НОВО: Дигитални асистентиВиж

Машина за хляб-35 част

  • 114 704
  • 744
# 225 10 окт. 2010, 17:58 ч.
Днеска правихме козунак по рецептата на бащата, различното беше че месихмe в машината а пекохмe във фурната, също така увеличихмe на половина продуктите  в рецептата.

Пекохмe 55мин на 150Ц с вентилатор, в първите 30мин на средна поставка, реотан загрят  отгоре и отдолу, след 30мин мазахме отгоре със жълтък и поръсихме със захар, смъкнахме козунака с една степен по надолу и пекохме със долен реотан на вентилатор(160Ц), последните 15мин обвихме горната част със алуминиево фолио.

Резултата:  newsm78
 


edit:
също така за днеска един топъл пълнозърнест по рецепта "квото има в шкафа"  и с подправки "Оти да ги фърлям!"  Simple Smile

Виж целия пост
# 226 10 окт. 2010, 21:19 ч.
Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 окт 2010, 16:19
Във втория случай обратното - увеличете течностите.

Ами това е очевадно, че трябва да го направя  Laughing Въпросът е защо  newsm78 Преди с пропорциите по рецептата си се получаваше страхотен хляб. Откакто ползвам другите пълнозърнести брашна, водата недостига  Rolling Eyes Идеята ми е дали някой друг има същите проблеми и с каква пропорция вода ги решава...
Виж целия пост
# 227 10 окт. 2010, 22:38 ч.
Цитат на: veselina_s_p в нд, 10 окт 2010, 21:19
Откакто ползвам другите пълнозърнести брашна, водата недостига  

защото пълнозърнестите брашна винаги поемат вповече течности, в това няма нищо странно,  newsm78 плашете се от другите пълнозърнести брашна които не поемат течности  Hug

Цитат
Защо??

В пълнозърнестото има вповече трици, освен триците е оставен и зародиша.

Цитат
Откакто ползвам другите

при смяна на брашната и при първия опит с тях, непременно се внимава за усвояваното количеството вода от брашното  Hug
Виж целия пост
# 228 10 окт. 2010, 23:52 ч.
Цитат на: veselina_s_p в нд, 10 окт 2010, 21:19
Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 окт 2010, 16:19
Във втория случай обратното - увеличете течностите.

Ами това е очевадно, че трябва да го направя  Laughing Въпросът е защо  newsm78 Преди с пропорциите по рецептата си се получаваше страхотен хляб. Откакто ползвам другите пълнозърнести брашна, водата недостига  Rolling Eyes Идеята ми е дали някой друг има същите проблеми и с каква пропорция вода ги решава...


Значи той комшията е отоговорил ама да допълня, че у нас всеки си произвежда брашната както му дойде и както може, та затова понякога и от един и същи производител да купите пълнозърнесто, я нещо в зърното ще е имало, я пък не знам кво са мляли преди, па я докато настроят точно мелниците и отидоха един тон брашно което естествено са пакетирали и пратили по магазините.

