КОЗУНАЦИ - 2012г. - 1

  • 100 683
  • 735
# 645
Имам още един въпрос.
До сега съм пекла винаги в правоъгълна тефлонова формичка.
Без форма, върху хартия за печене ще се запази ли козунакът или ще се разлее?
И мога ли в иена да пека?
Виж целия пост
# 646
Много ти благодаря,Venetta ...  bouquet рецептата със снимките я видях в блога ти и задължително ще е отворена, когато правя козунака Peace

Аз досега съм била в заблуда относно маята-мислех си, че когато стане с големи шупли е втасала ooooh!

Още веднъж мерси за включването Peace
Виж целия пост
# 647
Диамантче, аз до сега съм пекла или в тефлонова форма или в тавата на печката. Последните два пъти сплетох тестото с 6 фитила и не ми се разля. Но не мисля, че това е причината, за съжаление обаче и аз не знам още, защо не се разляха. Ако ги сложиш в тавата на фурната, е възможно да се разлеят.
Доколкото знам, Еликсир е пекла козунак в йенаглас форма. Козунакът и´  се беше получил приказен. Но не мога да кажа, как ще се изпече твоят в такава форма.

Magito1986, пожелавам ти успех!
Виж целия пост
# 648
Дами, влизам за съвет.
От толкова години правя козунаци, но никога с шоколад. Сега искам да направя две малки за децата. Единия с локум, другия с шоколад. Та, въпросът ми е за шоколада в козунака. Мога ли да разточа на кора и да намажа с Нутела? Не ми се иска да е с какао.  Rolling Eyes Или трябва да е на копета шоколада?
Опа, казах дами и забравих дядо Хаджия и Бонго.  Embarassed

Може с Нутела, няма проблем, може да поръциш и с орехи.Виж и рецептата за козунак щрудел на irenau:
1кг брашно
1 пакетче пресна мая
6 жълтъка
8 с.л. захар
1 пакетче ванилия
½ кг мляко
2 с.л. разтопено масло
1 рендана кора от лимон

Пълнеж:
6 белтъка
6 с.л захар
1 натурален разтопен шоколад
300 гр. стафиди
300 гр. мелени орехи
Приготовление
Месим тестото, трябва да втаса и след това пак месим още веднъж да втаса. След това разделя ме го на 3 еднакви части. Разточваме тестото в правоъгълна форма, мажем от горе с пълнежа и завиваме руло(правят се 3 рула). Когато рулата вече са втасали мажем отгоре с яйце и сусам.
Примечание
Много е вкусен! Препоръчвам ви го, няма да сбъркате

На мен обаче не ми стана достатъчно сладък по тази рецепта.
Виж целия пост
# 649
Джемма, благодаря ти! Аз искам само шоколад да има, че децата са с много претенции.  Rolling Eyes Иначе я гледах аз тази рецепта. Харесах много и руската плитка и може да я пробвам като оформление, но с моята си рецепта и с течен шоколад.
Виж целия пост
# 650
Моля помогнете ми нещо съвсем съм се смахнала. От години правя козунаци без проблеми и винаги досега са се получавали. Днес реших да направя едни кифлички ей така пробно. Тестото не втаса... разля се в хлебопекарната и аз реших че е рядко. Направих ново, същата работа, добавих брашно и сега пак го чакам, но не мисля че ще има промяна. Единствените разлики с предни месения са маята, преди ползвах на Йоткер, а сега пак суха, но друга марка и другото, което може би е грешка е, че сложих маята да втаса в млякото с малко захар. Преди не съм го правила, а винаги слагах маята най-отгоре върху брашното. Как мислите възможно ли е това да е причината и затова да става такъв лепкав, или захарта ми е много :thinkng: Вече не знам, чувствам се супер тъпо, дори се замислих дали въобще да се занимавам с козунаци по великден Laughing
Виж целия пост
# 651
Поредната доза Simple Smile



И поредните ужасно черни снимки, които нямат общо с действителността! Thinking Rolling Eyes
Виж целия пост
# 652
Моля помогнете ми нещо съвсем съм се смахнала. От години правя козунаци без проблеми и винаги досега са се получавали. Днес реших да направя едни кифлички ей така пробно. Тестото не втаса... разля се в хлебопекарната и аз реших че е рядко. Направих ново, същата работа, добавих брашно и сега пак го чакам, но не мисля че ще има промяна. Единствените разлики с предни месения са маята, преди ползвах на Йоткер, а сега пак суха, но друга марка и другото, което може би е грешка е, че сложих маята да втаса в млякото с малко захар. Преди не съм го правила, а винаги слагах маята най-отгоре върху брашното. Как мислите възможно ли е това да е причината и затова да става такъв лепкав, или захарта ми е много :thinkng: Вече не знам, чувствам се супер тъпо, дори се замислих дали въобще да се занимавам с козунаци по великден Laughing

Не е грешка, че сте активирали маята предварително, така че проблема е друг. И вместо да се чувствате тъпо по добре дайте рецептата да я видим и да проверим дали не са много течностите.

Всеки е изпадал в такова състояние - вижте например как пък аз по невнимание прегорих днешната проба на козунаците:


Всъщност днес правих козунаците за пръв път с нова помощна техника. Хлебопекарната ми се развали и аз ходих днес да си купя „подходящ“ миксер за месене. За съжаление младежката ми немърливост да си давам на времето здравето за пари сега ми се отплаща с болни и слаби ръце и аз нямам друг изход освен да меся с машина.

Малко ми беше странно, защото бях свикнал на един маниер на работа, пък и миксерите нямат възможност за затопляне на работното пространство, но му намерих цаката и на този проблем. Просто затоплих течностите малко повече и после турих капака на купата отгоре и така до някъде компенсирах температурата.

После пък се отплеснах с новия ни домашен любимец (един папагал) и закъснях да метна отгоре хартията за печене та ми загоряха козунаците, ама нищо - важното е, че генералната репетиция мина и другата седмица на Велика Събота ще съм наясно със ситуацията.
Виж целия пост
# 653
Дядо Хаджи, супер са си козунаците!  chef

Аз пък почти се провалих и то не на генералната репетиция, а направо на премиерата, защото тук тази седмица празнуваме Великден. Обаче аз, нищо, че тук ви писах хубави слова за търпение и спокойствие, трябваше днес да свърша сто неща, защото утре съм цял ден на работа и бухнах продуктите рано сутринта в машината и си действах по другите задачи, и като погледнах после, тестото втасало, ама доста меко. Едвам го оплетох, че в старанието си и плитките направих дълги, а и плетох с 6 плитки... Накрая стана де, но се разля повече отколкото ми се искаше. Направих два козунака, но единият веднага се изяде още топъл и така само този остана за снимка(съмнявам се че и той ще издържи до понеделник, когато се раздава, но превантивно имам в замразителя виенски кифлички за раздаване  Whistling:




Виж целия пост
# 654
Рецептата е следната, 3 малки яйца разбити с 150 гр. захар, отделно в 150 мл. пр. мляко разтворено едно пакетче суха мая и 1 суп. лъж. захар, след като маята шупне събирам двете смеси сипвам в хлебопекарната и отгоре брашното с щипка сол. Започва да меси и постепенно на отворен капак добавям 100гр масло и 50мл олио, маслото може би беше прекалено топло Thinking и това е. Друг път съм го правило по доста по-мързелив начин, дори без да разбивам яйцата и винаги втасва до ръба на тавичката на пекарната а сего дори не мръдна над половината. Второто тесто директно го изхвърлих, беше станало като гума Laughing Утре ще купя йоткер и ще пробвам по най-обикновения начин пък да видим...
Виж целия пост
# 655
Честит имен ден на цветята в темата! smile3525
Честит Великден на тези, които празнуват днес! easter
От мен проба за козунака на Venetta   bouquet  Част от тестото оставих цяла нощ да втаса на хладно в кухнята и на сутринта беше разкошно, готово за печене Peace
Виж целия пост
# 656
lu4a  разкошни са ти станали козунаците!
Това с втасването цяла нощ ме заинтригува,след първото втасване и вече като са оформени във формите ли ги остави да втасат през нощта?
Виж целия пост
# 657
Здравейте на всички в тази така вкусна тема  Grinning  Все още не съм изчела цялата тема, но имам един въпрос и ще се радвам ако някой ми отговори бързичко, тъй като започвам с месенето на козунака на Венета - колко прясна мая е удачно да сложа ползвам Юва http://www.business.bg/f-11116/star-ko-ood-maia-za-hliab.html и как точно да я активирам. Благодаря   bouquet
По-късничко ще се включа да се отчета  Hug
Виж целия пост
# 658
Здравейте на всички в тази така вкусна тема  Grinning  Все още не съм изчела цялата тема, но имам един въпрос и ще се радвам ако някой ми отговори бързичко, тъй като започвам с месенето на козунака на Венета - колко прясна мая е удачно да сложа ползвам Юва http://www.business.bg/f-11116/star-ko-ood-maia-za-hliab.html и как точно да я активирам. Благодаря   bouquet
По-късничко ще се включа да се отчета  Hug
колко прясна - като дата на производство или като количество ?
колкото е по-прясна ,толкова е по-добре
относно количеството предполагам че е написано в рецептата. ако е суха съотношението жива/суха е  3:1
Виж целия пост
# 659
Здравейте на всички в тази така вкусна тема  Grinning  Все още не съм изчела цялата тема, но имам един въпрос и ще се радвам ако някой ми отговори бързичко, тъй като започвам с месенето на козунака на Венета - колко прясна мая е удачно да сложа ползвам Юва http://www.business.bg/f-11116/star-ko-ood-maia-za-hliab.html и как точно да я активирам. Благодаря   bouquet
По-късничко ще се включа да се отчета  Hug
колко прясна - като дата на производство или като количество ?
колкото е по-прясна ,толкова е по-добре
относно количеството предполагам че е написано в рецептата. ако е суха съотношението жива/суха е  3:1


Благодаря Grinning питането ми беше като количество, иначе е съвсем прясна - това относно датата на производство  Peace  В рецептата на Венете е дадена 7гр суха мая, при такова съотношение аз трябва да сложа между 2-2.5гр прясна, така ли  Peace
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия