Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 88

    е нямам думи вече,без изрезвалки и такъв резултат   ,моля те-разкажи за изработката,много ми хареса букета, и кое желатиново тесто,има ли го в библиотеката?

Разбира се,че фарситурата е вид желе.В линка на Торнадо си пише на български при това-

Фарситури „Ирида”

Продукт за директна употреба с много широко приложение, в голяма цветова гама.
Нежно желе с отличен гланц, вкус и аромат.
Не изсъхва след нанасяне.

KikiNiki -Жалко за провала,но все пак да знаеш,че тортата си е чудна.Въпреки свличането което явно е притеснило само теб.Друг път под самото покритие НЕ НАНАСЯЙ фарситури,кристалини и желета.
Успех,мила!


Нелка-Ох,какво друго да ти кажа освен-ти си най.Тортат ще е шедьовър-сигурна съм.

Nelka, izvinjavam se ce shte pisha na latinica, ama sigurno si mi chela computernite nevoli v temata za predizvikatelstvoto. Az tam mejdu drugoto podrobno opisah zashto mislja, ce se razpadnaha cvetjata, no i tuka shte kaja.
Kato cjalo az napravih nqkolko kardinalni greshki:
- ostavih testoto gumpaste smesen s fondan vuv frizera
- izpolzvah po-debela tel ot neobhodimoto
Njamah vreme da prava vtoro testo, zatova i taka. Inache az pravih predi rozi ot tozi gumpaste, toku-shto napraven beshe super. Moje bi da go bjah ostavila da prestoi malko poveche, znam li, ama beshe samo 2 sedmici, uj trjabva da ima po-goljama trajnost. Ili moje bi fakta, ce beshe smesen s fondan..
Na men ne mi se razpadna samoto testo, a prosto se otchupvaha ot drujkata listencata.  Eto na tazi torta e sus sushtoto testo i njamam nikakvi zabelejki kum nego:
http://cakes.anniesartbook.com/2009/05/1st-communion-gum-paste-a … ture-part_10.html
Ne znam zashto taka na teb ne ti se poluchava. Ti po kakva recepta go pravi? Pusni da vidim da poumuvame malko. 

Пепи, много ти благодаря.
Тук е толкова по_ лесно да (ти) кажа всичко, което ми се иска.
С някои чужди езици никак не се получава. 
Тортата всъщност щеше да е най_ добре да бях направила за края на юни, но...се позабавих.

Дима, позна я петунията.
А красотата: тук при мен планини и вода да иска човек, нямат край.
За помощните материали първо тичинките:

макара или по_ точно ибришим.
Намотаваш на пръст или друго нещо, според желаната дължина, завързваш и срязваш на противоположната страна. Получава се нешо като пискюлче.
Събираш крайчетата в снопче, топваш ги в боЯ на прах, поизтупваш излишното и _ закрапваш на място.
Може да се захванат в допълнителна завивка на телта, която служи за стебло, но в моя случай ги лепнах директно в цветето и върху им прикрепих перлите. Последните са от маншет за свещи, който разделих на снопчета и не са на телчета, а на конец.

Телове имам "истински" само номерА 20 и 28.
Отделно съм купувала някакви други, необвити в хартия, които също стават за работа, но ми  е  трудно да определя тяхната дебелина. Някои са доста здрави и стават за събиране на тежички елементи.

За тестото и аз не знам; ето, Рая и тя се мъче да помогне. Уж няма логика да се получава така, защото тилозата е нещо, което се прибавя към тестата изобщо, не към определено такова. Дори е необходима при букви и разни други такива неща.
А тилоза и трагант уж са взаимозаменяеми.
Та и аз нямам отговор. Да е самият трагант? Тилоза не съм ползвала, трябва да се наканя да си купя.
Трагантът е безбожно скъп и тук, а и жълтее.
Макар да има и почти безцветен, ако не греша.

Рая, мидичките и черупките са правени ръчно, да. Нямам форми за тях, аз изобщо нямам форми за нищо.

Сиси,  не знам дали желатиновото тесто е в библиотеката, ето пропорциите:
1 с.л. желатин
3 с.л. вода
2 с.л. лимоново сок
1 ч.л. глюкоза
500 г пудра захар
Не го изчаквам да престои, може да се работи с него веднага след омесването му.

Антоан, много ти благодаря. 

Тандурка,
извинявай, че се получи така да трябва да пишеш отново. Не беше целта.
Аз прочетох разказа ти, но явно това "разпадане" ме е объркало.
Сега разбирам, че просто се е отучпило при края на телчето..
Идва ми да кажа, че някои  боядисани теста като че ли се променят след престой, но в твоя случай не става дума за това.
Но не съм държала тесто във фризера, кой знае?...
Имам едни дебели найлоново пликове, само в тях съхранявам, на стайна темпертура
"Гъм_ пейст" съм правила и аз по Скот, както и съм пробвала само с трагант и захар, според упътването в пакетчето с формички. И в двата случая стана така, сигурно имам някакви неподозирани способности.

А за тортата ти: това е нещо брилянтно красиво, във всяко едно отношение. Как ти даде сърце да се разделиш с нея?

Извинявайте за непрегленото писане, имам проблеми с браузъра и е цяло чудо, че изобщо пиша.

И аз да се похваля с едно от моите цветя. Не е на торта, ама...  :blush

Нелка, аз си мислех да запиша филмче как правя гъм-пейста, като го направя ще ти го пусна, може пък тогажа да видиш от какво идва разликата.  Аз не се притеснявам да давам хората да режат и ядат тортите ми...не знам защо така! А толкова много труд влагам и пак не ми е жал. Виж за картините ми е друга работа, много странно!

