Квасите ли кисело мляко?
- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
# 45
23 фев. 2009, 13:29 ч.
За изварата съм чувала, че може да не се получи ако е много маслеността на млякото /макар че не виждам логиката/. Аз пробвах още първия път като взех мляко от млекарката. 1 л. мляко - варих го сума ти време - лимон цедих, лимонтозу сложих, оцет сложих, и сода също - е не щя да се пресече. Събрах около 2 с.л. извара /ама може и каймака да е било 
/ и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.
Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
Виж целия пост
/ и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
# 46
23 фев. 2009, 17:58 ч.
първо сварявам млякото,после го сипвам в буркани докато пръста ти търпи и слагам подкваса.Завивам го и го оставям цяла вечер.Но ако на млякото му слагат вода ,то ще стане рядко. 
Виж целия пост
# 47
23 фев. 2009, 18:15 ч.
На мен баба ми ми праща краве мляко. На буркан слагам по една супена лъжица кис. мляко и стоят завити на маса 5-6 часа. Не повече, защото започва да става кисело.
За да стане по-гъсто го смесвам с овче. Друго не знам
Доста често киселото, квасено, краве млякото ми се провлачва. Предполагам, че или от подквасата или така става домашното кис. мляко
Виж целия пост
За да стане по-гъсто го смесвам с овче. Друго не знам
Доста често киселото, квасено, краве млякото ми се провлачва. Предполагам, че или от подквасата или така става домашното кис. мляко
# 48
23 фев. 2009, 19:19 ч.
Aбе не излиза ли много скъпо? 2-3 литра мляко за шепа извара ми се вижда множко
Виж целия пост
За изварата съм чувала, че може да не се получи ако е много маслеността на млякото /макар че не виждам логиката/. Аз пробвах още първия път като взех мляко от млекарката. 1 л. мляко - варих го сума ти време - лимон цедих, лимонтозу сложих, оцет сложих, и сода също - е не щя да се пресече. Събрах около 2 с.л. извара /ама може и каймака да е било / и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.
Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
/ и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
# 49
23 фев. 2009, 21:26 ч.
колко време долу-горе варите прясното мляко,за да изври водата .оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение 
Виж целия пост
.оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение
# 51
24 фев. 2009, 00:02 ч.
От майка ми знам, че млякото не трябва да ври. Само се кипва и се маха от котлона. Като квася винаги така правя.
Виж целия пост
колко време долу-горе варите прясното мляко,за да изври водата .оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение
.оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение От майка ми знам, че млякото не трябва да ври. Само се кипва и се маха от котлона. Като квася винаги така правя.
# 52
24 фев. 2009, 08:36 ч.
edno_momiche , мая има в хранителните магазини.И в големите хипермаркети също.
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
Виж целия пост
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
# 53
24 фев. 2009, 10:28 ч.
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
Не знаех за това. А така не се ли унищожават витамините в него? Чела съм, че при излагане дълго време на висока температура, някои се унищожават, но не помня кои.
Виж целия пост
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
Не знаех за това. А така не се ли унищожават витамините в него?
Чела съм, че при излагане дълго време на висока температура, някои се унищожават, но не помня кои.
# 54
24 фев. 2009, 11:46 ч.
мисля,че като ври повечко и бацилите измират от температурата,все пак не е пастьоризирано,че да го кипна и да го дръпна.
Виж целия пост
# 55
24 фев. 2009, 13:05 ч.
Да, определено микробите и бактериите измират при варене. Помня, че детската лекарка ми беше казала, че 10-15 мин. са достатъчни. 
Виж целия пост
# 56
24 фев. 2009, 13:13 ч.
Квася мляко повече от година.Използвад едно уредче за подквасване с малки стъклени бурканчета,има вече няколко теми за него тук.
Сварявам млякото и го оставям да изстине,колкото по-топло е толкова повече цвик пуска.Вече някак пръста ми си усеща температурата,която е подходяща.Използвам за подкваса мляко Боженци-става ми гъсто и в същото време с леко кисела жилка.С Верея нищо не става,някакво подобие на млечен крем,ужасно е.С Герма също се получава добре.Подквасвам 5 часа,после половин час на стайна Т и хайде в хладилника.Там си се сгъстява идеално.
Виж целия пост
Сварявам млякото и го оставям да изстине,колкото по-топло е толкова повече цвик пуска.Вече някак пръста ми си усеща температурата,която е подходяща.Използвам за подкваса мляко Боженци-става ми гъсто и в същото време с леко кисела жилка.С Верея нищо не става,някакво подобие на млечен крем,ужасно е.С Герма също се получава добре.Подквасвам 5 часа,после половин час на стайна Т и хайде в хладилника.Там си се сгъстява идеално.
# 57
28 фев. 2009, 07:43 ч.
А има ли значение уреда, в който ще варя млякото - тенджера ли трябва да е или млековарка /от едновремешните уреди със свирка за сигнал/?
Виж целия пост
# 58
28 фев. 2009, 09:35 ч.
Anita_79 ,няма значение в какво ще го вариш.Ако е в тенджера,ще трябва да го дебнеш да не изкипи...
Аз обикновено варя по 5 литра...нямам такава млековарка,и в тенджерата.
Виж целия пост
Аз обикновено варя по 5 литра...нямам такава млековарка,и в тенджерата.
# 59
28 фев. 2009, 13:18 ч.
аз заквасм с АКТИВИЯ натурална има култивирана бактерия в него и става гъсто след това квася с моето но след време пак с АКТИВИЯ
Виж целия пост
Препоръчани теми