Уред за кисело мляко

  • 179 998
  • 742
# 225 21 апр. 2012, 01:12 ч.
LizaK, защо мислиш така, опитвала ли си да квасиш ядково мляко? Ето тук, например, има една рецепта с кокосово мляко и бг закваска http://www.culturesforhealth.com/make-coconut-milk-yogurt-recipe
Виж целия пост
# 226 21 апр. 2012, 06:49 ч.
Цитат на: maimun77 в сб, 21 апр 2012, 01:12
LizaK, защо мислиш така, опитвала ли си да квасиш ядково мляко? Ето тук, например, има една рецепта с кокосово мляко и бг закваска http://www.culturesforhealth.com/make-coconut-milk-yogurt-recipe
Ами прочети внимателно рецептата. Хората са ти обяснили, че в структурата на животинското и кокосовото мляко има разлика и трябва да си избереш желиращ агент -нишесте или желатин, за да получиш структура на кисело мляко.
Млечно киселите бактерии ще ферментират наличната захар, ще отделят млечна киселина и до там....Същото се случва и при втасалите туршии...
Виж целия пост
# 227 21 апр. 2012, 17:24 ч.
LizaK, това, което пишеш е вярно, но също така е вярно и, че ще се получи кис. мляко и без такъв желиращ агент, просто ще е рядко.

А със соевото мляко нищо не се получи. Още часове след като го сложих, започна да си личи, че няма да стане.
Виж целия пост
# 228 5 май 2012, 14:19 ч.
Вчерашната ми продукция:
с мюсли
натурално
сирене



Виж целия пост
# 229 5 май 2012, 15:40 ч.
Джема, страхотна си  Simple Smile

Искам да споделя нещо, на което попаднах случайно. Това е някакъв любителски тест в домашни условия на киселите млека.
http://www.youtube.com/watch?v=E6z8EWEzxjY
http://www.youtube.com/watch?v=bUxoah0DVww&feature=relmfu

Чесно казано останах разочарована от Бор Чвор, защото ми е любимото купешко мляко  Rolling Eyes
Виж целия пост
# 230 5 май 2012, 22:42 ч.
Голям смях се смях на тези "лобораторни" опити. Joy Joy Joy Joy
В млякото няма нищо , което да ви отрови , така че може да си го консумирате най-спокойно.
Несериозно е хора без никаква подготовка да правят подобни изяви и да употребяват думи като "нещо му има" и "нещо не е наред" ignore2
Виж целия пост
# 231 5 май 2012, 23:04 ч.
В Боженци има сухо мляко по всяка вероятност,затова не отделя цвик. А той се получава в резултат на жизнената дейност на бактериите. Повече цвик се отделя, когато температурата при заквасване е била по-висока от необходимото или млякото при подквасване е било горещичко. Но Боженци ползва закваската на Елби. Горепоказаните снимки са със закваска Боженци- ако не ползвам натурална закваска, само от БОженци съм доволна,с другите млека нищо не се получава- много воднисто и точещо се.
Виж целия пост
# 232 6 май 2012, 06:42 ч.
Браво, Джемма, много добре изглеждат и млякото, и сиренето!
Аз в момента ползвам за закваска Верея по БДС. Хубаво и гъсто става млякото. Проблемът ми е, че като заквася веднъж с Верея, после още най-много два пъти мога да ползвам полученото мляко за закваска инякакси след това започва да не ми става добре. Това когато ползвах суха закваска на ЕлБи не беше така- с месеци си правех мляко, ползвах от него за следващото подквасване и така нататък.
Някой да ползва от тези сухи закваски:
http://www.matatama.com/zakvaski/Zakvaska-za-kiselo-mlyako---10-br
Попаднаха ми случайно в една аптека и смятам да си взема.
Виж целия пост
# 233 6 май 2012, 10:40 ч.
Цитат на: Валенцето в нд, 06 май 2012, 06:42
Някой да ползва от тези сухи закваски:
http://www.matatama.com/zakvaski/Zakvaska-za-kiselo-mlyako---10-br
Попаднаха ми случайно в една аптека и смятам да си взема.
Аз ползвам само такава закваска/Джемма ми каза за нея   bouquet/млякото става страхотно
Виж целия пост
# 234 6 май 2012, 11:30 ч.
ами не знам какъв БДС е Верея, но щом закваската се изражда, не е истинска, т.е другите бактерии надделяват. Или не си изваряваш добре съдовете. трябва почти стерилна среда, за да не попадат други бактерии. На теория поне е така. Те са други щамове и надделяват и се израждат и млякото става все по-рядко и лигаво.  Peace

Сухата закваска е хубава,съдържа само необходимите бактерии.
Виж целия пост
# 235 6 май 2012, 15:08 ч.
Ами в миялната се мият бурканчетата, на 60 градуса. Като правех със сухата на Елби не беше така. Сега ще купя от тази, която по-горе посочих.
Благодаря!
Виж целия пост
# 236 9 май 2012, 16:31 ч.
Цитат на: Валенцето в нд, 06 май 2012, 06:42
Някой да ползва от тези сухи закваски:
http://www.matatama.com/zakvaski/Zakvaska-za-kiselo-mlyako---10-br
Попаднаха ми случайно в една аптека и смятам да си взема.
В коя аптека ги намери?
Виж целия пост
# 237 9 май 2012, 18:59 ч.
Заквасих млякото със заквасена сметана Бор чвор - стана уникално вкусно! Едно такова сладникаво и много приятно ... Мисля, че марката на сметаната няма значение, с всякаква ще се получи. Сложих в машинката 1,5л мляко със стайна температура, 2 с.л. сметана и го оставих за около 5 часа и 30 мин., след това няколко часа в хладилника. Правих го и с домашно овче мляко - заквасено по този начин стана гъсто и мазно като сметана.

Много е важно при слагането на закваската млякото да е със стайна температура, а не 30-40 градуса, защото в противен случай започва повече да киселее! Това го установих още преди да си купя машинката, благодарение на съвета на една съфорумка, а сега виждам, че и в указанието на машината го пише. Бях го споделила и с една роднина, която има няколко овце и ми е подарявала по някой буркан заквасено мляко, но винаги едно такова възкисело. Тя го направила по този начин и после ми каза - "Най-после се научих да правя мляко". Просто когато се заквасва хладко млякото, трябва да се остави да престои не обичайните 1,5-2 часа, а поне 5-6-7 часа, дори да не е в машина.

Иначе експериментите ми досега показаха, че количеството цвик изцяло си зависи от млякото. Струва ми се, че машинката ми не го загрява прекалено, като го извадя, съдът е леко топъл, не е горещ. Хора, които от години гледат крави, ми обясниха, че количеството вода в млякото зависи от сезона и храната с която хранят животните в момента, на моменти млякото ставало много рядко и в този случай било добре да се остави да ври повече време. Най-добре ми се получи с домашното овче мляко от доверен производител - почти никаква вода.


Виж целия пост
# 238 12 май 2012, 23:59 ч.
Нямам машина, но редовно квася мляко... Ползвам за закваска основно Боженци или Пършевица по БДС... Нямам смелост да правя опити с други кисели млека, просто не ми се ще да изхвърлям мляко...  Rolling Eyes
Виж целия пост
# 239 13 май 2012, 00:15 ч.
Цитат на: stelt77 в сб, 12 май 2012, 23:59
Нямам машина, но редовно квася мляко... Ползвам за закваска основно Боженци или Пършевица по БДС... Нямам смелост да правя опити с други кисели млека, просто не ми се ще да изхвърлям мляко...  Rolling Eyes

Ако нямаш друго мляко, пробвай Елена.
Моят като изяде закваската, купувам Елена, заквасвам и става екстра.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало