МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

П.П.От Нова година ползвам везна,сигурна съм ,че е важно -особено за начинаещи.(каквато бях и аз)

Благодаря на всички, че сте толкова отзивчиви!  
Ето как стоят нещата: купихме машинката и изчетохме цялата книжка, за да се запознаем с нещата. Искам да правя класически бял хляб, разглеждах рецептите тук, но не мога да слагам съставки като масло, прясно мляко и др. С чернодродно заболяване съм и не са ми позволени такива продукти. Гастроентерологът ми настоява да ям само бял хляб, по възможност без химия. Затова искам да правя класическата рецепта с вода, мая, брашно, малко олио.... И така взех от книжката следната рецепта за бял хляб 750 гр:
Вода-250мл
Олио-1 и 1/2 с.л.
Сол-3/4 ч.л.
Захар-1 и 1/2 с.л.
Мляко на прах-1 и1/2 с.л.
Мая-1ч.л. разтворих жива мая 1/4 кубче и я сложих.
Брашно-2 и 2/5 чаши
Има мерителна чаша в комплекта, много внимателно гледах всичко да е точно по мерките. Първият път гледах само през прозорчето, виждаше ми се, че бухва добре, реших да направя средно препечена коричка. Изпече се и излезе лесно от контейнерчето, но като изстина и отрязах парче вътре беше леко влажен и теклав и много бухнал и въздушен. Сложихме го да се пече още 10мин на допичане, но пак си остана такъв. Мъжът ми вика, че може би съм сбъркала маята и съм сложила прекалено много, затова е бухнал така, но защо не се опече, не разбрахме...Решихме да разделя четвъртинката мая на две, тоест да намаля дозата на половина, и пак да пробваме. Вторият път топката не ми изглеждаше толкова бухнала, но мислех, че така трябва, все пак аз искам класическия бял хляб, а не френско хлебче, и го оставих. Обаче....като се изпече беше направо смачкан и суров отвътре. Купихме и суха мая, днес ще пробвам с нея, но ще чакам мъжа ми да си дойде от работа, че той занесе хляба там на неговите колеги, които пекат вкъщи редовно хляб да видят и да кажат защо ли така я омазахме.
П.П. Взех друго брашно, на Фамилекс, често го ползвам за питки и др. и ми стават добре, сега ще правя и хляба с него да видим какво ще стане Довечера пак ще напиша какво се получи. Надявам се да става, искам да избегна набухвателите и консервантите от готовите хлябове.
Да, спазих точно и реда, в който се слагат продуктите за хляба, не е от това, другаде бъркам....

И при моята машина (Мулинекс) , на една от програмите за пълнозърнест хляб има предварително подгряване. Мисля, че около 20 мин беше.
Според мен всичко е наред, пробвай пак, и си прочети в книжката какво включва програмата  

плюс 1/2чл пресен лимонов сок добавена към водата

щом са ти забранени някои продукти нема нужда да ги ползваш, аз също не ги ползвам по същите причини,  поопростих ти малко рецептата, ползвай я със здраве.

ползваш хубаво брашно и мая, следиш за хубава топка и си немаш проблеми, ок.


 

Мерси! Махнах сухото мляко и захарта, щом може и без тях и пробвам пак. Само тая топка ме притеснява...Този път докато се разбъркваше през цялото време гледах, бях вдигнала капачето. Сега да питам как трябва да изглежда топката? Изцяло да е оформено тестото на топка, която стои леко отделена от стените на съда и в центъра , или да прилича по-скоро на много гъста боза? Вчера по-скоро приличаше на гъста боза, а днес добавих още брашно, докато се бъркаше, но все пак ми се струва, че не беше достатъчно, защото не се отдели по средата като добре оформена топка, а стоеше по-разлято и опираше до стените на съда... Може би тук бъркам...
Сега втасва и мисля, че не мога да добавям брашно....
Да видим този път какво ще стане....

Топката трябва да си е съвсем хубавка, да не лепне, като я пощипнеш да е мекичка, но да не ти лепне между пръстите. Не може да е каша като боза.
Видовете брашна са с различна влажност, понякога за едно и също количество течност, добавям още много брашно .Наблюдавай си топката.

 unadaptable, явно не си прочела блога, там се вижда как трябва да изглежда тестото!Никога не съм го оставяла като боза, то това си е тесто за кекс, а не за хляб.Виж гифчетата на които е показано, как трябва да изглежда тестото.

http://forumbabgmama.blogspot.com/

Ах, ето къде бъракм, рядко ми е тестото! Пише да се пусне отново програмата. как да стане тая работа? мога ли сега да направя нещо?

Ако имаш програма само месене и втасване, пусни на нея, добавяй по мъничко брашно докато се оформи топката.После остави да втаса и накрая пусни само печене, няма начин да не стане.Сега разбра ли защо те питахме за топката тесто, каква е?И затова ти писах,че всяка машинка е сама за себе си и трябва да се научиш да усещаш твоята.

mama Tin, много ти благодаря за съвета.А мога ли да пусна основната програма,без първата стъпка/месене/-направо втасване и печене?В случай,че ми е останало тесто от ден-два в хладилника и решавам да го опека.То е студено,намам време да го изчакам да се отпусне на стайна температура.Може ли да използвам хлебопекарната и как?

Ами....нямам само месене и втасване, сега в момента втасва по програмата за основен хляб, но аз питах дали мога да прекъсна програмата? Предполагам не може  по някое време да добавя брашно?Да изчакам този хляб да стане, каквото стане и да сложа вече друг?

Ох ми не знам маце, аз бих оформила тестото от хладилника и след това да го сложа във фурната на 50 градуса докато си удвои обема/намазано отгоре с олио или наръсено с брашно/ и след това да увелича на 200 градуса да го пека.

    Моля те, разгледай пак и по-хубаво програмите, не вярвам да няма само месене и втасване.Прочети внимателно.При мен е на 8 месене и втасване, час и половина,а на 12 само печене.Но аз като втаса вадя и пека на фурна.

Програмата би трябвало да е кръстена Тесто, така че я търси, както е пидсала Тайна, не може да няма подобна програма. И при мен е 8-ми номер

Да, намерих я, при мен е №9. А само печене би трябвало да ми е №12, за която пише-допичане-10мин....