Машина за хляб-39 част

Аз правя  хляба с 300гр.вода и 600гр.брашно.

Въпрос към тези, които са правили козунака на мари_ета - случвало ли ви се е да се надигне чак до капака и на какво го отдавате? Мислех си дали не съм прекалила с маята, но в рецептата пише едно пакетче на др. Йоткер и аз това и използвах
Машинката ми е Мулинекс 5023 и пекох на програмата за сладък хляб, 1000гр., средна коричка. Въпреки че го изключих почти 10мин по-рано вече беше препечен, следващият път ще го извадя още по-рано или май ще пека на програмата за основен хляб. 

Момичета харесах си една рецепта за тутманик някой ми прати ЛС да търся на Касиер рецептата мисля ,че попаднах на нея или подобна  Искам да ви попитам на каква програма да включа машината и как да сложа продуктите в каква последователност .Пускам и рецептата за да ме насочите ----
Тутманик


2 яйца ,1 жълтък се отделя за намазване
100 гр разтопено краве масло +100 мл олио
20 гр. мая
1 ч.л захар
1.5 ч.л. сол
200 мл.прясно мляко
125 гр.кисело мляко (1 малка активия)
брашно ,колкото поеме
сирене


Маята се разтваря в част от прясното мляко ,прибавя се захарта и малко брашно,до получаването на рядка каша . След около 15 - 20 минути към шупналата мая се прибавя 1 цяло яйце и 1 белтък ,киселото мляко ,остатъка от прясното мляко,солта ,разбъркват се добре всички продукти и започваме да прибавяме по малко от предварително пресятото брашно.Замесваме много меко тесто ,да лепне по ръцете , и накрая добавяме по малко от мазнината и доизмесваме (някъде около две трети от нея). Готовото тесто се оставя да втасва на топло,докато удвои обема си . След това се разделя на три топки ,които се разточват ,намазват обилно с мазнина,поръсва се със сирене и се завива на руло ,усуква се и се поставя в предварително намаслена тава .Същото „упражнение“ се повтаря и с останалите две топки . Покриваме с кърпа и поставяме на топло да втаса . След това намазване с жълтък + мазнина и печем до готовност .След като се извади от фурната се намазва обилно с масло ,покрива се с кърпа и се оставя да си обиколи нивата   
Само да уточня ,че това тесто е за тава с малък диаметър

Cherry Mam ,във машинката слагаш първо течните после сухите най-отгоре шупналата мая като внимаваш да няма допир със солта.Незнам със каква машинка си но аз правя на програма тесто /т.е само месене при мен 15 мин./но може и на тази която е месене+втасване мисля беше 1ч.и половина .

Cherry Mam прегледай и пост № 251 от тук:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.240

Здравейте! Купих си машинка преди 2-3 дена и от тогава безуспешни опити да направя хубав хляб. Става един такъв лепкав отвътре. Машинката ми е Горение, а рецептата, която се опитвам да направя като начало е за основната за бял хляб. В книжката пропорциите са 270мг вода и 3б0г брашно, пробвах с 400 и с 450г брашно, както е в други рецепти, пак става лепкава средичката.  Да не би да е от брашното, това, което купих е някакво без подобрители, не знам каква марка. Моля ви кажете каква може да е причината да не ми се получава хляба?

Следиш ли да не маже под бъркалките?
ето как трябва да изглежда http://forumbabgmama.blogspot.com/2011/01/blog-post.html

Ами явно ми е меко тестото, ама такива са пропорциите в рецептите.  Колко още да увелича брашното?

докато се получи хубава незалепваща топка   

Ами поставяй по супена лъжица и наблюдавай,щом спре да маже под бъркалките значи е Ок.
Успех!

Albenafeld, на мен освен съветите на момичетата и момчетата от темата, тези картинки ми помогнаха много да се ориентирам в ситуацията. Сега слагам каквито си реша продукти на око, горе долу спазвам съотношението течност-брашно и, като докарам правилната топчица тесто, зарязвам машинката да се оправя нататък сама. Стават чудесни хлебчета. А в началото, почти се бях отчаяла, меря с везната точно колкото пише и хлебчетата не искат и не искат да стават. Ще се справиш, не е трудно!  

И аз вече съм така, гледам течността да е 60% от брашното и хляба си става супер.

Благодаря ви много ще видим какво ще издокарам ама още не и разбирам на машинката копчетата имам упътване ама е на френски (от нета си го изнамерих ) .Машинката ми е Breville Ако някой има такава марка ,подобна машинка да сподели ако може   А ето и копченцата на машинката ако някой вещ има да ми помогне на коя програма да си пусна тутманика

Значи най-вероятно проблемът е в пропорциите, а не в самото брашно. Тогава продължавам с опитите, благодаря ви за отзивите, окуражихте ме 

Здравейте скъпи ми хлебопекари - прекрасни печива правите. Одавна не съм следила темата, защото като си хванах основния хляб, толкова е добър, че изобщо не ми се занимаваше с експерименти. Докато не се сдобих с едни пълнозърнести и ръжени бръшна.... Снощи на един дъх изчетох темата и отново се появи експериментаторският ми дух    

Въпреки изпитаните рецепти, които видях в темите, реших да се пробвам да напраяв чисто ръжен хляб и ако след 3 часа и 40 минути имам приличен хляб - ще го покажа

Иначе вече една година ползвам тази хлебопекарна http://www.amazon.de/Unold-68415-Backmeister-Top-Edition/dp/B000 … 6/ref=cm_cmu_pg_i и за сега нямам забележки освен ужасно силните бииптонове; като и мине гаранцията ще я разглобим и ще откъснем жичката