Машина за хляб-33 част

Значи пак ще го пробвам някой ден...но дотогава залагам на изпитания метод във фурната,там няма грешка.Много се сдухвам като не ми се получи нещо,ей.

кекса ти е категорично препечен и още нещо, на мен веднъж ми е ствал сбит и глетав, но мисля, че бакпулвера беше лош, беше на някаква странна фирма.

Или за Валенцето си мислех да не го е пропуснала въобще . Но не знам. Само предполагам.

Не се надявай на това.
Нищо че има в блога таблица за съотношението суха и прясна мая, нищо че дядо Хаджия тУрил снимка какво точно трябва да е тестото и 100000 други съвети.
Аз преди се дразних от такъв тип въпроси, но вече рабрах, хората не са еднакви и не всеки като мен взима решение да купи нещо. Аз ще изчета всичко ще приценя 100 пъти ще питам авторитетни по въпроса хора. Има хора които виждат нещо решават и го купуват или пък им го подаряват, те интузезирани хващат книжката и първа най "вкусно изглеждаща " рецепта отива в машината, от тук се започва
Особено като влезе и види 33 теми разбира че не е способна да изчете всичко, не знае какво да търси и какво да прави, затова предприема най лесното, пита.

Тц,не е от бакпуловера,хубав си беше,оня ден с него правих негърче и стана страхотно.
От препичането е,до този извод стигнах.
Благодаря ви за мненията,айде да не е утре,че ми е прясно ,но в петъка ще правя пак и смятам да направя по голяма доза и да пека по-малко време.

Моля за съвет по точно за информация.
Изрових целия нет но не намирам, може би защото ми се спи.
Днес в Карфур на рафта с биопродуктите намерих страхотна смеска за слънчогледов хляб, снимка на хляба ще дам утре.
Днес изрових нета  и не намирам къде мога да видя всичките продукти на BioKorn/
Намерих сайт http://viltrade.bg/index.php?option=com_productbook&func=order&Itemid=35, но все пак ми се иска да ги почета на живо.

Подкрепям идеята на ВяраВики, на мен също рядко ми остава време да изчета темите, но рецептите обичам да изпробвам!
От скоро имаме домашни яйца и слагам по едно яйце в хляба, забелязвам обаче, че като че е по- твърд хляба с яйце /слагам ръжено и бяло брашно 50:50/, дали е от яйцето?!?

Не . Пробвай да сложиш 1-2 лъжици кисело мляко, или пък 50 мл прясно, като приспаднеш количеството от общата течност. Хлябът с мляко става разкошен.

Благодаря, аз слагам прясно мляко, че сухото по рецептата ми идва скъпо, но ще пробвам и с малко кисело мляко   .

С прясно също става вкусно, понеже слагаш ръжено брашно, сложи два витамина С или 1с.л сок от лимон(може натурален а може и есенция)

г-жа Стихийно бедствие - мисля,че в маг.Сани съм виждала,но ако не ти е спешно тия дни ще проверя на място.Вие май нямате такава варига магазини.Ще погледна и по някои диетични магазини и ще докладвам.

Ами с есенция не може. Лимонът се слага именно заради киселината, а не заради аромата.

Само да се оплача Онзи ден правих солената корона на Котка, но резултатът беше нещо като питко-пица - вкусно, но видът му... Тестото е дошло твърде меко явно Вчера пък не знам кой ме би през пръстите, но реших да пробвам бързата си програма (час и 20 минути), но дори и с двойно количество на маята резултатът беше плачевен - малка крива разпукана тухла (и на вид, и на консистенция) Не знам за толкова кратко време по каква рецепта изобщо би станал що годе читав хляб, а не ми се мисли и за свръхбързата програма от 58 минути
Отивам сега да спрятам нещо по-човешко по изпитаните технологии

Ох дядо, дядо не ли ме знаеш че все слагам някви "грешни" неща в хляба:)
То не беше тамян, то сега пък есенция, ха ха ха.
Имах предвид че не е задължително да е натурален сок от лимон, а ето такова май по правилно ще е концентрат



У нас може и няма ама ние си имаме Пловдив така че виж душа, па аз ще запаля колата и след 30 мин съм у Пловдив.

Може би някой вече е свършил тази работа, но на мен ми се стори полезна информация която пише един модератор в хлебопечка.ру.
Ето превода и някои мои забележки


Хляба много и бързо втасва?

-Прекалено много мая, трябва да се намали с 25%

-Много Захар, опитайте да намалите захарта.

-Може би сте забравили да сложите солта?  Солта контролира маята, без нея маята остана без контрол Това може да е причината за бързото втасване.

-Понякога повече течност кара тестото да втасва по бързо, така че контролирайте тестото(топката)

-Има и други възможности например: прекалено много тесто или пък прекалено топло в стаята.

Хляба не е втасал достатъчно

—Причината може да е в маята или сте сложили малко или маята не става.

—Избрали сте неподходяща програма за рецептата, и най вероятно на тестото не му е стигнало времето да втаса.

—Маята е влязла в контакт със солта, слагайте солта долу във течностите а маята горе в брашното.

—Може бис те прекалили със солта или пък сте правили изделието със солено сирене или сте сложили солени фъстъци.

—Имайте предвид че качеството на брашното влияе на втасването, така че използвайте познатите марки и не купувайте прекалено много брашно наведнъж.

—Помнете че ако пресеете брашното на маята ще е по лесно да си свърши работата.

—Пълнозърнестите хлябове по трудно втасват

—Една от причините да не втаса хляба, студени продукти.

—Прекалено сухото тесто също трудно втасва.

—Старайте се да не отваряте капака на фурната преди да завърши програмата

—Всяка рецепта добре да съдържа поне 1ч.л Захар или мед, захарта помага на маята, но помнете че прекалено много Захар ще затрудни маята.

Хляба въобще не е втасал
 
— Или сте забравили маята или маята не става (вижте срока)

 — Може би топлата вода с която сте разреждали маята не е била топла а гореща и по този начин сте «убили» маята.

Тестото не се събира в хубава топка, а седи разпръснато по контейнера.

— Не достатъчно вода, добавяйте по 1 с.л до като не стане на хубава топка, ако трябва за целта включете програмата отново.

Тестото лепне и не формира хубава топка.

— Прекалили сте със течностите, добавяйте по 1с.л брашно до като не се формира хубава топка, ако трябва за целта пуснете програмата отново.

Хляба омесен, но не изпечен.

— Може би сте избрали програма без изпичане, или пък е време да занесете машината в сервиз.

На хляба му е спаднало «капачето».

—Може би хляба прекалено втасал, така да кажем «опрял в капака»,  следващия път намалете маята или пък количеството на тестото.

—Ако сте използвали неподходящата програма има опасност тестото да е преседяло на режим «втасване» по този начин хляба е превтасал.

—Тестото е прекалено макро, коригирайте рецептата.

—Може би сте отворили капака преди да е завършила програмата, при някой машини това е фатално, също така това важи когато в стаята е студено.

—Ако в стаята е студено а машината не е добре изолирана (дефект на производителя или пък евтина марка) може да спадне тестото. Има вариант да покривате машината с кърпа.

—Ако сте използвали сирене или кашкавал в изделието има вероятност да сте прекалили с количеството.

По хляба има брашно

—Слагайте течностите отдолу а брашното отгоре, по добре да е по мокро тестото и да добавяте брашно от колкото да добавяте вода в тестото. Все пак ако след месенето имате брашно по контейнера с помощта на силиконова лъжица или лопатка избутайте брашното от ъглите и ако трябва включете програмата още веднъж.

Кората е на бръчки

— Ако хляба останала в машината по дълго след изпичането си и отгоре на капака имало влага може да предизвика такива бръчки.

Хляба е ронлив

— Прекалено сухо тесто. Овесените ядки и други ядки, също така и ръженото брашно попиват прекалено много вода. Ползвайте проверена рецепта, ако все пак искате да експериментирате, добре да опитате да накисвате ядките предварително а ръженото брашно да го запарвате със гореща вода.
Прекалено много мая.

Изгоряла кората

—Прекалили сте със захарта. Или коригирайте рецептата или слагайте да се пече на най светлата кора..

Не изпечена кора
—Добавете мляко в рецептата.
—Опитайте да използвате режима с по тъмна коричка
—След изпичането оставете хляба в машината още 15-20 мин

Кората седи като гумена.

— Увеличете количеството на мазнината в хляба.

Хляба не се изпича отгоре или в средата

—Прекалено много течности, коригирайте рецептата.

—Обърнете внимание на добавките може би са в повече

—Обърнете внимание на количеството на мазнината, може би и тя в повече

—Ако сте използвали пълнозърнесто или ръжено брашно, би трябвало то да не е повече от 40% от общото количество.

—Може би сте отворили капака преди да е завършила програмата, при някой машини това е фатално, също така това важи когато в стаята е студено.

—Ако в стаята е студено а машината не е добре изолирана (дефект на производителя или пък евтина марка) може да спадне тестото. Има вариант да покривате машината с кърпа.

Кората мека или хрупкава

— Ако искате мека кора добавете повечко мазнина и вместо вода използвайте мляко, ако искате хрупкава коричка направете обратното.

— За да получите хрупкава кора използвайте режима «френски хляб»

 — Ако искате по мека коричка веднага щом се опече хляба напръскайте го с вода и покрийте с кърпа

Добавките в тестото не се забелязват или пък напълно разградени.
—Слагайте добавките винаги след бипера.

—Меките добавки (кашкавал, сирене) ги трошете на по големи парченца.

—Помнете че желираните съставки ще се разтопят от високата температура.

Добавките не се омесиха а останаха отгоре или в контейнера

—Слагайте добавките винаги след бипера.

—Сухите добавки като: орехи сушени плодове и зеленчуци трябва да се нарязват на дребно иначе не могат да се омесят.