angelv, сложи си парчето мая, което си приготвила. Ако се е разтекла, тогава не я слагай, а щом си е на бучица, ползвай смело.
Виж целия пост
Машина за хляб -41част
- Публикувана: 8 апр. 2011, 10:17 ч.
- Последно мнение: 12 ноем. 2012, 07:36 ч.
# 256
19 апр. 2011, 10:12 ч.
Вчера скофтих сериозно втория си хляб. Аляската ми е до 900гр., а аз не съобразих и избухах 500 микс + 150-160 грахам+ 400 мл. вода. Едно, че водата е много и нищо не стана, второ надвиших грамажа.... Резултатът е сбит /може да се каже, че изобщо не втаса/ и суров хляб. Чувала съм, че грахама не бухва, а може би не ползвах нужната програма /пуснах на основната/...
Виж целия пост
# 257
19 апр. 2011, 10:20 ч.
За водата не бих казала, че е много (660 г брашно по 0,60% = 396 мл вода), но има значение какъв е бил миксът (от какви брашна). Да не се окаже, че водата е била МАЛКО? За надвишението на грамажа... машината успя ли да измеси тестото? Колко мая сложи, сол, захар?
Когато ползвам бяло + ръжено брашно, водата ми е 0,70% от количеството брашно, имам програма Ръж и пускам на нея. Последния път ръженото брашно беше 1/3, а бялото 2/3 и стана добре.
П.П. Намерих един минус на Панасоника - няма програма за месене на тесто без мая.
Редактирам: Нещо съм се заблудила
- мислех, че подгрява, докато меси, но няма такова нещо. 
Виж целия пост
Вчера скофтих сериозно втория си хляб. Аляската ми е до 900гр., а аз не съобразих и избухах 500 микс + 150-160 грахам+ 400 мл. вода. Едно, че водата е много и нищо не стана, второ надвиших грамажа.... Резултатът е сбит /може да се каже, че изобщо не втаса/ и суров хляб. Чувала съм, че грахама не бухва, а може би не ползвах нужната програма /пуснах на основната/...
За водата не бих казала, че е много (660 г брашно по 0,60% = 396 мл вода), но има значение какъв е бил миксът (от какви брашна). Да не се окаже, че водата е била МАЛКО? За надвишението на грамажа... машината успя ли да измеси тестото? Колко мая сложи, сол, захар?
Когато ползвам бяло + ръжено брашно, водата ми е 0,70% от количеството брашно, имам програма Ръж и пускам на нея. Последния път ръженото брашно беше 1/3, а бялото 2/3 и стана добре.
П.П. Намерих един минус на Панасоника - няма програма за месене на тесто без мая.
Редактирам: Нещо съм се заблудила
- мислех, че подгрява, докато меси, но няма такова нещо.
# 258
19 апр. 2011, 10:25 ч.
Виж целия пост
Вчера скофтих сериозно втория си хляб.ето за това стават стрелбите 
Аляската ми е до 900гр., а аз не съобразих и избухах 500 микс + 150-160 грахам+ 400 мл. вода. Едно, че водата е много и нищо не стана, второ надвиших грамажа.... Резултатът е сбит /може да се каже, че изобщо не втаса/ и суров хляб. Чувала съм, че грахама не бухва, а може би не ползвах нужната програма /пуснах на основната/...
Аляската ми е до 900гр., а аз не съобразих и избухах 500 микс + 150-160 грахам+ 400 мл. вода. Едно, че водата е много и нищо не стана, второ надвиших грамажа.... Резултатът е сбит /може да се каже, че изобщо не втаса/ и суров хляб. Чувала съм, че грахама не бухва, а може би не ползвах нужната програма /пуснах на основната/...
# 259
19 апр. 2011, 10:27 ч.
п.п. - а аз да попитам...Панасоника как ще разбере че в тестото няма мая ?
ще спре да меси ли ?
Виж целия пост
П.П. Намерих един минус на Панасоника - няма програма за месене на тесто без мая.
п.п. - а аз да попитам...Панасоника как ще разбере че в тестото няма мая ?
ще спре да меси ли ?
# 261
19 апр. 2011, 11:22 ч.
Аз да попитам нещо пак, следя си топката на тестото при месенето, оформя се добре според мен, често добавям малко брашно, но забелязвам, че към края на месенето, след звуковия сигнал тестото започва да залепва за казанчето, по точно остава като филм по него, нормално ли е това 
Виж целия пост
# 262
19 апр. 2011, 12:54 ч.
Когато има пълно-зърнесто брашно, винаги ползвам съответната програма, защото то втасва по-трудно, а програмата за хляб с трици има 30 мин. предварително затопляне на продуктите
Моят грахам бухва, но един път и аз се обърках и пуснах на първата програма и стана много сбит, 1 кг. хляб имаше обем на по-малко от 500 гр., за вкусът няма да говоря
Виж целия пост
Вчера скофтих сериозно втория си хляб. Аляската ми е до 900гр., а аз не съобразих и избухах 500 микс + 150-160 грахам+ 400 мл. вода. Едно, че водата е много и нищо не стана, второ надвиших грамажа.... Резултатът е сбит /може да се каже, че изобщо не втаса/ и суров хляб. Чувала съм, че грахама не бухва, а може би не ползвах нужната програма /пуснах на основната/...
