Машина за хляб-37 част

  • 48 435
  • 740
# 645 1 ян. 2011, 16:46 ч.
Цитат на: bongo_2007 в сб, 01 яну 2011, 16:14
Цитат на: Ердинч в сб, 01 яну 2011, 16:10
нещо интересно от книжката "The Ultimate Bread"
с кво може да намажем тестото отгоре и резултата какъв ще е:
според мен това е хубаво да се знае и ще върши работа
метай го на първа страница  Laughing

пп. ако може и с превод да е ще бъде ОК

Подкрепям  Peace
Ердинч, много полезни снимки  Hug
alexa-smile , и аз досега не съм правила козунак /като изключим с готово тесто за такъв/ и много бих искала да опитам.
Lora-Di , стана ли хляба?
Имам един въпрос - ще правя пълнозърнест хляб, та питам дали трябва тестото да е със същата мекота, както при белия хляб?
Виж целия пост
# 646 1 ян. 2011, 19:08 ч.
Цитат на: Lora-Di в сб, 01 яну 2011, 15:41
Здравейте и за много години !
Дядо Коледа ме изненада с машина за хляб и моля да ме приемете във вашия клуб на майсторите-хлебопекари !
Вчера направих първия си опит , но не ме споходи късмета на начинаещия - хлябът не бухна и коричката му стана дебела ... Понеже рецептата включваше и зехтин , получи се нещо като солен кекс . Спазих много точно абсолютно всички инструкции от книжката и рецептата . Подозренията ми за причината за неуспеха падат върху два момента :
1. Изнесох машината да работи на балкона (макар и остъклен) . В инструкцията пишеше , че е възможно да се отдели много пара при печенето и аз се притесних да не ми повреди кухненското шкафче , висящо над машината , в кухнята . При това не съобразих да затопля малко водата ... Дали е възможно , поради ниската температура на околната среда , тестото да не е втасало?  newsm78
2. Маята , която използвах беше суха , на "Д-р Йоткер"... Препоръчвате ли я ? ... Направи ми впечатление , че на пакетчето беше написано , че количеството в него е предназначено за 500 г брашно . Аз сложих в машината 1 1/2 чаена лъжичка (с приложената към машината мерителна лъжичка) , за 480 г брашно (според рецептата) , но в пакетчето остана доста мая ... Дали маята е била недостатъчна ?  newsm78 ... При дозирането на маята , към чии инструкции се придържате - на производителя на машината , или тези на производителя на маята ?
Много се доверявам на вашето мнение по тези въпроси .
Имам желание да прочета и старите теми . Има ли някъде линкове към тях ?

В началото на всяка част на темата има линк към предходната. Някъде към 31-ва част ще намерите линкове към първите 30. Спряхме да описваме всички части, защото въпросите във всяка част започнаха да се повтарят и вече се загуби смисъла да се преглеждат всички предходни части.

В блога на темата пък уж събрахме всичко най-важно, като го допълваме. Сега ще го допълним със снимките за намазването.

Чак толкова много пара пък не излиза от машината, но ако имате маса, сложете я върху дъска и нека си работи там.

Имате маслено тесто (близо половината от течностите ви е зехтин), което означава, че или готовото изделие не трябва да се очаква да е много набухнало, или пък ще трябва бая зор на маята да направи нещо (почти без течност, защото мазнината ще и я поеме).

Цитат на: bongo_2007 в сб, 01 яну 2011, 16:14
Цитат на: Ердинч в сб, 01 яну 2011, 16:10
нещо интересно от книжката "The Ultimate Bread"
с кво може да намажем тестото отгоре и резултата какъв ще е:
според мен това е хубаво да се знае и ще върши работа
метай го на първа страница  Laughing

пп. ако може и с превод да е ще бъде ОК

Преди време решихме да прехвърлим по важните неща в блог защото първия пост в началото на темата беше се превърнал в нещо огромно и трудно за следене. Така, че и този път ще прехвърля снимките за намазването в блога. Ако пък държите отново да правим километричен начален пост лично на мен не ми пречи.
Виж целия пост
# 647 1 ян. 2011, 19:23 ч.
За много години ura

Цитат на: alexa-smile в сб, 01 яну 2011, 14:01
Между другото, днес си дадох сметка, че съветите за месене /до сега/ са ми давани само от мъже  Laughing Имам един приятел, който преди години ме научи да меся, беше ми показал различни плетеници на козунаци и имам 2-3 рецепти от него. Simple Smile

И аз имам същите наблюдения. У нас мъжът ми отговаря за тестото Laughing Сега с машината го отменям, но определено много повече от мен "усеща" тестото

Вчера пробвах тестото на labrex Crazy Сложих стабилно количество масло и сирене Joy Много съм доволна от резултата. Определено ще ползвам пак това тесто и за други тестени изделия. Благодаря labrex  bouquet



Ердинч, много полезни снимки  bouquet
Виж целия пост
# 648 2 ян. 2011, 11:40 ч.
Цитат на: savina_33 в пт, 31 дек 2010, 19:36
Явно не може просто така да заместиш част от водата с мляко и яйца. Трябва си точна рецепта.
Може, може!  Laughing Моята питка така стана и то стана СУПЕР /за първи път в живота си правих/! Скоро ще покажа и снимка. А какво стана с твоята?  Peace

Къде да видя тестото на Лабрекс да го пробвам и аз?  Thinking

За много години!  Drunk
Виж целия пост
# 649 2 ян. 2011, 13:08 ч.
Честита Нова Година! Много здраве, късмет и успехи!

Цитат на: tini-mini в нд, 02 яну 2011, 11:40
Къде да видя тестото на Лабрекс да го пробвам и аз?  Thinking

Сполучливото тесто на Лабрекс

Цитат на: savina_33 в пт, 31 дек 2010, 19:36
Явно не може просто така да заместиш част от водата с мляко и яйца. Трябва си точна рецепта.

Последните няколко хляба ги правих точно, като заменя част от течността с яйце, прясно и кисело мляко (течността трябва да е хладка и околната температура трябва да е поне 15 градуса Ц). Стават много добре и се пести време. Питка не съм пекла.



Виж целия пост
# 650 2 ян. 2011, 14:19 ч.
Да се похваля - снощи направих хляб, който стана много вкусен и.. красив. Simple Smile За съжаление не мога да дам снимки, понеже докато взема фотоапарата и той беше нападнат брутално от моите мъже. Останаха само 2 филийки на финала.  Laughing

Ето я и рецептата:
150мл. прясно мляко 1.5%
150мл. вода
3 с.л. краве масло
2 ч.л. /мерителни от хлебопекарната/ - захар
2 ч.л. /мерителни от хлебопекарната/ - сол
5гр. мая /ползвам турската Йова = 1/2 пак./
4 мерителни чаши брашно /около 500гр./

Пека на 1. - основна програма

Сега се запасих и с различни брашна. Купила съм черно пшеничено, царевично, грахам, ръжено и едно бяло - готов микс за хлебопекарна и съм готова да експериментирам. Simple Smile
Виж целия пост
# 651 2 ян. 2011, 15:09 ч.
в момента правя хляб със сирене и маслини, като стане ще покажа снимка
а иначе правих хляб Здраве, добавих и семена - слънчогледово и тиквено и етооо
http://www.picvalley.net/v.php?p=u/1874/120370582815990756371293 … 4HH5jUxQf7s8A.JPG
да казвам ли, че се омете....
записах си тестото на Лабрекс, ще го пробвам и него, както и рецептата на alexa-smile  Peace
Виж целия пост
# 652 2 ян. 2011, 15:59 ч.
Днешният ми хляб - 50% бяло  и 50% типово брашно.
Пекох го на програма "бърз пълнозърнест хляб
Изпече се,о отгоре не се наду много.
Къде е причината - сбъркана програма или черното брашно не се надига много.
Иначе не е суров и е вкусен.

 
Виж целия пост
# 653 2 ян. 2011, 16:11 ч.
Аз пълнозърнестите ги правя на програма тесто и после като го видя че е втасал пускам програма печене
Виж целия пост
# 654 2 ян. 2011, 16:24 ч.
Цитат на: mery_poppins1 в нд, 02 яну 2011, 15:59
Днешният ми хляб - 50% бяло  и 50% типово брашно.
Пекох го на програма "бърз пълнозърнест хляб
Изпече се,о отгоре не се наду много.
Къде е причината - сбъркана програма или черното брашно не се надига много.
Иначе не е суров и е вкусен.
бих ти препоръчал да използваш "бавен пълнозърнест хляб"   bouquet
предполагам,че щом имаш бърза би трябвало да имаш и бавна  Laughing
Виж целия пост
# 655 2 ян. 2011, 16:25 ч.
Честита нова година на всички! Много здраве и късмет! Hug

Отдавна не бях влизала в темата. Видях, че няколко страници по-назад е коментирана рецептата за типовото хлебче, която съм дала. Правя типово хлебче всяка вечер, използвам прясна мая YUVA, най-хубаво ми става с нея хлебчето, брашното е на Софимел. Машинката я имам от много години вече и всичко слагам на око. Както е казал дядо хаджия, трябва да видиш и да пипнеш тестото, брашна различни. Peace Преди правех на основна програма, но сега времето ми е кът и го пускам на бърза /1.20 ч./. Когато е на основна слагам студена вода, на бърза-разтварям маята в хладка, леко топла водичка. И на двете снимки, които е дала Лабрекс, хлебчето е месено и печено в машината. Лабрекс, последното ти хлебче изглежда много добре.  Hug

mery_poppins1, на мен ми се струва, че ти е превтасало хлебчето, но нека и другите да изкажат мнение. Thinking
Виж целия пост
# 656 2 ян. 2011, 16:44 ч.
Здравейте. Някой има ли рецепта за хляб без брашно? Като тези на Бонус, Тонус и др. подобни? Или само с пълнозърнесто брашно? Моята за пълнозърнест хляб е 60/40 бяло и пълнозърнесто и става страхотно хлебче, но искам без бяло брашно...  newsm78
Виж целия пост
# 657 2 ян. 2011, 17:28 ч.
Цитат на: bongo_2007 в нд, 02 яну 2011, 16:24
Цитат на: mery_poppins1 в нд, 02 яну 2011, 15:59
Днешният ми хляб - 50% бяло  и 50% типово брашно.
Пекох го на програма "бърз пълнозърнест хляб
Изпече се,о отгоре не се наду много.
Къде е причината - сбъркана програма или черното брашно не се надига много.
Иначе не е суров и е вкусен.
бих ти препоръчал да използваш "бавен пълнозърнест хляб"   bouquet
предполагам,че щом имаш бърза би трябвало да имаш и бавна  Laughing

Разликата между бързия и бавния пълнозърнест хляб е 43 мин  при втасването /10 мин. от В1 и 34мин от В2/.
Следващият път ще пробвам с програма за бял хляб.
Дали ще сбъркам повече?.
Виж целия пост
# 658 2 ян. 2011, 18:21 ч.
Цитат на: mery_poppins1 в нд, 02 яну 2011, 17:28
Изпече се,о отгоре не се наду много.
                Когато хлябът "хлътва" отгоре както е на снимката  причината обикновенно е много вода /течност/!
Виж целия пост
# 659 2 ян. 2011, 18:22 ч.
Честита Нова Година!
Пожелавам на всички момичета и момчета от форума/ и не-само/ да бъдат здрави,да си ползват машините за хляб честичко и да се хвалят със снимки!Много щастие и късмет през новата година! santa2 Nature Snowman
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата