е много къдрав. Какво ще кажат по-опитните мами. Къде е проблемът
В този има и жива мая и айран и овесени ядки и грис. Според моята баб която е на 86г. и меси от седем годишна, става така заради живата мая и казва да я намаля. За 1 кг. хляб сложих една четвърт. По-напред в темата някой каза, че е така от айрана
# 657
20 ян. 2009, 14:56 ч.
gi4o_pi4o, ако не се лъжа, щом хлябът ти се е разпукнал отгоре значи е можело още да втаса. Та явно както баба ти е казала - маята му е в повече или му трябва още време за втасване.
Нека ако греша по-опитните да ме поправят
Виж целия пост
Нека ако греша по-опитните да ме поправят
# 658
20 ян. 2009, 15:02 ч.
Ето го моя хляб с айрян, не вярвам да е това, но както казах малко по - нагоре в последно време вече не ми изглежда така.
Нека найстина да кажат по - опитните мами, защо става рошав.
Виж целия пост
Това и е хлябът от днес който стана супер на вкус и вече е изяден, но пак ми е много къдрав. Какво ще кажат по-опитните мами. Къде е проблемът В този има и жива мая и айран и овесени ядки и грис. Според моята баб която е на 86г. и меси от седем годишна, става така заради живата мая и казва да я намаля. За 1 кг. хляб сложих една четвърт. По-напред в темата някой каза, че е така от айрана
В този има и жива мая и айран и овесени ядки и грис. Според моята баб която е на 86г. и меси от седем годишна, става така заради живата мая и казва да я намаля. За 1 кг. хляб сложих една четвърт. По-напред в темата някой каза, че е така от айрана Ето го моя хляб с айрян, не вярвам да е това, но както казах малко по - нагоре в последно време вече не ми изглежда така.
Нека найстина да кажат по - опитните мами, защо става рошав.
# 659
20 ян. 2009, 15:09 ч.
Moмичета, какво ще рече 'рошав'? Това, дето е пукнат ли?
Ако е за пукнатината - да, трябвало е още да втасва. Може да се сложи на по- дълга програма, но само с около 10-15мин.
Да се сложи по- малко мая
тогава ще втасва по- бавно и ще му трябва още повече време. Според мен количеството мая си е добре.
Виж целия пост
Ако е за пукнатината - да, трябвало е още да втасва. Може да се сложи на по- дълга програма, но само с около 10-15мин.
Да се сложи по- малко мая
тогава ще втасва по- бавно и ще му трябва още повече време. Според мен количеството мая си е добре. Препоръчани теми