Машина за хляб - 49-та тема

Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

52 335
739

Тайна - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

Тайна

Пристрастен

# 495 22 март 2013, 18:26 ч.

Днешният ми хляб.

Виж целия пост

vania_772

Новак

# 496 23 март 2013, 14:29 ч.

Здравейте!Зачетох се в темата за ръжените брашна.Мой приятел ми препоръча http://www.melnica-balvan.com/assortment.html .Дадоха ми пакет за проба.Хляба стана точно като вкуса,който помня от детството си на ръжения хляб.

Виж целия пост

✿ 𝐀𝐯𝐚𝐥𝐨𝐧 ✿

Потребител

# 497 23 март 2013, 14:46 ч.

Цитат на: mama Tin в чт, 21 мар 2013, 14:59

Цитат на: Sea lights в чт, 21 мар 2013, 14:17

Зарибихте ме с този хляб Капама и след указанията на _ilka_ за печенето в Раховец ще взема и аз да се пробвам.

Чакаме снимка Hug

Моята Капама днес стана убийствено вкусна Peace

Слушам и изпълнявам цък Направих по-малката доза като за репетиция. Много време ми отне и се надявам да си е заслужавало.

ПП Допълвам се - много ни хареса и за другия ден направих по-голямата доза и с пълнозърнесто брашно. Отново стана вкусен. Благодаря на Ердинч за рецептата и на вас за това, че ме насърчихте да я пробвам Hug

Виж целия пост

vik

# 498 25 март 2013, 16:33 ч.

Здравейте,
Влизам във вашата тема с една огромна молба. Praynig

Развали ми се кошницата на хлебопекарната. Не може да се ремонтира/ поне така ми казаха в един сервиз/, сега търся от къде мога да си поръчам нова кошница.
Има ли някой който се е сблъсквал с подобен проблем? Хлебопекарната ми е Clatronic BBA-2785.
Официалният сервиз на тази марка, отдавна е преустановил дейността си и всички телефони са закрити. На първа стр. в темата има посочен линк към България сервиз груп, но от там ми казаха,че за такава марка за пръв път чуват и не могат да ми помогнат.
Моля ако някой знае от къде да си поръчам нова кошница, да сподели. Praynig

Предварително Благодаря! bouquet

П.П. това е хлебопекарната - http://www.google.bg/search?q=Clatronic+BBA+2785&hl=bg&s … p;bih=597#imgrc=_

Виж целия пост

Соник

Регистриран

# 499 27 март 2013, 17:50 ч.

Имам питане относно една рецепта за сладко от портокали, на която се каня от доста време /има я в в книжката към машинката Мулинекс/. Пише, че портокалите трябва да са 700 гр., но се чудя дали трябва да обеля ципите или само беля кората и режа на парченца?
Ако някой е пробвал такава рецепта, моля да ме посъветва и за това какви портокали да избера.

Виж целия пост

f(x)

Ентусиаст

# 500 27 март 2013, 23:45 ч.

Здравейте, имам две питанки. Ще бъда благодарна за насоки от по- опитните или препатили от вас.
Първата е за машина kenwood bm250. Всички рецепти в книжката са с добавка сухо мляко. Ако не се сложи хлябът не бухва като хората. Някой правил ли е успешни експерименти без сухо мляко или поне имате ли идея как би могло да се избегне? С повече мая или захар newsm78

Втората е относно 100% ръжен хляб и хлебопекарна Панасоник. Хлябът винаги е недопечен, въпреки че рецептата изпълнявам точно. Ако е 50% ръжен няма проблеми. Получава ли се и при вас така?

Виж целия пост

mama Tin

Потребител

# 501 27 март 2013, 23:51 ч.

За ръжения хляб е така, на 100% не става в хлебопекарна, оформяй го на по-малки хлебчета, за да се изпекат.
А иначе аз никога не слагам сухо мляко. Гледам си топката да е добре оформена и да не лепне, а ако има пълнозърнесто брашно, леко лепкава.
Но напоследък все пека Капама, там слагам много често само брашно, сол мая и вода и става перфектен хляб.

Виж целия пост

f(x)

Ентусиаст

# 502 27 март 2013, 23:58 ч.

Благодаря за отговора!
А имаш ли идея каква е ролята на сухото мляко в процеса? Явно трябват експерименти newsm78

Виж целия пост

mama Tin

Потребител

# 503 28 март 2013, 00:01 ч.

Идея си нямам, като за начало пробвай да сложиш 2сл кисело мляко и допълни с вода количеството течност по рецепта. Зарежи го сухото мляко, и без това е доста съмнително.

Виж целия пост

f(x)

Ентусиаст

# 504 28 март 2013, 00:04 ч.

Не мога да слагам никакви млечни, по здравословни причини, това е проблемът Sad

Виж целия пост

mama Tin

Потребител

# 505 28 март 2013, 00:17 ч.

Ми няма проблем!
Става си чудесен хляб и без млечни - тогава си прави класически хляб - вода, 1чл лимонов сок, 1 сл олио, 1чл сол, 1чл суха мая и брашно. Като брашното и водата си зависят от машинката и донякъде колко е сухо брашното ти - може да се наложи да добавиш лъжица-две брашно или 1сл олио

Виж целия пост

f(x)

Ентусиаст

# 506 28 март 2013, 00:20 ч.

Мерси, ще пробвам така!

Виж целия пост

missNoir

Новак

# 507 28 март 2013, 11:46 ч.

Най-накрая успяхме да намерим и купим хлебопекарната, на която се бяхме спрели - Панасоник SD 255.

За сега сме пробвали само хляб с бяло брашно и 5 вида семена и съм много доволна от резултата.

Виж целия пост

kokona20

Ентусиаст

# 508 28 март 2013, 13:07 ч.

Здравейте,
ние сме с Мулинекс (не се сещам за конкретния и вид), но досега никога не сме добавяли към никоя рецепта сухо мляко изобщо каквото и да е мляко:crazy:
При нас рецептата се свежда до брашно, сол, захар, масло( смесваме го и с олио), суха мая и това е. Винаги се получава Crazy