Уред за кисело мляко

  • 179 992
  • 742
# 240 12 юни 2012, 16:05 ч.
От опита си по квасене на мляко забелязвам, че гъстотата на млшкото и това дали ще отделш суроватка или не зависи от температурата на млекото,а клипчетата меко казано са несериозни.
За закваска - първо мляко със суха закваска, в която има и двете бактерии, след това си използвам моето мляко за закваска.
Виж целия пост
# 241 12 юни 2012, 16:37 ч.
Титина, каква закваска ползваш?
Виж целия пост
# 242 12 юни 2012, 16:57 ч.
http://www.amazon.com/Girmi-RI52-yogurt-starter-packets/dp/B000E … f=pd_bxgy_k_img_b

ето тази използвам
Виж целия пост
# 243 12 юни 2012, 17:15 ч.
Цитат на: Titina в вт, 12 юни 2012, 16:05
От опита си по квасене на мляко забелязвам, че гъстотата на млшкото и това дали ще отделш суроватка или не зависи от температурата на млекото,а клипчетата меко казано са несериозни.
За закваска - първо мляко със суха закваска, в която има и двете бактерии, след това си използвам моето мляко за закваска.
Абсолютно. Peace
Виж целия пост
# 244 12 юни 2012, 17:24 ч.
Титина, мерси!
И в крайна сметка на каква Т се заквасва млякото, някои казват стайна, други доста по-топло newsm78?
Виж целия пост
# 245 12 юни 2012, 17:33 ч.
По дебелите книги пише: 40-45С
Ако го правя с моя закваска изкарва закваската да се темперира първо- иначе пак не става като хората.

Ето каква е дадено за двете бактерии:
Lactobacillus bulgaricus се отнася към хомоферментативните лактобацили. Бактерийните клетки са пръчковидни, с широчина под 2 µm. Расте при 45°C, дори и при 50-53°C. Не расте при 15°C. Оптималната температура за растеж е 40-43°C. Всяко изменение в състава на средата и температурата на култивиране предизвиква промени в морфологичните и физиологичните особености на вида.

Другият компонент на микрофлората в киселото мляко е Streptococcus thermophilus. Бактерийните клетки са сферични или овални с диаметър 0,7-0,9 µm. Разположени са по двойки, в къси и дълги верижки. Оптималната му температура за растеж е между 40 и 45°C. Расте и при 50°C, но не и при 53°C. Не расте под 20°C.

Виж целия пост
# 246 12 юни 2012, 17:36 ч.
Оптималната е 43 (а, Titina, редактирала си се и си го добавила Peace). Моята машина лятото достига 46, понеже не е с терморегулатор и ако го изтърва се появява суроватка. Затова гледам зимата около 4-5 часа да стои, а лятото максимум 3 в машината.
Виж целия пост
# 247 12 юни 2012, 17:41 ч.
Дала съм за двете бактерии, защото моята закваска е с такива.
Виж целия пост
# 248 12 юни 2012, 17:53 ч.
Цитат на: Titina в вт, 12 юни 2012, 17:41
Дала съм за двете бактерии, защото моята закваска е с такива.

Да, това са правилните бактерии за истинското мляко, те не се израждат и затова позволява многократно използване на собствена закваска. Peace Докато други чужди закваски, пробиотични и не знам си какви млека съдържат други бактерии ис  тях може максимум 4-5 пъти да заквасиш, после трябва нова закваска.Израждат се и млякото става все по-рядко и лигаво.
Виж целия пост
# 249 12 юни 2012, 21:56 ч.
Благодаря и на двете!
Титина, а ти ползваш ли машина за квасене? Харесала съм тази http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-YM-80-Yogurt-Maker/dp/B000EX1 … id=I15QCQ0KVWCVWZ , , но още се кандърдисвам. А случайно да знаеш някаква мая за сирене?
Виж целия пост
# 250 12 юни 2012, 22:20 ч.
maimun77 , имам на същата марка, но друг модел и използвам само нея ( пробвах и с електрическа възглажница преди това да поддържам температурата, но не се получи)

Имам ето това, но имат и с волтаж за мрежата в САЩ
http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-Automatic-Electric-Suitable/d … 528778&sr=1-9
Виж целия пост
# 251 12 юни 2012, 23:21 ч.
Титина, само тук я намерих твоята, много ми хареса, тази ли е ? http://www.chefscatalog.com/product/26574-euro-cuisine-automatic … aker.aspx#reviews . Навсякъде, освен тук, е 220 Волта.
Виж целия пост
# 252 12 юни 2012, 23:26 ч.
Същата е. аз я взех от един магазин че ни бяха подарили гифт карти за него и се чудехме какво да си купим .
Бурканчетата и са поти като стандартните, а ако трябва да правя повече мляко използвам и кутии
Виж целия пост
# 253 12 юни 2012, 23:50 ч.
Много благодаря, Титина! Като си я купя и направя мляко ще се похваля Grinning!
Виж целия пост
# 254 20 юни 2012, 17:13 ч.
Хайде вече да се похваля и с машина и с мляко. Стана супер на вкус, но много рядко. Не съм го варила, а само затоплих до необходимата температура. Така ли се получава, когато не е варено  или аз нещо  не съм направила както трябва?
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало