Каква може да е причината за трошливост на хляба?
Виж целия пост
МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 46 ТЕМА
- Публикувана: 21 март 2012, 10:55 ч.
- Последно мнение: 4 авг. 2012, 13:08 ч.
# 706
2 авг. 2012, 20:34 ч.
Малко глутен в брашното. За да се удължат нишките на глутена слагай лимонов сок, вит. С или оцет. Аз винаги слагам.
Виж целия пост
Каква може да е причината за трошливост на хляба?
# 707
2 авг. 2012, 20:39 ч.
Лошо брашно и евентуално прекалено много мая.
Виж целия пост
Каква може да е причината за трошливост на хляба?
Лошо брашно и евентуално прекалено много мая.
# 708
3 авг. 2012, 09:51 ч.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477
Някой правил ли е козунака от линка. Интересува ме точно как се смесват съставките. Нали имаше някакви подробности относно маята ( трябва да шупне ) .
За първи път ще правя козунак в машина , така че простете невежеството ми
Виж целия пост
Някой правил ли е козунака от линка. Интересува ме точно как се смесват съставките. Нали имаше някакви подробности относно маята ( трябва да шупне ) .
За първи път ще правя козунак в машина , така че простете невежеството ми
# 709
3 авг. 2012, 10:11 ч.
Не съм правила тази рецепта, но принципът е, че слагаш всичко да се меси без мазнината, която добавяш лъжичка по лъжичка, малко след началото, в момента на оформянето на топката.
Аз вместо половината прясно мляко слагам кисело за оформяне на конци.
Ако маята е суха я слагаш директно.
Успех!
Виж целия пост
Аз вместо половината прясно мляко слагам кисело за оформяне на конци.
Ако маята е суха я слагаш директно.
Успех!
# 710
3 авг. 2012, 10:31 ч.
Напоследък хлябът ми не ми става, превтасва,колкото и рано да го вадя от машината и колкото и малко мая да слагам.Ще оставя за по-хладно време опитите.
Виж целия пост
# 711
3 авг. 2012, 12:29 ч.
Тайна,поради тая причина,на топлото съм минала само на черни хлебчета/във всякакви разновидности/-е,те сега се получават разкошни.......но ги правя на багети,та ако случайно останат да ядем брускети....И,тестото не го оставям без надзор,че вече няколко пъти правих основно почистване на машината/много основно...ама като тръгне тестото да ме търси и навсякъде влиза 
/
Виж целия пост
/
# 712
3 авг. 2012, 12:37 ч.
Черния не се яде у нас, та затова дори и не опитвам.Сутринта по хлад, замесих тестото, не го оставих да втасва в машината, извадих го на шкафа,премесих, оформих го и докато загрее фурната,20 мин., то превтасало.Сега имам топъл плосък хляб.Гълъбите ще му се зарадват.
Виж целия пост
# 713
3 авг. 2012, 12:52 ч.
Внимавайте с миенето на машините, мен в сервиза ме предупредиха да не мокря дъното на канчето от външната страна, че няма уплътнение и ръждясва. Аз само забърсвам формата с хартия.
Виж целия пост
# 714
3 авг. 2012, 13:16 ч.
Внимаваме,ама като се омаже с тесто не става само със забърсване .....,но пък след това го напичам хубаво на слънце да изсъхне качествено.....
Виж целия пост
.....,но пък след това го напичам хубаво на слънце да изсъхне качествено.....
# 715
3 авг. 2012, 16:41 ч.
Като ви чета как тестата ви толкова нарастват, че тръгват да ви търсят леееко ви завидях признавам 
аз дннес дав опита -два провала , единия беше ръжено -пшеничен стигна до половината на контейнерчето и дотам , иначе пък става за ядене ,
втория изцяло бял с брашно екстра на софия-мел , същата работа
нещо маята ми изигра номер , от фризера беше , знам ли ?!
а перката , нали се оплаквах че след всяко печене си остава на оста , разбрах че е нормално ,
но след това не се вади ако не я накисна за минутка във вода
гледам тъничко под нея има изпечено тесто , много тъничко , то и затова се вади само с накисване
и това ли е нормално ??
Виж целия пост
аз дннес дав опита -два провала , единия беше ръжено -пшеничен стигна до половината на контейнерчето и дотам , иначе пък става за ядене ,
втория изцяло бял с брашно екстра на софия-мел , същата работа
нещо маята ми изигра номер , от фризера беше , знам ли ?!
а перката , нали се оплаквах че след всяко печене си остава на оста , разбрах че е нормално ,
но след това не се вади ако не я накисна за минутка във вода
гледам тъничко под нея има изпечено тесто , много тъничко , то и затова се вади само с накисване
и това ли е нормално ??
# 716
3 авг. 2012, 16:44 ч.
Аз не вадя перката, накисвам с топла вода и изплаквам, това под перката се размеква и пада само.
Виж целия пост
# 717
4 авг. 2012, 08:39 ч.
Здравейте на всички. Прочетох тук там, ама 46 теми ................... нямат прочитане. Може ли в тази връзка да сложите изпитаните и най добри рецепти (не повече от 10 -20) някъде защото иначе няма как да са намерят из форума. Никъде не прочетох може ли да се направи в хлебопекарната хляб само от ръжено брашно? Такъв кисел, глетав като тухличките от Татово време.
Днес мисля да си купя хлебопекарна и ако резултата е добър ще започна да ви чета редовно.
Виж целия пост
Днес мисля да си купя хлебопекарна и ако резултата е добър ще започна да ви чета редовно.
# 718
4 авг. 2012, 09:02 ч.
ей за това нямат изчитане всичките теми - защото не се чете редовно 
купи си машинката , запознай се с упътването и. като за начало направи няколко най-обикновени хляба за да може да свикнеш с поведението и на машината , и на тестото.
на първа страница от темата има рецепти. възможно е да има и само за ръжен хляб. но дори и да няма ти може да си направиш такъв хляб , да споделиш какво е станало - с една дума да се прецакаш и ти , не само ние.
Виж целия пост
Днес мисля да си купя хлебопекарна и ако резултата е добър ще започна да ви чета редовно.
купи си машинката , запознай се с упътването и. като за начало направи няколко най-обикновени хляба за да може да свикнеш с поведението и на машината , и на тестото.
на първа страница от темата има рецепти. възможно е да има и само за ръжен хляб. но дори и да няма ти може да си направиш такъв хляб , да споделиш какво е станало - с една дума да се прецакаш и ти , не само ние.
# 719
4 авг. 2012, 09:24 ч.
Е хубава работа! 
Знам че ръжен хляб се прави трудно, а аз не съм специалист. Някой от вас най вероятно са! Гледам и научен подход сте вкарали! За това поне идеи дайте де, малко ноу-хау ако не ви затруднява!
Виж целия пост
Знам че ръжен хляб се прави трудно, а аз не съм специалист. Някой от вас най вероятно са! Гледам и научен подход сте вкарали! За това поне идеи дайте де, малко ноу-хау ако не ви затруднява! Препоръчани теми