Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 121

raya_рая , благодаря за отговора   
и пак въпрос, някой правил ли фигурки от бадемов марципан на д-р Йоткер? На опаковката пише, че става ама да питам ако имате опит
divina, страхотна торта, не виждам нищо което да не си е на мястото!
patriyani, страхотни торти!
приятна вечер   

Здравейте дами,
поздравявям ви за всички вкусотий и красоти ,с който ни запознавате ежедневно,нас начинаещите   
Аз имах 10 белтъка и направих целувчени блатове,но искам да попитам дали мога да ги комбинирам с пандишпанови ,за да направя по-висока торта
Моля ви за съвет
Благодаря

Такаа, отпуснаха ми малко време на компютъра , та да взема да си покажа тортите на Матео.
То голямо чудене, голямо нещо беше за този първи РД.
Много ми се искаше да направя една крива торта по модел на Сиси, обаче нещо ме достраша и не се хвърлих в експеримента, но не съм се отказала
От много време гледам ето тази рецепта на Ирина http://sunshineskitchen.com/midnight-inspiration/ и реших, че сега й е времето. Тортата е божествена, но времето , което отнема приготвянето хич не е малко. Отгоре на всичко аз си правих еклерите. Също така добавих и от мен по още едни шоколадов блат , а помежду шоколада имаше парченца ягодки и кремът от еклерите. Някои неща нещо не ми се получиха точно като описаното в рецептата,  но резултатът беше невероятен вкус.   Като махнах ринга, кремът с ягодите ми се разтече, така че препоръчвам още един желатин към описаното в рецептата. Наложи се отстрани да залепя пандишпанени блатове, защото нямаше никакъв начин да бъде измазана с маслен крем. Моделът на самата торта си бях харесала от една от последните торти на Мина. Човечкото върху тортата е моето русо съкровище. Сигурно няма никаква прилика, но все пак това ми е първата човешка фигурка, та се надявам да бъдете малко снизходителни   Шегувам се, приемам критики всякакви!
Тортата е правена с турската захарна маса на Овалете, определено съм по-доволна отколкото от Ксеркс. Това, което допуснах като грешка е, че трябваш да разточа дъските на оградата малко по-дебели, защото от конденза малко поомекнаха връхчетата и клепнаха. Като цяло си я харесвам как се получи.



Втората торта е по рецепта от Блога на Татит http://cakelicious-tania.blogspot.com/2012/04/blog-post_20.html . И там нещо я сгафих с рецептата и не можах да докарам 6 блата, но пък вкусът им наистина е много добър. Благодаря ти мила, че я сподели тук. Кремът е подобен на твоя, но без кондензирано мляко и с добавени ягоди! Тъй като доста поседя в хладилника докато реша дали ще я украсявам или не, накрая доста от кремът беше попил в тортата, защото нямаше никкъв желатин в него.
Реших, че ще я украсявам много спонтанно, защото дъщеря ми каза, че няма значение, че е за вкъщи, пак трябва да е с украса. Та за 2 часа, ето какво се получи. Мечето е от пикко, а всичко останало е с овалете. Не си го харесвам, че много тъмно се получи, но нямаше време за поправки. Конденз голям пак и изглежда още по-тъмно на снимките, отколкото е в действителност.

и понеже бях объркала наклона на единичката, ето и една с оправен наклон, но качеството на снимката хич го няма http://www.facebook.com/photo.php?fbid=355557467834968&set=a … ype=1&theater
А ето и разрез

Благодаря на всички за съветите   
Аз обаче май нямам спиране с въпросите. Като съм си съвсем начинаеща досега съм покривала тортите си само с марципан Варна, лесно и добре стана, децата го харесват и си го отлепят от тортата и си го изяждат, но там където съм отрязала в основата на тортата като престои в хладилника започва да се образува сироп. Може би проблема е при мен, не знам  Затова ми се ще пробвам и друго. Спрях се на млечния марципан със сухо мляко на natalyna и въпросите са ми следните:
1. в рецептата е дадено около 250 гр пудра захар и 150 гр. сухо мляко. За покритие на торта с размер да речем 26 см. диаметър , 2 дози ли трябва или повече?
2. Natalyna (дано не бъркам) казва, че го меси в машина за хляб. Всички продукти на веднъж ли се слагат? Моята е с една бъркалка, дали би могла да стане? И колко време приблизително се меси?
3. Бързо ли изсъхва като тръгне човек го разточва? С Варната си работих без проблем, но не съхне бързо.
знам че са ми много въпросите, дано не съм забравила да питам нещо 
приятен и слънчев ден 

Добро утрооооо!!!

