Великденска трапеза 2010

  • 81 815
  • 703
# 120 19 ян. 2010, 15:39 ч.
Цитат на: pepa_ilkova в вт, 19 яну 2010, 15:20
Момичета помагайте!
Аз вече си имам машина за хляб и тя върши трудната работа, но миналата година съм омесила доста козунаци на ръка и мисля, че им хванах цаката Wink Ето това е моята рецепта - http://ellyganova.blogspot.com/2009/10/blog-post_8080.html
Първо си приготвям т.нар. "маено тесто": маята, 20-30 мл затоплено прясно млекце, захар и малко брашно (да стане с гъстота на кексово тесто). Оставям го 10-15 минути до камината или до включена духалка да шупне (това е първото втасване). После добавям още мляко и брашно и пак го оставям 10-15 минути (това е второто втасване). След това шупналата мая се добавя към брашното и другите продукти (мисля, че няма значение редът на продуктите), но без мазнината. С нея се намазват ръцете, докато месиш и така тестото си я поема постепенно. Омесването отнема около 20-25 минути. След това втасва трети път (около половин час) - пак до камината, задължително покрито с влажна кърпа. После се оформят плитките, намазва се с жълтък и се поръсва със захар и пак втасва във фурната на 50 градуса. След 20-ина минути включвам на 180 градуса. Много е важно да не се препече!
Виж целия пост
# 121 19 ян. 2010, 15:46 ч.
pepa_ilkova , според мен проблемът е в биенето 100 пъти след първото втасване на тестото. Аз разтварям маята в топло мляко с малко захар, оставям на топло да шупне и тогава замесвам тестото, като меся много, бия 100 пъти, пак меся много. След това оставям да втаса хубаво, на топличко (обиконовено в микровълновата без да я пускам, просто да е на закрито, за д ане му "духа" отнякъде). След катъо втаса просто оформям козунаците и оставям да втасат отново, след което започвам да пека.
Виж целия пост
# 122 19 ян. 2010, 17:22 ч.
Цитат на: pepa_ilkova в вт, 19 яну 2010, 15:20

Моля ви кажете къде бъркам?


Не ти е втасал добре. Трябва да го оставиш на топличко да се надигне добре преди печенето. Много е важно да е добре бухнал преди да го опечеш, това е  Peace
Виж целия пост
# 123 19 ян. 2010, 23:45 ч.
Приготвих си продуктите и утре почвам на ново месенето.
Кажете ми на 1 кг брашно много ли е 100гр масло?
Струва ми се малко в повече мазнината в рецептата.
Виж целия пост
# 124 20 ян. 2010, 00:03 ч.
pepa_ilkova, не е много, даже според мен е малко  Peace

Ето и моята рецепта за козунак  Simple Smile

1кг. брашно
6 яйца
250гр. прясно мляко
300 гр. захар
250 гр. мазнина /масло и олио/
2 ванилий
1 лимон - сока и кората
1 кубче мая
стафиди, накиснати в ром или коняк
 орехи, сусам

1. Маята се разтваря в прясното мляко + част от брашното, докато стане гъсто като боза. Оставя се на топло да шупне.
2. Яйцата /топли/ и захарта се разбиват на пяна. Прибавят се лимона и ванилията.
3. Пресява се брашното. Прави се кладенче, слагат се яйцата, после и втасалата мая. Омесва се тестото. Малко по малко добавям мазнината, докато тестото я поеме. Бия го поне 100 пъти  Wink
4. Оставям тестото да втаса  в съд покрит с кърпа. Сплита се, добавят се ядките и пак го оставям да втаса. Мажа с жълтък, ръся със захар и сусам и пека.
Виж целия пост
# 125 20 ян. 2010, 00:12 ч.
Цитат на: Shada в ср, 20 яну 2010, 00:03
pepa_ilkova, не е много, даже според мен е малко  Peace

Ето и моята рецепта за козунак  Simple Smile

1кг. брашно
6 яйца
250гр. прясно мляко
300 гр. захар
250 гр. мазнина /масло и олио/
2 ванилий
1 лимон - сока и кората
1 кубче мая
стафиди, накиснати в ром или коняк
 орехи, сусам

1. Маята се разтваря в прясното мляко + част от брашното, докато стане гъсто като боза. Оставя се на топло да шупне.
2. Яйцата /топли/ и захарта се разбиват на пяна. Прибавят се лимона и ванилията.
3. Пресява се брашното. Прави се кладенче, слагат се яйцата, после и втасалата мая. Омесва се тестото. Малко по малко добавям мазнината, докато тестото я поеме. Бия го поне 100 пъти  Wink
4. Оставям тестото да втаса  в съд покрит с кърпа. Сплита се, добавят се ядките и пак го оставям да втаса. Мажа с жълтък, ръся със захар и сусам и пека.

