Снимай, покажи - light

без да претендирам,че съм изчерпателна в информацията-има различни видове просо-аз съм купувала поне 4 вида/различни по цвят и вкус/,както има и глутеново просо-съвсем различно от останалите
на мен всичките ми харесват,но смесени с други зърнени-особено безглутеновите малко ми идват в повече на вкус-лепкави са,ако не се изплакнат след варене,но затова трябва да се варят отделно,което пък не ми харесва,защото ми увеличава времето в кухнята  

за да не съм офф-едно корни от мен ,взаимствано от сайта на йоана,но малко подобрено,за да е сурово    
    

бадемово брашно (или бадеми, ситно смлени)
1-2 с.л олио от гроздови семена
 течен мед
  кокосови стърготини
белено сурово тиквено семе
белено сурово слънчогледово семе
смлени орехи
 стафиди

всичко се смесва-изсипва се на готварска хартия-притиска се с още един пласт такава,и се оставя в хладилника да стегне

Бозата ми стана много вкусна!!Малко тъмна  стана заради кафявата захар.



А ето и днешната ни закуска.Препечена филийка намазана с домашна халва и чаша боза.Дали е здравословно не знам,но беше много вкусно.




Благодаря на Люлякови нощи за споделените рецепти!!

Може ли да споделиш, от къде се снабдяваш с тези различни видове? Мерси предварително!
Корнито изглежда много вкусно!


За колко време стана закваската? Аз мисля да я посладя с мед. Дали пак ще стане?!

PURE ELIXIR, къде намери това просо? Дали е сурово? Аз си мисля за просени кълнове. Много харесвам ръжени и житени, искам да опитам и с просо.

За вечеря - комат хляб - пълнозърнест с домашна закваска (нахутена), салата от краставици и репички и рибена супа:

Ivira закваската ми стана за малко повче от 24 часа.В къщи температурата е към 23-24 градуса ,но мисля че ако е  по-топло ще стане по -бързо.А дали ще стане с мед не зная.

Просо и аз съм виждала само един вид и цвят,трябва да се огледам и за други видове.Киноа съм взимала няколко вида -червена,бяла,розова и една кафява,но най ми харесва бялата.

Как съм я изтървала тази прекрасна тема... Отивам да наваксам.

Ех, че хубава тема  В другата, твърде не-леката  , често точа лиги точно по най-калоричните неща. А тук може да науча и нещо полезно   

И за да съм от полза и за други, първо да споделя, че елда (от тъмната) и просо (белено) и двете от Пикадили ги правя по най-обикновен начин: сварявам според указанията на етикета (1:3) и после слагам масло и сирене и ям на корем. Дори детето ги харесва така, а той е мистър-каприз по отношение за ядене.

И пак да съм в унисон с темата ще пусна две снимки на разни неща с нахут:

Салата от нахут с риба тон, домати, краставици, лук и подправки (тези могат да варират според наличните продукти в момента):


Индийски бонбони от брашно от нахут:


за бонбоните ако има интерес ще търся рецептата, но се правят от много малко продукти (сигурно 4-5 неща) почти без топлинна обработка и за много кратко време. Трябва да се има предвид обаче, че са особени на вкус и може да не допаднат на всекиго.

Kokonut, салатата с нахут и риба звучи много интересно и ще опитам!
Бонбоните се наричат ладду, правят се много лесно. В последно време ги правя с кокосово вместо краве масло и са още по-вкусни.

Вчера в магазина, съвсем случайно намерих сусам.( Това сигурно е защото Ивира се появи.  )  Вчера купих и соеви кълнове. На опаковката пишеше да се бланшират. Бланширах ги и ги разделих на 2-е: за вчерашната и за днешната салата. Вчерашната беше домати, краставици, чушки, лук, маслини, соеви кълнове и сусам - много интересна комбинация. Днешната салата е от маруля айсберг, пак със соеви кълнове, лук, сусам, балсамико, маслини, моцарела и зехтин - също много вкусно се получи. Имаше и паста с доматен сос, но тъй като някой, може би, би  я сметнал за нездравословна - не снимах. Но ако се направи с пълнозърнеста паста, също е идея за ястие.
Кокосче, харесва ми тази салата с нахут и риба тон - ще пробвам при първа възможност! 

Ivira, yagodka, Kokonut чудесни предложения!

Аз днес отново направих нискокалоричния сладкиш, но с ръжено брашно. Кайсиите замених с нектарини, а върху кокоса ръснах малко овесени ядки. Получи се вкусно. Следващия път мисля да заменя мусковадото със стевия. Ето го и резултата:



http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=503287.msg15562060#msg15562060

Ето и малко интересна информация за ръженото брашно, на която попаднах:

Ръженото брашно е близко по състав и свойства до пшеничното. Дори е по-богато на витамини от група В. Затова се препоръчва при профилактика срещу сърдечно - съдови заболявания. Недостатък на ръжта обаче е съдържанието на фитинова киселина, която се свързва с калция от храната и той не успява да се усвои. Така например ако ядете ръжен хляб и сирене на едно ядене, почти е сигурно, че калцият от сиренето няма да се усвои. Но блокирането на калция съвсем не е причина да пренебрегвате ръжения хляб. Консумирайте го наред с пълнозърнестия и типовия за повече разнообразие.

В тон с поста на Гуинет ще покажа ръжени спагети, които се продават в ЦБА и, с които си разнообразявах диетата миналата година. За моя режим не съм си ги позволявала често - по един път в месеца, но ако вие не целите стремглаво слабеене може и по на често да си ги хапвате.  
Ръжени спагети на "Техра" със сирене

Това ядох вчера и днес, снимката е стара, извинете, но още нямам фото, пък ме напира да се изявявам  
Телешки кюфтета- печени във фурна и запеканка с тиквички


Запеканката направих от настъргани тиквички, лук, магданоз и др. подправки + 2 яйца. Пекох върху леко намазана пекарска хартия, на 200градуса докато се подсуши и запече.
Каймата за кюфтетата си я смлях аз от телешки шол + много лук, магданоз, замразена червена чушка и др. подправки на вкус.

Ивира,не съм в Бг и едва ли ще ти е от полза моят доставчик,но ето за какво говоря
перлено просо (Pennisetum glaucum)

жълто просо (Panicum miliaceum L.)-това е най-популярното просо

Foxtail millet(Setaria italica)-
Korralu (Millet/Foxtail Millet/Kauni/Varagu)

африканско просо (Eleusine coracana)

глутеново просо(Panicum miliaceum )-според  описанието,е вариант на  просото,от Южна Америка/аз съм взимала само жълто,но има ярко червено,зелено,и кафеникаво/

За хляба

Този уникален продукт съдържа пълния спектър от необходимите за човека хранителни вещества. Ако ни се наложи, можем да преживеем дълго време единствено на хляб. И не само ще оцелеем, но ще запазим здравето и жизнеността си - така смятат някои диетолози. Противниците им пък са на мнение, че да се яде хляб е вредно. Истината със сигурност е някъде по средата.

Първа теза - хлябът е най-добрата храна

У нас хлябът се радва на голямо уважение. Според статистиката консумираме повече в сравнение с останалите   европейски страни. Много диетолози не виждат нищо лошо в това, защото различните видове хляб ни доставят куп полезни минерални вещества, витамини В1, В2, РР и С, желязо, калций. Хлябът с трици намалява риска от сърдечносъдови заболявания и предпазва от задържане на течностите в организма, този без белтъчини се препоръчва на хора с бъбречни заболявания, а за хипертониците се предлагат разновидности с намалено съдържание на
сол. Консумирането на хляб от едро смляно брашно предотвратява появата на гастрит и язва, понижава нивото на холестерола в кръвта и се препоръчва при затлъстяване.
Проблемът обаче е в това, че хората рядко обръщат внимание на правилното хранене. Вместо здравословните варианти поглъщат бял хляб от фино смляно брашно, не се отказват от кифлите и мазните банички. Вместо грубия ръжен хляб предпочитат ръжено-пшеничния. Какви са последиците?
Прекомерната употреба на хляб значително ограничава консумацията на други зърнени храни и зеленчуци, съдържащи различни витамини и полезни вещества.
Хлябът, приготвен от фино смляно брашно и богат на мазнини, може да влоши дейността на сърдечносъдовата система.
Високото потребление на бял хляб води до затлъстяване.
Българинът не сяда на масата без хляб, защото никое ястие не му е вкусно без него - дори ориз, спагети, картофи, макар че в този случай не се нуждаем от допълнителен прием на въглехидрати. Свикнали сме в дясната ръка да държим вилица, а в лявата - хляб. Без него обядът или вечерята ни се струват непълноценни.