Отново страхотни торти,немога да изкоментирам всички защото думите няма да ми стигнат )) Страшни сте момичета 

Да си покажа и аз последната тортичка,която беше за рождения ден на моя приятел.
Това е първата ми кола,голям зор беше...но няма да е последна хихиихихи



С емблемата се измъчих затова няма снимка отпред 

Момичета някоя срещала ли е из нета батман стъпка по стъпка...интересува ме фигурката?Изобщо не съм моделирала хора,човечета и каквото и да е било друго,и естествено няма как без да гледам да успея да го направя 

mama_muminka, аз не мога да ти отговоря, тъй като досега никога не съм правила млечния марципан
ani_d чудесни торти! Тази с оградката много ми хареса, ти сама си си видяла, че на места оградката е омекнала, а други критики не може да има, чудесна е! Мечо също е много сладурска торта! Относно моите торти, да, правени са с тестото, което аз си бъркам сама.
patriyani, отново отлична работа! Но ти си невероятно добра на колите! Вече започвам да си мисля, че можеш да направиш всяка кола във вид на торта.
~divina~, много хубава торта за детски РД. Да ти е жив и здрав сина! Сладките и кексчетата са също хубави!
Албена, страхотни торти! Пчеличката е много хубава, а шоколадовите са невероятно изкушаващи!
metchopooh, да ти е жива и здрава рожденничката! Много хубава торта си направила, а детето видимо е много щастливо!
Честит Рожден Ден на Цвети на Искроне и на Матео на АниД ! Момичета, да са живи и здрави дечицата и много щастливо детство да имат!
iskrone, голяма красавица е малката и много хубава торта си направила, роклята е прекрасна!
ditsan, много е добра тортата с басейна! А тази с болида е супер готина!
natalyna, еми чудесна ти е тортата с трактора, а овчиците са много сладки!
BIZCOCHO нещо линковете на мен не ми се отварят.
kreo, добра работа! Аз и на други съм давала съвет, когато рисуваш очи, да не ползваш черна боя, че малко оцъклени идват така. Може с кафяво да очертаеш окото, а само миглите тъничко да нарисуваш с черно.
А аз съм на тема цветя, та да ви покажа лейката с лалета. Лалетата явно са от някакъв не много популярен сорт, но истинския проблем ми беше чучура на лейката. Беше много по-дълъг, но от тежеста падна и направи голяма дупка в тортата. Затова уплътних с дебел червен фитил и скъсих на половина чучура. В тази връзка искам да питам за идеи как да стои стабилно. Може би проблема е, че аз много сиропирам блатовете. Някой от вас правил ли е лейка и ако да, как е закрепил тоя чучур?

Привет от мен
Най-напред искам да честитя, макар и на патеричка рожденните дни на принцесите на Iskrone и на Мечо пух! Момичета, толкова са красиви тези малки дами! Да са ви живи и здрави, все така усмихнати и весели!!!

Сега, малко да покоментирам
dt, зяпвам пред твоето произведение! Прилича ми на едни мозаечни пана, които се правят с леко изпъкнали изображения. Прекрасна е! Оцветяването е перфектно, единственото, което не ми харесва е блясъкът, но ти сама си си го разбрала Прикрила си чудесно дефектите при покриването. Започвам с интерес да ти следя следващите торти, щом това е номер 2
Ванилия Мадагаскарска, тортата е сладурска, бебоците имат излъчване. Това, което не разбирам е защо касата е синя и защо не си изчакала да ти изсъхнат страниците. Морковите, които са посадени, са по-големи от другите и то доста, а и малко дъст по листенцата.. Абе, виж как хубаво се заяждам  
sansil, хубаво е да постваш снимките направо в темата, че голямо ходене по линкове пада Смятам, че си се справила страхотно със зимната торта!
Marieta, честита ти първа торта! Много е хубаво, когато ти заахкат насреща и те заснимат все едно си звезда Има тортена зависимост и то доста сериозна като заболяване Сега по тортата - като първи опит си изгладила много добре. Следващият път, като я стегнеш в ринг, няма да ти се издуе така, а и ще ти е по-лесно ако я слагаш на по-голяма подложка. С обувките си се справила чудесно. Цветчетата е добре да ги слагаш да съхнат примерно в кора за яйца или в кутия за бонбони, в дупките, за да заемат някаква форма и да не изглеждат плоски. Всичко това ти го казвам, с оглед да не си повтаряш грешките следващият път
МаринаД, дори не искам да си помислям какво настроение те е накарало да направиш ТОВА? Техника, цвят, боядисване - перфектни, ама толкова мрак бе душа! А ти си толкова усмихнат човек!
happymammy, единственото, което виждам от снимката е много добро заглаждане и оразмеряване на етажите, детайлите не ги виждам
r.i.angelova , драго ми е да чуя, че съм послужила за вдъхновение   Букетът ти е страхотен, малко повече блестящ, но си говорихме вече за това. Единствено ми се струва излишно пощипването на борда отгоре. Букетът сам по себе си е добър топър и според мен няма нужда от ограждане
ditsan, ами добра формула, обаче нещо кантът отгоре е крив и мазането с черното е голямо Басейна ме кефи, ама не и хората. Тоя, който е във водата, прилича повече на манекен, отколкото на жив човек. С молдовете май не се получават добре
natalyna, сладка торта, с много хубав релеф отгоре. Само отстрани ръбовете не са изявени добре.Обаче искам да притежавам твоя талант с айсинга!
iskrone, тортата Барби си я докарала със страхотна рокля! Рожденничката ти е приказна!
metchopooh, малката е толкова сладка и толкова много си приличате по тази чаровна усмивка! Тортата - ами мечокът е ясен - страшен сладур е! На Маша, веждите й са за козметик, а паничката има вид, все едно Маша я е хвърляла на пода Мисля си, че друг цвят, дори бял с рисунки (ти рисуваш нали) щеше да изпъкне повече на тая вкусна каша. Сега въпрос - кашата ММ ли е или крем?
elfi4ka, огромно зависи от моделиращата маса. Аз също работя с домашна и трудно се получава този матов ефект. Готовата ММ има един сатенен оттенък, който аз не мога да постигна с домашна. Лично аз работя с на Димитрана и съм много доволна от него. Разликата между този на Димитрана и РМ2 е първо в количеството глюкоза, РМ2 е желатинова и бързо съхне, докато този на Димитрана е повече за покриване, другият - за фигурки.
Албена, страхотни! Любима ми е последната и шоколадовата!
~divina~ , аз нямам забележки към десетият ти опит Малко снимката не е добра, ама не всеки е роден зад апарат
J_M_M , ако не е късно, купи си подсладено, а другото ползвай за кафе Подсладеното е гъсто, другото е по-течно и в чудо ще се видиш с крема. Иначе можеш да го подсладиш както си искаш, но аз не бих рискувала да го сложа в крем за торта
ani_d , горещо ти препоръчвам два крема, от които аз съм възхитена: http://vaklina.blogspot.com/2012/03/blog-post_3680.html (този е с яйца, но е божествен, особено с животинска сметана), този е с кондензирано мляко - http://vaklina.blogspot.com/2011/09/blog-post_7639.html. Тортите ти са много сладки! Човечето е много сладко, както и цялата торта, дори мисля да се вдъхновя някой път от нея. Мечето ти е сладко
patriyani , страхотна си! Моля те, кажи ми какво си ползвала за тревата на футболната? Уникално ме кефи!
Darlinka, браво за колата! Единствената ми забележка е, че е доста по-голяма от тортата.
r.i.angelova  ми се пречка с едни прекрасни лаленца!

Здравейте всички майсторки на тези страхотни произведения на изкуството !

Бих искала да ви помоля за съвет.Налага ми се (поради ред причини ) да направя сама тортата на дъ6теря ми за рожденния ден.Аз не съм кулинарка,дори съм доста зле в кухнята.Торта съм правила само веднъж до сега през живота си,тази 6те ми е втора......и така....ре6ила съм да купя готов марципан за покритие.Въпроса ми е следния :
 може ли да използвам крем ни6есте за под марципана,или крема трябва да е специален 
и ако може ни6есте,трябва ли да го изчакам да изстине и стегне,преди да пльосна разточения марципан,или да покривам докато крема е топъл.
И изоб6то ако можете да ми дадете някакви типс анд трикс при използване на готов марципан.... 
Вижда ми се много твърд на пипане,като камък е.Как да го размекна за да го разточа 
Моля ви да ми помогнете,предварително благодаря,обе6тавам да сложа снимка .Тортата 6те представлява норвежкото знаме.Ние живеем в норвегия с татко норвежец,а детето ни се роди на норвежкия национален празник,който тук е на голяма почит и затова ре6их тортата да е тематична  Искрено се надявам с ва6а помо6т да успея.Много ви благодаря   

Мишока ...безкрайно благодарна съм ти,че се включи по моето питане,страшно много ми помогна 
Ще направя този на Димитрана,защото не искам да съхне чак толкова бързо,а и по тортата няма да има много обемни фигурки,та мисля,че ще ми е идеален 

С теб сме говорили на тази тема. Аз също подхвърлих за този ни разговор, и също никой не реагира, но аз тогава помолих лИбезно да не ни засипват с полезни съвети и да не бързат, защото нещата са в процес на обмисляне. Никой не ти е отговорил на предложението /предполагам/, защото знаеш че всеки иска обновяване, но никой не се наема да помага или да постави началото. Тези които помагаха за библиотеката, знаят колко къртовски труд е това. Сега ще е малко по-лесно, защото безцеремонно ще се копира от вече готовия архив. Засега, аз и Мишока сме се заели, тоест аз само  на думи, защото до момента само я гледам какви ги върши тя, но ще се заема и аз вече.

mohini0511, отговор на всичките ти въпроси има на първа страница на тази тема, в тортената библиотека, която е много добре организирана. Не ти отговарям по същество защото всеки отговор води след себе си друг въпрос, а там ще си прочетеш всичко необходимо.
Успех!

Влизам за да честитя на малките рожденници, на патерици.
Матео, Али и Цвети, пожелавам ви прекрасно детство и много послушни родители!

Ани, Искроне и Силве, направили сте им страхотни торти.

Дитсан, басейна ми харесва, хората в него - не. Ама аз не смея много да критикувам нещо, което аз самата не мога да направя по-добре, та...

Руми, готина лейка, само не ме кефи долу дантелата или каквото е това...Не ми се връзва тематично някак с лейка.

Darlinka , добър първи опит, следващия път с калници!

Патри, поработила си усилено, както винаги, най- ми харесва колата. факир си.

Аз наскоро правих една кола, ще я кача тези дни, е скъсах си нервите. Има си чалъм и рутина си трябва.


Сега съм се вманиачила аз на една друга тема.
От няколко дена усилено се опитвам да направя пишмание. Луда станах. Изгледах една камара клипчета в нета как се тегли тази пуста захар. Някой правил ли е? Къде е ключа от палатката. Заинатила съм се. Сега съм със схванат врат, но като се оправя продължавам да се боря.

Здравейте дами!

Благодаря на всички за хубавите думи и при все, че вашите торти са с няколко класа по-високи от моите  
 Страничните ръбове са заоблени, защото отдавна съм осъзнала, че такива перфектни творения като вашите не мога да постигна, та не се и опитвам да подобрявам такива детайли защото си знам, че няма да стане - знам, ужасна съм...

За Библиотеката - аз не го писах това, за да ми благодарите, защото за мой срам отдавна нищо не бях пипала там, но една и то от най-важните причини, е точно факта, че вече нямам свободен достъп до темата и става дълга и широка, когато някой помоли да се промени нещо... Вече няма модератор на Готварският форум и трябва да се допитвам до други, а те много често не знаят дори за какво става дума. Ситуацията е много неприятна. Затова си мислех, библиотеката да си остане така, но освен това да си направим "Тортен блог" в който освен тази информация(която при всички случаи ще трябва да се поднови), да включваме и друга. Ако някой има желание да го обсъдим, моля да ми пише. (Ванче, ти си една от хората, които например може да ми пише, защото знам, че ратуваш за темата    ПС. Ние с теб май го даваме телепатично, ти си отговорила, аз докато напиша тоз ферман. Аз също ще помагам и без това с друго в тази тема вече не съм полезна...