Ми то това е моята рецепта.
Значи не е много мазнината?
Виж целия пост
# 126 20 ян. 2010, 08:14 ч.
Дайте една рецепта за великденски курабии.
Синът ми не яде козунак.
А ние с мъжо сме на режим, така че тази година ще си спестя гърча.
Виж целия пост
# 127 20 ян. 2010, 08:59 ч.
Сега ви откривам показвам ви яйцата си от предишните две години, миналия Велиден за първи път правих опити да си направя домашен козунак , резултата е плачевен и нямам никакви доказателства. Тази година вече си имам машина за хляб и мисля да ползвам нея за да направя хубав козунак и кифлички. Сега се връщам да ви прочета

http://pepitta.snimka.bg/holidays/velikden-2008.243887 - 2008
http://pepitta.snimka.bg/holidays/velikden-2009.357503.11723674 2009

Имам в къщи записана рецепта за курабии от баба ми , стават много вкусни , но се правят със мас а не всеки е привърженик, ще взема рецептата и ще я пусна тия дни
Виж целия пост
# 128 20 ян. 2010, 09:01 ч.
Цитат на: pepitta_84 в ср, 20 яну 2010, 08:59
Имам в къщи записана рецепта за курабии от баба ми , стават много вкусни , но се правят със мас а не всеки е привърженик, ще взема рецептата и ще я пусна тия дни

Предполагам, че маста може да се замени с масло  Simple Smile
Виж целия пост
# 129 20 ян. 2010, 09:42 ч.
Здравейте,момичета.Ето моята рецепта за курабийки:
6 яйца
1 ч.ч. мас+10 с.л. олио
1ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. захар
1 пак. бакпулвер
И брашно за меко тесто.(около килограм)
    Предполагам,че маста може да се замени с олио,но не е желателно.
    С олио ще станат по-ронливи.
Виж целия пост
# 130 20 ян. 2010, 09:44 ч.
Ето и една рецепта за курабийки.  Не знам дали са великденски, но са любими на семейството ни. Още си спомням как като бяхме малки и се будехме следобяд, душехме с нослета в опит да познаем какво е омесила мама  Heart Eyes

Курабии

4 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
1 и 1/2 ч.ч. масло , олио, мас - каквото решите
1 ч.ч кисело мляко
пакетче амонячна сода /може и сода/
брашно

Меси се меко тесто, правят се топчета. Топват се връхчетата в захар и се пекат до порозовяване.

pepa_ilkova, по тази рецепта мама прави козунак от както се помня. Нищо чудно и твоята да е такава, то кузунака си е козунак  Wink Замеси ли го?


Виж целия пост
# 131 20 ян. 2010, 10:01 ч.
михаела73, Shada, благодаря че се отзовахте   bouquet
Виж целия пост
# 132 20 ян. 2010, 10:44 ч.
Цитат на: corset в ср, 20 яну 2010, 09:01
Цитат на: pepitta_84 в ср, 20 яну 2010, 08:59
Имам в къщи записана рецепта за курабии от баба ми , стават много вкусни , но се правят със мас а не всеки е привърженик, ще взема рецептата и ще я пусна тия дни

Предполагам, че маста може да се замени с масло  Simple Smile

Може разбира се
Виж целия пост
# 133 20 ян. 2010, 13:21 ч.
Снощи направих набързо едни лесни курабийки и с малко продукти и малко труд. Лелеееее колко крехки и приятни станахаааааааа... В кухнята ми замириса на Великден!

http://dimitranas.blogspot.com/2009/09/blog-post_22.html

Следващия път ще направя двойна доза, че много бързо се харчат  newsm10
Виж целия пост
# 134 20 ян. 2010, 13:48 ч.
pepa_ilkova, малко ти е било времето за втасване, затова е останал сбит и недопечен.
Времето за втасване в рецептите е относителна величина, която зависи от предварителната температура на продуктите, годността на брашното и маята, температурата в стаята и т.н.
Затова няма да спазваш точно указанията за втасване, ами гледаш на око - при първото втасване след замесването тестото дрябва да е удвоило и утроило обема си, следва леко премесване, сплитане и отново трябва да се остави да втаса, като отново гледаш да е увеличило обема си двойно, преди да сложиш да печеш. Първото втасване може да ти отнеме и два часа, затова тези твоите 50 и 20 мин. ми се виждат много малко  Peace.

Успех ти пожелавам!
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало