Готварската книга на BARILLA

Публикувана: 2 юли 2009, 14:30 ч.
Последно мнение: 2 ян. 2010, 19:36 ч.

52 031
208

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните инструменти и стъпки за приготвяне на паста?
Можете ли да предоставите някои рецепти за приготвяне на паста?
Как се приготвят кори за лазаня?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните инструменти и стъпки за приготвяне на паста?
  
  Основните инструменти за приготвяне на паста включват тенджера с дебело дъно, цедилка, дървена вилица или лъжица с дупки, мелничка за пипер и ренде. Тенджерата трябва да е дълбока и с дебело дъно, а цедилката трябва да има крачета и малки дупки. Лъжлицата с дупки се използва за премахване на пяната от водата и изваждане на по-късата паста от тенджерата. Мелничката за пипер подобрява вкусa на черния пипер, докато рендето за сирене е предназначено за добавящ вкус към макароните и салатите. Основните стъпки за приготвяне на паста включват използването на голяма тенджера, оставянето на водата да заври преди добавяне на пастата, добавянето на сол по време на варенето им, разбъркването и разбъркването им през определен период от време, отцеждането им без да ги поставят под чешмата и варене в обилна подсолена вода. Италианците предпочитат да приготвят доматени сосове в дълбок тиган, подходящ за смесване на салцата и пастата преди тяхното сервиране.
- Можете ли да предоставите някои рецепти за приготвяне на паста?
  
  Някои рецепти за приготвяне на паста включват Spaghetti Barilla с риба меч и фъстъци, Farfalline Barilla с прошуто от Парма и гъби Мантария, Torioglioni Barilla със сирене Pecorino и тиквички, Spaghetti Barilla с миди чисти и миди с черупки, и Linguine Barilla с песто и сьомга. Всички рецепти включват подробни инструкции за приготвяне и препоръчани вина за сервиране.
- Как се приготвят кори за лазаня?
  
  За да приготвите кори за лазаня, не е необходимо предварително да варите или заливате с вода корите на Barilla. Те ще абсорбират достатъчно сос от плънката, което ще доведе до вкусен краен резултат. Ако плънката е твърде суха, можете да добавите малко течна сметана или доматен сос.
- Къде мога да намеря пълнозърнести макарони на Barilla?
- Има ли налична рецепта за италианска пица?

Потребител

# 135 11 авг. 2009, 09:41 ч.

Ето от мен една рецепта за Маникоти(канелони) пълнени с рикота и спанак, от кутията на маникотите на BARILLA тук, с малки промени от мен.

Виж целия пост

pina

Редовен потребител

# 136 11 авг. 2009, 10:20 ч.

Танита, снимката е разкошна просто! Също и снимката, която е към рецептата, за която си дала линк!
Аз, много трудно попадам на доматен сос, който да харесам Thinking

Нещо, съм станала много капризна към доматените сосове, все ми киселеят, или имат 'изкуфял' вкус... избягвам ги, макар че съм попадала на много приятни. Ще взема да се престраша, че тази рецепта изглежда супер! Peace

Виж целия пост

Кремче Ванилия

# 137 12 авг. 2009, 00:54 ч.

Цитат на: feiam в пт, 24 юли 2009, 13:00

за ризотто се използва по_големият и издължен ориз, с по_дълго време на готвене

Виж целия пост

Дидка-Питка

Регистриран

# 138 12 авг. 2009, 17:28 ч.

Аз пък не варя корите предварително и лазанята става пак прекрасна.
просто в първите 15 -25 минути я покривам със фолио. после махам фориото за запичане

Виж целия пост

Tanitaang

Потребител

# 139 12 авг. 2009, 22:15 ч.

Цитат на: pina в вт, 11 авг 2009, 10:20

Благодаря!
Ти можеш сама да си направиш доматен сос, готовия е за по-бързо и лесно. Аз като имам време си правя сама доматения сос.

