Машина за хляб-39 част

Бонго, мерси.
Пробвах, ама не става.
Сега внедрявам моя технология за спасяване на козунака, но ще кажа само,ако  резултатът е добър.

За суха мая става въпрос.В бързина съм пропуснала да напиша.
Благодара ти mama Tin .Утре ще пробвам с по-малко мая.
galaMa,да ти е честита новата машинка!Да си я ползваш със здраве!

Днес ядохме кифлички от сполучливото тесто на Лабрекс!          
Невероятни станаха, направо се топят в устата! 

Честито на всички с нови машинки! Да си ги ползвате със здраве!


Вчера направих бял хляб в Мулинекс 5000 (почти по нищо не се различават програмите от машините с багети), като сипах повечко течност и хлябът изпълни цялата машина (днес вече намалих маята и водата и стана чудно красив по форма; за вкуса не пиша, защото не ми е бил проблем). При условията, в които пека хляб на село през зимата (околна температура от 12 до 15 градуса Ц), това е първият толкова бухнал хляб. Оказа се, че няма нищо лошо в това, да маже под бъркалките (пиша за хляба конкретно). Ето и точно продуктите, които сложих: Хляб 1 (по-бухналия, но после остъргвах от стъклото на капака останалия хляб  ) - 1 1/2 ч.л. суха френска мая, 700 г бяло брашно, 2 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 30 мл олио, 455 мл течност (която беше 1 яйце, около 130 мл кисело мляко и останалото топла вода); Хляб 2 - 1 1/4 ч.л.  суха френска мая, 700 г бяло брашно, 2 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 30 (или 40) мл олио, 435 мл течност (която беше 1 яйце, около 130 мл кисело мляко и останалото топла вода). Подредих ги както в Панасоника (реших, че вече само така ще ги слагам и в двата вида машини). Пекох на програма за бял хляб, светла кора, 1500 г. Коричките станаха доста по-меки от друг път.
Като си дойдохме с половинката у дома, синът беше направил един бърз хляб в Панасоника (сложил обикновен хляб на тъмна кора) - е, толкова меки корички не бях виждала.
Между другото, при Панасоника бързата програма (за бяло брашно) е 1:55  до 2 часа (а при Мулинекса е 1:25 минути и все не ми харесваше резултатът).

Ганган, срещнах сред темите ника ти и се радвам, че ще има с кого да споделям.  
Очарована съм от италианския хляб (с вкус на истинска франзела), правих ръжен хляб, който на вкус беше ОК, но видът му беше като на хляб с повечко течност и не беше измесено добре цялото брашно от едната страна (може би трябва да надничам, но досега не съм помагала на машинката).
Френския хляб го сложих преди малко за утре сутринта да е готов. Дано ни хареса.
Козунак още не съм пробвала, но в руските сайтове четох, че някои изключват машинката около 25-30 минути, преди да свърши програмата. Оставят козунака вътре и след като минат тези 25-30 минути, тогава вадят козунака. Обаче не е с много захар. Ето линк. Като гледам снимките и мненията, май прегарят коричките, но трябва да се опита. Избират основна програма с добавки, светла кора.  
Ганган, коя е тази рецепта с 5 вида семена? Не я намерих в книжката (моделът ти SD 257 ли е?).

П.П. Рецептата за ръжения хляб взех от руската инструкция, стр. 17. Оказа се печатна грешка и водата трябва да е 330, вместо написаните 430 мл (няколко пъти бях прочела за това, ама няма кой да запомни). Обаче машинката се беше справила с печенето - формата на хляба беше като непълен басейн с вода , но беше изпечен, де.  

Ще пробвам и двете програми за пълнозърнест хляб, които имам:
- Пълнозърнест хляб (750 гр, тъмна кора) - 4 ч и 10 мин
- Бърз пълнозърнест (750 гр, тъмна кора) - 2 ч и 55 мин
с пълнозърнестото брашно на "Техра" и маята на доктора.

Рецептата от книжката за 2-те пълнозърнести програми за 750 гр. хляб е:
- вода 320 мл
- олио 1 с.л
- сол 1 1/2 ч.л
- захар 2 с.л.
- брашно 500 гр.
- суха мая 1 ч.л

Въпрос 1: Мая при бърза и бавна програма
Нямам никаква посочена разлика в маята за бързата и дългата програма. Някой спомена, че при бързите програми се завишава количеството на маята. Какъв трябва да бъде грамажа според вас?

