Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 77

Публикувана: 29 март 2009, 13:33 ч.
Последно мнение: 6 септ. 2009, 04:14 ч.

39 899
370

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се навива тортата Династия, която се нарязва на три ленти?
Как да направите глазура за торта с покритие от шоколадово тесто без кристалин?
Как да направите телесен цвят за фондан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се навива тортата Династия, която се нарязва на три ленти?
  
  Тортата Династия се навива като руло, като се изрязват три ленти и след това се разтягат и навиват. Може да бъде приготвен блатът предварително и кремът да бъде направен по-късно. Ако е необходимо съхранение, блатът трябва да се съхранява на хладно място.
- Как да направите глазура за торта с покритие от шоколадово тесто без кристалин?
  
  Глазурата за торта с покритие от шоколадово тесто може да се направи с желатин, вода и синьо оцветяване. Желатинът се разтваря във вода, след което се добавя царевичен сироп. Тази смес може да се използва за създаване на езеро върху тортата.
- Как да направите телесен цвят за фондан?
  
  Телесният цвят за фондан се създава чрез смесване на розова и малко жълта. Ако цветът стане твърде червен или жълт, той може да бъде коригиран чрез добавяне на бяла захар. Тази комбинация създава реалистичен тен за фондан.
- Как да използвате фондан, без да стане твърде сладък?
- Как се прави езеро за торта?

Редовен потребител

# 330 6 апр. 2009, 17:47 ч.

Цитат на: Mariana1000 в пн, 06 апр 2009, 13:31

Тестото ми стана еластично и хубаво се разточваше, но защо толкова бързо ми се разтапяше в ръцете? Бях си намазала ръцете с олио, но може би трябваше с пудра захар да го ръся

Ако усетиш че е меко още от самото начало, можеш да измесиш малко с пудра захар за да се втвърди. За да не хруска, пресей я през финна цедка или сито.

Цитат на: Mariana1000 в пн, 06 апр 2009, 13:31

И още един въпрос - аз използвах млечен шоколад, но може би е трябвало да използвам натурален? Това ли е причината да се топи бързо и да ми лепне по ръцете?

Правилно си си отговорила сама. Млечния шоколад се разтапя много по-лесно и тестото от него съответно става по-меко и по-лесно се топи в ръцете. За млечен шоколад или намаляваш водата в началото, или доизмесваш с пудра захар за да стане по-стегнато и твърдо. ОЛИОТО ВИНАГИ РАЗМЕКВА!!! Въпрос на навик е. А и най-хубаво става ако може да престои няколко дни в хладилник. Разликата е огроооооооомна от току що приготвеното.

Цитат

И още нещо - четох, че всички фигурки съхнат на стайна температура, а моите рози като се разкашкаха така ги сложих в хладилника и стегнаха, после ги държах в хладилника докато ги сложих на тортата, не посмях въобще да ги държа навън...

Като изолираш горните два проблема ще решиш и този. Фигурите моделирай с помощта на нишесте. Не със захар или олио. Пак казвам - РАЗЛИЧНИТЕ ВИДОВЕ и РАЗЛИЧНИТЕ МАРКИ ШОКОЛАД СЕ ОБРАБОТВАТ ПО РАЗЛИЧЕН НАЧИН И КРАЙНИЯ РЕЗУЛТАТ Е РАЗЛИЧЕН, ДОКАТО НЕ МУ ХВАНЕШ ЦАКАТА.
Айдееееее, пак се изживях като досаден лектор..... Rolling Eyes

Пепи - може и да мразиш тази торта, но си се справила отлично. Ей, такъв нежен и фин сметанов борд харесвам. Другите са ми винаги едри и груби.