Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 88

Момичета, имам спешен въпрос.
Ще правя съвсем обикновенна торта с готови блатове и бял ганаш. Трябва ли да сиропирам блатовете или не, че ме е страх да не я пренапоя  или пък да не си остане суха.

SINCERITA   Сиропирай си ги нормално иначе остава сухо.

Здравейте!
Може ли някой да ми препоръча сполучлива рецепта за шоколадова торта с лешници или поне за лешников крем???

Като сиропраш мажи с четка обаче, а не сипвай с лъжицата, за да не прекалиш. Като попие намажи отново. Всякакъв тип четка става, добре е да е с голяма повърхност и да не си я ползвала за друго преди това разбира се

Можеш да направиш ганаш с трошени лешници вътре, за шоколадова торта, мисля, че четох една рецепта в Библиотеката с шоколад в блатовете, ама не съм сигурна, ако не бързаш, довечера като се прибреа ще ти напиша моята рецепта за шоколадови блатове, стават хубави.За друг лешников крем  Мисля, че Антоан, беше правила една от тортите си с лешников крем, ама дали не бъркам.
Аз едно време правех такъв крем основата за домашен течен шоколад и смлени лешници, ама не съм я правила от доста време и тогава работех на око, та не знам дали съм писала някъде рецептата 

Благодаря момичета !Всъщност аз разрязах блатовете и направих правоъгълни пастички, но както ме посъветва Tandoori ги мазах с четка. Сега отлежават в хладилника и мисля, че по този начин ще са станали много добре напоени. Със сигурност ще използвам тази техника занапред   

Имам спешно питане  . Дали може да се замен Creme fraiche със Sour Cream в рецепта за блат 

Clairette , аз мисля, че може, подобни са. Иначе е супер лесно да си направиш Creme fraiche - малко кисело мляко в готварска сметана, стои в хлад и на другия ден е готов.

Момичета, завърнах се от изложението... голяма емоция! Прегръдки, снимки, харчене на пари... с господата от Америкалър тръгнах да договарям доставки за БГ, голяма емоция. Малко се изложих със снимките, но ще ги пооправя колкото мога и ще ги постна с обяснения.
Най-силно ми направи впечатление колко бяха мили всички, супер внимателни, усмихнати... невероятно преживяване!

Atalanta нямам търпение да видя снимките страхотно изживяване си имала.

Clairette мисля че няма да е проблем - ако имаш време остави за малко сметаната да се отцеди в тензух или марля ако ли не виж колко редко ще стане тестото евентуално да намалиш някоя друга течна съставка с мъничко - по принцип е по-рядка като консистенция и малко по-диетична от към масленост. Другия вариант е да увеличиш една идея брашното за да не ти остане глетав блата.

Мерси момичета, ще пробвам и ще ви кажа какво е станало 

момичета някой можели да преведе тази рецепта 

Очень вкусный торт: нежный,шоколадный,ореховый, а у меня ещё и с сгущённым молоком.
По рецепту marga-ritka

Для меренги:
5 белка
125 гр сахара
125 гр сахарной пудры
80 гр молотого миндаля
80 гр молотого лесного ореха(фундук)

Для мусса с белым шоколадом:
2 коробочки (500 мл) сливок
400 г нарубленного белого шоколада
10 гр

Для мусса с горьким шоколадом:
2 коробочки сливок (500 мл) сливок
400 гр нарубленного горького шоколада
10 гр желатина

Для крема с сгущёнкой:
1 банка варенной сгущёнки
200 гр сливочного масла

Для украшения:

Глазурь шоколадная:
глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

Лесной орех мелко нарубленный.
Маргаритки из мастики

Разъемная форма 26 см.
Лента для покрытия внутренних боков формы(очень удобно ,так как сняв бока вы
потом просто снимаете эту ленту и получается очень гладко и аккуратно.


Приготовление безе:
Взбить миксером белки до мягкой пены,добавляем постепенно сахар, сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивой пены.
Смешиваем очень аккуратно с миндалем и фундуком.
Полученную массу делим на две части. Противень застилаем бумагой для выпечки
выкладываем массу и разглаживаем шпатэлем.
Выпекать при температуре 110С (в турбо) до затвердения,у меня где то получилось часа 2 с половиной.


Приготовление мусса :
Нагреть сливки почти до закипания всыпать белый шоколад и хорошо размешать до получения однородной массы.
То же самое проделать и с горьким шоколадом.
Получаем 2 крема. Остудить в холодильнике по крайней мере 4 часа(желательно оставить на ночь)

Приготовление крема со сгущённым молоком:
Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить до пышной,светлой массы.
Постепенно добавлять сгущёнку и продолжать взбивать.


Сборка торта:

Кладем в разъемную форму корж безе ,сверху крем со сгущёнкой.
Ставим на пол часа в холодильник.
Растворяем в небольшом количестве воды желатин даём набухнуть.
Взбиваем миксером белый шоколадный мусс,желатин подогреваем и аккуратно вводим в массу продолжая взбивать. Выкладываем на крем со сгущёнкой.
Кладём второй корж и слегка прижимаем,чтобы склеилось.
Взбить миксером мусс из горького шоколада, выложить на корж.
Выровнять и поставить в морозильник часа на 3.
Приготовить глазурь, дать немного остыть и вылить на корж с безе.
Поставить в холодильник на 15 минут.
Бока украсить орехами .
Цветочки я делала из мастики,можно украсить живыми.

Момичета, моля отново за съвет! Направих тортата на Селма -медовик за 1 час, но май прекалих със сметаната и сега  по краищата на тортата започна да се излиза  по малко течност от сметаната.Намазах я със конфитюр от сини сливи цялата и я оставих да позасъхне. Дали от конфитюра ще се постегне? Въпроса ми е дали ще се разтопи чаршаф от руска мастика 2 ако го сложа сега или да го слагам утре в последния момент.
Много се притеснявам да не разваля тортата - за рожденния ден на детенцето ми е.

Бъхи остави тортата да си поеме от сметаната. Тези блатове буквално "изпиват' крема и след няколко часа ще е различно .
 Ти добре си замазала със сладко , но успя ли за загладиш този неравен Медовик само със сладко  !

По принцип когато една торта се покрива със захарно тесто -  сглобява се ( блатове и крем) , оставя се за 2-3 часа за поеме и да постегне , след което се замазва с крем на маслена основа и пак трябва да стегне в хладилника . Аз лично винаги си правя тортата на предния ден - така  крема успява да попие в блатовете и  става по- лесно за заглаждане с маслен крем и покриване .

raya_usa , благодаря , че се включи. Тортата я сглобих  петък през ноща с идеята да си поеме добре сметаната като престои два дни в хладилника. Направих четири дози от тортата и я намазах със 7  големи сметани.Стана доста голяма и тежка. Замазах я с конфитюр, за да е по-кисела и като я поорязах придоби добра форма. Много се притеснявам, че нищо няма да стане, а и нямам време за друга.
Приемам всякакви идеи.

svetlane, ако не ти е спешно ще я преведа или довечера или утре сутрин. Сега нямам време,з ащото след малко ще ходим на РД на дъщеричката на моя приятелка.

Ето и тортата за рожденничката:



и детайли:




Снимките са линк към малко по-големи