Изхвърляте ли храна?И ако не-как го постигате?

Защо? Ако не надялката на бързо шопска салата, а е с специално направен дресинг, предварителна термична обработка на някои от продуктите?

П.П. Обнадеждаващо е, да виждаш определени хора в тази тема.

Не знам кое предаване гледаш, но в шоутата които аз гледам ( Kitchen nightmares и Ramsey best restaurant) редовно показват готвачи с ръкавици. Не зная от какво зависи, защото не всички са с ръкавици, но салати, бъргери по-скоро са с ръкавици. От дивана ми изглеждат тънки и плътни, не мисля, че им пречат. В Макдоналд също съм виждала деца с ръкавици вътре ( тези които сглобяват хамбургерите). Предполагам, че е от типа на работа в кухнята, някои носят, други не, и не е само от хигиенични съображения.


един бъргер се прави с кифтйе:) то се готви определено. докато го изнижа от наденицата, подправя и изпека си е баш готвене. всяко нещо, което минава термична обработка за мен е готвене, ама това си е някакво мое определение, затова използвам по-скоро думата 'приготвям', отколкото 'готвя", защото според майка ми не готвя пък аз поднасям храна по 2 пъти дневно на масата ...

Аз не казвам ,че е грешно да се пипа храната.....просто е нехичиенично.
Или на мен ми е мърляво.....
И Аз няма да ям навън.
Не агитирам "Не яжте по ресторанти!"    
Мой избор си е.

Всъщност ,задължително е да са с ръкавици.Особено когато обработват и готвят месо,сирена, пресни плодове и зеленчуци,хляб...
Но дали го спазват?  

Аз се повтарям ,ама когато даваха "Перфектната вечеря",някои от участниците канеха гостите си в ресторанти.И то уж класни ресторант,вътре салона лъскав,натокан.....и естествено ,дават домакина как готви в кухнята на ресторанта.
Е,от вида и "хигиената " в кухните на въпросните класни ресторанти ми се отщя да ям навън...

Аз също съм си мислила, че е редно да са с ръкавици, докато готвят, или поне в някаква част от процеса.
Продавачките в супера също са с лицензи т.е минали прегледи и т.н, но като застанат зад щанда със саламите, сирената, хляба, рибата си слагат ръкавици. Каква е разликата ..
Проблемът обаче на ресторантите /кухните/ май е общата хигиена /пак от гледаното по тв, не съм нахлувала в ничия кухня/, ръкавиците са глезотийка на фона на това, което се случва с грилове, фурни, плотове, тенджери, тави и т.н..

Къде пише, че е задължително да е с ръкавици? Това някакъв български нормативен акт ли е, или правило в готварството ( и понеже съм 99.99% сигурна, че не е второто, моля за цитат от достоверен източник)?

Продавачките са с ръкавици, защото такова е естеството на работата им- взема нещо от тавата, пуска го в торбата и преминава на следващото. Освен това не си я представям как си мие ръцете между всеки два продукта/клиента. Готвачът прави фини манипулации, работи с всякакви продукти, вкл. при висока или ниска Т. Не следя готварски предавания, но съм хващала чат пат- ами не съм виждала с ръкавици.
Да не говорим, че чисто практически е невъзможно да работиш с лепкави продукти с ръкавици:)

А ако имате някой приятел готвач и ви поразказва от време на време какво се случва в елитен ресторант....направо няма да стъпите повече в ресторант. )
Но, човек е склонен много бързо да забравя подобни разкази и пак да си ходи по ресторанти, кръчми, капанчета и др. подобни. )

Е какво толкова се случва в елитните ресторанти?
Ей така като почнете....

Предполагам ( само), че са с ръкавици  предимно хората, които сглобяват ястие, защото са в допир с няколко продукта ( както продавачките).
Повечето не са с ръкавици. Ако си момчето на грила, или на супите за какво са ти ръкавици.

Няма никакви гаранции за почти нищо независимо дали ще си в елитен ресторант, или не. Не знаеш дали точно твоята паржола не е паднала на земята, не знаеш дали не я пекат в неизмита тава от онзи ден, не знаеш дали не ти пробутват замразен продукт, или нещо недоядено от др. клиент и т.н. Това са рискове, които клиента си поема, доверява се на препоръки и впечатления и това е. Ако не си яде вкъщи. 

Аз лично не съм наясно с организацията в една професионална кухня, т.е. какво е разделението на труда, кой какво реже, какво бърка, меси и т.н., та не смея да ги деля.

Това мислех да си го спестя....  

Поръчала си си ,например ,пилешки хапки.Нищо чудно ,половината да са останали от предишен клиент....
Мислиш,че ако половината порция хапки остане,се изхвърля?  
Плато сирена ,колбаси....каквото остане ,се прибира и се сервира на следващия.
Ама че предишния може да го е пипал ,голяма работа...
Пържени картофки.....пак не заминават в коша....
Да продължавам ли с по-фрапиращи примери?  

Ако знаете пра баба ми как готвеше, сигурно не бихте опитали баницата и, ама с това съм израснала, та един ресторант не може ме уплаши.  

това е защото не гледаш Гордън Рамзи:-) Ние като гледаме виж колко сме информирани 

Готвила ли е някоя от вас с ръкавици? Или влизала в кухня на ресторант, бил той елитен или не чак толкова? Аз не съм виждала да се ползват. Кулинарни предавания не следя с особен интерес, но майка ми гледа Фиеста ТВ постоянно и би ми направило впечатление.

В наистина елитните ресторанти не се случват чак такива неща като в кварталната кръчма. Когато шеф-готвачът взема 5 хиляди лева заплата, едва ли ще си позволи да излезе от тоалетната и да влезе в кухнята с немити ръце.

Какво има да спестявате с историите за хигиената в ресторантите? Все едно са някакви големи тайни. Е, нЕма що.

За изискванията и хигиената ще имаш много здраве! Може в чужбина да  има някакъв по-силен контрол (и там има достатъчно много случаи, в които личната хигиена на работещите е под въпрос), ама по нашенско нещата са направо трагични и е по-добре да не знаеш и да не виждаш как се готви храната ти. Стриктни медицински прегледи, ама друг път! Правят си здравна книжка веднъж при постъпването, евеннтуално веднъж годишно, ама за това време колко пъти този човек е бил болен и е кихал и кашлял в яденето ти, колко пъти не си е измил добре (ако изобщо си е измил ръцете) ръцете след ходене до тоалетната, колко пъти съдовете са били добре измити? Ей на, само преди дни по повод сифилиса се засегна въпросът, че е отпаднало изискването работещите в заведения за хранене да си правят задължително Васерман, а това увеличава рииска болен готвач да прехвърли заразата на сифилиса чрез храната ти към теб. Мога още да изброявам, накрая ще ти се отще да изядеш и една хапка домат в някой ресторант!

Колкото до остойностяването, само ще кажа, че на този свят няма нищо безплатно, нито се случва от самосебе си, ако е плод на човешки труд! Ние можем да правим много неща за близки, че и за неблизки, от добра воля, но това не означава, че трудът ни е без стойност. Трудът си е труд, просто ние сме свикнали и сме научени, че щом е вкъщи, той не се брои, а се фокусираме само върху труда, за който ни плащат отвън. За мен това е ограничен поглед, който ни ощетява. Самият факт, че ако това, което правим вкъщи бъде свършено от външен човек и на този човек ще му бъде платено, е достатъчен като доказателство, че нашият труд за същата тази работа има стойност.

нещо за остойностяването: http://dete.bg/n/zaplata-za-mama.2210.html

Касита, аз не готвя с ръкавици вкъщи. И ходя по ресторанти понякога, но напоследък (покрай предаването за кошмарните кухни) съм засилила бдителността, трудно бих влязла някъде, откъдето минавам. И аз знам, че най-вкуснто шкембе излиза от най-гнусните павилиончета около пазара...но това колко е вкусна една баница например няма нищо общо с хигиената.