Рецепти за здравословно хранене

Хайде, за да дам начален тласък на темата, ще ви напиша нещо много лесно и полезно:

Гуакамоле

Прави се от добре узряло авокадо. Смачква се, слага му се лимон, чесън и сол. Това е. Получава се на вкус като Кьопоолу, може да се яде като салата или да се маже на филия. Прекрасна храна и за разделното хранене.

Някой би ли препоръчал рецепта за боза и за хляб?

Смятам да направя един блог и да ги публикувам там, за да е по-систематично

Записвам се и аз тук. Благодаря за темата!   

Тъй като салатите са на почит вкъщи, не пропускаме вечеря без такава. Обаче зимата зелени салати рядко купувам, доматите  също не ми се нравят, та затова успешно прилагам следната рецепта: зеле, бяло, прясно + настърган морков + настъргано Сурово червено цвекло + настъргана земна ябълка /гулия/ + парче настърган алабаш + настърган хрян малко + ленено семе. На половин или един лимон му обелвам кората и нарязвам месото на лимона на кубчета. Пресен настърган джинджифил или на прах. Слагам много мъничко чесън на прах. Сол и зехтин.
Продуктите са много, но пък нещо може да се пропусне винаги. И не на последно място е много евтина салата.

Наскоро ядох следната салата: домати, маслини и пресни тиквички, сурови, нарязани на лентички. Дресингът беше лимонов. Беше страшно вкусна, със сигурност ще повторя!

Здравейте мили дами,много ще се радвам да се включа в темата за здравословното хранене.Тъй като скоро ще посрещнем пролетта,ще можем да се радваме на повече пресни зеленчуци.Ето и моята рецепта за здравословна и много вкусна крем супа от спанак.Както знаете в спанака има много полезни съставки,една от които и голямото съдържание на желязо,което вдига много хемоглобина.Днес сготвих такава супа и се получи невероятна.Ето и рецептата:
1 глава лук
2 моркова
300-400 гр спанак
олио (масло)
3 с.л. царевичен грис
500мл прясно мляко
1-2 кубчета пилешки бульон
150гр краве сирене
100гр топено сирене
2 големи щипки настъргана целина
1 яйце
200мл кисело мляко
черен пипер
кимион
сол на вкус.
Начин на приготвяне: Нарежете на ситно лука и морковите.Задушете ги в маслото и когато омекнат накъсайте вътре спанака.Разбъркайте и сложете кубчетата пилешки бульон.Сложете малко вода и го задушете с капак.Оставете на тих огън да къкри.През това време в тиган сложете остатъка от маслото,прибавете царевичния гриз и преди за започне да се пържи прибавете прясното мляко,докато сместа се сгъсти,разбърквайте и прибавете двата вида сирене,размачкайте ги добре и продължавайте да бъркате,докато се получи гъста хомогенна смес.Пасирайте задушените зеленчуци.Смесете в дълбока тенджъра двете смеси и прибавете вода.Сложете черния пипер,кимиона и сол на вкус.Оставете малко да поври без капак и застройте с млякото и яйцето. Бон Апети 

Здравейте!Много интересно ми се стори заглавието на темата,с голям интерес я отворих .Ще се радвам много да има повече насока в този вид храни.Аз обаче искам да ви призова наистина да бъде здравословна и добре подбрана рецепта.Нека и все пак да имаме в предвид освен полезните неща ,те да бъдат и в добро съчетание.Ще поясня-примерно храната да не е от полуфабрикати(Разтворими супи, бульони..консерви и т.н),да има добра съвместимост-млечните храни(сирене,кашкавал,мляко)да се консумират отделно от въглехидратите,да не се смесват примерно ориз с домати ,картофи с домати,баница с кисело мляко и т. н.Моето дете има проблем със стомахчето ,старая се за това какво хапва то и ние възрастните!Благодаря,ако го имате под внимание,ще чета с интерес!