Въпрос 2: Мая 1 ч.л. пише в рецептата. На колко грама се равнява това? 

От това, което изчетох разбрах, че е добре да прибавя 1/2 ч.л. лимонов сок.

Утре ще правя втори опит да видя какво ще сътворя, но определено засега няма да купувам повече смеси със сложена от производителя мая вътре, докато не хвана цаката на машината. 
Според мен за първия ми опит проблемите бяха 3:
- избиране на готова смес с мая за първи опит
- неясно количество на маята в сместа
- неправилно избиране на програма, защото не следвам програмите в книжката, а инструкциите на пакета със сместа. Трябваше да си избера пълнозърнеста, ама 'що ли изпълнявам всичко, което са ми написали

Пуснете рецептата на този италиански хляб. Аз сигурно нещо не съм я засякла ако сте я писали.
gala Ma честита нова машинка. Дано вече да правите хляб по ваш вкус. Ако не ти представлява трудност пусни някоя снимка да видим как е.

bolqrka64, ако става въпрос за моя любим италиянец , ето рецептата! 

Вярно, че го беше написала, Лабрекс. А аз си мислех, че правиш ето по тази рецепта.
Моят италиански е
1 ч.л. суха мая
400 г бяло брашно
1 1/2 ч.л. сол
1 1/2 с.л. зехтин (аз го правих с олио)
260 мл вода

Нищо не се задава в програмата, освен, че е италиански хляб, печенето е 50 минути. Другите процеси са дадени сумарно или аз още не съм ориентирана. Пише, например, така: почивка (през това време се регулира температурата на продуктите) от 30 мин. до 1 час, месене 10-15 мин., втасване 2:25 до 3 часа, печене 50 мин., средно около 4:30 ч. (преписах дословно).

А сега де!  Вие двете един и същи източник ли сте ползвали?
Виждам че Лабрекс е сложила и добавки. Абе, Лабрекс ти направо манджата барабар с хляба си направила. Ама така е човек като задобрее в занаята.  
Ама аз нямам програма за италиански хляб имам за френски. Та сега трябва да казвате и на коя програма да го правя?
Сега видях че Лабрекс е пекла нейния на основна програма.

Аз като правих козунака, първо пуснах машината на програма която затопля самата машина за около 30 мин., после я спрях, сложих подготвените продукти както е описала max-mama(кашичката с мая беше удвоила обема си), пуснах да се месят около 30 мин. като постепенно добавях първо няколко лъжици брашно, а после на около 5-6 пъти по 1-2 с.л. мазнина(смес от олио и мас), като преди всяко следващо дабавяне изчаквах да усвои хубаво. Така изтекоха 30-те минути, затова добавих лимонената кора и стафидите и пуснах на още 30 мин. месене. Беше около 1/3 от съда. След около час и половина втасване, тръгна да излиза от съда. Извадих го на намазнен плот(стаята също беше затоплена), оформих го и го оставих във фърната на 40 градуса. След около 30 мин. беше удвоило обема си и го пекох на 170 градуса за около 30 мин.  

Моя го правих по рецепта от книжката на Панасоника. Може да опитам някой път в Мулинекса (обадиха се от сервиза да си я вземем). Не виждам нищо особено в самата рецепта (за моя италианец   пиша), но сигурно има нещо различно в процеса на месене, втасване и печене. Писах вече, че ми прави впечатление по-голямото количество вода в рецептите, но след като се получава добре, няма да променям нищо.

bolqrka64, не съм слагала добавки, освен маслинките, другото е по рецептата, руска е, от хлебопечка.нет. А за хляба и манджата си права, половинката ме агитира да сложа и шунка или нещо месно, та наистина да стане хляба с манджата на едно! Програмата , на която го пека, е 3 часа. Пробвай едната, после другата рецепта, ще видиш кой хляб ще ти допадне на вкус! 

А, общо станаха 3 рецепти (третата е с босилека  ).


Лабрекс, блазе ти, ММ* вече се умори от експериментите ми.  

*ММ - мойто мъж, въведено от Лабрекс   

Лелее, засрамих се, голяма съм заплесия.....на последното хлебче, освен посочените в рецептата подправки, и босилек сложих. Харесвам по много аромати!  

Добре, че във форума има и будни хора, босилека е написан в рецептата, ама кой да гледа, като вече спя..... Лека нощ! 

Подправката Kamis съдържа - риган, чесън, босилек, чубрица и лук.