Втора теза - вредно е да се яде хляб

Широко разпространеното схващане е, че от него се дебелее. Натоварва и разширява стомаха, предизвиква киселини, оригване и подуване. Затова е по-добре въобще да се изключи от храненето и да се компенсира с плодове и зеленчуци. В някои страни въобще не се консумира хляб, което не пречи на хората да са здрави.
Първата задача на три от четири жени, решили да отслабнат, е да го изключат от менюто си. Абсолютно погрешна тактика, защото хлябът, точно обратно на общоприетото мнение, помага за намаляване на теглото и за възвръщане на добрата ни форма. Той е богат на фибри, които не се разграждат при храносмилането и се изхвърлят почти напълно. Тези баластни вещества играят важна роля – преминавайки през червата, стимулират дейността им и отнасят със себе си излишните мазнини от храната. Така помагат за намаляване на лошия холестерол в кръвта.
Дори спешно да се нуждаете от свалянето на няколко излишни килограма, спокойно яжте хляб. Изберете обаче вид с високо съдържание на фибри - пълнозърнест, с добавка на трици, семена и други. Той не само подобрява дейността на храносмилателните органи, но и предпазва от появата на хемороиди и язва на дванaдесетопръстника.
Когато избирате хляб, обърнете внимание на кората му - ако е гладка и едноцветна, значи е изпечен от фино смляно брашно. Щом повърхността му е неравна, той е смес от няколко вида брашна. Ръжения хляб се познава по тъмния цвят и по грубата консистенция, реже се трудно на филии.
Ръженият хляб не се препоръчва на хора с повишена стомашна киселинност.
Подходящ за тях е диетичният хляб без мая.
При бъбречни заболявания трябва да се консумира специален хляб без белтъчини.
При стомашни разстройства не бива да се консумира ръжен и ръжено-пшеничен хляб, заменете го с препечен пшеничен.
Ръженият хляб се изключва напълно от менюто при заболявания на черния дроб и злъчката, а също и при язва на стомаха. Препоръчва се употребата само на бял, но в никакъв случай пресен - добре е да е престоял малко.
Диабетиците и хората с високо ниво на кръвна захар трябва да помнят, че белият хляб е вреден за тяхното състояние.
Хляба от вечерта се усвоява по-добре от пресния, затова на закуска се препоръчват препечени филийки.

Ivira,просото го видях в квартален магазин,не е от веригите,на щанда за здр. храни.   Ето такова е  .
Сега забелязвам на снимката,че пише белено,явно ще стане за готвене,ще го пробвам,пък да видим дали ще ми хареса.

Точно такова купувам и аз. Гледам да е прясно (с дълъг срок на годност), че уцелих няколко кофти пакета със странен вкус.

Venetta, интересна информация! Явно "хлябът" не трябва да се слага под един знаменател.

yagodka, радвам се, че съм помогнала за сусама!  Салатите звучат интересно! Ще опитам преди да сме изяли сусама със суши.

Mamagemelar, мерси за информацията и снимките. Предположих, че ще е трудно да намеря това разнообразие в БГ.

Токачка, кюфтетата изглеждат много добре! Доядоха ми се!   

Гуинет, като заменяш захарта имай предвид, че стевията подлажда повече и че ще се намали обемът на сухи съставки в тестото. Друг вариант за подслаждане е същият обем смлени на ситно стафиди или фурми. Обаче текстурата на тестото се променя малко. Извинайвай, ако тези неща са ти известни и съм досадила! 

За стевията само да вметна, че понижава кръвното и трябва да се внимава с нея при ниско кръвно.
"...тъй като са открили доказателства, че стевиол гликозидите при по-високи дози снижават кръвното налягане и кръвната захар (което е в плюс за хората имащи този/тези проблем/и), затова се налагат още изследвания, за да се установи какви са минималните дози при които се проявяват тези ефекти." от http://www.gradinarstvo.hit.bg/stevia.html

От мен днес пак рибена супа:


Рецептата: Сварявам със сол и дафинов лист (или пресен розмарин) глави, гръбнак и перки от 2-3 вида риби. (Този път бяха лаврак и шаран). Прецеждам бульона и обирам колкото мога месо. Като заври отново бульона, слагам кафяв ориз. След 20 мин. нарязвам 1 връзка пресен лук, 3-4 стръка кервиз (целина листа) и девисил. За овкусяване: Запичам суха чушка леко, нарязвам я на дребно заедно с 1 глава чесън и заливам с оцет. (Това се изяжда и само с топене на залчета.  )

Ivira, благодаря за уточнението и за чудесните рецепти. Информацията, която предоставяш е много полезна - очевидно имаш по-голям опит от много от нас в здравословното хранене! Сега научих , че трябва да внимавам със стевията, защото съм с ниско кръвно!