Машина за хляб-32 част

Ами, уж го мерих с кантарче. Лошото е, че бях пуснала програмата с отложен старт, за да е готов хляба като се върна. Ще я пусна довечера машината и ще гледам какво става. Дано не се е прецатака нещо покрай тези козунаци (то поне да бяха станали, както трябва )

Спешен въпрос!
добавих брашно накрая на последно втасване , че ми се видя направо течно тесто (уж не мажеше под бъркалките  ) .
Искам да го навия и да сложа вътре със сиренце. Сега направо да оформя или още един път да оставя да втаса?

Гледам, че спецовете не са ти отговорили, затова ще се пробвам аз.
На твое място бих стартирала програма за месене и втасване. Но при втасването го следи и ако се наложи, изключи по-рано, след което прехвърли на програма печене.
Редактирам, защото видях, че ще го навиваш. Тогава след втасването вади и оформяй, след което печи.

Може ли да ползвам обезмаслител за да почистя хлебопекарната отвътре  ? При някои от месенията явно е пръснало мазнина и се стекла на струйка и сега имам една вадичка, която не мога да почистя само с вода и кухненска хартия. С грубата част на гъбата не смея за да не надраскам повърхността. Пробвах с малко веро и вода, но пак не стана .

Имам една питанка към майсторите в тази тема. Правя един ръжено-пшеничен хляб, чиято оригинална рецепта  гледам от книжката към машинката и е :

за 1000 г
- вода 500 мл
-сол 2 ч.л.
-обикновено брашно 350г
- ръжено  350 г
- суха мая:  3/4 ч.л.

Малко си я преобразувам, като слагам
- бяло брашно 300 г
- ръжено 100г
- пшенично-ръжено пълнозърнесто -100г
- грахам - 100г.
- пшенично пълнозърнесто 100 г
- добавям по 1 лъжица  пшеничен зародиш и пшенични трици

Проблема е, че водата иде в повече  и под бъргалките остава на гъста каша. Разбира се добавям брашно, докато се оформи прилична топка, без да лепне, но сигурно добавям около 100 г още. Да не би за този вид хлябове, тестото да трябва да е много меко или просто оригиналнага рецепта е объркана и съотношението вода/брашно не е изчислено правилно?

Дори и да мериш с кантарче пак може да не се получи тесто с желаната консистенция. Аз почти винаги добавям или течност или брашно, меря иначе с кантарче. Стоя и наблюдавам тестото докато се оформи топката и после го забравям.

Точно така правя и аз 

От мен днес едни страхотни ПУХКАВИ ПИТКИ на МАХ-МАМА


МАХ-МАМА,благодаря за рецептата ,със сигурност често ще се правят.
Абе аз май почвам да задобрявам пу-пу-пуу да не ми  мине котка път.

Да си кажа мнението, не че съм от майсторките.....
Проблема не е от съотношението брашно/вода, а от многото различни брашна - цели 4 вида срещу бялото брашно, а  слагаш и допълнително  трици...... Просто наистина трябва да спазиш рецептата - тя ти е дадена само за 2 вида брашна - бяло и ръжено. Според мен водата наистина е множко, би трябвало да се добави поне още 150гр. брашно. Когато ми се налага да добавям брашно към смесено хлебче - винаги добавям само бяло брашно. В твоята рецепта натежава много другото брашно. А то е плътно и не дава на хляба да си стане както трябва.......

За мен хляб трябва да се прави от максимум 3 вида брашна, като най-добре е от 2, за да може да се усети всеки тип брашно......


Момичета, следете консистенцията на топката в първите 5-10 мин. Да не маже под бъркалките, да е приятно меко тесто, нито да ви се лигави в ръката, нито да е твърдо - може би като натиснете нормално да си възвърне формата, да е еластично. Какво става след това в печката - не ви интересува. Може и по-меко да стане след това - не е проблем. Имайте предвид,че мляко, яйца и олио почти няма с една и съща консистенция. Аз може да съм използвала яйце големина Л, а вие да използвате ХЛ - тогава на вас може да се наложи да сложите още малко брашно. За гъстотата и водното съдържание на млякото и олиото няма да пиша - там се подразбира. И от тук естествено ще има разлика в грамажа на брашното. Може би единствения съвет е - слагайте с около 50гр. по-малко брашно първоначално и ако има нужда след това добавяйте за да получите хубава топка. Но....брашно можете да сложите, но не можете да отнемете....Пък тръгнете ли да слагате допълнително течност - става по-трудно. Не че не може, просто следенето на консистенцията става по-трудно.

Ердинч е дал идеален нагледен материал за 1 стр. Погледнете снимките отново!

Ето и обещаната снимка на моя хляб по рецептата на Мамето.

А тук по-близък план

Маме, просто не знам как да ти благодаря за страхотната рецепта. Не съм се и надявала че още от първия път ще стане тоооооолкова страхотен. Не мога да му се нарадвам.
Днес с Лабрекс/от нея млечна майонеза/ направо обирате овациите и благодарностите на домашните  и един малък гост/в момента подскача около хляба и чака да си обиколи нивата/.

Мамо Цоцоланке, благодаря за изчерпателния отговор. Имах едни съмнения, че ми е малко бялото брашно, но вече се изпариха. И недей да скромничиш, баш от майсторите си си      

Присъединявам се към мнението на  pretynka ,Мамо Цоцоланке мнкго скромничиш точно майстор си.
Танита 3,страхотни питки.
Болярка 64,много добре изглежда хлебчето ти.
Ето от мен пак Златното хлебче на Лабрекс
-латен хляб

Мравката - от темата за козунаците някой беше казал ,че като се маже с белтък,кората става по-мека и светла.И аз така мажа и козунаците и питките - с разбит белтък.И една тънкост.За да стане пухкав белтъка ,на един белтък се слага 1 сл вода и щипка сол.
Надявам се да съм ти била полезна

Благодаря  ВяраВики тъкмо го намазах с желтък и олио /по препоръка на мама  / и видях поста ти утре ще го пробвам ,че и без това всеки ден правя различен ама кога да го намажа и наръся преди печенето ли или още докъто втасва и трябва ли да е със стайна температура белтъка
gretacvetina благодаря ще пробвам пак бързата  като нямам време ,а колко пъти я пуска програмата отново да меси и само да меси или и да втасва?

егати и верото - една струйка мазнина да не може да изчисти 
зависи какъв обезмаслител си решила да използваш.
вместо него защо не опиташ с препаратите за почистване на фурни ?