Ето аз каква супа правя:
1 глава лук, нарязана на кубчета
1 картоф или малко ориз
спанак (около 1/3 пакет или повече)
1 морков настърган
1/2 домат (или от консерва)
малко фиде
сол и олио
Слагам всичко да ври (доматите и фидети слагам след като се сварят картофите) и ето супата е готова.
Моето дете я хапва с удоволствие

запис и от мен 
много добра тема   

5. ДИЕТА
Хранителния режим е балансиран. Няма крайности. Ще го разбия по дни на седмицата с обяснения и примерни менюта. Предварително отговарям на няколко въпроса. Да трябва да се спазва по дни и незнам какво ще стане ако се разменят дните!

5.1 Още малко ще добавя за хранителните си навици, за да разберете защо така съм подбрал продуктите. Не консумирам месо, единственото което ям е риба речна и само няколко вида океанска. Никога риба тон и морски бозайници! Не ползвам маргарин. Избягвам максимално храни с консерванти, не ползвам храни с подсладители като аспартам. Безалкохолни напитки - позволявам си фреш, газирана вода (когато е натурално газирана), студен чай (само когато сам си го приготвя, до сега ни един от бутилираните не ми е харесал като съдържание). Сол не казвам че не консумирам, но се стремя максимално да я ограничавам.

5.2 ВОДА
През целия режим пиенето на вода в големи количества е задължително, аз гледам за деня да не падам под 2,5-3,0 литра. Температурата на водата да е близка до телесната или по-топла, ако предпочитате и гореща, но не студена. "Не допускай студа в стомаха си" гласи една китайска мъдрост. Повече по темата за водата няма да пиша в менютата и диетата, защото е нещо естествено, не е нужно да ви напомням и да дишате.

ЛЮТО
Лично аз ям много люто. Знам че са изписани томове за лютото. Писанията са в двете крайности. Може да прочетете че е много вредно, както и за лечение на язва с люти чушки... сами си преценете за вас кое е вярно. Знам че повечето съвремени бърнъри съдържат капсаицин (екстракт от люта чушка), но не отдавам успеха на диетата само на лютото, защото аз никога не съм спирал да ям люто. Както и за водата, в менютата няма да споменавам лютото повече.

5.3
Как си правя диетата? За да си пресметна енергийните нужди ползвам формулата на Harrys – Benedict от сайта www.bb-team.org. за изчисляване на калориите за поддържане на телесното си тегло (basal metabolic rate, BMR)?

* Формула за изчисляване на калорийния минимум при жени: 655 + (9.6 X тегло в кг) + (1.8 X височина в см) - (4.7 X възраст в години) =? (BMR - basic metabolic rate в ккал.)
* Формула за изчисляване на калорийния минимум при мъже: 66 + (13.7 X тегло в кг) + (5 X височина в см) - (6.8 X възраст в години) =? (BMR в ккал.) След изчисляване на дневният калориен минимум, към него се прибавя относителният индекс отговарящ на степента на физическата ви активност:
* Ако вашият начин на живот е по-скоро заседнал, то индексът на активността ви е 1,2
* Ако вашият начин на живот е умерено активен (спорт 1-3 пъти седмично), то индексът на активността ви е 1,375
* Ако вашият начин на живот е активен (спорт 3-5 пъти седмично), то индексът на активността ви е 1,55
* Ако вашият начин на живот е усилено активен (спорт 6-7 пъти седмично), то индексът на активността ви е 1,725
* Ако вашият начин на живот е екстремално активен (спорт всеки ден заедно с тежък физически труд или двуразови тренировки) е индексът на активността ви е 1,9. За да получите ориентировъчното ниво на дневните калории, които следва да приемате спрямо това уравнение, умножете своят BMR (калорийният си минимум за деня) по стойността на индекса за ежедневна натовареност.

Източник: Калориен баланс и калориен оптимум
http://www.bb-team.org/articles/914/#ixzz0x9fsguM5

А на този адрес можете да намерите калориите в храните:
http://www.zdravoslovno.com/Calculators.html - »

Какво следва? Пресмятам си калориите с формулата и числото което получа го деля на две. Така диетата ми е на половината от необходимите ми (според формулата) за деня калории. В началото си мислех че това е прекалено малко, но се оказа че се чувствам много добре с толкова храна. За дните сряда и петък, не пресмятам храната в калории. В тези дни храната е доста еднообразна, състои се от плодове и зеленчуци. Два пъти в месеца в тези дни си правя по 36 часови гладувания. За тях по-натам. Обядите в режима са само от плодове и/или заленчуци. Избрал съм ги защото са подходящи за всеки хранителен режим, съдържат много важни хранителни елементи и най-важното всеки може да си носи на работа по една-две ябълки, банани, моркови или каквото всеки сам е решил че му харесва. Не отнемат време за да се изядат, дори и да не се прави обедна почивка. Във всички менюта за обяд ще пиша плодове или зеленчуци, без пояснения. Аз лично много харесвам моркови, имат много витамиини, богати са на енергия. Чудесни са в случи когато се чувствате изтощени.
Преди да започна да описвам храненето искам да отворя една-две голями скоби.

МЕТАБОЛИЗЪМ - що е това и какво да го правим? Изчетах "доста" статии и книги последните 20 години по темата метаболизъм. И това което така и не можах да разбера е защо му е на един нормален човек да си ускорява метаболизма? Ако се чувства добре и енергията от две хранения на ден му осигурява нуждите за деня, защо да се учи да се храни по 5-6 пъти дневно? Разбираемо е за спортист, знам колко е трудно да се балансира едно спортно хранене, но за един човек занимаващ се с дейност, която не изисква големи физически натоварвания, струва ми се излишно. В свят където всичко се прави все по икономично, да се мислят хиляди системи как тялото ни да става все по разточително... нещо е сбъркано ми се струва. Но всеки сам може да реши за себе си.
ДИЕТА - наричам хранителния режим, не означава ограничение или глад. Думата се използва за определяне на хранителната дажба за деня - diaeta, още от времето на гладиаторите. Според друго писание, което намерих, корена е гръцки - diaita - начин на живот, режим. Най-общо казано това е дажбата за деня на един човек. Повечето хора приемат че диета означава лишения и глад, и е режим с ограничена храна. Само не забравяйте, че и сумистите са на диета. »

За мен като човек занимавал се с фитнес и спортно хранене 20 години, ми беше доста трудно да повярвам на това, че мога да се чувствам добре и дори по-добре от преди, само с две основни хранения на ден и то с половината от калориите и една трета от белтъка, които бях свикнал да приемам. Но както казах по-горе - Пробвайте после говорете. И едно уточнение, за да се изпробва един хранителен режим е необходимо повече от няколко седмици.
Достатъчно за метаболизма и диета. Да се върнем към храненето. Ще започна ден по ден да описвам диетата. Не твърдя че всичко е вярно за вас или че това е златната формула за сваляне на килограми, това беше режима който спазвах, докато тренирах с тази система. Резултатите са повече от добри, затова го споделям. Предполагам че и други хранителни режими можете да ползвате докато тренирате Фучеджи и ще има супер резултати, но немога да споделя опит за сега.
Храненето по време на режима е доста разнообразно, макар че на доста хора ще им се стори оскъдно. Ако мислите че неможете да се справите, не се захващайте. Не мислете че това е режим който се спазва 5-6 месеца, сваляте килограмите които желаете и после се връщате към стария си режим на хранене. Това е начин на хранене, начин на живот, истинска диета, а не в смисъла който сме свикнали да влагаме в думата. Това е режим за дълго време. Менютата са балансирани и осигуряват всичко необходимо на тялото, като хранителни елементи. А колко са енергийните нужди на тялото - всеки сам знае за себе си.
Друго важно за храненето е приготвянето на храната. Аз лично предпочитам всичко сурово, но има храни които неможе да се консумират сурови. В такъв случай степенувам полезността на храната така - варено, печено, пържено - гледам да го избягвам. Още една скоба - микровълнова печка (фурна), както искате така я наричайте, само не я ползвайте. Това не е забрана, препоръка е.
През целия режим трябва да се чувствате свободни. Нямате срокове за спазване, никой не ви държи сметка колко стриктно си следите менютата. Понякога е невъзможно да се спазва менюто, било то заради прекалено голямо желание да опитате някоя храна, на място сте където няма как да си мерите храната или просто не ви се отговаря на тъпия въпрос "Защо не хапнеш малко от това или онова?" или другия вариант домакина да реши че парадирате с режима си... В такива случаи си позволявам неща които само в неделя са ми разрешени, но какво пък, няма да свърши света с едно-две обърквания на режима, стига да не е всеки ден. Започвам с менютата по дни, давам само продуктите, има хиляди начини за приготвянето им, всеки сам си решава как ги предпочита. Подправки! Всичко може да се преглътне с подходящата подправка.

