Суров паниран жълтък?

Публикувана: 18 авг. 2010, 09:44 ч.
Последно мнение: 21 авг. 2010, 11:20 ч.

6 350
41

ice - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят пържени жълтъци?
Какви са вариантите за паниране на яйца?
Какво се случва с белтъците при приготвянето на пържени яйца?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят пържени жълтъци?
  
  За да направите пържени жълтъци, първо внимателно отделете жълтъците от белтъците. След това поставете жълтъците в кипяща, подсолена вода за около минута, за да образувате лека коричка. Извадете ги с помощта на решетъчна лъжица и ги оваляйте в паннировка от галета и бира или брашно и яйца. Накрая изпържете жълтъците в горещо олио за кратко време, докато станат течни.
- Какви са вариантите за паниране на яйца?
  
  Вариантите за паниране на яйца обикновено включват галета, брашно или комбинация от двете, като понякога се добавя и допълнителен аромат от подправки или сирена като пармезан. Някои хора обсъждат идеята за използване на тесто за паниране с течност, като бира или вода, за да се получи по-дебела и хрупкава коричка.
- Какво се случва с белтъците при приготвянето на пържени яйца?
  
  Обикновено белтъците, които се отделят по време на приготвянето на пържените яйца, могат да бъдат използвани за други рецепти като омлети, целувки или сладкиши. Някои предлагат и замразяване на белтъци за бъдеща употреба в различни ястия.
- Къде мога да опитам панирани жълтъци в България?

ice

Регистриран

# 30 20 авг. 2010, 11:48 ч.

Цитат на: •ºtreisyº• в пт, 20 авг 2010, 11:46

savina_h Значи бяхме прави Sunglasses

Пускат се във вода като за панагюрски, само че се отделя жълтъка да остане само Peace

е как ще се отдели само жълтъка, и ще остане цял, и трабва да е рохко и след това да се овалва и да се панира newsm78

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 31 20 авг. 2010, 11:52 ч.

Цитат на: ice в пт, 20 авг 2010, 11:48

Цитат на: •ºtreisyº• в пт, 20 авг 2010, 11:46

savina_h Значи бяхме прави Sunglasses

Пускат се във вода като за панагюрски, само че се отделя жълтъка да остане само Peace

е как ще се отдели само жълтъка, и ще остане цял, и трабва да е рохко и след това да се овалва и да се панира newsm78

Ама най-големия лаик ли да обяснява сега hahaha

Да живеят клипчетата http://www.youtube.com/watch?v=yAGX-54iR30 - ето как. После директно пускаш в кипяща (аз бих добавила и подсолена) вода. След като направи лека коричка (вътре си остава рохко, може би към минута, ама това трябва да се провери!) се вади, вече благодарение на хванатата коричка няма да се спука толкова лесно, се овалва и се пържи. Аз както казах, бих го изпържила във фритюрник, за да избегна обръщането, което може да ми коства целостта на жълтъка - но то е защото съм с 2 леви ръце Laughing

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 32 20 авг. 2010, 13:57 ч.

Съжалявам за двойния пост, но от любопитство ги направих Mr. Green

Точно така е: отделят се жълтъците и ги пускате във вряща вода. Време не засекох, но е около минута, то си личи. Овалях ги в панировката и ги пуснах за 15-тина секунди във фритюрник. Само че ме мързеше да им правя хубава панировка и използвах готова за кашкавал и сирене. Но с хубава панировка ще станат с хубава, хрупкава коричка Peace

Току що милото ми даде идея какво да правя белтъците - приял му се е миш-маш и ще ги изсипя вътре, нали е миш-маш Mr. Green

Само първо трябва да намеря как се прави точно, че аз съм човек на точните пропорции Whistling

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 33 20 авг. 2010, 15:49 ч.

Зарибихте ме с тeзи жълтъци... Rolling Eyes

Пробвах се и аз, по съвсем мързелив метод. Чукнах цели яйца във вряща вода със сол и оцет. Внимателно отделих белтъка от жълтъка. Извадих първо жълтъците, след това и белтъците. Панирах в готова пикантна панировка, която и без това се чудех какво да я правя, след това внимателно овалях в смлян корнфлейкс. Изпържих ги в дълбоко тиганче - маслена баня. Същото направих и с белтъците. Грешката ми е, че пържих в не много сгорещена мазнина, жълтъците се повтвърдиха. За по-течни може би ще трябва да се пържат в съвсем горещо олио.
Вкусно се получи, но определено си е тежичка храна. Другия път ще пробвам да ги изпека, вместо да ги пържа. Laughing

Ето какво се получи - най-отпред са 3 жълтъка, отзад има 4 парчета белтък.

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 34 20 авг. 2010, 16:03 ч.

Добре ти е станала панировката, ама мен ме мързеше иначе това трябваше да е ефекта - хрупкава Peace

Обаче по-лесно ми изглежда да отделя жълтъка от белтъка с черупката Crazy

Към зелена салата ще са чудесни Flutter

Иначе на мен ми станаха рохки, пържих в сгорещена мазнина.

Виж целия пост

fiona

# 35 20 авг. 2010, 16:12 ч.

И аз ходих за яйца. Laughing

Как` Сийка , какво ще рече маслена баня- дълбок съд с много мазнина ли?
А мога ли да замразя белтъците?

Виж целия пост

ice

Регистриран

# 36 20 авг. 2010, 16:14 ч.

е, значи има напредък, и аз в неделята ще ги пробвам да ги направя така, и ще видя дали се доближава до оригинала Peace

Браво момичета, страхотни сте Hug

. Бях сигурна, че няма тайна която да не се разкрие тук, в този форум bouquet

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 37 20 авг. 2010, 16:25 ч.

Цитат на: fiona в пт, 20 авг 2010, 16:12

Как` Сийка , какво ще рече маслена баня- дълбок съд с много мазнина ли?

Да.
А за замразяването - не знам. Някой друг да пробва. Crossing Arms

Изядох и трите жълтъка и ми стана лошо. Sick

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 38 20 авг. 2010, 16:33 ч.

Със замразяване, който и да пробва му стискам палци Mr. Green

По-трудно ще се задържи панировката, а и не виждам как ще се изпържи яйцето, да е рохко, а не сурово, без да изгори панировката. Аз ги пуснах за по 15-20 секунди в мазнината. Ако трябваше и яйцето да чакам да стане рохко Crazy

Ама ми е интересно ще се получи ли Sunglasses

Виж целия пост

Дес

Потребител

# 39 20 авг. 2010, 17:06 ч.

Може би ако се направи паста за паниране с яйца,брашно и течност(бира,вод) и се потопят замразените жълтъци ще стане по лесно.
Много интересна тема,изчетох всичко макар че не обичам рохки яйца никак, много ме заинтиргува как майсторски разбулихте загадката,браво bouquet

Виж целия пост

fiona

# 40 20 авг. 2010, 17:08 ч.

Искам да замразя белтъците, за да ги ползвам друг път за евентуално.Не да ги замразя , за да ги панирам.Просто не знам дали яйцата могат да се замразяват и да престояват по-дълго.
Как` Сийка, мерси за отговора- и аз така ще ги правя.

Ето и резултата : топъл , топъл.
Страхотни са!Благодаря за идеята !
Моята панировка е-галета, пармезан, много малко белтък/беше по стените на чашката, в която разбърках/ и сол.

Виж целия пост