Когато има пълно-зърнесто брашно, винаги ползвам съответната програма, защото то втасва по-трудно, а програмата за хляб с трици има 30 мин. предварително затопляне на продуктите
Моят грахам бухва, но един път и аз се обърках и пуснах на първата програма и стана много сбит, 1 кг. хляб имаше обем на по-малко от 500 гр., за вкусът няма да говоря
# 264
19 апр. 2011, 13:14 ч.
Пак е грешка основната програма, при мен има програма за Ръжен Селски хляб и за Пълнозърнест хляб, пробвала съм ги и двете и вихаги е бухвал добре, а когато пуснах на основната, щото то като се спи се ляга - не се прави хляб ...... стана голям фал. Може и комплексен да е проблемът, да не е само в програмата, но и тя е допринесла.
Виж целия пост
Поправка- брашното е било типово, не грахам. 
Пак е грешка основната програма, при мен има програма за Ръжен Селски хляб и за Пълнозърнест хляб, пробвала съм ги и двете и вихаги е бухвал добре, а когато пуснах на основната, щото то като се спи се ляга - не се прави хляб ...... стана голям фал. Може и комплексен да е проблемът, да не е само в програмата, но и тя е допринесла.
# 265
19 апр. 2011, 13:37 ч.
Привет на всички, влизам с молба към вас знам, че в предишните теми имаше поместен линк за времетраенето на програмите по минути на Мулинекс - месене, пауза, втасване и тн. ако някой го има под ръка да го публикува отново - Благодаря ви. 
Виж целия пост
влизам с молба към вас знам, че в предишните теми имаше поместен линк за времетраенето на програмите по минути на Мулинекс - месене, пауза, втасване и тн. ако някой го има под ръка да го публикува отново - Благодаря ви. 
# 266
19 апр. 2011, 13:59 ч.
И аз имам молба , може ли някой да ми даде рецепта за тесто за сполучлив козунак, който да се омеси в машината, а да го опека във фурната на плитка и с плънка? Има ли някакви трикове, за да стане по-добре?
Виж целия пост
, може ли някой да ми даде рецепта за тесто за сполучлив козунак, който да се омеси в машината, а да го опека във фурната на плитка и с плънка? Има ли някакви трикове, за да стане по-добре?
# 267
19 апр. 2011, 14:07 ч.
Днес мисля да пробвам точно това - ще си ползвам рецептата от книжката, защото е сполучлив, но ще мъча да го изплета да е по-красив. Пробно, преди Великден, че да не се издъня, не знам какво ще се получи.
Виж целия пост
И аз имам молба , може ли някой да ми даде рецепта за тесто за сполучлив козунак, който да се омеси в машината, а да го опека във фурната на плитка и с плънка? Има ли някакви трикове, за да стане по-добре?
, може ли някой да ми даде рецепта за тесто за сполучлив козунак, който да се омеси в машината, а да го опека във фурната на плитка и с плънка? Има ли някакви трикове, за да стане по-добре?Днес мисля да пробвам точно това - ще си ползвам рецептата от книжката, защото е сполучлив, но ще мъча да го изплета да е по-красив. Пробно, преди Великден, че да не се издъня, не знам какво ще се получи.
# 268
19 апр. 2011, 14:39 ч.
Днес мисля да пробвам точно това - ще си ползвам рецептата от книжката, защото е сполучлив, но ще мъча да го изплета да е по-красив. Пробно, преди Великден, че да не се издъня, не знам какво ще се получи.
Прегледайте 1 стр. на козуначената тема, има добре описани рецепти и съвети към тях, миналата година правих с плънка - сладко от вишни стана невероятенhttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=476766.msg14413493#msg14413493
Тънкостта на козунака- стайна темпер. на продуктите и бр.втасвания
Ето и съветите на Пина http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=379179.msg10471166#msg10471166
Виж целия пост
И аз имам молба , може ли някой да ми даде рецепта за тесто за сполучлив козунак, който да се омеси в машината, а да го опека във фурната на плитка и с плънка? Има ли някакви трикове, за да стане по-добре?
, може ли някой да ми даде рецепта за тесто за сполучлив козунак, който да се омеси в машината, а да го опека във фурната на плитка и с плънка? Има ли някакви трикове, за да стане по-добре?Днес мисля да пробвам точно това - ще си ползвам рецептата от книжката, защото е сполучлив, но ще мъча да го изплета да е по-красив. Пробно, преди Великден, че да не се издъня, не знам какво ще се получи.
Тънкостта на козунака- стайна темпер. на продуктите и бр.втасвания
Ето и съветите на Пина http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=379179.msg10471166#msg10471166
# 269
19 апр. 2011, 14:39 ч.
Питане: 1/3 кубче жива мая на колко грама суха е равно?
Започвам козунака на еликсир,а нямам жива мая.
Виж целия пост
Започвам козунака на еликсир,а нямам жива мая.
Препоръчани теми