Тъй като има доста въпроси за млечният марципан, ще се опитам да отговоря - става да се направи и на ръка (с миксер не съм пробвала, защото моят е ръчен и ми се струва, че мощността му не е достатъчна за толкова твърдо тесто, но с миксер тип "Kitchen Aid", не виждам причина защо да не стане. Както казах, пускала съм няколко рецепти за млечния марципан, но тази за мен е най-сполучлива. Много от чехкините си правят и фигурките и дори цветята от него, някои слагат малко глюкоза или мед за еластичност, но за покриване в това съотношение мисля че е чудесен. Определено не става гумен както често този, който се прави с кондензирано мляко, а е и по-евтин.

mama_muminka, погледни рецептата, която съм дала на 42стр. нея меся в машината за хляб. Ще ти стигне и остане дори. В нея съм обяснила как процедирам и моята машина е с една бъркалка. Не изсъхва бързо, но определено по-бързо от Варната. Но за покриване не е нужно да съхне бързо, нали? Иначе която и да е захарна маса, ще стане на сироп, ако не измазваш под нея с маслен крем. Прочети информацията в Библиотеката.


Ами няма как да сложиш крем нишесте, че и топъл под готовият марципан - както писах по-нагоре, измазва се под марципана с маслен крем (максимално може да сложиш 2-3 лъжици изстинал пудинг в него) иначе ще имате сладък сироп. В Библиотеката го пише, но май не четете....  После за какъв готов марципан става дума - бадемов или просто бяла захарна моделираща маса. Ако е бадемов, е странно, че е сух - не би трябвало ако е за сладкарски цели, а не готови бонбони например. Ако е другото, отчупи парче и интензивно меси с ръце, от топлината на ръцете ще се отпусне. Не се шашкай ще се справиш, няма страшно! Успех! 




Може, ама не забравяй че от крема целувчените блатове се топят, трябва да е на маслена основа, мисля, че и добре разбита сметана с висока масленост също ще стане. Ако покриваш и слагаш нещо отгоре, все пак имай едно на ум, че може да слегнат блатовете. Правила съм Рафаело с целувчени блатове (крема беше масло и кондензирано подсладено мляко) и на вторият ден блатовете бяха вече доста напоени от крема.

Сега целокупно, (за което много, ама много се извинявам, но този пост и така ми отне час писане и обмисляне) да ви похваля, за красотите, които показвате - ditsan, metchopooh, Албенка, ~divina~, patriyani, ani_d, Darlinka, Руми Ангелова  Момичета, невероятни сте! 

Мишока,Копривке, и аз не харесвам фигурките.Молдовете имат принос но не дотолкова.Първо веднага след почивката имах две торти които трябваше да направя за два дни.Грешката ми беше че тази със басейна въобще я нямах въобще като идея,не я бях мислила ама хич след маратона със 6те торти и стягане на багаж.Ако бях помислила малко щях да си направя фигурите по-рано,да ама не.А и нали съм инат не ми се даваха пари за Пикко и мъча само със съхнеща а тя така пука че не смея да ги пипна,я понаместя нещо веднага се чупи а време нямаше.Затова всичко бе на бегом.А канта ми е крив/има и още криви неща/защото го правих на ръка и разбира се пак бързах ,а и тои не искаше да се залепи и точно хиляда пъти пада и аз го вдигах и притисках.

Какво имате в предвид с тези ръбове, не разбирам? Не трябвало да са заоблени, а как да са, под прав ъгъл ли? Може ли да ми покажете как трябва да изглеждат добре направените ръбове?
Аз не съм знаела и нарочно изрязвах под ъгъл моите, мислех, че по-добре ще изглежда тортата така  ...

Много благодаря за отговора ,марципана който се продава тук е бадемов,като има такъв с по-висок процент на бадемите и с по-нисък.Опакован е в черво тип пастет или топено сирене.Не съм купила за сега,но ми направи впечатление че е адски твърд и жълтеникав на цвят,а аз мислех че е бял...както и да е...чудеса не очаквам от себе си,а и за първи път едва ли 6те е кой знае колко добре,но гледах много клипчета в нета как се размесва с бои и разточва и полага върху тортата,та се надявам че и аз 6те успея.В тези клипчета тортите им не бяха намазани отгоре,направо върху блата слагаха марципана,затова попитах,понеже четох тортената библиотека и останах с впечатление че това за крема се отнася за фондана.Извинете ме , поздрави на всички и о6те веднъж поздравления за таланта ви