То затова максимата, която аз се мъча тука да внуша, че в хлебопекарството няма точни реепти си е валидна винаги.
Виж целия пост
# 229 11 окт. 2010, 14:23 ч.
Цитат на: martin4e в нд, 10 окт 2010, 13:51
А сега де, имам проблем. Правила съм безброй пъти хляб по основната си рецепта от книжката (машината ми ме Мулинекс 5000), но лятото не съм я ползвала за класически хляб, а само за месене - и оттам си оформям и пека хлябове, питки, месеници, милинки и т.н. без абсолютно никакъв проблем. Пробвах преди седмица да направя хляб - пълен провал (а при мен още от първия път нещата се получиха, и снимки мога да приложа), днес пак - същата картинка. Първия път реших, че брашното е било отворено преди време, сухата мая е била на малко по-топло и т.н. Днес обаче без абсолютно никаква причина - с нов пакет брашно, мая - тоже - същата картинка. Да поясня - с месенето няма проблем, става хубава топка, както и досега. Според мен нещо с втасването става. Печенето също е добре - и коричка става, но като се изпече стои недостатъчно бухнал и тежък, клисав. Дали се обиди машинката, че я ползвах за месене незнам  Laughing
Та, това е днешния провал
http://media.snimka.bg/7360/020975213.jpg
давайте идеи какъв може да е проблема  newsm78
За справка, хляба трябваше да изглежда така, по същата рецепта е, само дето днешния го сложих на непрепечена коричка отгоре, защото последния път доста се препече.
http://media.snimka.bg/5901/018057853.jpg
Здравейте, отдавна не съм писала, но и аз имам същия проблем. Аз даже съм "по-луда" - правих ТРИ хляба. ВСЕ СЪЩОТО.
дядо хаджия, моля те помогни! Изчетох отговорите за този пост /който посочвам/. Аз даже стигнах до там и смених марката на брашното. Но мисля че в едно ИМАШ ПРАВО - производителите слагат каквото им дойде - нищо не се изхвърля. Мене друго ме мъчи - дали машинката - Аласка - ми прави проблем. Но... след като се е опекло, не може да НЕ работи на "втасване" - .... поне така си мисля newsm78. Сега смятам да пробвам с друга мая двете предишни брашна поотделно. До сега беше обратното. Маята на предишните ТРИ хляба беше "Йотис" и е със срок на годност до м. 12-2011год. Сега съм купила "Морфат" /има я и в България/ и ще докладвам. Желая на всички хубав ден
Виж целия пост
# 230 11 окт. 2010, 14:28 ч.
Така като чета, мисля, че може да имате проблем с маята. Марките, които са посочени, не съм ги срещала, т.е. не знам дали са сухи или кубчета, но дори да са сухи през лятото можете да ги съхранявате в хладилник.
Виж целия пост
# 231 11 окт. 2010, 14:46 ч.
argun, благодаря за бързия отговор. Маята "Йотис" тук в Гърция е на същата фирма - правят готови смеси - кремове, пудинги, торти, нишестета - всичко, каквото може да си представи човек. Маята е готова, суха и я държа в хладилник. Десет години съм тук и ВИНАГИ нея ползвам. Но явно им е останала или са установили че е с лошо качество и са я пакетирали в малки количества. "Морфат" е също тукашна фирма и дори отзад на пликчето има обяснение на български - авно я изнасят в Бг. Ще пробвам същите брашна с другата мая и ще видя. Както и да е ще установя причината по някакъв начин.
Виж целия пост
# 232 11 окт. 2010, 15:02 ч.
Също така наблюдавайте и тестото - дали става на хубава топка или влачи и маже под перките. Дори брашно на една и съща марка, но от различна партида, може да даде различен хляб.

ПП - а, сега виждам, че Дядо Хаджия го е казал вече.
Виж целия пост
# 233 11 окт. 2010, 15:49 ч.
Извинявам се, че така нахлувам в темата, но спешно ми трябва мнение за някои от тези хлебопекарни  Praynig
http://www.technopolis.bg/b2c/catalog/productdetailFromOutside/( … p;detailScenario=
http://www.technopolis.bg/b2c/catalog/productdetailFromOutside/( … p;detailScenario=
http://www.technomarket.bg/products/09053765/neo-bm-201
http://www.technomarket.bg/products/09066302/neo-bm-301
http://www.technomarket.bg/products/09062104/domo-xbm1038
Благодаря   bouquet
Виж целия пост
# 234 11 окт. 2010, 15:57 ч.
Включвам се и аз с едно предположение за клисавият хляб.
При мен се получаваше няколко пъти подобен на вашият резултат. Както е казала и argun проблема се оказа маята. Само че не тази, която ползвам, а добавената като подобрител в брашното (не бях прочела съдържанието на пакета).
Виж целия пост
# 235 11 окт. 2010, 16:30 ч.
Цитат на: V_pet в пн, 11 окт 2010, 15:49
Извинявам се, че така нахлувам в темата, но спешно ми трябва мнение за някои от тези хлебопекарни 

Моят съвет е ако си рещила да си вземаш хлебопекарна да вземеш ето този модел.Защото капацитета на количество е голям,хоризонтален контейнер и 2 бъркалки.Ако се наложи да правиш тесто за пити,милинки и друго по тежко тесто като например козуначено, машинката ще издържи.

http://www.technomarket.bg/products/09066302/neo-bm-301
Виж целия пост
# 236 11 окт. 2010, 16:49 ч.
Цитат на: sem22 в пн, 11 окт 2010, 14:23
Цитат на: martin4e в нд, 10 окт 2010, 13:51
А сега де, имам проблем. Правила съм безброй пъти хляб по основната си рецепта от книжката (машината ми ме Мулинекс 5000), но лятото не съм я ползвала за класически хляб, а само за месене - и оттам си оформям и пека хлябове, питки, месеници, милинки и т.н. без абсолютно никакъв проблем. Пробвах преди седмица да направя хляб - пълен провал (а при мен още от първия път нещата се получиха, и снимки мога да приложа), днес пак - същата картинка. Първия път реших, че брашното е било отворено преди време, сухата мая е била на малко по-топло и т.н. Днес обаче без абсолютно никаква причина - с нов пакет брашно, мая - тоже - същата картинка. Да поясня - с месенето няма проблем, става хубава топка, както и досега. Според мен нещо с втасването става. Печенето също е добре - и коричка става, но като се изпече стои недостатъчно бухнал и тежък, клисав. Дали се обиди машинката, че я ползвах за месене незнам  Laughing
Та, това е днешния провал
http://media.snimka.bg/7360/020975213.jpg
давайте идеи какъв може да е проблема  newsm78
За справка, хляба трябваше да изглежда така, по същата рецепта е, само дето днешния го сложих на непрепечена коричка отгоре, защото последния път доста се препече.
http://media.snimka.bg/5901/018057853.jpg
Здравейте, отдавна не съм писала, но и аз имам същия проблем. Аз даже съм "по-луда" - правих ТРИ хляба. ВСЕ СЪЩОТО.
дядо хаджия, моля те помогни! Изчетох отговорите за този пост /който посочвам/. Аз даже стигнах до там и смених марката на брашното. Но мисля че в едно ИМАШ ПРАВО - производителите слагат каквото им дойде - нищо не се изхвърля. Мене друго ме мъчи - дали машинката - Аласка - ми прави проблем. Но... след като се е опекло, не може да НЕ работи на "втасване" - .... поне така си мисля newsm78. Сега смятам да пробвам с друга мая двете предишни брашна поотделно. До сега беше обратното. Маята на предишните ТРИ хляба беше "Йотис" и е със срок на годност до м. 12-2011год. Сега съм купила "Морфат" /има я и в България/ и ще докладвам. Желая на всички хубав ден

Нямам представа каво точно се очаква от мен. Ако се съмнявате в маята, моля активирайте я с малко топла вода, захар и брашно. Ако тя започне да набъбва, значи маята не създава проблем.

След това изпробвайте само програмата за месене и втасване и проверете реакцията на тестото. Ако то там си втаса нормално, значи имате някакъв проблем в програмата, която ползвате.

Накрая изпечете хляба само на програмата за печене и ако и там нямате проблем, наистина проверете дали програмата, която ползвате не е повредена.
Виж целия пост
# 237 11 окт. 2010, 17:59 ч.
по въпроса много е обсъждано, има предостатъчна информация и в блога даден на първа страница

защо се получава хлътнал/сбит хляб (според мене) :

1. Маята е вповече или впомалко
2. Консистенцията на тестото е много мокра/суха
3. Грешно брашно
4. Отминал срок на годност/остаряло брашно,
5. Неизгодна температура в камерата/околната среда
6. Kонтакт на маята със течностите
7. Грешна/развалена програма(проблем със софтуер'а)
8. Не е прикачена бъркалката
9. Прекъснало е за по дълго време електричеството
10. Да се внимава за: през лятото хладна(даже студена) а през зимата по топла вода(даже в момента аз ползвам топла, направо от кетъла)
11. Някой мераклия е отворял капака по време на втасването.


 Hug
Виж целия пост
# 238 11 окт. 2010, 18:12 ч.
dunia53  благодаря ти от сърце   bouquet
Виж целия пост
# 239 11 окт. 2010, 18:18 ч.
До сега съм правила само бял хляб в машинката. Днес си купих брашно тип 1850 , моля за сполучлива рецепта за хляб от такова брашно. Не е задължително да е смес с бяло(ако изобщо може да не се смесва де). Гледам и темата с рецептите, но не знам дали типово брашно и това, което имам са едно и също  Rolling Eyes.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало