Като си бях в България правих едни кюфтета от леща. Не съм варила лещата, само се накисва във вода и после меля с машинката за масло. Така, че и чипса от леща може да е на този принцип
Виж целия пост
Тема за храненето - с какво се храним ние и децата ни в чужбина
- Публикувана: 25 ян. 2012, 18:49 ч.
- Последно мнение: 5 юли 2012, 14:10 ч.
# 420
5 март 2012, 06:18 ч.
# 422
5 март 2012, 07:27 ч.
А вариш ли го млякото?
Да си отговоря сама на въпрос който поставих в преден коментар по темата:
Ако се прави кисело мляко с купено от магазина прясно мляко задължително трябвало да се кипне за 5-10 сек. Температурата на кипене унищожавала консервантите които са ползвани за пастьоризацията които иначе пречат на бактериалните култури да се развият и да се закваси млякото.
Ако е с домашно мляко (направо от кравичката) можело да се закваси и без варене (и това било традиционния начин на правене на кисело мляко векове наред по нашите земи) но по-добре било да се кипне млякото за да се избегнат евентуални листерия токсоплазмоза и салмонелоза.
Вълнуваше ме доста темата и попрочетох доста а и поразпитах приятели и баба ми та това е което научих.
Да не забравя да пиша че заквасих половин литър за опит и ми се получи разкошно. Ползвах метода на Галче. Благодаря на всички които споделиха по темата!
Виж целия пост
Аз пробвах да правя кисело мляко, но не ми се получава. Едно такова се точи, а какво ли не пробвах и по-топло мляко и по-охладено, но не става и се отказах. Купувам ето това http://www.sevenstarsfarm.com/index.htm
А вариш ли го млякото?
Да си отговоря сама на въпрос който поставих в преден коментар по темата:
Ако се прави кисело мляко с купено от магазина прясно мляко задължително трябвало да се кипне за 5-10 сек. Температурата на кипене унищожавала консервантите които са ползвани за пастьоризацията които иначе пречат на бактериалните култури да се развият и да се закваси млякото.
Ако е с домашно мляко (направо от кравичката) можело да се закваси и без варене (и това било традиционния начин на правене на кисело мляко векове наред по нашите земи) но по-добре било да се кипне млякото за да се избегнат евентуални листерия токсоплазмоза и салмонелоза.
Вълнуваше ме доста темата и попрочетох доста а и поразпитах приятели и баба ми та това е което научих.
Да не забравя да пиша че заквасих половин литър за опит и ми се получи разкошно. Ползвах метода на Галче. Благодаря на всички които споделиха по темата!
# 423
5 март 2012, 12:51 ч.
аз съм правила нещо като чипс от нахут.
ползвах нахутено брашно и на хартия за печене се размазва на тънко тесто и се запича, става бързо и са вкусни.
е поне на мен ми бяха вкусни... мисля, че съм пускала рецепта в Любими
предполагам, че по същия начин се прави чипс и от леща
Виж целия пост
ползвах нахутено брашно и на хартия за печене се размазва на тънко тесто и се запича, става бързо и са вкусни.
е поне на мен ми бяха вкусни... мисля, че съм пускала рецепта в Любими
предполагам, че по същия начин се прави чипс и от леща
# 424
5 март 2012, 13:25 ч.
А вариш ли го млякото?
Да си отговоря сама на въпрос който поставих в преден коментар по темата:
Ако се прави кисело мляко с купено от магазина прясно мляко задължително трябвало да се кипне за 5-10 сек. Температурата на кипене унищожавала консервантите които са ползвани за пастьоризацията които иначе пречат на бактериалните култури да се развият и да се закваси млякото.
Ако е с домашно мляко (направо от кравичката) можело да се закваси и без варене (и това било традиционния начин на правене на кисело мляко векове наред по нашите земи) но по-добре било да се кипне млякото за да се избегнат евентуални листерия токсоплазмоза и салмонелоза.
Вълнуваше ме доста темата и попрочетох доста а и поразпитах приятели и баба ми та това е което научих.
Да не забравя да пиша че заквасих половин литър за опит и ми се получи разкошно. Ползвах метода на Галче. Благодаря на всички които споделиха по темата!
Според това, което помня от студентските си години, пастьоризацията е всъщност загряване на млякото до определена температура, под 100 градуса беше, но не помня точната цифра, т.е. не се ползват консерванти. Млякото се пастьоризира най-вече за да се убият туберкулозните бактерии, тъй като кравите боледуват от туберкулоза и са естествен източник на зараза. Другите посочени бактерии също.
Аз го варя предварително, но по навик. Вероятно няма нужда, защото е пастьоризирано.
Виж целия пост
Аз пробвах да правя кисело мляко, но не ми се получава. Едно такова се точи, а какво ли не пробвах и по-топло мляко и по-охладено, но не става и се отказах. Купувам ето това http://www.sevenstarsfarm.com/index.htm
А вариш ли го млякото?
Да си отговоря сама на въпрос който поставих в преден коментар по темата:
Ако се прави кисело мляко с купено от магазина прясно мляко задължително трябвало да се кипне за 5-10 сек. Температурата на кипене унищожавала консервантите които са ползвани за пастьоризацията които иначе пречат на бактериалните култури да се развият и да се закваси млякото.
Ако е с домашно мляко (направо от кравичката) можело да се закваси и без варене (и това било традиционния начин на правене на кисело мляко векове наред по нашите земи) но по-добре било да се кипне млякото за да се избегнат евентуални листерия токсоплазмоза и салмонелоза.
Вълнуваше ме доста темата и попрочетох доста а и поразпитах приятели и баба ми та това е което научих.
Да не забравя да пиша че заквасих половин литър за опит и ми се получи разкошно. Ползвах метода на Галче. Благодаря на всички които споделиха по темата!
Според това, което помня от студентските си години, пастьоризацията е всъщност загряване на млякото до определена температура, под 100 градуса беше, но не помня точната цифра, т.е. не се ползват консерванти. Млякото се пастьоризира най-вече за да се убият туберкулозните бактерии, тъй като кравите боледуват от туберкулоза и са естествен източник на зараза. Другите посочени бактерии също.
Аз го варя предварително, но по навик. Вероятно няма нужда, защото е пастьоризирано.
# 425
5 март 2012, 14:34 ч.
Има два вида пастьоризация- чрез еднократно загряване до по висока температура (маркира се с UHT, ultra high temperature) и чрез неколкократно и продължително загряване до относително по ниска Т ( отбелязва се просто с 'пастьоризирано').
И двата убиват микроорганизмите в достатъчна степен, съчетано с правилно съхранение. Чрез УХТ се убиват повече микроорг. и спори, затова и трае по дълго, но се губят и някои от полезните вещества.
И двата вида пастьоризация не пречат на заквасването, а разликата по отношение на каймак и суроватка между купешко и домашно мляко се дължи на процеса на хомогенизация ( млякото се върти в нещо като центрофуги за да се избегне след това разделянето на каймак и мляко).
пп. сега прочетох, че имало и нов метод микрофилтрация, който замествал пастьоризацията. С него се премахвали 99 % от микроорганизмите в сравнение с 95% при пастьоризацията, и не се губели вещества, но аз никога не съм виждала такова мляко в магазина.
http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=43 - тук обаче пише, че при нормалната пастьоризация също се загрява само веднъж млякото, а аз имам друг спомен от едно бг интервю
Виж целия пост
И двата убиват микроорганизмите в достатъчна степен, съчетано с правилно съхранение. Чрез УХТ се убиват повече микроорг. и спори, затова и трае по дълго, но се губят и някои от полезните вещества.
И двата вида пастьоризация не пречат на заквасването, а разликата по отношение на каймак и суроватка между купешко и домашно мляко се дължи на процеса на хомогенизация ( млякото се върти в нещо като центрофуги за да се избегне след това разделянето на каймак и мляко).
пп. сега прочетох, че имало и нов метод микрофилтрация, който замествал пастьоризацията. С него се премахвали 99 % от микроорганизмите в сравнение с 95% при пастьоризацията, и не се губели вещества, но аз никога не съм виждала такова мляко в магазина.
http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=43 - тук обаче пише, че при нормалната пастьоризация също се загрява само веднъж млякото, а аз имам друг спомен от едно бг интервю
# 426
5 март 2012, 14:44 ч.
Тук го има от няколко години поне, при пресните млека в хладилните рафтове
Виж целия пост
# 427
5 март 2012, 20:48 ч.
Жени, много се радвам, че и при теб е била успешна технологията
маимун, и на мен така ми се получаваше отначало подквасеното мляко, може да пробваш с повече закваска, по-дълго да го държиш, ако си сигурна, че няма друга причина да не стане. Или пък с купена закваска.
На мен вареното мляко повече ми харесва като вкус и затова винаги го варя
Виж целия пост
маимун, и на мен така ми се получаваше отначало подквасеното мляко, може да пробваш с повече закваска, по-дълго да го държиш, ако си сигурна, че няма друга причина да не стане. Или пък с купена закваска.
На мен вареното мляко повече ми харесва като вкус и затова винаги го варя
# 428
6 март 2012, 09:28 ч.
Ивенце, ще се позагледам тогава и при нас, може аз просто да не съм го видяла.
Виж целия пост
# 429
6 март 2012, 11:13 ч.
Виж, в Германия Landliebe съм виждала, че имат такова frische Milch
Виж целия пост
Ивенце, ще се позагледам тогава и при нас, може аз просто да не съм го видяла.
Виж, в Германия Landliebe съм виждала, че имат такова frische Milch
# 430
6 март 2012, 14:51 ч.
Домашни не съм правила, но готовите не са лоши. За тези, които за в Сев. Америка, намират се из обикновените хранителни магазини, секциите за натурални храни или ако са при чипса, то са някъде най-отгоре или долу, където няма добра видимост. Дори за едното опитване на нещо различно, си заслужават.
http://www.simply7snacks.com/Pages/Products.aspx
По-напред стана въпрос и за леща, има и крекери, освен чипс.
Виж целия пост
аз съм правила нещо като чипс от нахут.
ползвах нахутено брашно и на хартия за печене се размазва на тънко тесто и се запича, става бързо и са вкусни.
е поне на мен ми бяха вкусни...
ползвах нахутено брашно и на хартия за печене се размазва на тънко тесто и се запича, става бързо и са вкусни.
е поне на мен ми бяха вкусни...
Домашни не съм правила, но готовите не са лоши. За тези, които за в Сев. Америка, намират се из обикновените хранителни магазини, секциите за натурални храни или ако са при чипса, то са някъде най-отгоре или долу, където няма добра видимост. Дори за едното опитване на нещо различно, си заслужават.
http://www.simply7snacks.com/Pages/Products.aspx
По-напред стана въпрос и за леща, има и крекери, освен чипс.
# 431
6 март 2012, 17:46 ч.
Да допълня след ориза, че съм чела същото и за гъбите (само в готварска книга, проучване не съм правила).
Виж целия пост
# 432
13 март 2012, 11:54 ч.
Рокси това новото мляко се води länger haltbar. Стой във фризерите, но трайността му е 2 седмица, а не като на tradition hergestellt само няколко дена. Аз лично предпочитам tradition hergestellt и вземам само него за подквасване. И винаги гледам да го кипна (няма да споменавам, че доста често ми прикипява и половинката се бъзика, че ако не прикипи няма да се подкваси) 
Сега като бяхме в Автрия гледах, че и при вас го има това länger haltbar
Виж целия пост
Сега като бяхме в Автрия гледах, че и при вас го има това länger haltbar
# 433
3 юли 2012, 01:29 ч.
Да попитам нещо за организирането на пикник - какво най-често си носите отвкъщи?
Виж целия пост
# 434
5 юли 2012, 14:10 ч.
Навън нося всичко без манджа/супа, която иска топлене и салата, която иска подправяне с олио и оцет.Сандвичи,плодове,зеленчуци,кракери,сирена,баница/кекс/кроасани.Ние сме перманентно в пикник състояние защото навън храна не купувам освен по спешност та съм свела почти всичко до форма на преносими кутийки. Децата имат тази клутлура също заради обедите в у=ще, които са точно на пикник принцип (сандвич/нещо тестено + 3-4 мини закусчици от плод,зарзават,сирене..)
На по-големи събирания,според моите наблюдения, се изяждат най-бързо хубави пресни плодове
Виж целия пост
На по-големи събирания,според моите наблюдения, се изяждат най-бързо хубави пресни плодове
Препоръчани теми