ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

173 739
674

valentor - Ентусиаст

T

Пристрастен

# 45 10 окт. 2011, 11:14 ч.

Цитат на: belinda в пт, 07 окт 2011, 19:43

А за да си направя от тая тъмната пъстърма, една такава тъмно 4ервена, лилавее 4ак, сещате ли се, какво месо трябва да си купя? Аз мисля, 4е е телешко, ама какъв то4но 4арк от телешкото беше?
Миналата година си правихме свинска, стана розовка, като филе Елена. Аз харесвам само тази тъмната, но не знам нито от кое то4но месо се прави, нито дали технологията е разли4на newsm78

newsm78

Технологията на правене е същата както на свинската,но трябва повече време за киснене в саламура или сол,защото телешкото по-бавно поема солта.....Иначе купуваш или телешко бонфиле или контрафиле.....В София продават в магазина на Василева на Руски паметник.....

Виж целия пост

V

Ентусиаст

# 46 29 окт. 2011, 19:05 ч.

Отчитам се :
Първото си „просто мезе” от към 0,650 кг свинска рибица/бон филе ,по модерному, отлежало 24 часа в спирто-захарно-солен разтвор, го метнах да се суши, с което поставих /за себе си/ началото на настоящия сезон- 2011/2012

Виж целия пост

B

Ентусиаст

# 47 29 окт. 2011, 19:55 ч.

Ей, че хубава тема! Аз къде съм спала до сега, че не съм я видяла. Blush

Blush

Записвам се да ви следя с най-голямо удоволствие. Последните 1-2 години не съм правила такива мезета, но тая година съм решила пак да се захвана. След всичките боклуци, които изядохме от магазините крайно време е за вкусно домашно мезе. Wink

Wink

Виж целия пост

T

Пристрастен

# 48 30 окт. 2011, 16:20 ч.

Whistling

Whistling

Whistling

Whistling

Whistling

Виж целия пост

V

Ентусиаст

# 49 30 окт. 2011, 17:26 ч.

Браво, Мастерче
Напред си с едни наденички в благородното състезание.
Както си каза , че ги обичаш- препекла си ги на скара.
Щом има какво да си препичаш, разбирам , че си намерила приставка=фунийка за пълнене.
Както ги виждам то предполагам , че в наденичките свинското е повече от половината, или греша ?
Ще споделиш ли рецепта ?

Виж целия пост

T

Пристрастен

# 50 30 окт. 2011, 17:45 ч.

иХАААААА.......Примамката си свърши работата... Laughing

Laughing

Joy

Да свински са наденицо-суджуците.....Не знам как да ги нарека...

Омесих каймата с черен пипер,кимион,сол,малко червен пипер(в една част сложих и малко чубрица за проба)....Оставих каймата в хладилника за 24 часа(да се овкуси и да "узрее",както казва тате) и после напълних в червата,завързах и метнах да се сушат......Като позасъхнаха малко ги поразплесках в точилката....
Сега ще направя малко повече,за да има и за "сухичко"....Че тия отидоха почти сурови на огъня.... hahaha

hahaha

П.П. А приставка ми даде тате(да ми е жив и здрав!)...Така и не можах да намеря по магазините.....Сега ще направя и бахур,че много го обичам.... Laughing

Laughing

....Вълча му работа.....Меса ми дай на мен! Whistling

Whistling

Виж целия пост

P

Регистриран

# 51 31 окт. 2011, 09:08 ч.

Навих се правя това "просто мезе", но не разбрах може ли и с друг алкохол освен водка Thinking

Thinking

Другия ми въпрос е - не се слага никаква подправка после като се суши, така ли? А колко време горе-долу отнема сушенето, че в къщи като видят нещо такова и се почва едно обикаляне и все ме питат кога може да ядат Twisted Evil

Twisted Evil

Виж целия пост

А

Анонимен

# 52 31 окт. 2011, 11:31 ч.

Я и от мен един запис....
Че моят мъж онзи ден "Що не се разровиш из твоя любим форум, за някакви домашни мезета?"
Купуваме от филето Елена,ама 30 лв/кг......
Мисля утре да изляза и да купя месо и залагам капана....пък като стане ,ще черпя!

Виж целия пост

portokalche

# 53 31 окт. 2011, 11:45 ч.

И аз мисля тази година да направя най-после хубави мезенца...
Ще черпя идеи от вас опитните Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

N

Ентусиаст

# 54 31 окт. 2011, 15:17 ч.

Да се похваля и аз си направих пастърма по рецепта на пепчо .Първият опит бе с бон филе ,кайзеровах го и вече е изядено .Вторият ми опит е със свинско контрафиле -1кг ,но след като го извадих от саламурата ми лепне newsm78

newsm78

,спазих пропорциите ,но се притеснявам да не го изпортя ,не мирише на развалено..Сега е в менгемето .Дали не бъркам ...

Виж целия пост

Потребител

# 55 31 окт. 2011, 16:04 ч.

Цитат на: Коте Боте в сб, 08 окт 2011, 17:05

А някой пробвал ли е тази рецепта за домашна шунка?
http://passionscooking.blogspot.com/2011/01/blog-post_10.html
От миналата зима и се чудя и най-накрая реших да я пробвам. Колко време горе.- долу се вари? Другото е ясно.

Аз я правих миналата година. Не е лошо, но няма нищо общо с шунка- просто си е варено месо. Не ти препоръчвам.

Виж целия пост

А

Анонимен

# 56 31 окт. 2011, 16:21 ч.

Да не си помислите ,че издържах до утре?
Месото вече е осолено и заложено в хладилника....

Виж целия пост

Ветеран

# 57 1 ноем. 2011, 11:59 ч.

Цитат на: normas в пн, 31 окт 2011, 15:17

Да се похваля и аз си направих пастърма по рецепта на пепчо .Първият опит бе с бон филе ,кайзеровах го и вече е изядено .Вторият ми опит е със свинско контрафиле -1кг ,но след като го извадих от саламурата ми лепне newsm78

newsm78

,спазих пропорциите ,но се притеснявам да не го изпортя ,не мирише на развалено..Сега е в менгемето .Дали не бъркам ...

тези дни е топло. Ако не си сложила в хладилника, може от това да е.

Валентор, сернистата киселина е забранена за употреба в БГ от няколко години. Ползва се калиев метабисулфит Peace

Peace

Мастерче, търси такива фунии в железарски магазини и на пазара, където продават тенекии разни Peace

Peace

Ето ми всичките мезета тук или поне тези, които са документирани.
Едното търпи критика, но ако има начин сурово ще го заръфат, камо ли да остане и хване плесен Laughing

Laughing

тази зима ще го "редактирам".

Виж целия пост

N

Ентусиаст

# 58 1 ноем. 2011, 12:13 ч.

пеп-4о ,точно така , не я сложих в хладилника ,а на терасата ,която е открита .

В момента съхне там ,закътана на място без слънце ,дали да не я прибера в хладилника. newsm78

newsm78

Виж целия пост

Ветеран

# 59 1 ноем. 2011, 12:27 ч.

прибери я, топло е времето Peace

Peace

Виж целия пост

Препоръчани теми

свински ребра ала Рут Колева

1 541
2

Готварски рецепти и съвети

Stokke или Mima Xari?

51 088
106

На пазар

Марината - малката тайна за съвършения вкус

15 359
25

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.