Цитат на: упорито зайче в ср, 12 авг 2009, 17:28

Може и да не се варят, ако пише на опаковката, но доматения сос трябва да е доста по-воден и да покрива обилно най-горната кора.

Ето снимка от последния път, когато правих лазаня без да варя предварително корите

Виж целия пост

Кремче Ванилия

# 140 13 авг. 2009, 01:06 ч.

Цитат на: упорито зайче в ср, 12 авг 2009, 17:28

Аз пък не варя корите предварително и лазанята става пак прекрасна.

И аз не варя. На самата опаковка пише рецептата за лазаня, включително количествата сос (бешамел и доматен). Е, поне на хубавите кори за лазаня има точни указания.

Виж целия пост

Gugito

Регистриран

# 141 14 авг. 2009, 17:04 ч.

Момичета, записвам се и аз при Вас и с интерес ще следя темата, тъй като и ние сме фенове на италианската кухня и най - вече на пастата. Най - вкусната лазаня съм яла в едно малко италианско градче Орвието /беше с моцарела и доматен сос/, истинско вълшебство. Миналата година имах удоволствието да посетя 9 града в Италия, не ми допадна само прословутата им пица. Искам да попитам нещо във връзка с лазанята. Винаги използвам кори, при които не е нужна предварителна обработка. Не знам дали е затова, но най - горната кора остава леко твърда, а уж я намазвам с достатъчно количество сос. Може би, трябва да покривам със фолио?! Ако някой ми каже някаква хитринка ще бъда много благодарна. Бих искала да Ви помоля също да ми предложите някаква рецепта за приготвяне на тортелиони, освен тази на заглавната страница, тъй като имам една кутия, естествено на Барила и смятам да я оползотворя в най - скоро време. bouquet

Виж целия пост

Кремче Ванилия

# 142 14 авг. 2009, 22:17 ч.

Цитат на: Gugito в пт, 14 авг 2009, 17:04

Винаги използвам кори, при които не е нужна предварителна обработка. Не знам дали е затова, но най - горната кора остава леко твърда, а уж я намазвам с достатъчно количество сос.

Бих искала да Ви помоля също да ми предложите някаква рецепта за приготвяне на тортелиони,

За лазанята - аз оставям повече сос за накрая - да се покрие и горната кора достатъчно, трябва да е към 3-4мм. Също, настъргвам и кашкавал.

Тортильоните вървят много с по-тежки и мазни добавки - месо, гъби, сметанов сос, гъст доматен сос.

Тортильони с гъби

375г тортильони

250г печурки, нарязани на тънки филийки
2 сл магданоз, нарязан на ситно
6 сл олио
200г рикота или извара
100г натрошено бяло сирене
50г стърган кашкавал
3 яйца, разбити
1\2 чл чер пипер

Сложете тортельоните да се варят.
Запържете гъбите в олиото. Добавете магданоза и бъркайте за една минута на огъня. Свалете от огъня и добавете рикотата (или изварата), след това бялото сирене и кашкавала, и веднага сложете яйцата. Разбъркайте и добавете чер пипер. Свалете от огъня преди яйцата да са се стегнали.
Като се сварят тортельоните, отцедете добре водата от тях.
Сега трябва да смесите соса и тортельоните - ако тиганът ви е достатъчно дълбок и голям, направете го там. Ако не, добавете соса към тортельоните в тенджеркат, като сложите тенджерката пак на огъня. Бъркайте докато всичко се омеша добре и яйцата се стегнат.

Виж целия пост

Gugito

Регистриран

# 143 15 авг. 2009, 08:38 ч.

Много ти благодаря Кремче Ванилия! Продължавам да следя темата с интерес! Grinning

Виж целия пост

елказелка

Регистриран

# 144 16 авг. 2009, 16:37 ч.

Аз също ще следя с интерес рецептите които давате Wink

Виж целия пост

etomira

Регистриран

# 145 17 авг. 2009, 16:02 ч.

Много се извинявам, някой може ли да ми даде рецепта за талиателе със сьомга?

Виж целия пост

Кремче Ванилия

# 146 18 авг. 2009, 00:28 ч.

Цитат на: etomira в пн, 17 авг 2009, 16:02

Много се извинявам, някой може ли да ми даде рецепта за талиателе със сьомга?

Талятеле със спанак и пушена сьомга:

300г талятеле се слагат да се варят.
През това време тиганче се разтапят 2 сл масло. Запърват се 2 смачкани и разчупени скилидки чесън, за 2мин. Добавя се 3\4ч бяло вино и се оставя да къкри още 3мин. След това се добавят 2чч гъста сметана и къкри за още 2мин.
225г пушена сьомга се накъсва на ивици.
Като уври талятелето се отцежда добре и се сесва със соса. Добавя се сьомгата и ястието се размешва добре.
Добавят се нарязани 2 сл пресен копър и 100г пресен спанак, полят с 2сл лимонов сок. Разбърква се добре и се сервира.

Талятеле с пресна сьомга

Сваряват се 500г талятеле. През това време 300г сурова сьомга се нарязва на едро и се задушава в тенджерка с 1сл масло и 3сл лимонов сок. Изважда се и се отцежда.
В тиганче се загряват 3сл олио и се добавят 1\2 връзка зелен лук нарязан на ситно. Като омекне лука се добавя 1 натрошена на ситно люта сушена чушка и се пържи още 1мин. Сьомгата се натрошава с ръка и се добавя в тиганчето при лука и чушката. Разбърква се за 10сек.
Като уври талятелето се отцежда . Смесва се с лучено-рибената смес. Добавя се 1чч заквасена сметана и всичко се омешва добре.

Талятеле със сьомга и грах

Сложете 350г талятеле да се вари. 400г прясна сьомга се нарязва на едро, поръсва се с чер пипер и се слага в намаслена тавичка да се запече под горния реотан на фурната, като се обръща веднъж. Като се зачерви и стане готова, се разчупва на едри "филийки".
В тиганче се запържва 1 глава лук, нарязана на ситно. Добавят се 200г замразен грах и 2сл вода, за 6-8мин, докато омекне.
Като уври, талятелето се отцежда добре. Добавя се 1чч кисело мляко (или заквасена сметана), граховата смес, рибата и 3сл нарязан магданоз. Сервира се веднага.

Виж целия пост

ssgg

# 147 23 авг. 2009, 12:48 ч.

Любимата ми кухня! Поздравления!

Виж целия пост

Lindita

Регистриран

# 148 24 авг. 2009, 11:40 ч.

Вчера правих две рецепти с паста, защото имах една кутийка бекон за оползотоворяване в хладилника и реших вместо вечната карабонара да направя аматричана. От пастата използвах тортильони на Барила, около 180 гр.за двама души.

Tortiglioni all'amatriciana

Продукти:

100 гр. бекон или панчета
400 гр. белени домати от консерва
2 скилидки чесън, половин глава лук
босилек
1 с.л.зехтин
сол, пипер, захар

В тиган в зехтина запържваме на слаб огън смляния чесън, накълцания много на ситно лук и бекона, докато всичко остане на мазнина, после изсипваме смлените домати и сока, сол, пипер, малко захар и оставяме да ври за около половин час, може и повече, като периодично прибавяме след извиране на водата нова с малки кафени чашки, аз прибавих някъде около 5 пъти, сосът не трябва да стане гъст, но но не и воднист, за да се разпредели хубаво после върху пастата, така че да влезе в тръбичките на пастата. Последните 5 мин от варенето прибавяме и босилека.
Сварената паста се сервира в чиниите и отгоре сипваме сос, украсяваме по желание с пресни листа босилек и посипваме с пармезан.

Ето това се получи