Машина за хляб-39 част

Най-после се престраших да изпробвам една рецепта за козунак от руската книжка (инструкцията към Панасоника). Нищо не промених като за начало, но следващия път ще добавя около 1 с.л. течен подсладител Хуксол (и ще намаля с 15 мл портокаловия сок, за да спазя съотношенито на течните към сухите съставки). Печенето е 50 минути по програма. Аз изключих 8 минути по-рано, но оставих козунака вътре в машината. Побоях се да го извадя по-рано, защото предпочетох препечен пред недопечен козунак. Попрегоряла е коричката, но иначе е много вкусен. Това е първият ми почти сполучлив опит за козунак в машина - заредих продуктите, като всичко без маслото беше със стайна температура. Програмата е пълнозърнест хляб с добавки. Продължителността на програмата е 5 часа, от които през първия един час се изравнява температурата. Меси 25 минути и после не съм наблюдавала какво прави машинката. Докато месеше се беше образувало топче, което доста мажеше под лопатката, но не се намесих. Не съм мазала, сплитала и прочее. Не съм сигурна дали ще може да се сплита, но и не бих пробвала. Ето рецептата:

Козунак в хлебопекарна Панасоник,
програма Пълнозърнест хляб с добавки, размер L

Суха мая - 2.5 ч.л.
Пшенично брашно - 450 гр.
Сол - 0,5 ч.л.
Яйца - 4 бр. (не съм ги разбивала, 203 г бяха)
Захар - 4 с. л. (директно в контейнера)
Ванилия - 1 ч. л. (сложих 1 пакет ванилена захар - 8 г)
Масло - 100 гр. (нарязах го на тънки парченца)
Цитрусов сок. - 50 мл (ползвах сок от портокал)
Стафиди, захаросани плодове и ядки - пълен
диспенсер (150 г) - сложих стафиди и орехи

Има в супермаркетите един хляб Зърнена мозайка или Ябълков хляб,мисля на Нилана беше,и преди да си купим хлебопекарна купувахме само от него.Някой има ли идея как мога да си го правя домашен. Дано да се сети някой за кой хляб говоря! Той е в прозрачна опаковка нарязани 6-8 филийки (не цяло хлебче).

Привет на всички.Какви машини ползвате, и какво като марка брашно?

Алис,супер козунак.Записах си рецептата ще я пробвам като си купя машинка.Браво на теб майсторка си

   Хлебопекарни Мулинекс 2000 и Аляска. Брашно бяло на София мел, пълнозърнесто  и типово на Панино.

В случая заслугата е на машинката. Моят принос беше да я използвам.   Ще поработя по въпроса с по-малко време за печене, но бавно и постепенно. Синът на два пъти прави хляб на бързата програма (1:55 ч.), та и аз покрай него днес направих.
Ползвам бяло (Класик) и типово брашно на София Мел, купуваме чували по 25 кг. Иначе за разнообразие купувам на Арчар и Техра ръжени, разни смеси и т.н.


В Зърнена мозайка има малцови пшенични зърна, слънчоглед и ленено семе. Техра май предлагат малцови пшенични зърна, но на чувал 25 кг. Възможно е да има и други разфасовки, но не съм ровила в нета.
Ябълковия хляб - При производството му се използва пълнозърнесто брашно от диворастяща пшеница – лимец, вносно ябълково брашно, слънчогледово семе и др. (микс “Apfel Dinkel” от фирма “Пфанел”, Австрия). Ако мислиш, че можеш да си намериш тези смеси, брашна и семена, значи може да се направи такъв хляб.

Здравейте и аз като нова едва прохождаща днес направих първият ми хляб
Още не съм си разучила машинката ,но хляба стана много хубав единствения проблем ми беше ,че коричката стана дебела и хрупкава ама моя мъж такъв обичал.
Сега през почивните дни искам да спретна едно тутманиче и ако може някой да ме насочи с рецепта  .

и аз подкрепям Cherry Mam ако някой е правил тутманик...давайте рецепти, моля   

   Здравейте , отдавна не съм писала при вас , основно в къщи правим хляба с айран той ни стана фаворит от първия път и така си остана. Сега събирам предбожения за козунак за Великден , правя такъв по рецептата в книжката , но ми се иска да направя тесто в машината и после да го оформя и пека във фурната на печката , не в хлебопекарната. Ако някой е пробвал , моля за насоки ... най ме тревожи това кога на коя минута от месенето да извадя тестото и после трябва ли пак да втаса  . Благодаря предварително за отговорите   

Препоръчвам ти тази рецепта, от форума е но не помня на кого:
Козунак
150мл прясно мляко
2 яйца
50мл олио
40гр краве масло (предварително разстопено)
150гр захар
11-12гр жива мая
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия


по желание може да се добавят стафиди  (аз не добавих,защото не обичат) и бадеми за отгоре
Пуснах на програма за френски хляб.
Получи ми от първия път, и аз едва се престраших да правя.

http://galama.snimka.bg/cooking/hobby.571233

Извадих го след последното премесване  с оставащо време 1ч.57с. Увих го и направих плитка не много красива /има какво да се желае/, оставих да втаса на 50 гр. във фурната и пекох.

mmmshushy80 ,аз съм правила козунаците на мах мама http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=490691.0 и се получиха страхотно!Спазвах инструкциите стриктно и нямах засечка.
На семейството ми повече им хареса бързия козунак.
Ivelina-72 ,аз съм с машинка "Мидея".Ползвам брашно Универсално на "София мел",типово също,а вчера взех и "Екстра" на същата мелница.Ползвам също и пълнозърнесто и ръжено на "Техра" + готова смес на тази фирма за Градинарски хляб(моите много го харесват!

здравейте
и на мен ми се получава понякога да ми хлътне хлябът,въпреки,че стриктно спазвам пропорциите...незнаех,че това се дължи на превтасване,но вече ще имам предвид
сега сложих един пълнозърнес хляб, сложих необходимото количество мая и в пакетчето остана малко, а аз нали съм икономист - да н его хвърлям - сложих и него...   Сега явно ще хлътне пак,но аз съм си виновна
Я кажете винаги ли когато в рецептата има  пълнозърнесто брашно /смес - пълнозърнесто и бяло/ и тестото е едно кашаво, при мен поне винаги  е така
и друг въпрос - защо Мулинекса ми "писка" няколко пъти след около 20-ина минути от пускане на програмата,какво ми показва така    и как да се ориентирам кога е било последното месене, за да извадя бъркалките или когато искам да пека тестото в печка? А когато печете в печката винаги ли там оставате да втаса, няма ли начин да втаса тестото в машината и преди печене да се извади?
Ще следя и аз с интерес козуначените рецепти

при пълнозърнестите, особено при ръжените брашна се получава така - тестото е по-лепкаво и тежко....
машината издава сигнал за добавки, ако искаш да сложиш семена подправки, сирене и т.н
последното месене трябва да си го сметнеш в минутите които остават до края на програмата, водиш се по книжката и така...
ако вземеш тестото преди печене ще го развалиш, не е проблем да оставиш бъркалката

Здравейте момичета и момчета.
Ivelina-72,аз съм със две машинки старата/на около1,5г./ която е Мулинекс 5000/от която съм много доволна/и една Аляска със която се сдобих януари месец като награда от томбола със една бъркалка,засега съм доволна и от нея но по=рядко я ползвам.откакто имам машинка ползвам брашното на София мел-синия пакет,но от около месец не съм доволна и във момента се опитвам да го заменя ,затова ще се възползвам от споделените от вас брашна.
Напоследно време след първото втасване /аз правя по-често питки/тестото става на шупли,дупки това не променя нито вкуса нито втасването след оформяне но ме дразни.Смених маята,рецептата но пак ставаше така.Споделих във форума за питки и там казаха и други момичета,че е от брашното.
ето  какво имам предвид

Аз опекох хляба, стана добре, доволна сьм и благодаря на всички за сьветите, този пьт просто пуснах на 1ва програма, и маята намалих наполовина, и ето ти чудно хлебче стана. Нека се похваля, понеже по едно време мислех, че никога няма да ми се получи. Искам само да попитам още, тази смес 500 гр.брашно и 250 мл вода, която ползвах, за 750 гр или за 900 гр хляб излиза, понеже готовия хляб си остана 5 см по-ниськ от рьба на тавата?   Не мога да го измеря, нямам везна. А и преди малко го пробвах и отиде почти половината....това е другия проблем, не знам как се справяте и вие с него  Иако сместа е за 750 гр  хляб, как да я увелича за 900?