Турската кухня 4

Публикувана: 22 авг. 2010, 12:33 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2017, 09:55 ч.

227 098
761

Mimito - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се правят питките за дюнер кебап?
Как се приготвя десертът 'Гюлюм'?
Как се приготвя 'Tavuk Göğsü'?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се правят питките за дюнер кебап?
  
  За да направите питки за дюнер кебап, първо замесвайте тестото и го оставяйте да почине. След това разточете тестото на руло и го нарежете на парчета. Накрая печете тези парчета в предварително загрята фурна, докато станат готови. Тази техника създава идеалните питки за дюнер кебап.
- Как се приготвя десертът 'Гюлюм'?
  
  Десертът 'Гюлюм' се приготвя чрез смесване на оризово брашно, царевично нишесте, мляко, захар, сол, яйце, канела и орехи. Сместа се вари и разбива с миксер, след което се оставя да изстине. Накрая поръсете канела отгоре. Това е традиционен турски десерт, който е изключително вкусен и популярен.
- Как се приготвя 'Tavuk Göğsü'?
  
  Tavuk Göğsü е традиционен турски десерт, приготвен от изсушени и смлени семена на див необлагороден шам фъстък (антепски шам). Смляната смес се вари с мляко и се сервира като специален десерт. Може да намерите тази билкова смес в специализирани магазини за подправки.
- Как се приготвя 'Бурма кадаиф'?
- Как се приготвя 'Казан диби'?

Потребител

# 525 6 септ. 2011, 00:58 ч.

Сигурно има някакъв вид консервант вътре. Не е възможно осавено на слънце нова домати да не вкисне, дори за няколко часа ще е втасало.

Виж целия пост

СМ

Потребител

# 526 6 септ. 2011, 09:57 ч.

Цитат на: acer в вт, 06 сеп 2011, 00:58

Не вкисва

Виж целия пост

kaigi

Регистриран

# 527 6 септ. 2011, 10:00 ч.

Не се слагат консерванти и не вкисва, дори не е нужно да се консервира. Те и в Италия сушат домати без да се вкисват, явно си има начин. Пише, че колкото по-силно е слънцето толкова по-вкусна става салчата. В южните части на страната наистина лятото е доста горещо.

Виж целия пост

кали 08

Регистриран

# 528 6 септ. 2011, 11:10 ч.

Харесвам темата, турската кухня и си открадвам от време на време идейки за готвене. Искам да споделя една рецепта за кюфтенца с патладжани.

0,500 кг телешка кайма, 3 яйца, 3 глави лук, чесън, 3-4 домата, 1 червена пиперка, 1-2 филии сух бял хляб, 1 кг патладжани, брашно, куркума, лют червен пипер, олио

Каймата се омесва с 1 яйце, натрошения хляб и 1 ситно нарязана глава лук. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина 1 см, като шайбите две по две остават съединени в единия край. Може да се насолят и след това изплакнат със студена вода, за да се избегне евентуален горчив вкус. След това двойката шайба се пълни с кюфте от каймата с големина на топка за голф. Сплесква се и се оформя кюфте, което се овалва в разбитите яйца и овкусеното със сол, лют червен пипер и куркума брашно. Изпържват се до златисто. Отделно с останалия лук, чесън, домати и пипер се прави сос, с който се заливат кюфтенцата.

Да ви е сладко!

Виж целия пост

lst

Ентусиаст

# 529 6 септ. 2011, 11:33 ч.

Доматената салча е много вкусна, аз с нея готвя. Носих в бг на баба ми, която всяко лято си прави домашна лютеница, каза че е страхотна и лютеницата и е станала превъзходна.
Вчера в магазина до нас разгледах съдържанието на едно бурканче от 300 гр, казва се сос за закуска и в него има доматена и пиперкова салча, чесън, растителни мазнини, орехи и зелени подправки и люто. Ние в нас не ядем никак люто, та за това не съм го опитвала, може и да е добро.

Виж целия пост

zhabche

Ентусиаст

# 530 6 септ. 2011, 18:09 ч.

Благодаря за информацията. Предполагам, че аз няма никога да си направя такова нещо в къщи, но ми стана интересно какво представлява и защо толкова много ми го похвали шефът.

Виж целия пост

sylya

Потребител

# 531 12 септ. 2011, 14:32 ч.

Може ли някой да ми помогне, като ми каже как в Турция си сушат зеленчуците?

От години се опитвам да разбера и нищо.... Hug

Удоволствие ми прави като тръгна по пазарите им и видя нанизани изсушени патладжани/издълбани/, чушки, тиквички. Опитвала съм в къщи на самотек, но нищоооо
Опитвала съм да си преведа нещо с преводача на Гугъл и пак нищо. Сигурно не е много трудно, но не знам как се прави номера със сушенето.
Моля ако има представа или може да преведе да казва...

ЕТО как изглеждат в сушен вид:

Ето как изглеждат вече напълнени:

Не ме интересува плънката. Интересува ме процеса на сушене ..... pleaaaaaseeee!!! Embarassed

Виж целия пост

lst

Ентусиаст

# 532 12 септ. 2011, 14:40 ч.

Силва, всички мои съседки, както казва дъщеря ми бабите, изсушават всичко нанизано на връвчици на терасите от външната страна. Според мен всичко е от вятъра и от топлината, не са на слънце. И всичко нижат, даже зелени чушки, гъби, патладжан, аз такова нещо не бях виждала. Чакам да си дойде една бабка, която говори български и ще я разпитам, но тя прекарва лятото на вилата си извън града, заради жегите.

Виж целия пост

sylya

Потребител

# 533 12 септ. 2011, 14:48 ч.

IST мила, пробвах го това с изсушаването вече и започва да гние. Не е като тяхното. Трябва да има някаква ондурма още, която на мен ми убягва. От години искам да си изсуша издълбани патладжани за пълнене. Може би се слага сол и още нещо, за да не ги плюят мухите.
Благодаря ти, че ще попиташ заради мен.
bouquet

А и какво правят с вътрешността на патладжана? newsm78

Едва ли я хвърлят! Не ми се вярва!

Само виж тази снимка: /направо ми пълни душата/

Виж целия пост

lux

# 534 13 септ. 2011, 12:21 ч.

Влизам с едно турско сиропирано сладко Калбура бастъ

Виж целия пост

nela_66

Регистриран

# 535 13 септ. 2011, 16:59 ч.

lux , страхотни сладки! Heart Eyes

Преди години правих такива, ала тестото дали не беше с мая newsm78

- не мога да си спомня. И им казвахме "таралежчета". Помня, че оформях муцунки. Загубих рецептата и се зарадвах сега, като ги видях! Hug

Не знаех, обаче, че са от турската кухня.

ПП
Много ме впечатлиха сушените патладжани - дори не бях чувала за такива!

Виж целия пост

redsea

Новак

# 536 13 септ. 2011, 21:18 ч.

za sylya относно сушените патладжани
aз прочетох в интернет,че се измиват добре , издълбават се , покриват се с морска сол за няколко часа, след това се нанизват на конец и се оставят на сухо и хладно място да изсъхнат-това се прави през есента.Аз мисля,че трябва да се измият от солта,да се оставят да се отцедят от водата,да се подсушат и след това да се нанижат (макар и да не се споменават никъде тези процедури).Но има и блогове в които споделят , че се сушат на слънце. По същия начин могат да се сушат и чушки.

Виж целия пост

pina

Редовен потребител

# 537 14 септ. 2011, 08:11 ч.

А аз мисля, че се осоляват, точно за да изсмуче солта влагата, за да не мухлясат преди да се изсушат. Ако ги измиеш от солта, последващата влага няма кой да я изсмуче.

Виж целия пост

haksev

Ентусиаст

# 538 14 септ. 2011, 11:43 ч.

Аз не знам точно каква е технологията за сушене ,но знам със сигурност ,че патладжанът е различен сорт от тези ,които ние използваме в прясно състояние.В Истанбул е много трудно да изсушиш чушки или патладжани,защото през лятото съдържанието на влага във въздуха е високо.За тази цел нанизите си ги купуваме от пазара или от магазините за подправки.Салчата ако се приготви по традиционния начин без стерилизация изисква повечко сол ,тъй като и тя има консерираща функция.

Виж целия пост