НОВО: Дигитални асистентиВиж

За 'Джули и Джулия'!

  • 79 819
  • 376
# 195 11 дек. 2009, 13:55 ч.

Цитат на: Ния_1965 в пт, 11 дек 2009, 07:21
Здравейте момичета!Извинявайте,че нахлувам така в темата ви,но искам да ви попитам нещо.В началото на филма Джули пържеше филийки,и после ги покри с някаква салатка.Дали някоя от вас ще ми подскаже каква е рецептата,че страшно апетитно и вкусно изглеждаха!Благодаря предварително!

Ния_1965 , и аз ги сънувам тези филийки, но всички рецепти за брускети са с печени , а не с пържени филии Sad.
Виж целия пост
# 196 11 дек. 2009, 14:48 ч.
Добре де, ако таи книга е толкова колосално добра, защо нямаме българско издание? Обаче рецептите трябва да се пробват и може би до някъде да се съобразят с българският вкус. Което си е колосална работа и маса пари... И аз като съм се захванала да я чета тази книга, се запитах кои са българските подобни книги? Или кои книги преведени на български имат такова значение за нас? Аз имам точно 2 готварски книги, без никакви картинки и понякога с абсурдни обяснения. На пазара гъмжи от книги, всякакви готварски с и без картинки, съответно евтини и скъпи. Видях една с невероятни илюстрации за приблизително 60 лв Да печем с любов, което е абсурдно, по - добре да си купя продукти за тези пари и да пека по цял ден и нощ. Освен това видях, че се предлага и готварската книга на отчаяни съпруги. Но никоя от тези книги, не е началото и дори не ти казва как да сервираш хранат, защо автора харесва дадената рецепта и т. н. Та мисълта ми беше за българският еквивалент на Mastering The Art of French Cooking, коя е тя?  Всъщност, коя е книгата която ни учи как да се храним в България?
Виж целия пост
# 197 11 дек. 2009, 14:53 ч.
Anuck , не знам дали изобщо има български вариант на такъв вид готварска книга.
Аз имам над сто готварски книги и все още не съм попадала на нещо подобно като на Дж. Чайлд.

А "Да печем с любов" определено си струва парите.Колкото рецепти съм направила от там,винаги се получават.

А книгата ,поне по мое мнение,не е трудно да се преведе...дори и без да се готвят предварително всички рецепти.
Френската кухня има много общи неща с нашата...А и един опитен готвач само по прочита на рецептата и количествата може да предположи крайния резултат...

Виж целия пост
# 198 11 дек. 2009, 15:23 ч.
Аз имам един стар рецептурник за заведенията за обществено хранене, в който рецептите са дадени за 5,10, 20 и нагоре порции. Има всички класически рецепти от БГ кухня (т.нар. кръчмарски рецепти), има и традиционна кухня - чорби разни и др. Но не знам дали се намира в продажба, моята е наследство от дядо ми, който беше ресторантьор.  За мен това е най-близкия еквивалент на книгата на Джулия Чайлдс, само че не за френска, а за БГ кухня.

Имам и една американска книга - Joy of Cooking, която - също толкова необяснимо, не е преведена на български. Тя е изключително добра и като разнообразие, и като краен резултат на рецептите.

Другите добри БГ книги в моята библиотека са на Пенка Чолчева.
Виж целия пост
# 199 11 дек. 2009, 15:27 ч.
Точно щях да пиша за Рецептурника за заведенията за обществено хранене. Има го, разбира се, той е преиздаван много пъти. В него се започва от бульони, сосове, минава се през класическа кухня, която е 90% френска, българска национална и се свършва с десерти, като има ориенталски, български, класически......... Накрая има и коктейли, за напитки става въпрос. Това е огромна тухла от 1000 страници размер А4.
Там картинки няма, но всичко е дадено прецизно с грамаж и технология. Продава се в книжарниците, така че всеки може да си го купи. Скъп е, разбира се.

За това говоря, има описание какво е съдържанието, цената е 75лв
това

Виж целия пост
# 200 11 дек. 2009, 15:41 ч.
Моят е от 1965 год. и изглежда доста по-различно  Laughing, но иначе като съдържание е страхотен.
Но ако го нямах, аз бих ги дала тия пари, точно тази книга си струва.
Виж целия пост
# 201 11 дек. 2009, 15:42 ч.
Аз също имам книга на Пенка Чолчева, но не съм много възторжена от рецептите й.
Книгата с рецепти за обществено хранене не знаех, че се продава още, ще разгледам дали я има. Аз съм я виждала при един майстор-готвач.
Аз имам една поредица списания, които излизаха преди много години, добавяха се страници и става като книжка формат А5  - вътре освен рецептите има много картинки, обяснения подробни, предложения за сервиране, дори показване как да се сгъват салфетки. Но понеже е превод на чуждо списание, вътре няма нито една българска рецепта, което е много жалко.
Виж целия пост
# 202 11 дек. 2009, 15:43 ч.
Да, различно изглежда. Едно от изданията е със сини корици, друго с червени, но не зная кое е по- старото и кое по- новото. В училище ги имаше тези старите. Аз бях ученичка, когато излезе това издание, с тези шарени корици. Преди около 13-14 години беше. Съдържанието е абсолютно същото, само се разминават по страници.

Сега пуснах пак в гугъл, поне в 10 книжарници и сайта го има.
Виж целия пост
# 203 11 дек. 2009, 15:44 ч.
Цитат на: sladka hapka в пт, 11 дек 2009, 15:23
Аз имам един стар рецептурник за заведенията за обществено хранене, в който рецептите са дадени за 5,10, 20 и нагоре порции.

Тъкмо се канех и аз това да напиша.  Simple Smile
Моят се казва "Единен сборник. Рецепти за заведенията за обществено хранене" от 1981 г. е. Спасява ме винаги, когато се чудя какво да сготвя. Имам го от майка ми. Другата книга, която много харесвам, е "Българска национална кухня" от 1984 г. В нея са събрани рецепти от всички краища на страната.
Обаче не бих ги сравнила с книгата на Джулия Чайлд. А и не мисля, че в България някога е имало нужда от подобна на нейната книга. Защото бабите и майките ни, а и бащите и дядовците ни винаги са можели да готвят.
Докато в Щатите по времето, когато излиза за първи път книгата само професионалните готвачи са можели да готвят, а който си няма такъв вкъщи - или яде полуфабрикати, или отива на ресторант. А след като издават книгата, започват да си готвят в къщи, затова определят труда на Джулия Чайлд (книгите и предаванията й) като "революционен".

Цитат на: sladka hapka в пт, 11 дек 2009, 15:23
Имам и една американска книга - Joy of Cooking, която - също толкова необяснимо, не е преведена на български. Тя е изключително добра и като разнообразие, и като краен резултат на рецептите.

За тази книга става дума и във филма, тя е била "култова" и за Джулия Чайлд. Снимката е от нейната библиотека.  hahaha

P.S. И докато се каня да пиша, що народ ме изпревари.  ooooh!
Другият път ще тракам по-бързо.  Mr. Green
Виж целия пост
# 204 11 дек. 2009, 16:06 ч.
Абе и аз имам една...
"Кулинарна енциклопедия -рецептурник"  на Асен Чаушев.
И е доста подробна,но...не ме удовлетворява.    Mr. Green
Виж целия пост
# 205 11 дек. 2009, 20:25 ч.
Аз си изтеглих днеска книгата на Пенка Чолчева, но нямх време да я разгледам подробно, че се готвя за парти в неделя и днес цял ден майсторих кракери.  Laughing Обаче ми направи впечатление как са написани рецептите, странно. Не знаех, че има такъв рецептурник и май ще се откажа от перлите за Коледа и ще настоявам за книгата. Абе вярно е, че майките и бабите ни могат да готвят, ама всичко което аз съм научила за готвенето е от интернет, форуми, сайтове и т. н. Та за това се чудих дали има такава книга, пък и ние малко по малко, волю неволю се приближаваме към полуфабрикатите и ресторантите на американците. И се сещам още нещо, дали пише в тази книга, кое ястие с какво вино върви например, то и това е важно?!
Виж целия пост
# 206 11 дек. 2009, 21:04 ч.
И аз не съм фенка на Чаушев ... може да е име в бранша, ама не е мойта книга.

Виж целия пост
# 207 12 дек. 2009, 01:23 ч.
Ето ме и мен по късна доба Blush

Първо да се похваля , че направих баварския крем с портокали   bowuu Утре ще се фукна и със снимките , че днес окъснях много . Струва си усилията определено! Вкусът му е фантастичен  Grinning

Имам питанка за книгата на Сладка Хапка Joy of Cooking , не мога да я открия нещо за сваляне в нета  newsm78 Събуди ми любопитството и се мъча като грешен дявол три часа вече , но освен това и това и това , намерих това , но то пък за белята няма сийдери . Намерих и това , но идея нямам има ли връзка ?Търсих книгата поне в превод на руски , но вече съм безкрайно уморена (желанието ми за сън , определено надделява над любопитството ми с всяка изминала минута) , така , че лека нощ на всички от мен и ако няkой  случайно срещне забутана в някое ъгълче на мрежата  Joy of Cooking , без значение кое издание е  , да сфирка , веднага ще се събудя  Mr. Green
Виж целия пост
# 208 12 дек. 2009, 01:53 ч.
Цитат на: Ivira в пт, 11 дек 2009, 15:44
А и не мисля, че в България някога е имало нужда от подобна на нейната книга. Защото бабите и майките ни, а и бащите и дядовците ни винаги са можели да готвят.

И какво са можели да готвят? Бута се всичко на куп я в тенджера, я в тава, и се оставя на огъня докато всичко се разкашка. Ми ето това са правили и в Хамериката преди готвач(к)и като Джулия да популяризират нововъведения.

Колко (вида) ястия се готвят в едно българско семейство - десетина, нали? Колко от четящите тук могат да кажат, че през годината не са повтаряли ястие (айде, с малки изключения - да речем 300 различни ястия през годината)?


От десетките използвани в (западна европа, да речем) зеленчуци, че и плодове, подправки, в българската кухня се ползват около 1\10 (много щедро сравнение). За видовете сирена, дето толкова овчари и кравари е имало в България - ми два вида сирене (във Франция колко има?) За видовете хляб - пак същото неблагоприятно за БГ сравнение.

Невероятно е как една книга (Джулия Чайлдс) писана преди около 50г съдържа новости за българските готвачи и готвачки.
Дори да оставим настрана домашното готвене - все още се случват излагации пред чуждестранни туристи (българите сме му свикнали) в големи хотели, където се сервира храна в стил "социалистически реализъм".

Не мисля че проблемът е в липсата на готварски книги - проблемът е в липсата на възприемане. Дори за елементарни неща, като например начина на приготвяне на зеленчуци - в България все още зеленчуците се готвят докато посивеят и се разкашкат, нали? (традиция замряла някъде 70-те години, да речем в западна Европа, т.е. преди около 40г). И за много шик се счита геометричното подреждане на ястията (което пък замира 80-те години, т.е. някъде преди 30г)

Виж целия пост
# 209 12 дек. 2009, 02:18 ч.
Цитат на: Аелис в пт, 11 дек 2009, 13:55

Цитат на: Ния_1965 в пт, 11 дек 2009, 07:21
Здравейте момичета!Извинявайте,че нахлувам така в темата ви,но искам да ви попитам нещо.В началото на филма Джули пържеше филийки,и после ги покри с някаква салатка.Дали някоя от вас ще ми подскаже каква е рецептата,че страшно апетитно и вкусно изглеждаха!Благодаря предварително!

Ния_1965 , и аз ги сънувам тези филийки, но всички рецепти за брускети са с печени , а не с пържени филии Sad.

Незнам дали Щте ви бъда полезна но такива филийки правя по някога и им казвам мързеливи сандвичи.

Така стават сандвичите много бързо и са много хрупкави и апетитни.
Ползвам само от опакования хляб нарязан на филийки.Трябва да са много тънко наряzани.
Във филма Джули ги пържи в много масло,а тези се намазват с масло от двете страни и се пържат в тефлонов тиган.Така не стават много мазни.Може и по единично да се пържат и гарнират по желание.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало