Турската кухня *4*

Zeytinli pogaca by Dry Thyme, on Flickr

Ето ги питките със зехтин и маслини

Благодаря ти! Отидох да видя рецептата и се заплеснах по плетките ти, даже шапка си харесах.    Ще я покажа на майка, така по има вероятност да я получа!

   повече плета отколкото готвя май ))

 

Развесели ме от сърце 
Аз последно чух следното-че нито размерът, нито дебелината имат значение, а характерът, характерът... 

Лабрекс  
Доколкото аз разбрах, единият крем е просто млечен
    2 чаши мляко
    2 супени лъжици брашно
    5 супени лъжици захар
    1 супена лъжица нишесте
    1 ч.л. екстракт от ванилия, настъргана портокалова кора
а другият е с пюре от тиква
    2 чаши тиквено пюре
    3 супени лъжици захар
    2 супени лъжици нишесте
    една чаена лъжичка настъргана портокалова кора
Изглежда прекрасно тази торта, затова ще си позволя да сложа снимка


Суха мащерка  , питките са просто мммммммммммм
Предлагам повече да готвиш, отколкото да плетеш 

krikri, благодаря за превода!  Верно изглежда прекрасно, пък и със сигурност е вкусна.

да, нямат нищо общо с китайските кори, класическата рецепта за корите на гюллача викат че  съдържа само вода, царевично нишесте и пшенично брашно и нищо друго.

както казах горе правят се от пшенично брашно и специално царевично нишесте които се смесват със специална филтрирана вода и се постига смес с много специална консистенция.

Тая смес се стопля до 100 и 150 градуса и се разлива във специални за гюллача тави и така се оставя да си оттегли водата, След което листата се отделят самостоятелно от тавата и веднага се сушат във специална сушилня и чак след това са готови за употреба.


за мераклиите ето рецепта:

5чч царевично нишесте
1чч пшенично брашно
за всяка чч брашно 1чч вода
 
консистенция като за палачинки

разливаш на тънък слой във тавата на фурната и печеш до образуване на листо и след това оставяш да съхне на вентилатор във фурната. всяко готово листо би трябвало да бъде с тегло между 30 и 35 грама, с по тежко листо крайният резултат е лапа.
 
Успех

 

ако успее някой да си приготви корите ето и една сполучлива рецепта за финала
 
Продукти:
 •10-11 броя листа
 •2,5 lt прясно млеко
 •750g захар
 •1 paket ванилия
 •зърна от нар
 •смлени или по точно счукани орехи
 
приготовкаı:
 1. млякото и захарта се кипва, добавя се ванилията и се охлажда. слага се ендо листо в дъното на тавата, отгоре се поръсва със 1чарпак от охладеното мляко и се добавя следващото листо, пак мляко и така до края, най накрая останалото мляко се добавя най отгоре. оставя се да отпочине в хладилника около 1,5часа
 
след 1,5часа би трябвало да попие течноста
 
2. преди да се сервира се посипва отгоре със орехи и зърна от нар


 


 

Ердинч, благодаря ти за професионалните съвети   

Само липсата на  подходяща тава ме спира да подхвана  гюллача  /дали пък няма да стане в тефлон/

В клипчето видях къде се слагат орехите. Мисля, че много ще ми допадне този десерт 

Аз си го правя в каквато имам тава-последния път(беше мнооого отдавна ) разделях/начупвах корите на 4ти и така си направих 2 гюлляча в по-малки тавички.

Маги, ти го правиш с готови кори, а мен ме спира липсата на такива кори в Бг 

Това имах предвид, че трябва да пека корите в тава, а нямам голяма с незалепващо покритие 

Кливия, не си играй да правиш кори, наистина! Ужасно тънки са, трябва да са прозрачни на практика. За мен в домашни условия е жива загуба на време. Питай в Киппа или в Мигрош, ако има - купувай смело. Ако няма, на лято пак 

Естествено, че няма да се юрна да правя кори вкъщи 

Вчера купих царевично нишесте и оризово брашно, благодарение на вас. Никога нямаше да се сетя за диетичен магазин 

Аз съм виждала въпросниет кори в ТР не само по време на Свещения месец,има ги в малките частни магазинчета за юфка(кори за баница на турски),където може да се намери и пресен неопечен кадаиф за кюнефе.

Фен съм на турската кухня и утре ще търся в КИПА кори за гюлач, лютеница и др. вкусотии, но ми прави впечатление, че никъде тук не видях 1 хубава рецепта за турски ЛОКУМ
Някой от вас има ли такава? Правили ли сте? Може ли да преведете?
Има 1 страхотен с кокос. Абе изобщо турците правят много добри локуми

  Ако може някой да даде добра домашна рецепта ще бъда благодарна



белият от снимката е кокосовият...ЛОКУМ

 Благодаря за рецептата на Ердиннч
Направих ги тези Каракой погача-много вкусни станаха,но ми се струва,че тестото трябва да е една идейка по масленно и ронливо
Свършиха за отрицателно време,така,че снимки следващият път!