ПОНЕДЕЛНИК
Закуска - Купичка макарони, извара, 3-4 лъжици зехтин
Обяд - плодове
Вечеря - риба, картофи, зеленчуци

ВТОРНИК
Закуска - препечен пълнозърнест хляб, един жълтък и четири белтъка, зеленчуци
Обяд - плодове, зеленчуци
Вечеря - извара, зеленчуци, маслини

СРЯДА
Закуска - овесени ядки, плодове
Обяд - зеленчуци
Вечеря - ориз, боб, грах, зеленчуци, маслини

ЧЕТВЪРТЪК
Закуска - препечен пълнозърнест хляб, един жълтък и четири белтъка, зеленчуци
Обяд - плодове, зеленчуци
Вечеря - риба, зеленчуци, картофи

ПЕТЪК
Закуска - овесени ядки, плодове, ядки сурови (слънчогледови, тиквени, бадеми, орехи и др.)
Обяд - зеленчуци
Вечеря - зеленчуци, микс - царевица, грах, фасул, ориз, маслини

СЪБОТА
Закуска - овесени ядки, извара, яйце
Обяд - плод, зеленчук
Вечеря - риба, ориз, зеленчуци,

НЕДЕЛЯ
Свободен ден. Гледам да не надвишавам 4000 - 5000 ккал. Каквото ми се е дояло през седмицата си го позволявам днес. Обикновено закусвам след 12:00 на обяд, последно хранене 20:00. »

5.4
36 часово гладуване правя по няколко пъти в месеца, обикновено е в сряда или петък. След вечерята във вторник, следващото хранене е закуската в четвъртък. И съответно ако гладуването е в петък - след вечерята в четвъртък, следващо хранене е закуската в събота. По време на 36-те часа гладуване пия много вода или чай. Понякога ако отпадна много си позволявам малко мед в чая, но това е само в случаи когато съм много уморен. Ако искате да разберете повече за лечебното гладуване - Пол Брег е вашия автор, поровете малко в нета по темата. Наистина е нещо много полезно, но си трябва подготовка. Толкова за лечебното гладуване.

Извадката е от сайта: www.fucheji.com

правя следната супа-здравословна ,витаминозна и много вкусна
рецептата
1 глава броколи
половин краставица
2-3 моркова
2 зеленчукови бульона
1 цикория
1стрък праз
1 глава лук
Всичко това се слага в тенджера ,ври около 15 мин,сол на вкус.Обикновено не добавям ,бульоните са достатъчни.Пасира се и се поднася с магданоз.страхотна е.

Тази супичка е чудесна и аз правя подобна,единственото,което не ползвам,са булъоните.Не смятам въобще,че са здравословни,а дори според мен са вредни-оцветители,стабилизатори....замествам ги с повече подправки.

РА0-абсолютно си права!Но дадох рецептата така както я имам в оригинал,иначе наистина с подправки си е истинска!

Да добавя и за изключително вредния мононатриев глутамат, основна съставка в бульоните. Ето една статия по върпроса.

Благодаря за Гуакамоле-то, смятам да го пробвам   . Понеже не съм купувала авокадо до сега, да те питам бели ли му се кората преди да се пасира?

Ето какво ми беше попаднало случайно, домашна рецепта за боза Признавам си, още не съм я изпробвала.

Поздравления за темата, харесва ми