Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 81

Публикувана: 7 май 2009, 18:35 ч.
Последно мнение: 15 май 2009, 18:34 ч.

36 288
368

violetblue

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да създам гланцов ефект върху торти?
Как мога да направя торта с мотор без глазура от захарно покритие?
Как мога да добавя дантела към торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да създам гланцов ефект върху торти?
  
  Гланцовият ефект върху тортите може да се постигне с помощта на студен желе, като "Blitz Ice" или "Mirror Glaze", които се разреждат с малко вода. Този метод не само придава гланц, но също така предотвратява напукване на тестото и ускорява втвърдяването му върху тортата.
- Как мога да направя торта с мотор без глазура от захарно покритие?
  
  Тортата с мотор може да бъде оформена от самата торта, легнала плоска, но двуизмерна. След това цялата торта може да бъде запълнена с различни цветове крем. Гумите могат да бъдат направени от шоколад, а детайлите като двигателя и други могат да бъдат очертани с черен или кафяв цвят. Този метод създава впечатляващ външен вид.
- Как мога да добавя дантела към торта?
  
  Дантела може да се добави към торта с помощта на кралска глазура, като се рисува по ръба на тортата. Освен това, можете да използвате кутия за торта с отвор за кърпичка, където можете да поставите дантела. Друг вариант е използването на шарка като тази на Буболинка върху сервиз за създаване на дизайн върху тортата.
- Как се правят 3D торти?
- Как да изрежа блатове във форма на цифра "3" и кога да ги намажа с крем?

dimitrina73

Редовен потребител

# 255 13 май 2009, 15:50 ч.

Цитат на: rien в ср, 13 май 2009, 14:43

Аааа изомалт ли бе. Така кажете. Тук издърпване на изомалт и декориране с карамелена захар са две различни бири.

Я, да те питм - какво имаш предвид, че са две различни неща - толкова ли се различава технологията при изомалта и захарта?

Знам от офиса, от който купих изомалта, че е немски продукт, затова не се очудвам, че ти е известен Simple Smile

, дори си мисля, че е патент...Съмнявам се Magic Sugar ако е на масови цени да е изомалт, като имам предвид, че вносителят на изомалт ми го продава по 9лв/кг...замества захарта в печива и каквото там решиш 1:1, което ще рече, че оскъпява почти петорно, което го прави непопулярен, особено в нашата икономика... По твърдения на вносителите и информацията към самия продукт, той е съвсем естествен (не без обработка, подобна на тази на рафинираната захар, но по-различна) продукт от захарно цвекло, наполовина калориите на захарта и далеч не толкова хидроскопичен, поради което и използването му в тези карамелени декорации.
Личните ми впечатления от този продукт са
- не е толкова сладък все пак,
- пекох относително успешно пандишпан,
- правих варен крем от жълтъци с мляко,
- сиропирах блатове и трябва да кажа, че май като мине топлинна обработка му се развива сладостта, иначе хич я няма.
Нещо любопитно - подсладихме на баща ми мляко с ориз, след като беше сварено, неговото не се сгъсти, даже малко се втечни.
Останалото от изомалта му го оставих, затова не мога да видя дали ще си промени цвета при карамелизация, но другия месец, като си ходим, може да взема малко и да пробвам. За едната проба точно сега не мога да ходя до центъра, да чакам да отворят офис, но мисля да си купя и да дерзая с теглената захар:))

Шемет, то че е парещо, парещо е, но ако човек му посвикне и не е в паника като мен тогава, няма да е чак такова приключение:))) Просто е от нещата, които се правят малко по-бързичко, а като нямах грам опит и представа, нямаше как да съм така организирана:)))

Допълвам с: http://en.wikipedia.org/wiki/Isomalt