Аз просто не мога да повярвам, че тези неща си ги направила без формички! Златни ръце имаш!!! 

Явно има някакви проблеми с отварянето на форума от чужбина днеска, защото и други хора се оплакват.

Не мога да не поздравя Пепи за чудесното изпълнение.
А аз горката ,от няколко дни правя ето тази  торта със ягодов сладкиш и вече приключих.ЕХ едва ли някога бих могла да направя и фигурки, но милата ми плеченничка ще е доволна и  на тазиВсъщност утре ще и я подаря и ще разберем.
А бе момичета как ги правите тези красоти ?Цветята на Нелка ме оставиха с отворена уста..
 

Tandoori -И аз бих видяла филмчето,а сигурна съм,че и други също.
Непременно го направи.

Антоан, намислила съм го, както и още едно друго, но няма да мога преди края на Септември със сигурност, тъй като се готвя за един фестивал много усилено от края на миналия месец и не ми остава никакво време. Но ще го направя, казала съм го

Еееее,то не е спешно разбира се.С удоволствие ще наблюдаваме и когато си готова -ще го видим.Много се радвам,че си оправи техниката.

Форумът беше недостъпен за няколко часа ( 1-2).
И аз режа без да ми мигне окото   . До сега сигурно само 2-3 торти не съм ги клала собственоръчно. Нямам проблем щом тортата си е изпълнила функцията- духане на свщички да я накълцам. Но един път тортата беше сложена на неподходящо място от домакините и далеч преди духането на свещичките, едно хлапе си заби пръста в нея фронтално   , мнооого се ядосах тогава.

Имам няколко въпроса:
- Има ли такива от вас, които покриват тортата в последния момент ( деня  на празненството) и я държат извън хладилник. Колко най-много я държите извън хладилник и как и се отразява?
Ще имам 2 големи торти за събота, които ще транспортирам в нааааай- голямата жега ( около 40 градуса) и които ще трябва да стоят в продължения на няколко часа ( 5-6) в задушна зала, много ми е притеснено дали ще оцелеят, дайте идеи дали да ги държа в хладилника или да покрия всичко в предишния ден и да ги държа на стайна температура   ?

Рая, към теб специално имам въпроси  :
Помня, че беше правила преди време Йелоу кейк, имаш ли спомен с какъв крем го съчета. С бял ганаш с бейлис дали ще стане добре?
Колко точно Тайлоза слагаш в домашния ММФ ( за 1 кг.) ?

Нелка, много се радвам да те видя тук, точно вчера се бях присетила за теб   !

От опит да ти кажа, че винаги снимам веднага след като направя тортата- хубава, лоша, светло, тъмно, по-добре да имам снимки, отколкото да нямам изобщо, както ми се беше случило преди. 


Клеърет, недей прави тази грешка да покриваш тортата в деня на празненството. Едно, че после докато я транспортираш като не е била в хладилник ще се разкапе 10 пъти по-бързо, второ, че и като ще стои на стайна темепература, хубаво е да си я изстудила предварително.
Другото е, че когато имаш нещо такова да правиш за други хора основен принцип е да не оставяш неща за последната минута. Винаги може да се случи нещо в последния момент, което да е непредвидено и просто предполага проблеми. Направи си я, охлади си я, само украсата ( ако го позволява) остави да я сложиш последно, като естествено предварително да си си я направила.
Друг съвет е да слагаш по-малко крем м/у блатовете и да направиш стегната като конструкция, за да няма място за разтичане.
Успех!

Клеър На една доза слагам 1 ч.л . Трябва да престои поне няколко часа.
Йелоу Кейк с Ганаш обикновен , не бял . Правила съм го и в комбинация с лешниковия блат  на Wooley  - много се хареса ( от американци , бг ) . По принцип на Йелоу Кейк или Бадъркрийм Ванилия или Шоколадов правят .

За тортата Ани е права . Слагай в хладилник . Не знам за кого е тортата и какъв вкус търсиш , но аз бих замазала с бадъркрийм от шортънинг . Вярно не е вкусно , но ще издържи жегата. Сложи му есенция ( ванилия , бадем....каквото имаш)

Аз бих заложила на Ганаш с млечен или черен шоколад , белия ще ти се разтопи по- бързо . Ти нали прави веднъж онзи с бадъркрийм по рецептата на Аталанта ...не се ли получи стабилен крем ?

И непременно покривай с бадъркрийм с трохи от блатовете в него, паста за шпакловане дето му казват , най-отгоре тънко само бадъркрийм за да залепне хубаво ММФ.

Момичета, четете ми мислите 

Точно бъркам един бътъркрийм ( масло и шортънинг+ няколко есенции) за проба, на вкус е ок- ще замажа едно торте с него, ще го покрия с ММФ ( в който сложих харабийската Тайлоза) и като покрия ще го оставя 1 ден на стайна температура да видя как му понася, после ще го подържа в хладилника 1 ден и ще го извадя да видя как му се отразява  .

Тандури, винаги гледам да завърша торта поне 1 ден преди празника...иначе сън не ме хваща ( буквално), но в случая много се чудя какво да направя. И аз снимам веднага тортите, после съм спокойна.

Рая мерси за идеите. Йелоу кейк-а трябва да е с не-шоколадов крем, защото 2 от етажите ще са шоколадови , а 2 не-шоколадови.

Ели мерси и на теб за идеите   

Ако тази седмица не се побъркам, не знам кога ще е... Дано всичко завърши благополучно, че корема ми се е свил на топка, а до събота вечерта сигурно ще ми побелее косата